Tarta damero de queso y chocolate / Paso a paso

Tarta damero de queso y chocolate / Paso a paso

http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/01/tarta-damero-de-queso-y-chocolate-paso.html 

Esta tarta a parte de resultar llamativa, está muy rica. Las personas que la comieron, insistieron en que es la mejor tarta que he preparado, aunque para gustos...

Mi cuñada Chari, a cada bocado decía: " Esta si la pilla mi hermana Maria..." Así que desde aqui le digo a Maria que tome buena nota y que se anime a hacerla porque realmente es una tarta deliciosa.

Os pongo (como siempre que puedo) un paso a paso pues aunque en un principio parezca una tarta laboriosa, vereis que es muy fácil de realizar y os aseguro que sorprendereis. Debo decir que la receta de la crema de queso que he utilizado la saqué del blog i-recetas. Os puedo asegurar que es la mejor tarta de queso fresca que he comido y uno de los mejores blogs que he visto, asi que os recomiendo un paseo por alli. Vayamos con la receta.

Ingredientes: 

1 bizcocho base para tartas de chocolate (pincha AQUI para acceder al paso a paso)

• 500 ml de nata para montar 35% materia grasa
• 300 g de queso philadelphia
• 8 hojas de gelatina
• 2 yogures naturales
• 200 g de azúcar

Preparación:

 Forramos un molde con papel de horno.
Preparamos el bizcocho de chocolate y lo dejamos enfriar. Se puede realizar el día antes. Reservamos.
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Reservamos.
Montamos la nata...

En otro recipiente batimos el queso, el azúcar y los yogures hasta que nos quede todo homogéneo...

Le añadimos la gelatina disuelta en un poco de leche caliente...

Añadimos la nata con movimientos envolventes con cuidado de que no se nos baje...

Ahora ya sólo nos queda montar la tarta que lo haremos de la siguiente manera:
Cortamos el bizcocho al medio...

cortamos cada mitad del bizcocho en discos, si no disponemos de los moldes, hacemos las plantillas en una cartulina y con un chuchillo bien afilado los cortamos...

Colocamos los discos de forma alterna, como se ve en la imágen...

Los huecos que quedan entre los discos de bizcocho los rellenamos con la crema de queso...

A continuación alternamos los ingredientes, encima de la crema de queso colocamos bizcocho y encima del bizcocho crema de queso...

Asi hasta colocar todo el bizcocho. Terminamos con una capa de queso en toda la superficie. Refrigeramos la tarta toda la noche. Al día siguiente retiramos el papel del molde y la decoramos al gusto. Yo no tenía mucho tiempo y no me esmeré demasiado asi que la decoración puede mejorar.

Queque ajedrez
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

• 4 ½ tazas de harina
• 4 cditas. de polvo de hornear
• Pizca de sal
• 3 barras de mantequilla
• 3 tazas de azúcar
• 6 huevos
• 1 cda. de vainilla
• 1 ½ tazas de leche
• 1/3 taza de café fuerte
• ¾ taza de cocoa pura

Para el lustre:

• 2/3 taza de crema dulce
• 750 g de chocolate picado

Preparación:
Cierna la harina, el polvo de hornear y la sal. En la batidora, creme la mantequilla y agregue el azúcar en forma de lluvia hasta que la mezcla se vuelva blanca. Incorpore los huevos uno por uno seguidos de la vainilla. Agregue la leche alternándola con los ingredientes cernidos en 3 adiciones, terminando con la harina. Bata bien y termine de incorporar a mano. Separe una 1/3 parte de la mezcla y combínela con la cocoa y el café. Pase ambas mezclas a mangas pasteleras separadas. En un molde desmoldable engrasado y enharinada, forme un anillo blanco en el centro, uno oscuro alrededor y otro blanco en la orilla. Repita el proceso en otro molde desarmable. En un tercer molde, forme un anillo oscuro en el centro, alrededor uno blanco y uno oscuro en el extremo. Hornee durante 30 minutos en un horno precalentado a 350°F (180°C). Para preparar el lustre, coloque, en una olla, la crema dulce y agregue el chocolate. Deje que se derritan. Cuando el queque esté listo, deje enfríar. Coloque una capa de queque blanco, seguida de una de queque oscuro y termine con una de blanco. Lustre y decore con unas figuras de chocolate de ajedrez. Sirva y disfrute.
Rinde: 18 porciones

Queque Tablero

Fecha de publicación: Viernes 11 de Junio de 2010

Ingredientes
Pasta clara:
1/2 kilo de mezcla para queque de vainilla
1/2 barra de mantequilla
1/2 taza de agua
1/4 taza de leche
3 huevos
Preparación
Batir la mezcla con la mantequilla hasta formar boronas. Agregar el agua, leche y huevos y batir más hasta que la pasta se vea esponjosa. Vaciar a un molde de queque inglés de 27 X 10 X 7 cm, engrasado y enharinado. Hornear por 40 minutos a 350º F. Reposar 5 minutos y volcar. Dejar enfriar.
Pasta oscura:
1/2 kilo de mezcla para queque de chocolate
1/2 taza de aceite
1/2 taza de agua
4 huevos
Revolver todos los ingredientes para que se mezclen. Batir por 3 minutos o hasta que se vea la masa homogénea. Verter en un molde de queque inglés de 27 X 10 X 7 cm, engrasado y hornear por 45 minutos a 350º F. Reposar por 5 minutos y volcar. Enfriar
Relleno:
2 tazas de crema pastelera.
Cobertura:
2 tazas de chocolate “Ready Ice”
2 bolsitas de chocolate granulado o confitillo de colores (opcional).
Montaje del queque tablero:
Emparejar los queques. Partir los dos queques a la mitad. Untarlos con la crema pastelera, sobreponiéndolos y alternando los colores (vainilla, chocolate, vainilla, chocolate). Volver a partir el queque, de esta vez en 3 partes a lo largo, usando un cuchillo de sierra. Volver a unir las 3 capas, en el plato de servir, siempre pegando con la crema pastelera, alternando los colores. Partir a la mitad y disponer en dos platos de servir. Cubrir cada queque tablero con cobertura de chocolate y adornar con confitillo. Se puede dejar uno solo grande, pero es más difícil de servir.
Las pastas de queques de vainilla y chocolate, crema pastelera y chocolate para untar Ready Ice están disponibles en Dcocina.

Bizcocho bicolor de yogur

Ingredientes:

2 yogures de limón, 6 huevos, 1 vaso (envase del yogur) de aceite, 4 vasos de azúcar, 6 vasos de harina, 2 sobres de levadura, 1 vaso de cacao, 1 limón, 2 pizcas de sal.

Preparación:

Preparamos la masa de un bizcocho: de 3 huevos separamos la clara de la yema, montamos las claras con un poco de sal y 3 ó 4 gotas de limón. Añadimos las yemas y 2 vasos de azúcar y seguimos batiendo. Añadimos las 1/2 vaso de aceite, 1 yogur, el zumo de medio limón, se mezcla bien y se va añadiendo 3 vasos de harina, el vaso de cacao y 1 sobre de levadura.

Repetimos los mismos pasos para la segunda masa pero sin el cacao.

Encamisamos 2 molde y ponemos la mitad de cada masa en cada molde.

Horneamos a 180º durante 30 minutos cada molde.

Dejamos enfriar y decoramos al gusto

cake ajedrez

El truco está en este anillo que se pone en el molde para distribuir la masa:


BIZCOCHO BICOLOR

INGERDIENTES 81 (TAZA=240 ML.)

1 taza de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
2 tazas y media de azúcar
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 tazas de harina
1 cucharidta de levadura química
1 cucharadita de sal
2 tazas de leche
100 gramos de chocolate de cobertura (derretido en microondas)

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 180º.
Con la mariposa en las cuchillas batir la mantequillas y el azúcar en V.3 ½ hasta que suave y cremosa. Ir añadiendo los huevos, uno a uno hasta que estén bien integrados. Añadir la vainilla y mezclar bien. Quitar la mariposa. Mezclar la harina, levadura y sal e ir añadiendo a la mezcla anterior, en V.4 alternando con la leche, batiendo bien después de cada adicción. Batir todo un minuto. Dividir la masa en dos y a una añadirle el chocolate derretido mezclando bien.

Engrasar tres moldes del mismo tamaño. Colocar el anillo y rellenar dos con la masa de chocolate en el centro y en el anillo exterior y el otro, al reves, con la masa blanca en el centro y en el anillo exterior. Retirar el anillo con cuidado, lavarlo bien y rellenar el otro molde y así. Cómo no caben mas de dos moldes en el horno hacerlo en veces, a la masa no le pasa nada. Yo he hecho primero dos y después el otro. Hornear 30-35 minutos, enfriar 10 minutos y juntar el bizcocho poniendo abajo y arriba las capas que tienen el chocolate negro por fuera y en medio la otra. Para unir las capas se puede utilizar mermelada, chocolate....etc. Yo he utilizado nocilla.
Si no se tiene anillo se puede hacer bien con ayuda de manga pastelera (idea de Iabaroni) porque la masa es bastante espesa.

cake ajedrez

hola, pues chicas, aqui va la receta del pastel ajedrez:

1 caja de harina para pastel blanco

1 barra de margarina o mantequilla

1/4 taza de azúcar

6 claras de huevo

1 taza harina (todo uso)

2 cucharitas royal (polvo p/hornear)

1 taza de lecho (o la necesaria)

1/4 Taza de cocoa (polvo)

Se utilizan 2 tazones, 3 moldes redondos de 20 o 22 cms de diámetro, 2 mangas pasteleras con cople y dos espátulas.

Se dividen los ingredientes en los dos tazones menos la cocoa para hacer las mezclas, una blanca y la otra de chocolate; en la de chocolate se le quita 1/4 de taza de harina todo uso y se le agrega la cocoa. Se baten las mezclas y se pasan a las mangas pasteleras con el cople, una para la blanca y la otra para la de chocolate.

En los moldes engrasados y enharinados se va distribuyendo las mezclas de afuera hacia adentro, en anillos alternados, en dos se empieza con la mezcla de chocolate luego la blanca y asi hasta terminar al centro y en el tercero se comienza con la blanca, luego chocolate etc.

(no se me salieron perfectos)

Se hornea a 180o por 20 minutos aproximadamente.

Mientras se hornea se prepara un jarabe para humedecerlos un poco y unir los panes: en una cacerolita se pone a hervir (solo un poco) 1/2 taza de agua 1 cucharada de azucar y 1/2 cucharadita de vainilla (yo puse mermelada de chabacano en lugar de azucar)

Para formar el ajedrez, se colocan los panes alternados primero uno de la orilla de chocolate, despues el blanco y arriba el otro de chocolate. Se unen humedeciendo un poco con el jarabe y mermelada de chabacano (o el que gusten pero el de chabacano sabe rico y no se nota la union).

Se cumbre con betun de chocolate, pero ustedes ponganle el que mas les guste. El de la foto de Fondant

No ese que no me quedaron tan perfectos, creo que no tengo buen pulso, pero el resultado sera el mismo.

Me falto foto de como se va distribuyendo la masa en los moldes pero ahorito las saco de internet y edito

pastel ajedrez

---

---

---

---

---

---

---

Pastel rayado

---

Enviado el 18/12/2008 15:19:00 Para La Receta de la Felicidad (Ver su página)

Ingredientes:

- Para la supercobertura que me ha quedado tan brillante y de la que estaba muy orgullosa hasta que la estropeé con la tiras de chocolate blanco (sobrará):

200 ml de nata 35% MG
200 gr de chocolate de cobertura negro
dos cucharadas de té de glucosa

- Para el bizcocho rayado (receta de Diana cocina fácil con modificaciones, para unos pastelitos que se llaman Baumkuchen)

1 pizca de vainilla
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
7 huevos
150 gr de harina
100 gr de maizena
1 pizca de sal
2 cucharadas de cacao

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Agregamos las yemas de una en una. Incorporamos la harina mezclada con la maizena y la vainilla. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y lo agregamos delicadamente a la mezcla anterior (yo lo hice de dos veces para bajar la densidad de la masa). Dividimos la masa en dos partes iguales, y agregamos el cacao a una de ellas.

Precalentamos el grill del horno (puse el mío a 200º porque tiene temperatura). Forramos un molde desmontable de 21 cm (en la revista hacían los pastelitos con uno de 28 cm) con papel de hornear. Distribuimos dos cucharadas de pasta blanca sobre el molde y doramos esta capa dos minutos en la bandeja media del horno (sí, solo con el grill). Sacamos, y distribuimos dos cucharadas de pasta de chocolate encima, y volvemos a hornear 2 minutos con el grill. Procedemos igual que anteriormente, hasta agotar las dos masas. A mí me han salido 8 capas. Sacamos y dejamos enfriar completamente.

Vamos preparando la cobertura superbrillante de chocolate. Hervimos la nata con la glucosa (se puede sustituir por una cucharada generosa de mantequilla, 50 gr), retiramos del fuego y agregamos el chocolate, moviendo delicadamente hasta que se funda. Dejamos templar unos minutos. Ponemos el bizcocho boca abajo en una rejilla (para que la parte más lisa que es la inferior quede arriba), y bañamos con la cobertura. Dejamos solidificar, y pasamos al frigo para que termine de endurecerse. Sacamos y decoramos, pero mejor de lo que yo lo he hecho gñgñgñgñgñ.

Está muy rico... hasta ahora no había hecho bizcochos con maizena y la verdad es que quedan muy ligeros y esponjosos. Aguantan muchos días igual de frescos guardados en una bolsa de plástico simplemente. Los que no aguantaréis seréis vosotros sin comerlos.