Candy Crunch Anacardos Sundae


Ingredientes

* 1 / 2 taza de jarabe de maíz
* 1 1 / 2 tazas de azúcar
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 taza de mani crudos, sin sal
* 2 cucharadas de mantequilla
* Helado de vainilla
* Equipos especiales: termómetro de caramelo

Instrucciones

Rocíe el interior de la taza de medir con el aerosol antiadherente para medir eljarabe de maiz. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el jarabe de maíz, azúcar y sal. Cocine hasta que la temperatura llega a 310 grados F. use un termómetro de dulces moviendo constantemente con cuchara de madera. Una vez que la mezcla alcance 310 grados F, despegue de la estufa, añada el bicarbonato de soda, mani y la mantequilla, trabajando de forma rápida y revolviendo constantemente.

La mezcla debe permanecer un color opaco. En una bandeja antiadherente rociado con spray para cocinar antiadherente, verter la mezcla y extender con una cuchara de madera. Deje enfriar por 1 1 / 2 horas.

Nota * Cocinero: Una esterilla de silicona funcionará mejor para evitar una pegajosa de limpieza.

Coloque 2 cucharadas de helado de vainilla en cada plato y adornar con trozos del crujiente.

Mani Garapiñado

1/2 kilo de maní tostado
3 tazas de azúcar
1 cucharada de cocoa pura
1 taza de agua
1 cucharadita de polvo de hornear
colorante rojo.

En una olla gruesa, llevar al fuego el agua, el azúcar, cocoa y colorante. Dejar hervir hasta espesar, alrededor de 10 min. Añadir el maní, dejar hervir nuevamente, bajar el calor y agregar el polvo de hornear. Volver al calor y mover hasta azucarar. Verter inmediatamente en una bandeja engrasada. Dejar enfriar y guardar en frasco hermético.

Boñuelos encanelados

1 taza de agua
1 cucharada de mantequilla
pizca de sal
1 taza de harina
3 huevos
azúcar y canela
aceite para freír

Llevar al fuego el agua, mantequilla y sal. Al hervir agregar la harina y mover hasta formar una bola. Pasar a la batidora y agregar los huevos de uno en uno. Calentar suficiente aceite en una sartén honda y freír pequeñas porciones de la pasta usando 2 cucharitas. Tapar la sartén y cuando estén bien crecidos quitar la tapa y bajar un poco el calor. Volver los buñuelos y subir el calor nuevamente. Cuando estén doraditos escurrirlos bien y pasarlos por azúcar granulado con canela

Almendras Garrapiñadas

Almendras Garrapiñadas

Deliciosas las almendras garrapiñadas, un consejo hacerlo en una sartén vieja, ya veréis como así siempre os saldran.

Ingredientes:

3 medidas de almendras
2 medidas de azúcar
1 medida de agua
1 sartén vieja

Preparación:

Poner en la sartén todos los ingredientes y poner al fuego fuerte, y que vayan hirviendo y vamos regirando con una cuchara de madera.

Tal como las almendras van cogiendo el azúcar, bajamos el fuego, sin parar de regirar y así el azúcar que ha quedado en la sartén lo derritimos y las allmendras lo vuelven a coger y quedan caramelizadas.

Guardarlas una vez frías en un frasco hermético.

Nueces Caramelizadas

Nueces Caramelizadas

Tiempo de frutos secos, deliciosos, sanos, nutritivos y como no con ese puntito de dulzor, para endulzar nuestros días de invierno.

Ingredientes:

200 g de nueces limpias
200 g de azúcar
100 g de agua

Preparación:

Poner en un cazo el agua y el azúcar y cuando empiece a hervir, contar un par de minutos y añadir las nueces, regirar.

Cuando las nueces han cogido el azúcar, bajar el fuego y regirar lentamente para que el azúcar que no han cogido las nueces se haga caramelo dorado, y ir regirando hasta que las nueces han recogido todo el caramelo.

Por eso quedan tan crujientes y doraditas por que se impregnan del caramelo dorado.

Una vez frías se pueden guardar perfectamente en botes de cristal herméticos.