Donas (walleska Cianfanelli Giros)

 

1 ½ taza leche tibia
1/3 taza manteca vegetal o margarina (lo ideal es mitad y mitad)
1/3 taza agua tibia
5 ½ cdtas. Levadura seca, (en el super)
2 huevos
1 pizca nuez moscada
¼ taza azúcar
6 tazas harina
1 galón de aceite para freír
Preparación
1) Derrita la manteca en la leche
2) mezcle la levadura en el agua apenas tibia y deje fermentar por 5 minutos. En el tazón con la paleta de la batidora, Colocar la mezcla de la levadura encender a velocidad baja, incorporar la mezcla de la leche y manteca, huevos, azúcar y nuez moscada.
3) Adicione poco a poco la harina (dejando mas o menos 1 taza de harina si agregar), hasta que se forme una masa y recoga todo en el tazon y llege a formarse una bola cambiar al gango , Puede no necesitar toda la harina. Bata por 3 o 4 minutos mas. Coloque en un tazón engrasado con aceite y deje crecer por 1 hora.
4) Estire la masa en una superficie enharinada y corte las donas con un cortador de donas o circulos de 2 pulgadas. Coloque sobre una bandeja enharinada y deje crecer por 30 minutos.
5) Caliente el aceite a 365°F y fria las donas hasta que estén doraditas. freir de 4 en 4 o de 5 en 5
Glaze de Azúcar
¼ taza leche
1 cdta. Vainilla
2 tazas de azúcar en polvo cernida
Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón y cubra las donas.
Glaze de chocolate:
1 barra de mantequilla
4 oz o 3/4 de tz chocolate en chips o rallado
¼ taza leche tibia
1 Cda. Sirope de maíz claro(para el brillo o se puede omitir)
2 tazas azúcar en polvo cernida
Preparación:
Derrita en una olla todos los ingredientes menos el azúcar. Incorpore poco a poco el azúcar en polvo fuera del fuego y cubra las donas

Colaciones (Rico y Abundante)

Ingredientes

Masa

• Harina 300 g
• Yemas 9
• Alcohol 3 cdas ron
• Agua 3 cdas
• Manteca 20 g
• Sal 1 cdita
• Azúcar 1 cdita

Relleno

• Dulce de leche repostero 1 k

Cubierta -merenge

• Clara 1
• Azúcar impalpable 250 g
• Agua caliente c/n
• Chocolate c/n (decorar)
• Nueces c/n(decorar)

Procedimiento

Masa Procesar los ingredientes y formar una masa. Dejar reposar 1 hora.
Estirar con palo de amasar y cortar tapas de 5 cm de diámetro. Cocinar en horno moderado durante 5 minutos.
  Relleno Colocar en manga el dulce de leche y armar las colaciones rellenando una tapa en forma redonda, otras de 2 tapas y otras de 3 tapas. Reservar. Cubierta Batir la clara con el azúcar impalpable y luego agregar un poquito de agua caliente. Bañar las colaciones y decorar con chocolate y nueces.

 kk de banano
Compra una caja de harina para pastel preparada amarilla

- ocupas 3 huevos, 1/3 de taza de aceite vegetal, 1 taza y cuarto de leche
- nueces picadas (estas si salen caras, pero compara precios)
- muele 2 platanos grandes
- 1 cdita de polvo para hornear.

Para el betun:
2 cajas de queso crema philadelpia o el que prefieras previamente suavizado (utiliza un tenedor y suavizalo cuando este a temperatura ambiente)

1 lata de lechera o leche condensada o azucarada.
jugo de un limon

bueno teniendo ya todo esto precalienta tu horno a 280 grados o hasta 300 grados, engrasa el molde que vayas a utilizar con mantequilla, te recomiendo un molde cuadrado o rectangular.

mezcla los ingredientes para el pastel, excepto las nueces con la batidora a velocidad maxima por dos minutos...

una vez batido pon la mezcla en el molde engrasado, tapalo con aluminio y metelo al horno por 25 a 30 minutos.
mete un palillo o picadiente en el centro si este sale limpio ya esta listo!! sacalo deja enfriar y desmolda

el betun es simple, puedes poner todos los ingredientes en la licuadora o mezclalos con la batidora hasta tener una consistencia adecuada, con esta mezcla decora tu pastel y encima espolvorea la nuez picada

listo!!! puedes guardarlo en el refri o nevera y va muy bien con un cafecito

Torta Manjar Blanco NESTLE

Galería de recetas

Torta Manjar Blanco NESTLE

Manjar blanco para relleno:
Poner en un sartén de te...flón una lata de leche condensada NESTLE LA LECHERA, una yema de huevo y un chorrito de jugo de limón. Poner al fuego y mover y mover hasta que la mezcla quede bien espesa como para rellenar. Dejar medio enfriar y rellenar.

Torta o Queque:
2 barras de lactocrema
1 ¼ tazas de azúcar refinada Victoria
3 yemas
2 huevos
2 tazas de harina
2 cditas de polvo de hornear
1 cdita de vainilla americana
¾ tazas de leche tibia
Pizca de sal

Preparación:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir a baja velocidad la lactocrema con el azúcar, hasta que la mantequilla cambie de color. Luego agregar uno a uno las yemas y los huevos. Bajar la velocidad de la batidora y agregar los ingredientes secos alternando con la leche. Al final agregar la vainilla.
Verter la mezcla dividida en dos moldes redondos de 9 pulgadas, engrasados, empapelados y vueltos a engrasar. Enharinar.
Hornear a 350° por 25 minutos.
Al salir del horno, dejar enfriar. Desmoldar.
Poner una capa de queque en un plato de cartón, humedecer con la mezcla de TRES LECHES y rellenar con el manjar blanco. Poner la otra capa y humedecer de igual forma. Decorar con crema Whip and Ice de vainilla

Mi queque de zanahoria

Queque de zanahoria
1 lata piña en trocitos Del Monte (3/4 taza)
1 ½ taza aceite
1 ½ tazas azúcar
2 ½ tazas harina
1 taza avena
3 huevos
2 tazas zanahoria rallada fina
½ cdta nuez moscada
½ cdta clavo
1 cdta canela
1 cdta bicarbonato
2 cdtas polvo de hornear
1 cdta sal
1 taza macadamia o nueces (opcional)
1 taza pasas (opcional)
Picar y escurrir la piña Apartar. Remojar avena en ½ taza jugo de piña. Batir aceite, azúcar y huevos. Cernir harina con especies, bicarbonato, polvo de hornear y sal. Agregar al batido anterior la zanahoria y avena.
Por último añadir la piña y pasas además de la macadamia o nueces (opcional)
Forrar molde chimenea de 27 cms. con un aro de papel engrasado y enharinado. Hornear a 350 ° F de 50 a 60 minutos. Sacar. Pasar cuchillo alrededor. Volcar sobre rejilla, eliminar papel y refrescar para lustrar.
Lustre de queso crema
220 grs queso crema
2 tazas leche en polvo
2 ¼ tazas azúcar en polvo
Batir queso crema, agregar azúcar poco a poco, luego leche en polvo a cucharadas hasta obtener punto de lustre. Si se desea más espeso ponerle 2 o 3 cucharadas más de leche en polvo.

MINI CAKES EN PASTA AUSTRALIANA /Regresar al Archivo

Pasta australiana de menta: 1/4 taza de agua 1 1/2 cdas de gelatina sin sabor 2 cdas de glicerina 1/2 taza de glucosa 1 kg azúcar en polvo 2 cditas de ELASTIK 2 gotas de colorante verde menta 1/2  cdita de esencia de menta Remojar la gelatina en el agua y luego ponerla en una olla, y agregar la glicerina, glucosa. Poner a calor medio y deshacer sin dejar hervir. Cernir el azúcar en polvo junto con el elastik y agregar el líquido anterior. Incorporar el colorante y la esencia. Amasar a mano hasta obtener la textura sin que se pegue a las manos. Reposar 24 horas. Cubrir los mini quequitos con la pasta australiana. Queque de chocolate para mini cakes: 1 taza de agua caliente 1/3 taza de cocoa amarga para repostería 2 barras de margarina NUMAR derretida 2 huevos 1/2 taza de leche agria 1 cdita de vainilla 2 tazas de harina 1 taza de azúcar morena 1 taza de azúcar granulada 1 cdita de bicarbonato 3/4 cdita de sal 1/2 cdita de polvo de hornear Dulce de leche para afinar los mini queques En el tazón de la batidora poner el agua caliente y la cocoa, agregar la margarina NUMAR derretida. Incorporar los huevos batidos, leche agria y vainilla. Cernir los ingredientes secos y adicionar los azucares. Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y verter en un molde de 13”pulgadas x 9” pulgadas, engrasado y enharinado. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar y luego cortar con la figura deseada, ya sea cuadrados, redondos, corazones, hexágonos, etc. Llevar al congelador. Cubrir los mini cakes con dulce de leche y luego cubrir con la pasta australiana. Decorar con perlitas y florecitas de pasta.

Petits Fours (marthastewart)

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Play Video Rendimiento para un pastel
ingredientes

     * 3 cucharadas de leche entera de temperatura ambiente,
     * 3 huevos extra grandes a temperatura ambiente
     * 1 3/4 cucharaditas de extracto de vainilla
     * 1 1/2 tazas de harina cernida pastel (no con levadura)
     * 3/4 taza de Azúcar
     *  3/4 cucharadita de polvo de Hornear
     * 1/4 cucharadita de Sal
     * 14 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

instrucciones
1. Precaliente el horno a 350 grados. Cubra el fondo de un molde de  
     8 1/2-largo-4 1/2-ancho-2 1/2-alto pulgadas con papel pergamino.
 2. En un tazón mediano, mezcle la leche, los huevos y la vainilla, a un lado.
 3. Ponga la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala. Mezclar a velocidad baja hasta que estén bien mezclados. Agregue la mantequilla y la mitad de la mezcla de leche; continúe mezclando hasta que se humedezca. Aumentar la velocidad de la mezcladora a mediano y batir por 1 minuto.
 4. Raspe los lados del tazón. Añadir la mitad de la mezcla de leche restante. Batir a velocidad media durante  30 segundos. Raspe los lados del tazón y agregue la mezcla de leche restante. Batir de nuevo a velocidad media durante 30 segundos.
    5. Vierta la mezcla en el molde preparado. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 1 hora.
    6. Mientras la torta aún está caliente, invertir en una rejilla de alambre. Completamente envolver en papel de plástico para mantener la torta húmedad

 instrucciones
    1. Recorte 1/4-inch de cada uno de los extremos cortos de la torta de la libra. Corte el pastel en rebanadas de 1 pulgada. Usando un cortador de 1 1/2-inch galletas redondo, corte 4 rondas de cada rebanada de pastel de libra, con el dedo para liberar cada pieza de la corte.
    2. Rondas, colóquelas sobre una rejilla de alambre que se distribuyen en una bandeja para hornear de pergamino de papel revestido. Sirva la formación de hielo en cada uno, se deja reposar a temperatura ambiente hasta que se seque.
    3. Levante suavemente tortas de rejilla de alambre con una espátula y transfiera a un plato de servir. Decorar con mariposas u otros adornos comprados en la tienda

       Petits Fours formación de hielo

ingredientes

     * 9 tazas de azúcar impalpable tamizada de los
     * 1/2 taza de jarabe de maíz de luz
     * 1 cucharadita de extracto de vainilla clara
     * 1/2 cucharadita de extracto de almendra
     * Gel colorante de alimentos, en los colores deseados

instrucciones  
    1. En un recipiente resistente al calor que se distribuyen en (pero no tocar) el agua a fuego lento, mezcle el azúcar, el jarabe de maíz, 1/2 taza de agua, la vainilla y de almendra extrae hasta que estén calientes, combinado bien y sin problemas. Agregue el colorante de alimentos suficientes hasta que el color deseado. No caliente en exceso. Dejar enfriar unos 8 minutos antes de servir

Mini pasteles de zanahoria (La Pastelería México)

Ingredientes

• Harina de trigo 220 g
• Polvo para Hornear 3/4 cdita
• Canela 1 cdita
• Sal 1/4 cdita
• Aceite 150 ml
• Azúcar 260 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Jugo de naranja 50 ml
• Zanahoria 200 g

Procedimiento

 

• En un bol mezclar todos los ingredientes secos. Reservar.
  1
• En otro bol, combinar el aceite y el azúcar.
  2
• Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
  3
• Mezclar bien y sumar los ingredientes secos.
  4
• Agregar el jugo de naranja.
  5
• Por último, incorporar la zanahoria rallada.
  6
• Verter la preparación en un molde rectangular engrasado y enharinado. Hornear a 180°C, hasta que la preparación esté cocida.
  7
• Cortar el pastel de zanahoria cocido y frio en pequeños rectángulos. Si se desea, bañar con glasé.

ZabaglioneStrawberries

Fresas:
1 pinta de fresas hermosos, limpios y cortados a lo largo
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vino dulce Marsala
Zabaglione:
8 yemas de huevo grandes (mejor orgánico)
1/4 taza más dos cucharadas de azúcar
1 cucharada de vino dulce Marsala
1 cucharada de jugo de fresa de la
1 litro de crema pesada, montada a punto de nieve
1 cucharada de azúcar
4 fresas bonitas para adornar.
PREPARACIÓN:

Fresas:

    1. Combine las fresas y el azúcar en una cacerola mediana. Baje el fuego a medio y deje las bayas para cocinar, revolviendo suavemente, hasta que las bayas rezuman jugos y comiencen a ablandarse. Añadir el Marsala, aumentar el calor de la burbuja de una parte del alcohol. Retire del fuego Debe haber una buena combinación de las bayas y los jugos de la olla.

Zabaglione:

    1. Establecer una caldera doble, cámara inferior se calienta a fuego lento más bajo.
    2. Fuera del fuego, con un globo batidor, batir las yemas y el azúcar en la taza superior de la caldera doble hasta emulsionar bien y empezar a aligerar en color. Coloque el recipiente sobre el agua hirviendo a fuego lento y continuar bata / batir los huevos, sin parar a medida que comienzan a echar espuma y además aclare su color. Poco a poco agregue en el Marsala y cuando continúe látigo e incorporar completamente. Cucharón en algunos de los jugos de la olla de fresas 1 cucharada sólo para infundir la mezcla con sabor a bayas.
    3. Yo sé - el brazo duele - pero mantener los azotes, la eliminación de la taza por un momento si la mezcla parece que se está a caliente - usted no quiere que los huevos a la lucha. El sabayón se termina cuando la mezcla esté espesa, rica y sedosa textura - que debería de cinta de la bata cuando se levanta de la taza 7-10 minutos aproximadamente.
    4. Coloque el recipiente sobre la mesa y dar unas cuantas vueltas más con el batidor para que se enfríe un poco. Dobla en una masa agradable de la crema batida para aligerar; veces en el resto de la crema batida.
    5. En cuatro copas de martini, vino o coupé, cuchara en porciones de las fresas y sus jugos. Vierta la zabaglione sobre las bayas.

Torta de zanahoria y queso (Súper Dulce)

Ingredientes

Mousse de queso

• Azúcar 400 g
• Yemas 6
• Crema de leche 425 cc
• Queso blanco 400 g
• Gelatina sin sabor 1 cda
• Esencia de vainilla c/n
• Merengue italiano 250 g

Pastel de zanahorias y avellanas

• Azúcar 50 g
• Manteca 150 g
• Ralladura de 1 naranja
• Huevo 1
• Leche 25 cc
• Harina de trigo 0000 130 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Canela en polvo c/n
• Polvo de avellanas tostadas 50 g
• Zanahoria 125 g
• Clara 1
• Azúcar 50 g

Procedimiento

Mousse de queso Colocar en una cacerola el azúcar con agua solo hasta cubrir. Cuando el almíbar rompa hervor, colocar las yemas en una batidora y comenzar a batir lentamente. Luego cuando el almíbar alcance los 118° C, verterlo en la batidora para pasteurizar las yemas. Dejar que baje la temperatura batiendo constantemente. Batir la crema a medio punto y agregarla a la preparación anterior junto con el queso blanco. Para finalizar añadir el merengue y luego la gelatina hidratada. Reservar. Pastel de zanahorias y avellanas Blanquear el azúcar y la manteca agregar la ralladura de naranja y emulsionar con el huevo. Verter la leche y mezclar. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, la canela y el polvo de avellanas y agregarlo a la preparación anterior hasta lograr una masa totalmente homogénea. Para finalizar agregar las zanahorias ralladas y el merengue realizado con las claras y el azúcar. Colocar en el molde deseado previamente untado con manteca y hornear a 170° C durante 30 minutos aproximadamente. Montaje Colocar en la base de un aro de 22 cm de diámetro y volcar por encima la mousse de queso. Levar al refrigerador durante 2 hs aproximadamente.

Rico y Abundante

Torta húngara de manzana

Ingredientes

Manzanas

• Manzanas verdes 1 1/2 k
• Azúcar 1 taza

Crema pastelera

• Huevos 3
• Azúcar 250 g
• Almidón de maíz 3 cdas
• Harina 3 cdas
• Leche 1 l

Armado

• Gelatina sin sabor 7 g
• Bizcochuelo de vainilla 1
• Crema chantilly 500 g

Procedimiento

Manzanas Pelar y cortar las manzanas verdes. Colocar en un recipiente apto para microondas con azúcar y tapar. Cocinar en microondas 6 minutos al 100 % de potencia. Reservar.   Crema pastelera Batir los huevos con el azúcar y sumar el almidón de maíz y la harina. Batir. Verter la leche en plena ebullición y pasar a la cacerola caliente. Revolver.  Armado Mezclar la crema pastelera con las manzanas y luego con la gelatina. Mezclar. Luego sumar parte de la crema chantilly.
Cortar el bizcochuelo en dos capas. Colocar una capa dentro de un molde.
Volcar parte del relleno de crema, pastelera y manzanas.
Sumar la otra tapa y verter el resto de las cremas. Desmoldar y servir