Queque de Maracuyá

Queque de maracuyá:
6 huevos
1 ¾ tazas de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal
¾ taza de jugo de maracuyá.
Batir las claras en nieve. Reservar.
Licuar el azúcar, jugo de maracuyá y yemas. Revolver la harina con polvo de hornear y sal. Mezclar los ingredientes secos con la mezcla de maracuyá. De último las claras en nieve en forma envolvente. Verter en dos moldes de 24 cm engrasados y enharinados. Hornear a 350º F o 180º C por 35 min. Volcar y dejar enfriar.
Crema pastelera de maracuyá:
½ lata de leche condensada
½ taza de jugo de maracuyá
½ taza de leche
2 cucharadas de maicena
2 yemas.
Revolver todos los ingredientes y llevar al fuego, revolviendo hasta espesar. Refrescar.
Espejo de maracuyá:
½ taza de pulpa de maracuyá
¼ taza de agua
¼ taza de azúcar.
Revolver todos los ingredientes y llevar al fuego dejando hervir por unos 5 min o hasta reducir a la mitad. Dejar enfriar.
Crema chantilly de maracuyá:
2 tazas de crema para chantilly vegetal industrializada
¼ taza de jugo de maracuyá.
Batir la crema en velocidad media hasta formar la crema chantilly. Batir un poco más para dejarla más dura, incorporar el jugo de maracuyá y batir nuevamente, devolviendo la textura original.
Montaje: disponer una parte del queque en el plato de servir, cubrir con la crema pastelera de maracuyá, disponer la otra parte del queque. Cubrir con la crema chantilly de maracuyá, cubrir la parte superior con el espejo de maracuyá y formar un borde con la chantilly restante, usando boquilla # 22. Mantener frío.
Nota: para preparar este queque usted necesitará 1 ½ tazas de jugo de maracuyá, que se obtiene licuando en pulsaciones ¾ taza de pulpa de maracuyá (semillas con la parte amarilla, no usar la parte blanca) con ¾ taza de agua. Colar. Para el espejo, solamente la pulpa. Con 4 maracuyás grandes bien maduros le alcanza para toda la preparación.

Tarde de Brownies

1 ½ barras de margarina NUMAR
3 cdas de cocoa amarga para repostería
1 taza de azúcar
2 huevos batidos
1 taza de harina
Derretir la margarina NUMAR incorporar la cocoa y el azúcar. Agregar los huevos y luego la harina. Verter el batido en un molde de 11 × 7 pulgadas engrasado ligeramente.
Mezcla de cheesecake:
½  taza de queso ricotta
½ taza de queso crema
3 cdas de azúcar
1 huevo batido
1 cdita de vainilla
Mezclar los ingredientes y poner cucharadas del queso sobre la de brownie y hacer un tipo mármol encima. Precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Al enfriar cortar en cuadritos.
BROWNIES RUSO NEGRO
½ taza de chocolate semi amargo picado o en chispas
1 barra de margarina NUMAR
½ cdita de pimienta negra
4 huevos batidos
1 ¼ taza de azúcar
1 cdita de vainilla
5 cdas de licor de café o Kahlua
1 1/3 taza de harina
¼ cdita de polvo de hornear
½ taza de nueces picadas
Derretir el chocolate junto con la margarina NUMAR. Agregar la pimienta.
Batir los huevos hasta empezar a cambiar de color e incorporar el chocolate con la margarina. Adicionar el vodka y el kahlua.
Agregar los ingredientes secos y las nueces. Verter el batido en un molde de 11 × 7 pulgadas y precalentar el horno a 350F y hornear por 30 minutos. Dejar enfriar para cortar y acompañar con la crema Kahlua.
Crema Kahlua:
Batir media taza de crema whip and top de vainilla y adicionarle 2 cdas de Kahlua.
Servir al lado del brownie Ruso Negro y rociar cocoa encima.

Queque de Piña Hawaiano

Fecha de publicación: Miercoles 23 de Marzo de 2011

Queque:
1 kilo de pre mezcla para queque de vainilla Dcocina
2 barras de mantequilla sin sal
3/4 taza de almíbar de piña
6 huevos
gotas de esencia de piña
Formar boronas con la pre mezcla y la mantequilla suave. Agregar el almíbar y la esencia de piña y los huevos. Batir a velocidad media por 5 a 6 min o hasta que se vea cremoso. Verter a un molde redondo de 30 cm o rectangular de 33 X22 cm engrasado y enharinado. Hornear por 55 min a 350º F o 180º C o hasta que al insertar el palillo salga limpio. Volcar y refrescar.
Relleno:
1 caja de queso crema de 220g
1 lata (1 libra) de piña en trocitos escurrida
1 caja de flan de coco (45g)
1 taza de leche
Preparar el flan de coco con 1 taza de leche. Refrescar. Incorporar el queso crema con un globo, batiendo hasta que se vea cremoso. Partir el queque a la mitad y rellenar con la crema, rociar la piña picada.
Cobertura:
2 tazas de crema para lustre Whipin´g Ice
gotas de esencia de coco
100g de coco deshidratado
¼ taza de agua tibia.
Batir la crema para lustre hasta formar picos suaves, agregar la esencia. Cubrir el queque. De último rociar el coco hidratado con el agua. Decorar con fresas y piña.

Helados de coco libres de azúcar / Coctel de frutas light

Rinde 6 porciones
3 Tazas de leche descremada
2 tazas de Splenda Granular
1 taza de coco rallado deshidratado
1 cucharadita de vainilla
1 astilla de canela
3 cucharadas de maicena
1 taza de agua
1 taza de chantilly liviana preparada ( libre de azúcar)
Llevar a fuego medio la leche, el coco, la Splenda, la canela y la vainilla.
Deje cocinar por unos minutos para que se concentren los sabores.
Disuelva la maicena con ½ taza de agua y agregue a la mezcla de coco.
Baje el fuego y deje espesar.
Una vez que la mezcla esté bien fría, agregar de manera envolvente la crema chantilly preparada y la media taza de agua restante.
Lleve a refrigeración por lo menos de 6 a 8 horas.
Para servir saque del congelador unos minutos antes para que e l helado esté más cremoso.

COCTAIL DE FRUTAS LIGHT
Rinde 8 porciones
2 tazas de piña dorada en cuadritos
2 tazas de papaya
1 taza de mango maduro picado
2 Kiwis en rodajitas
1 taza de fresas en tajaditas
2 tazas de jugo de naranja sin azúcar agregado
2 astillas de canela
2 clavos de olor
1 taza de agua
1 1/2 taza de Splenda Granular
Llevar a fuego el jugo de naranja, la Splenda, el agua, la canela y el clavo de olor.
Dejar hervir por unos 8 minutos hasta formar un almíbar. (No es espeso)
Agregar la piña y cocinar por un minuto, luego agregar la papaya y el mango, mezclar y retirar del fuego.
Agregar por último el kiwi y las fresas, mezclar y dejar enfriar.
Servir frío con helados light de vainilla ó yogurt.

Donas de chocolate

2 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar moreno
3/4 de la barra de margarina NUMAR
1 cucharada de levadura instantánea
3 huevos
3/4 taza de leche
12 cucharadas de cocoa amarga para repostería
Cobertura:
1 taza de chocolate blanco derretido
Confitillos de colores o de chocolate
Mezclar harina, azúcar moreno y levadura. Agregar la leche mezclada con los huevos. Agregar la cocoa y por último la margarina NUMAR a temperatura ambiente. Formar una masa, engrasar un tazón con aceite y poner allí la masa. Tapar y dejar reposar por una hora aproximadamente hasta doblar su tamaño. Estirar la masa y cortar con cortador de donas. Poner en una bandeja y dejar reposar 15 minutos más. Poner aceite en la freidora y esperar a que el aceite alcance 375F para freír las donas. Al estar fritas las donas poner en un papel absorbente y al enfriar sumergir en el chocolate blanco y decorar con confitillos. DELICIOSAS!!!

Brazo Gitano de dulce de leche

3 huevos
3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de harina
1/4 taza de fécula de maíz
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de sal
1/4 taza de leche tibia
1 cdita de vainilla
Batir los huevos junto con las yemas hasta cambiar de color e incorporar poco a poco el azúcar. Combinar la harina, con la fécula de maíz y el polvo de hornear, cernir. Adicionar los ingredientes secos al batido anterior de huevos en forma envolvente. Luego agregar la vainilla.
Engrasar una bandeja de 15 × 11 pulgadas con manteca y colocar un papel parchment. Verter el batido del arrollado y precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos. Sacar del Horno y al estar tibio, volcar sobre un mantelito con azúcar en polvo y arrollar. Al enfriar rellenar con lo siguiente:
Relleno:
1 y1/4 taza de Dulce de leche
1/2 taza de macadamia
3/4 taza de coco deshidratado
2 cdas de ron
Azúcar en polvo para rociar encima
Lustre de claras:
3 claras de huevo
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cdita de jugo de limón (opcional)
Batir las claras a punto de nieve agregar el azúcar y el jugo de limón. Lustrar. Decorar con macadamias.

Frijoles Mexicanos

Fecha de publicación: Miercoles 27 de Abril de 2011

6 tazas de frijoles rojos cocinados (½ kilo)
150 gramos de tocineta en cuadritos
2 chorizos
2 cebollas medianas picadas
2 chiles rojos en cuadritos
4 ajos machacados
1 cucharada de salsa Lizano
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa Ketchup
1 cucharada de sal
2 tomates sin piel y semillas picado
chile jalapeño
1 rollito de culantro picado.
Cocinar los frijoles con ajos y 2 hojas de laurel por 40 min en olla de presión. Deberán quedar con unas 2 tazas de caldo. Freír la tocineta y el chorizo hasta que suelten la grasa. Agregar las cebollas, chiles y ajos, dejando sofreír. Añadir los frijoles con el caldo y condimentar con la salsa Lizano, mostaza, azúcar, ketchup y sal. Dejar hervir un ratito para que tome gusto y espese. Antes de servir agregar los tomates, chile jalapeño al gusto y culantro. Servir en dulceras acompañado de tortillas tostadas.

PASTEL DE LIMÓN II 07/04/2011

Pasta
2 tazas de galletas María molidas
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
125 gramos de margarina derretida

Precalentamos el horno a 350°F.
En un molde de pastel de 30 cm de diámetro, mezclamos los ingredientes hasta que estén bien unidos; presionamos las boronas para compactar, subiendo la pasta hasta el borde del molde.
Horneamos por 10 minutos. Sacamos del horno, colocamos sobre rejilla y dejamos enfriar completamente.
Luego rellenamos con lo siguiente:

Relleno de limón
440 gramos de queso crema
2 latas de leche condensada
½ taza de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
Licuamos todos los ingredientes juntos y vertemos sobre la pasta preparada, llevamos a refrigeración, mínimo 1 hora, para que cuaje; luego cubrimos con el merengue.

Merengue
3 claras
1/3 taza de azúcar
Batimos las claras a punto de nieve y le vamos agregando el azúcar por cucharadas, continuamos batiendo hasta que tenga consistencia de merengue.
Lo colocamos en cucharadas sobre el relleno ya cuajado y llevamos al horno en broil (calor sólo arriba), por unos minutos, tan sólo para que dore.
Rinde 10 porciones.

CAKE POPS TIPS 18/05/2011 (tips)

Queque Terciopelo
 2 ½ tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/4 taza de cocoa en polvo
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ tazas de aceite
2 huevos grandes
1/4 taza de colorante rojo líquido para colorear alimentos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de leche agria
1 ½  cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de vinagre

Precalentamos el horno a 350°F.
En un tazón, cernimos la harina, la sal y la cocoa. Apartamos.
Batimos el azúcar con el aceite; añadimos los huevos, uno a uno, el colorante rojo y la vainilla. Luego, agregamos los ingredientes secos cernidos alternando con la leche agria. Por último, incorporamos el bicarbonato mezclado con el vinagre.
Vertemos la mezcla en un molde redondo de capas de 26 cm engrasado, forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinado.
Horneamos por 45 minutos.
Sacamos del horno, refrescamos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Luego lo desmenuzamos completamente para formar los cake pops.

 Frosting
220 gramos queso crema Philadelphia
1/2 taza de crema  dulce
1 cuchara de vainilla
 2 tazas de azúcar en polvo
Batimos el queso crema, la crema dulce y la vainilla a velocidad media, después incorporamos el azúcar en polvo y continuamos batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Para formar los cake pops: en un tazón ponemos el queque desmoronado, vamos incorporando el frosting, poco a poco, hasta formar una masa (no se utiliza todo el frosting). Luego, se hacen las bolitas bien apretadas, las colocamos en una cazuela. Les introducimos en el centro un pincho de madera cubierto con chocolate derretido. Refrigeramos las bolitas por 3 horas o las llevamos a congelación por 30 minutos.
Entonces, las cubrimos con cobertura de chocolate derretido y las cubrimos con confitillos de colores o las decoramos al gusto.

CREMITAS 02/05/2011

Pasta choux
1 taza de agua
125 gramos de margarina
1 taza de harina
3 huevos grandes

Precalentamos el horno a 400° F.
En una olla, llevamos al calor el agua y la margarina, cuando comience a hervir, vertemos la harina de un solo golpe, revolvemos constantemente hasta que se forme una masa que se desprenda del fondo de la olla.
Pasamos al tazón de la batidora, batimos unos segundos y agregamos los huevos, uno a uno, continuamos batiendo hasta tener una pasta homogénea.
Colocamos la pasta en una manga con boquilla rizada. Sobre una cazueleja formamos 30 rosetas.
Horneamos por 15 minutos a 400° F, bajamos el horno a 300° F y horneamos por 15 minutos más. Sacamos, pasamos a una rejilla y dejamos refrescar.
Luego con un cuchillo pequeño, les hacemos un pequeño corte en el medio o cerca de la base y rellenamos con la crema.
Sugerencias:
1. Antes de agregarle los huevos a la pasta, se debe batir un poco para refrescarla pero no enfriarla del todo, pues necesitamos que los huevos se cocinen en el calor reservado de la pasta pero que no se corten.
2. Es importantísimo al hacer las rosetas que hagamos cada una de una sola vez, sin ponerle más pasta encima luego de hecha la roseta, pues esto impedirá que crezca y que quede hueca, como debe quedar.

Crema pastelera
1 lata  de leche evaporada (1 ¾ taza)
1 taza de leche en polvo
½  taza de azúcar
3 cucharadas de fécula de maíz Maizena
1 cucharadita de vainilla
Licuamos todos los ingredientes juntos, y los vertemos en una olla, llevamos a calor bajo, revolviendo constantemente con un batidor de globo manual, hasta que espese. Apartamos del calor y enfriamos. Es importante que la crema quede tersa y muy espesa, por lo que se debe batir vigorosamente, mientras se cocina y mientras se enfría.
Rellenamos las cremitas, las colocamos en un platón y las bañamos con el siguiente caramelo.

Caramelo
½ taza de azúcar
2 cucharadas de agua
En una sartén pequeña, mezclamos el azúcar y el agua. Luego, sin revolver con cuchara, sino moviendo sólo la sartén por el mango, cocinamos hasta que tome un color dorado claro. Apartamos del calor y, de inmediato, bañamos las cremitas. Dejamos que se enfríen y servimos.
¡Que las disfruten!

Rinde 30 unidades.

Arrollado de Manga

Relleno de manga:
4 tazas manga madura pero firme en tiritas finas y cortas
1/ 2 taza azúcar
2 cucharadas jugo limón
1 taza dulce de leche (ó 1 lata de leche condensada cocinada)
1 cucharada ralladura limón
60 gramos mantequilla (engrasar molde)
1 pizca de sal
Cocinar los ingredientes juntos por 15 minutos. Enfriar y verter en el fondo de la cazoleja
de 36 × 40 cms. forrada con papel aluminio enmantequillado y cubrir con la siguiente pasta
de bizcochuelo.
Bizcochuelo:
6 huevos separados
5 cucharadas jugo naranja
1.1/2 taza azúcar
1.1/2 taza harina
2 cucharadas maicena
3 cucharaditas polvo hornear
1/2 cucharadita sal
Batir las claras y agregar 1/2 taza azúcar poco a poco y apartar. Batir las yemas con el jugo
de naranja por 15 minutos. Luego agregar 1 taza azúcar poco a poco y batir 10 minutos
más. Cernir harina, maicena, polvo hornear y sal. Bajar el batido anterior y agregar lo
cernido poco a poco y luego las claras a nieve con movimiento envolvente. Verter y
extender sobre el relleno de manga frío. Poner en horno precalentado de 350º F por 30
minutos. Al empezar a dorar sacar, separar orilla con un cuchillo y volcar rápidamente
sobre un limpión rociado con azúcar en polvo, cortar las orillas angostas y arrollar por la
parte más larga ayudándose con el limpión. Dejar enfriar sostenido con el limpión. Pasar a
platón alargado.
Decorar con chantilly. Servir con helados o la siguiente Salsa de Maracuyá.
Salsa de Maracuyá
1 /2 taza jugo maracuyá
1.1/ 2 tazas jugo naranja
2 cucharadas maicena
1 /4 taza azúcar
Mezclar. Hervir y enfriar.

MERMELADA DE FRESA
Receta sencilla
4 tazas fresas grandes limpias
partidas en 4
2 tazas azúcar
1 cucharadita mantequilla
1 cucharada jugo limón
1 cucharadita ralladura de limón
Poner ingredientes en olla alta para microondas. Revolver, tapar y hornear 6 minutos en
High. Destapar, revolver y hornear 18 minutos siempre en high.
Opcional: Agregar gotas de colorante rojo y 1 cucharadita (o una cucharada para la receta
doble) de gelatina granulada, esponjada en 2 cucharadas agua.
Receta doble
8 tazas fresas grandes limpias
partidas en 4
4 tazas azúcar
1 cucharada mantequilla
2 cucharadas jugo limón
2 cucharaditas ralladura limón

Torta fría de mandarina

Bizcochuelo de mandarina:
3 huevos separados
¾ tazas de azúcar refinada
¾ taza de harina
1cdas rasas de fécula de maíz
½ cda de polvo de hornear
¼ cdita de sal
½ taza de jugo de mandarina (jugo de la lata de mandarina reservado ROLAND)
2 gotas de colorante en gel anaranjado
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Apartar. Luego batir las yemas
con el resto del azúcar hasta cambiar de color. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos
a las yemas batidas alternando con el jugo de mandarina. Agregar el colorante anaranjado.
Verter en un molde de 23 cm engrasado, empapelado vuelto a engrasar y enharinado.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos.
Almibar Triple sec:
½ taza de azúcar
1 taza de agua
¼ taza de licor Triple sec (licor de naranja)
Hervir el agua con el azúcar y quitar del fuego al primer hervor. Agregar el licor.
Crema de queso y mandarina:
1 ¼ taza de crema chantilly ya batida Whip and top
1 cda de gelatina sin sabor o blanca
1/3 taza agua
1 ½ taza de queso crema
½ + 1/8 taza de azúcar
½ cda de vainilla
½ cda jugo de limón
½ taza de jugo de mandarina reservado
1 lata de mandarinas ROLAND de 425 gramos
Batir la crema que no quede dura. Aparte deshacer la gelatina con el agua fría en baño
Maria hasta que quede transparente (se puede hacer también en el microondas de 30 en 30
segundos).
Batir el queso crema con el azúcar, hasta cremar, luego verter limón, vainilla y jugo de
mandarina. Luego verter la gelatina y al mezclarse la crema de chantilly poco a poco.
Verter sobre la capa de bizcochuelo ya preparadas (húmeda) y colocar la otra capa de
bizcochuelo de mandarina, humedecer y refrigerar toda la noche.
Decorar con crema chantilly y mandarinas ROLAND. También queda más vistoso con
cerezas con sabor a lima de ROLAND.

Donas

Donas

Soy amante de las donas y que rico será acompañarlas conun cafecito en estas tardes de Diciembre.

En lo personal me encantan las rellenas de frambuesa, las cubiertas por dulce de leche con maní o las que son simplemente glazeadas...

Sabores tiene recetas muy sencillas y aquí se las dejo, ojalá si hacen que inviten XD jajaja

Ingredientes

1 taza de leche entera
3/4 de onza (4 1/2 cditas.) de levadura instantánea
1/4 de taza de azúcar y un poco más para la cobertura
3 cdas. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 1/2 cditas. de sal
1/4 cdita. mace (no se que es) será maicena
2 cdas. de leche en polvo sin grasa
1 huevo grande
3 tazas de harina todo propósito

Preparación

Ponga una olla pequeña a fuego mínimo.

Caliente 1/4 de taza de leche la leche lo suficiente como para quitar el frío y manténgala a temperatura, que esté solo caliente, sin hervir.

Ponga la levadura en un tazón pequeño, con una cucharadita de la azúcar y agregue la leche caliente.

Revuelva suavemente, y deje que crezca.

En una batidora mezcle, las 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla, la sal, mace, y la leche en polvo, bata hasta que este todo bien combinado. No sobre mezcle.

Agregue el huevo a la mezcla y los 3/4 de taza de leche, mezcle brevemente.

Agregue la harina a la mezcla de la levadura y bata de 6 a 8 minutos hasta formar una pasta compacta y lisa.

Pase la pasta a un tazón engrasado con un poco de aceite, cubra con papel plástico de cocina y deje reposar en un lugar tibio y seco alrededor de 1 hora o 1 1/2, para que doble su tamaño.

Una vez crecida, extienda la pasta, sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada.

Con un rodillo, estírela hasta lograr un grueso de 1/2 pulgada.

Usando un cortador de donas o el borde de un vaso de vidrio, corte las donas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

Ponga suficiente aceite en una olla freidora o sartén y caliente a 350ºF (175°C).
Fría las donas de 2 a 2 1/2 minutos por cada lado.

Seque con papel toalla para quitar el exceso de grasa.

Cuando las donas estén todavía calientes, introdúzcalas en una bolsa con azúcar y muévalas para cubrirlas.

Coloque en un recipiente y espere a que enfríen.

Rellenos y toppings 
De jalea:
1 1/2 tazas de jalea de arándano, fresas o frambuesa para rellenar el panecillo, con un par de cucharadas cada uno. Puede ser también dulce de leche.

De azúcar:
1 taza de azúcar con una cucharada de canela, bañar con esta mezcla las donas

De chocolate:
4 onzas de chocolate blanco quebrado en piezas
4 onzas de chocolate semidulce, quebrado en piezas.
3 cucharadas de crema dulce

Preparación
Ponga los chocolates y la crema dulce en una olla en baño María. Revuelva ocasionalmente hasta que este todo derretido.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
Rinde: 12 unidades

bizcocho de zanahoria
ingredientes
2 barras de mantequilla
2 tazas de azucar
4 huevos
2 tazas de zanahoria rallada
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
1/4 CDTA clavos de especias en polvo
3 tazas de harina para bizcocho

procedimiento
calienta el horno a 350 grados en la batidora mezclas la mantequilla y el azucar hasta q quede cremosa luego añade los huevos uno a uno y luego echas la zanahoria rallada, la canela, vainilla, clavos de especias en polvo, la harina poco a poco y echas la mezcla en el molde y horneas por lo menos de 18 a 20 minutos dejas enfriar y decoras a tu gusto espero poder ayudado y espero tu respuesta de como te salio
queda ummmmm riquisima. ahi la tienen. ..................................................................................................................................
Bizcocho de Zanahorias

1 lb de zanahoria rallada
2 tazas de harina (presto)
2 tazas de azucar granulada
1 taza de aceite vegetal
1 taza de pasas
1 taza de nueces trituradas
6 huevos enteros
1cda. de vainilla negra
1 cdta. jengibre en polvo
2 cdtas. de canela en polvo
1/2 cdta. de nuez moscada

Procedimiento
En un bowl mezcla la zanahoria rallada con el aceite y mezclar
Añadir el azucar a la zanahoria y mezcla bien hasta que el azucar no se sienta, luego agrega los huevos y la vainilla

En un recipiente aparte mezcla la harina, canela, nuez y el jengibre.
Añadir la harina a la mezcla y batir (puede ser con un cucharon grande o con la batidora de mano) hasta que todo una bien.
Aguegele las pasas y las nueces a la mezcla

Engrasar el molde con abundante pangrease, poner un pedazo de papel de hornear del tamaño del molde y le aplicas tambien pangrease al papel.

Hornear 40 minutos a 325 o hasta que introduzcas un palillito y salga limpio.
Rinde para un molde de 8 o 9 aproximadamente.

Espero que les guste, claro si no lo han probado. Es deliciosa,
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tengo una recetita de un bizcocho de zanahoria

ingredientes

2 barras de mantequilla
2 tazas de azucar
4 huevos
2 tazas de zanahoria rallada
1 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
1/4 CDTA clavos de especias en polvo
3 tazas de harina para bizcocho

procedimiento
calienta el horno a 350 grados en la batidora mezclas la mantequilla y el azucar hasta q quede cremosa luego añade los huevos uno a uno y luego echas la zanahoria rallada, la canela, vainilla, clavos de especias en polvo, la harina poco a poco y echas la mezcla en el molde y horneas por lo menos de 18 a 20 minutos dejas enfriar y decoras a tu gusto espero poder ayudado y espero tu respuesta de como te salio
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Frosting de queso crema (cream cheese) y chocolate blanco

Ingredientes
1 y 1/2 libras de chocolate blanco, de buena calidad
2 libras de queso crema (4 cajas de 8 onzas), blanda
2 tazas de mantequilla, sin sal y blanda
2 onzas de jugo de limon, fresco
Parta el chocolate en pedazos.. y lo echas en un bol grande, sobre una olla (baño maria) que contenga una poca de agua (el agua no debe hacer contacto con el bol). Sobre fuego bajo, lo vas moviendo constantemente, mientras se derrite el chocolate.
NOTA: No debe caer absolutamente ninguna agua sobre el chocolate y la temperatura del chocolate no bede pasar de los 160° F. Si ve la temperatura subiendo demasiado.. retiras la olla del fuego por unos minutos, pero siga moviendo el chocolate.
Luego que esté derretida y suave.. lo dejas refrescar a temperatura.
En el bol de la maquina, bata el queso crema hasta que esté suave y cremoso.. luego le vas agregando el chocolate poco a poco y lo bates hasta que el chocolate esté incorporado. Agregas la mantequilla y jugo de limón y bata bien.
Este frosting se debe usar enseguida o batirla de nuevo cuando esté a temperatura de ambiente.
Hace suficiente frosting par un bizcocho de 3 niveles (para 150 personas)

Receta de Pippin Gel

Hola a tod@s! Esta receta se utiliza para crear efecto de agua en las flores del cake o crear el efecto de burbujas de champán o tambien si lo pintas de azul de agua(playa)etc. Tambien se utiliza como pega para pasta laminada. Aqui les va!!

Ingredientes:
2 sobres de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua fria
2 tazas de jarabe Karo(jarabe de maiz) tibio

Instrucciones:
Sumergir la gelatina en el agua fria en un ollita pequeña y dejar por 5 min.
Luego poner a fuego lento hasta q la gelatina se disuelva y se convierta en un color muy claro.NO HERVIR!
Agregar el jarabe y llevar a fuego fuerte SIN DEJAR HERVIR.
Enfriar y guardar en nevera.Luego de enfriar en nevera puede darle el color deseado o dejarlo clear para simular rocio en flores. Puede darle sabor a esencias segun deseado.

Receta Bizcocho de 7 up

Ingredientes
3 barras de mantequilla suavizada
3 tazas de azucar
5 huevos
3 tazas de harina self -rising
2 cucharadas de extracto de limon o jugo de limon
3 / 4 tazas de 7-Up

Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase bien un molde Bundt . En batidora, crema la mantequilla a velocidad alta. Agregar el azucar y cremar hasta que este palidas.
Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo bien despues de cada adicion. Bajar la velocidad y poco a poco añadir la harina y mezclar hasta que se una. Agregar el extracto de limon y la 7-Up. Vierta la mezcla en molde y hornear durante 1 1/2 horas o hasta que este hecho.

Bañito o sirop
1 / 4 taza de 7 UP
1 / 2 taza de azucar

Para hacer el sirop combinar el 1/4 taza de 7 UP y 1/2 taza de azucar en una cacerola. Ponerla a hervir a fuego medio, por 2 o 3 minutos o hasta que el azucar se disuelva completamente. Aun estando tibio, hacer agujeros en la parte superior con un palillo. Vierta por encima del bizcocho.

*** A mi me gusta hacerlo en un molde 10x3 y utilizar el bañito con sabor a almendra, me gusta este bizcocho porque no lleva leche, ni utilizo el sirop con alcohol para que me dure mas. siempre lo hago con 2 dias de anticipacion. Lo mejor es que no sabe a limon.

espero que le guste, es mi preferido

Mi bizcocho de bodas favorito - Ponque Gourmet

Hola a todos, yo quiero compartir esta receta con ustedes porque es mi modo de contribuir para que las personas empecemos a atrevernos a variar sabores en los bizcochos de boda que ya cansan un poco.

Es de un ponqué fino de almendras y sour cream (crema agria) que les digo, es una sensación!

Ingredientes
2 barras de mantequilla
3 tazas de azúcar
1 taza de sour cream
3 tazas de harina de todo uso
1/2 cucharadita baking soda
6 huevos medianos
1/2 cucharadita de extracto de china o naranja
1/2 cucharadita de extracto de almendra

El glaseado es un buttercream frosting de almendra riquisimo.

1 1/2 barras suavizadas de mantequilla
3 tazas de azúcar domino (10x)
1 1/2 cucharaditas de extracto de almendra


Precalienta el horno a 325 grados F.
Engrasa los moldes.

En la batidora, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema, luego echa el sour cream y mezcla.
Añades en la mezcla de la mantequilla, alternándola con los huevos, batiendo cada vez que añades algo.

Luego añade los extractos y mezcla.

Hornear por 1 hora y 20 minutos.

Cuando este frio, puedes frostear el bizcocho.

Bizcocho Tres Leches de Puerto Rico

Esta es la receta que utilizo para hacer el famoso bizcocho de Tres Leches de Puerto Rico.
Puedes dejarte llevar por la misma, pero si gustas puedes ser creativo o creativa y añadirle otros ingredientes que desees para así convertirla en tu propia receta.



Tips y Atajos "Shortcuts":
Si no quieres pasar por el "trabajo" de hacer este bizcocho desde el principio, puedes obviar la parte de hacer el bizcocho y prepararlo comprando la mezcla de cajita. Este debe ser la que diga White Cake Mix o la regular, no uses la que viene de mantequilla o Yellow Mix.

Puedes sustituir el azúcar por Splenda para hacer esta receta sin azúcar y no utilizar leche condensada o crema de coco. Añadele Splenda a la leche según tu gusto.

Puedes añadirle ron blanco o Gold, con 1/4 de taza está bien, jaja allá ustedes si gustan mas...

Puedes espolvorearle por encima un poco de canela o chocolate en polvo sin azúcar.


Lo más que recomiendo es hacer el bizcocho de principio a fin y NO hacerlo de cajita porque la diferencia es del cielo a la tierra!

RECETA:

Para el bizcocho:
5 huevos medianos
1 1/2 tazas de harina Presto o Swans ( la que ya viene en cajita con el baking soda y la sal añadida)
1/2 taza de mantequilla sin sal (unsalted butter=1 barra)
1 taza azúcar
1/2 cdta. vainilla

Para mojar el bizcocho (Tres leches)
1 taza de leche de vaca regular
1/2 taza de leche condensada, si gustas puedes sustituir por crema de coco
6 onzas de leche evaporada

Para el frosting o cubierta:
1 taza de azúcar
1 cdta. vainilla
1 1/2 taza crema espesa o para batir (heavy cream)


Procedimiento:
1-Precalentar el horno a 350F. Engrasar moldes
2- Creme la mantequilla con 1 taza de azúcar.
3-Añada 1/2 cdta. de vainilla y mezcle.
4- Añada los 5 huevos. Mezcle bien.
5- Añada poco a poco la harina a la mezcla.
6-Ponga la mezcla en los moldes y hornee por 30 minutos (dependiendo de su molde).
7- Sacar el bizcocho del horno y con un palillo hagale agujeros a todo el bizcocho.
8- Deje enfriar a temperatura ambiente.

Para las tres leches:
Combinar las leches y verter por encima del bizcocho frio. Refrigere por lo menos 2 horas antes de servirlo.

Para el frosting de whip cream o crema batida:
1- Mezcle los ingredientes y bata hasta que la crema esté espesa con consistencia de crema batida o merengue.

NOTA: Mantenga este bizcocho refrigerado en todo momento para que no se corte la leche.

Bizcocho Esponjoso Clásico 2 Recetas

Aqui les dejo dos recetas que tengo para hacer el bizcocho esponjoso clasico.

Estas recetas son muy buenas, pero el clásico, NO lleva sabor añadido.
YO les añado a ambas siempre 1 cdta. de vainilla porque me gusta, pero puedes sustituir por cualquier otro sabor que te agrade. A mi me gusta utilizar mucho la Vainilla de Madagascar porque le da a este bizcocho un sabor espectacular!

Una de ellas contiene menos grasa que la otra, pero en sabor son igual de deliciosas!!!

Lee mi segundo post abajo para unos consejos importantes al hacer este pastel.

El bizcocho o pastel clasico esponjoso, lo debes servir el mismo dia que lo horneas, no lo guardes.

Receta clasica:
2/3 taza de harina de todo uso
1 taza y 1/3 de harina lista (self-rising)
6 huevos
1 taza de azucar
8 cucharaditas de agua hirviendo

Precalienta horno a 350 F.
Engrasa el molde.
Bate los huevos por 7 minutos hasta que se pongan mas claros en color y mas espesos. Añade el azucar poco a poco.

Con una espatula, añade poco a poco la harina, alternandola con el agua hirviendo.

Hornea por 25 minutos.

Receta de pastel esponjoso baja en grasa:

Ingredientes:
3 huevos (separados en yemas y claras)
1 taza azucar
1/3 taza de agua tibia
5/8 taza de harina de todo uso
1 cdta. de polvo para hornear

Precalienta el horno a 375 F.
Engrasa el molde.
Bate las yemas de huevos con el azucar por 2 minutos.
Añade el agua tibia y continua batiendo por 10 minutos, hasta que esté bien cremoso.
Cierne juntos el polvo de hornear y la harina, entonces poco a poco ve echandolos en la mezcla de forma envolvente para que no se pierda aire.

Bate las claras hasta punto de nieve, nube o de merengue y tambien con un movimiento envolvente añadelas a la mezcla anterior.

Hornea por 30 minutos.

Cuando preparamos este bizcocho debemos ser bien cuidadosos con seguir la receta paso a paso y respetar los tiempos que se nos dicen.

Cuando se habla de batir por 7 minutos, les reocmiendo que pongan un "timer" o contador de tiempo porque pueden engañarse y pensar que a los pocos minutos ya está listo, pero no es así. La consistencia de los huevos cambia mucho, se ponen mas blancos y la se llenan de aire, casi parece cuando estan a punto de nieve o merengue. Ellos triplican su tamaño, ya lo verán y esas burbujas son las que nos dan los boquetitos en nuestro bizcocho!

Otra cosa que les quería mencionar es que pueden engrasar su molde con PAM en spray, el que viene para hornear específicamente. Esto es un spray que contiene un aceite en forma de aerosol y ademas contiene harina. Rocías esta "mantequilla" con harina por todo el molde y listo! Es menos trabajoso y hay que limpiar menos

Que se me olvida?... Cuando menciono envolver la harina en la mezcla alternandola con el agua hirviendo me refiero a que tomas un poco de harina y la envuelves con este movimiento:


Luego echas un poco del agua hirviendo y envuelves nuevamente.
Echas otro poco de harina y envuelves.
Echas el resto del agua y envuelves.
Echas el resto de la harina y envuelves.

Les expliqué bien? jeje Quizás suene redundante, pero es que quisiera que todo les quedara perfecto. No somos expertos ni chefs de pasteleria, por lo menos la mayoría de nosotros y por eso explico mucho estas cosas. Son técnicas básicas que se deben dar a conocer.

Ah, casi se me olvida que al final, sigas envolviendo sin que tu mezcla baje mucho (aire) y verfica que no se queden bolsillos de harina seca en tu mezcla. Eso va a pasar, busca esos bolsillitos mientras envuelves bien y trabajalos hasta que no quede ninguno.

Hasta aqui mi contribución! Cualquier otra duda me dejan saber. 

Bizcocho de Colores Sorpresa

En Navidades lo pueden hacer verde, rojo y amarillo, en accion de gracias, amarillo, anaranjado y marron y para San Valentin, rojo y blanco!


Si el bizcocho es de cajita, sigue las instrucciones en la parte de atras de la caja.

Si deseas hacer tu propia mezcla de bizcocho:

Ingredientes
1 1/2 tazas harina de todo uso
1 taza de azucar
1/2 taza de mantequilla (puede ser con sal o sin sal) Yo uso con sal
2 huevos
2 cdtas. vainilla ( puedes sustituir por ectracto de almendra o limon)
1 3/4 cdtas. baking powder (polvo de hornear)
1/2 taza de leche (puedes agregar 1/4 taza mas si queda muy espesa y quieres que sea mas mojadito, tambien el clima depende mucho)

Procedimiento:
1- Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
2- Engrasa o enmanteca el molde (puede ser de 9x9'')
3- En un recipiente, mezcla el azucar y la mantequilla hasta que queden a punto de crema. (Cremar)
4- Agrega los huevos, uno a uno y luego añade la vainilla.
5- Toma la harina y el polvo de hornear y añadelos poco a poco y mezcla.
6- Agrega la leche y mezcla hasta que quede muy suave.
7- Deposita la mezcla en distintos recipientes y deja uno aparte.
8- Selecciona los colores vegetales que usaras y pinta cada reciipente con un color distinto.
9- Sigue los pasos del video a continuación, en el cual agregas la mezcla poco a poco alternando colores.
8- Hornea alrededor de 30-40 minutos

Si vas a preparar cupackes, hornealos de 20-25 minutos.

 red velvet chesecake
Aqui les pongo mi ultima creacion .Les cuento que mi esposo fue el que me pidio que le hiciera este cheesecake porq en Cheesecake Factory se habia comido este mismo postre y me dice yo se que tu lo harias mucho mejor  asi me quede y empeze la busqueda de la receta que fuera la mas parecida a la de Cheescake factory y adivinen la encontre y las criticas a mi Cheesecake han sido superrrr buenas asi que mision cumplida jijiji Bueno chicas aqui les va la foto .

se ve muy larga pero no es muy complicada.Todo es cuestion de organizacion y tiempo.
Cheescake
2 paquetes de Queso Crema (8oz cada uno)debe estar a temperatura ambiente
1/2 taza de azucar
3 huevos Debe estar a temperatura ambiente
1 cucharada de vainilla

Batir bien el Queso Crema y la azucar
Luego uno a uno los huevos al final la vainilla

Horno a 350 grado por 45 minutos a 50. Para este postre debes usar dos moldes de resorte (lo que se usan para el cheescake) los dos moldes ponerlos en una bandeja profunda donde puedan poner agua( bano de maria) asi lo ponen en el horno.

Una vez esten poner a enfriar en la nevera 4 horas minimo. Ahora continuar con la segunda parte del Red VelVet Cheescake.

Pastel Red Velvet
2-1/4 tazas de harina para todo uso, cernida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cacao en polvo
2 botellas de 1 onza de colorante rojo (medida equivalente es de 1 / 4 taza o 4 cucharadas)
1 / 2 taza de Crisco o manteca vegetal
1-1/2 tazas de azúcar
2 huevos grandes
1 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasar y enharinar dos moldes para pastel de 9 pulgadas.

Combine la harina cernida y la sal, y dejar de lado.

Poner el cacao en un recipiente pequeño de vidrio, y agregar el colorante de alimentos poco a poco, revolviendo hasta que la mezcla esté suave. Ponga a un lado.

Batir la manteca y el azúcar, batiendo por 4 ó 5 minutos a velocidad media en la batidora eléctrica hasta que esté esponjoso. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo durante al menos 30 segundos después de cada adición.

A baja velocidad de su batidora, agregar la mezcla de harina a la mezcla de azúcar en alternancia con el suero de leche y la vainilla. Añadir el cacao / colorante mezcla, mezcla hasta que el color de la pasta es uniforme. No batir demasiado; masa del pastel batir demasiado dará lugar a una torta dura.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre con el bicarbonato de sodio. Revuelva para mezclar brevemente, y luego añadirlo a la masa del pastel, mezclar en forma envolvente hasta incorporar bien.

Vierta la mezcla en los moldes preparados y hornear en un horno de 350 ° F por 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje enfriar el bizcocho completamente.

Buttercream
1/2 taza manteca vegetal
1 /2 taza(i stick) de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de marshmallow fluff
3 / 4 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 taza de azúcar glass tamizada (azúcar en polvo)
1 cucharada de agua según sea necesario

Cómo hacer Buttercream Frosting

Mezcla bien la manteca,mantequillay el marshmallow fluff,a alta velocidad equipado con un accesorio para batir. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que esté suave y esponjosa.
Añadir el azúcar en polvo una taza a la vez, batiendo después de cada adición hasta que esté suave.
Agregar agua poco a poco hasta que el glaseado es de propagación de la coherencia. Añadir más agua si es necesario. Glaseado debe ser totalmente lisa y sin grumos.

Montaje del Red Velvet Cheescake
Retire con cuidado refrigeradosel cheescake de los moldes de resorte.

Coloque una capa del pastel rojo en un plato de servir, y extender con una capa muy pequeña de buttercream para el "pegamento".

Coloque encima una cheescake y otro poco de Buttercream.

Repita con el resto de pastel rojo , glaseado, luego cubra con la capa del cheescake.

Ahora con el resto del buttercream termina decorando a su gusto tener cuidado con el pastel para que no se desmorene por los lados.Recominedo usar alguna punta para decorar por los lados.

NOTA:
Yo en vez de hacerlo de 4 capas lo hice 2 capa (un pastel y un cheescake) y entonces me salieron dos red velvet cheescake mas rinde jiji.

Bizcocho de Queso !!! Super rico y facil

Aqui les traigo una receta super facil y de pocos ingredientes. Anoche la hize y les cuento que no me dejaron que se enfria cuando ya estaba por la mitad jajaja me encanto como quedo y como sabe.

2 tazas de azucar
2 barras de mantequilla derretidas
1 Queso crema de 8 oz.
6 huevos
2 taza harina Presto

Precalentar el horno a 350 grados

Primero mezclas la azucar con la mantequilla luego anadir el queso y mezclar muy bien .Ahora uno a uno anadir los huevos y luego la harina .

Poner en el horno por 45 minutos .Una vez este dejarlo enfria bien.

Glaceado:
1 1/2 taza de azucar en polvo
4 cucharaditas de mantequilla derretida
1/2 cucharadita de vainilla
1 a 2 cucharaditas de leche

Mezclar muy bien todos los ingredientes a la vez hasta unir bien y luego vertirlo encima del bizcocho.

Bueno me cuentan como les fue y si les gusto.Personalmente yo no le puse el glaceado y sabia riquisimo. Aqui les dejo una foto de como me quedo.

Exito !

Bizcocho de Chocolate Esponjoso y Sencillo

Durante varios años estuve buscando una receta fácil y deliciosa para obtener un bizcocho esponjoso y mojadito que tuviera un sabor intenso a chocolate sin ser extremadamente dulce o como decimos en Puerto Rico "empalagoso".



El secreto de este bizcocho es que tiene café, si, pero nadie hasta ahora se ha dado cuenta. El café le añade un sabor diferente que se nota que NO es de cajita y con sabor a hecho en casa. El bizcocho sigue con sabor a chocolate, pero más especial. Les cuento que me dicen que es adictivo, jeje

Aqui va...
Ingredientes:
2 tazas de harina de todo uso
2 tazas de Azucar
¾ taza de Cacao sin azucar (Chocolate en polvo sin azucar)
2 cdtas. Baking Soda (soda para hornear)
2 huevos grandes
1 cdta. sal
1 taza de Buttermilk o suero de leche (no lo consigues? Receta para prepararlo en 5 minutos)
1 taza de aceite vegetal
1 ½ cdtas. extracto de vainilla
¾ taza de leche
1/4 taza de cafe

Procedimiento:

Precalentar el horno a 350 grados.
Engrasar los moldes.
Cernir la harina y el azucar.
Medir todos lo ingredientes.
En un recipiente lo suficientemente grande, añadir todos los ingredientes y mezclarhasta que no queden grumos, aproximadamente por 3 minutos con un batidor.

Vertir en los moldes y colocar en el horno por 45 minutos o hasta que se despegue de las orillas o al realizar la prueba del palillo este salga limpio.

Puedes sustituirla leche por licor de chocolate o de cafe, mmm...
Puedes sustituir el cafe si no te gusta, por leche.

Ponque fino de bodas

Esta receta tambien me encanta, porque el resultado es un bizcocho bien compacto- de ahi se deriva el nombre ponqué (pound cake).
Este tipo de bizcocho es el que se utiliza en la mayoría de las actividades en Puerto Rico (bodas, quinceañeros, cumpleaños, aniversarios, etc.) Es el tipo de bizcocho que queda mojadito con sabor a almendra, pero en este caso les presento mi receta original de amaretto y almendra. Es adictiva y peligrosa porque tu familia te pedirá que repitas esta receta cada semana, asi que cuidado, jeje

También con esta receta se puede hacer la famosa Charlota (Charlotte), que es un bizcocho relleno de frutas y con galletitas "lady fingers" alrededor.

Haz click aqui para ver la receta de Charlota.

Ingredientes:
12 huevos
4 tazas de harina Self-Rising
3 tazas de azucar
5 barras de mantequilla (fria)
1 cucharada extracto de vainilla
3 cdas de amaretto (licor)

 Para el sirop o bañito de amaretto y almendras, puedes ver el enlace mas abajo en este post.

1 Procedimiento para hacer el bizcocho:

-Precalienta el horno a 325 grados.
-Mide o pesa todos tus ingredientes. Con un colador grande o cernidor, debes cernir primero el azúcar y después la harina.
-Engrasa el molde.
-Separa los huevos en yemas y claras con mucho cuidado. Pon las claras en un recipiente grande (bowl).
-Corta las barras de mantequilla fría en trocitos. Con tu batidora en el ciclo de cremar (casi siempre el botón del medio), ve echando los trocitos de mantequilla.
-Agrega 2 tazas de azúcar poco a poco mientras bates. La mantequilla y el azúcar formaran una crema blancuzca.
-Añade el extracto de vainilla y el licor y bate hasta mezclarlos.
-Baja un poco la velocidad de la batidora y añade las yemas poco a poco hasta que mezclen bien.
-Añade la harina poco a poco (en 3 partes) y bate hasta incorporar bien. NO batas demás porque producirás gluten (proteína que da elasticidad a la masa) y el bizcocho no te quedara de la textura correcta. No te asustes, no queda liquida la mezcla, mas bien parece una masa espesa.

-Toma las claras y con un batidor de mano o el mismo que usaste para batir la mezcla anterior (bien lavado con jabón para que sube el merengue bien) y en ponlo en la velocidad mas alta para hacer merengue. Agrega el resto del azucar (1 taza) mientras va creciendo el merengue. Las claras deben formar unos picos cuando sacas la paleta de la batidora. Esto se llama punto de nieve.

-En un bowl o recipiente grande vas a echar la mezcla espesa, que se verá asi:


Luego añade la mitad del merengue:


Poco a poco vas a ir incorporando el merengue con una técnica que se llama envolver o "fold" en ingles. Consiste en no batir la mezcla, mas bien con la espátula mezclarla de arriba hacia abajo sin que pierda la espuma o el volumen.

Les grabé un pequeño video para que vean como se mezcla correctamente un bizcocho y que no quede compacto.


Luego coloca la mezcla en el/ los moldes y ponla en el horno por 1 hora. Puedes verificar si ya esta hecho a los 45 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, dejalo enfriar para luego echarle el sirop por encima y que quede mojadito.

Ir a este post para ver la receta del sirop o bañito: http://manualisimo.com/recetas-y-con...ho.html#post93

Para decorar con frosting o pasta laminada, visita nuestro foro de decoracion de bizcochos o visita este enlace para la receta de frosting: http://manualisimo.com/decoracion-y-...nco-betun.html

Imágenes Adjuntadas

    Esta receta da aproximadamente para un cake de 9" de diametro y 4" de ancho. (Son de los bizcochos altos de boda). Si es de 10" de diametro y 4" de alto, necesitas 1 mezcla y 1/3 extra.

Si es de 8" de diametro y 2 de alto, te da como para 6 cakes o mas.

En fin, una sola mezcla (receta) de estas te da para un cake para 40 personas aproximadamente. Si encuentras que es mucho, en CONFIANZA puedes dividir todas las cantidades de ingredientes a la mitad.

Seria:

6 huevos
2 tazas harina
1.5 tazas de azucar
2.5 barras de mantequilla (salada o sin sal)
y divides los extractos y el licor a la mitad.

Yo he hecho hasta 1/3 parte de esta receta y queda super bien.

Puedes engrasar con mantequilla y luego rocía por encima un poco de harina, o usa el PAM de baking ( que contiene harina).

También hay un producto que se llama Pangrease y lo venden en las tiendas de repostería. Puedes utilizarlo, es relativamente económico, pero YO prefiero el PAM especificamente para BAKING, es mas rápida y mas limpia la aplicación, aunque es un poco mas caro.

Sirop o bañito de Almendras para mojar el bizcocho

Aqui esta la receta para preparar facilmente el sirop o bañito que se utiliza para verter sobre el bizcocho que se utiliza en Puerto Rico. El mismo queda mojadito y con un sabor exquisito a almendras.

En este caso, yo le añado amaretto (licor), pero puedes eliminarlo de la lista de ingredientes si no te agrada o no lo tienes a la mano.

Para el sirop o bañito de amaretto y almendras:
2 tazas de agua
1 taza de azucar
1 cda. amaretto (licor)
1 cdta. vainilla
1 cda. de extracto de almendra

2 Procedimiento para hacer el sirop:
Hervir el agua y agregarle el azúcar. Mover y dejar que se disuelva completamente.
Luego, si quieres adelantar el proceso puedes colocar esta mezcla en la nevera y dejar que se enfrie, si no tienes prisa, deja que esté a temperatura ambiente.
Ahora le añades el resto de los ingredientes : amaretto, vainilla y el extracto de almendra. Mezclas todo muy bien y lo pruebas, para asegurarte que ese es el sabor que quieres. Si quieres alterarlo, puedes hacerlo...pero esta receta da muy buenos resultados.
El ultimo paso es derranarlo sobre el bizcocho poco a poco, hasta que quede mojadito por todos lados.

Bizcocho de Bodas

Aqui comparto con ustedes la famosa receta de Bizcocho de Bodas de mi Titi Iris. Esta receta tiene mas de 40 años rondando en mi familia. Con ella se han horneado todos los bizcochos de boda en mi familia.

Es muy fácil de preparar y puedes sustituir el licor por cualquier otro de tu preferencia como *Amaretto* o licor de cacao.


Bizcocho de Titi Iris:
6 huevos medianos
3 tazas de harina lista o Self-Rising (Titi siempre usa marca Swans, pero yo uso marca Presto)
2 barras de mantequilla
2 tazas azucar regular
1 1/2 cdta. vainilla blanca
3/4 taza de leche evaporada
1/4 taza de ron

Para el sirop o bañito de brandy:

2 tazas de agua
1 taza de azucar
1 cda. brandy
1 cdta. vainilla


1 Procedimiento para hacer el bizcocho:

-Precalienta el horno a 350 grados.
-Mide o pesa todos tus ingredientes. Con un colador grande o cernidor, debes cernir primero el azúcar y después la harina.
-Engrasa el molde.
-Separa los huevos en yemas y claras con mucho cuidado. Pon las claras en un recipiente grande (bowl).
-Corta las barras de mantequilla fría en trocitos. Con tu batidora en el ciclo de cremar (casi siempre el botón del medio), ve echando los trocitos de mantequilla.
-Agrega 1½ taza de azúcar poco a poco mientras bates. La mantequilla y el azúcar formaran una crema blancuzca.
-Añade el extracto de vainilla y el licor y bate hasta mezclarlos.
-Baja un poco la velocidad de la batidora y añade las yemas poco a poco hasta que mezclen bien.
-Añade la harina poco a poco (en 3 partes) y bate hasta incorporar bien. NO batas demás porque producirás gluten (proteína que da elasticidad a la masa) y el bizcocho no te quedara de la textura correcta. No te asustes, no queda liquida la mezcla, mas bien parece masa de hacer pizza...

-Toma las claras y con un batidor de mano o el mismo que usaste para batir la mezcla anterior (bien lavado con jabón para que sube el merengue bien) y en ponlo en la velocidad mas alta para hacer merengue. Agrega el resto del azucar (½ taza) mientras va creciendo el merengue. Las claras deben formar unos picos cuando sacas la paleta de la batidora.

-En un bowl o recipiente grande vas a echar la mezcla espesa y poco a poco vas a ir incorporando el merengue con una espatula. Usa la técnica de doblar o "fold" en inglés. Consiste en no batir la mezcla, mas bien con la espátula mezclarla de arriba hacia abajo sin que pierda la espuma o el volumen.

Luego coloca la mezcla en el/ los moldes y ponla en el horno por 1 hora aprox. Puedes verificar si ya esta hecho a los 45 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, dejalo enfriar para luego echarle el sirop por encima y que quede mojadito.

2 Procedimiento para hacer el sirop:

Hervir el agua y agregarle el azúcar. Cuando esté a temperatura ambiente o frio (nevera), puedes añadir el brandy y la vainilla. Mezcla todo muy bien y lo derramas sobre el bizcocho que ya ha estado previamente a temperatura ambiente.

Para decorar con frosting o pasta laminada, visita nuestro foro de decoracion de bizcochos.

Pancakes (ESTADOS UNIDOS)

2 tazas de harina tamizada

1 cucharada grande de azúcar

4 cucharadas de levadura

1 cucharada de sal

2 huevos, ligeramente batidos

1 y 1/2 taza de leche

1/4 taza de mantequilla derretida

Tamizamos la harina

Mezclamos los ingredientes secos en un bol.

Mezclamos el huevo batido,

la leche y la mantequilla,

y después lo añadimos al bol. Mezclamos todo. Ha de quedar una crema espesa pero no demasiado

Engrasamos la plancha o una sartén con un poco de mantequilla

Vertemos la mezcla en porciones de media taza en una plancha caliente,

La masa ha de extenderse ligeramente

Se le dá la vuelta cuando empieza a formar burbujas.

Servir con miel, mermelada o sirope ..

Torta fría de fresas libre de azúcar

Fecha de publicación: Viernes 18 de Marzo de 2011

Pasta:
½ kilo de premezcla de vainilla libre de azúcar
– 9 huevos.
Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y batir más. Incorporar la pre mezcla y batir suavemente. Verter en dos moldes redondos de 25 cm engrasados con spray y enharinados. Hornear por 30 min a 350º F. Refrescar. Partir a la mitad.
Baño:
2 cajitas de néctar de frutas libres de azúcar
Relleno:
  1 caja de fresas (250g)
– 1 taza de sustituto de azúcar Splenda
– 1 cucharada de gelatina libre de azúcar sabor fresa
– 2 cucharadas de agua
Procesar las fresas, llevar al fuego y dejar hervir por 5 min. Incorporar el sustituto de azúcar y dejar hervir por 5 min. Al espesar ligeramente, agregar la gelatina remojada en el agua. Dejar disolver y enfriar.
Cobertura:
2 cajitas (400g cada una) de chantilly libre de azúcar. Descongelar en refrigeración.
Verter en el tazón de la batidora y batir hasta formar picos suaves.
Montaje:
disponer una capa de queque en el plato de servir, bañar con el néctar de frutas, cubrir una capa de crema chantilly, enseguida la mermelada de fresa, otra capa de queque, nuevamente remojada con el néctar. Repetir el procedimiento. Cubrir todo con la crema chantilly y decorar con fresas frescas. Mantener en refrigeración.

Conserva de mango
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 kg de manga madura
• 1 litro de agua
• 300 g de azúcar
• 1 limón

Preparación:

En una olla, coloque el agua y el azúcar. Deje que se forme un almíbar, espere que hierva y que se disuelva el azúcar. Pele la manga y córtela en trozos grandes. Incorpore la manga en al almíbar y el jugo de limón. Deje hervir por 5 minutos y luego coloque una parte de la conserva en un frasco esterilizado. Con el resto puede preparar un semifreddo de mango.

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 1 hora

Semifreddo de mango
Chef:

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 8 cdas. de azúcar en polvo
• 1 taza de mango en conserva
• 1 taza de crema dulce
• 4 claras de huevo

Preparación:

Licue bien el mango bien para formar el puré. A mano, mezcle la mitad del azúcar con las yemas de huevo. Agregue el mango y mezcle. En la batidora, coloque las claras y bata con la otra mitad del azúcar hasta formar picos. Incorpore al mango en movimientos envolventes. Aparte, bata la crema dulce e incorpórela a la mezcla. Forre el fondo de un molde desarmable con papel de aluminio. Coloque la mezcla en un molde desarmable y lleve al congelador por 6 a 8 horas hasta que esté duro. Sirva el semifreddo y disfrute.

Rinde: 12 porciones

Tiempo: 1 hora

Costo: Bajo

 

Para decorar su semifreddo use:

Pétalos de mango

Ingredientes:

• la ralladura de 3 limones
• el jugo de 3 limones
• ½ taza de azúcar
• 1 cda. de ron
• cáscaras de mango
• almíbar de mango (de la conserva)

Preparación:

En una olla, coloque el almíbar de mango, el azúcar, la ralladura, el jugo y el ron. Deje que se cocinen por unos minutos. Corte las pétalos de la cáscara de mango como si fueran hojitas y agréguelos a la olla para que también se cocinen. Úselos para decorar su semifreddo.

Rinde: 2 porciones

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Costo: Bajo

Oatmeal Date Spice Cookies

Ingredientes

     * 1 (18.25 onzas) paquete de mezcla para pastel amarillo
     * 12 cucharadas (1 1 / 2 barras) de mantequilla derretida
     * 1 / 3 taza de harina para todo uso
     * 2 huevos
     * 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
     * 2 cucharaditas de extracto de vainilla
     * 1 taza de avena de cocción rápida
     * 1 taza de nueces picadas y tostadas
     * 1 taza de dátiles picados o frutas cristalisadas
 
procedimiento
Precaliente el horno a 375 grados F. 
Combine la mezcla de torta, la mantequilla derretida, harina, huevos, especias para pastel de calabaza, y la vainilla en un tazón grande. Batir con una batidora de mano durante 1 minuto, o hasta que se mezcle bien. Agregue la avena, las nueces y las frutas cristalisadas. coger cucharadas colmadas de masa sobre una bandeja para hornear galletas sin engrasar, el espaciamiento de las galletas de 2 pulgadas. Hornee durante 10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Enfriar las galletas sobre la bandeja de horno durante 5 minutos y luego transferir las galletas a una rejilla para enfriar o plato.

Torta con baño de gelatina

 Mousse de limon
ralladura de 2 a 4 limones
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
sobre un poco de la crema poner la ralladura fresca dejar de un dia para otro para que se tome de sabor y color, calentar un poco de la crema de limon para disolver la gelatina, unirla con el resto,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
Mousse de frambuesa
pulpa de frambuesa 200g
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
calentar un poco de la crema para disolver la gelatina, poner la pulpa,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
Mousse de mango
pulpa de mango 200g
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
calentar un poco de la crema, para disolver la gelatina, poner la pulpa,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
crumble
100g mantequilla
100g de azucar
100g de harina ( para hacerlo de chocolate 30g/ cacao y 70g/ harina)con mousse de chocolate.
revolver hornear por 10 minutos sacar y romperlo en boronas.
baño
100g choco blanco
100g crema
50g glucosa
1/4 de cda de colorante (color a eleccion)
colocar la crema caliente sobre el choco blanco, colocar la glucosa y el colorante.
.......................................................yop.......................abajo.............
300g chocolate blanco
7g  (1 sobre) gelatina sin sabor
2 cds glucosa
colorante pasta
armado
colocar en un aro la base del crumble, incorporar una mousse, enfriar, colocar la otra mousse. o poner una mousse y la otra ensima para que quede marmoleado congelar. bañar con el baño brilloso 3 veses, ..