muffins de limón con glaseado de naranja.

Me encantan los muffins, especialmente si tienen un sabor a cítricos. Si piensas como yo, no te puedes perder esta receta de muffins de limón con glaseado de naranja.
Te prometo que esta receta no te complicará en nada, y que al terminar tendrás unos delicioso muffins de limón para saborear.
Ingredientes:
Para los muffins_
1 2/3 taza de harina
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal
¾ taza de aceite
2 huevos
1/3 taza de leche descremada
¼ taza de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de vainilla
Para el glaseado_
1 ½ taza de azúcar impalpable (de confitero)
2 cucharadas de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de ralladura de naranja
Preparación:
Precalienta el horno a 220ºC. En una asadera, coloca unos 12 moldes para muffins.
Para preparar los muffins combina la harina con el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un recipiente. En otro recipiente mezcla el aceite con los huevos, la leche, la ralladura de limón y la vainilla. Agrega los ingredientes mojados a los ingredientes secos y mezcla bien, luego agrega el jugo de limón.
Con una cuchara, coloca la masa en los moldes para muffins y asa durante unos 17 a 19 minutos, o hasta que queden levemente dorados y suaves. Deja que los muffins se enfríen fuera del horno.
Para preparar el glaseado combina el azúcar impalpable con el jugo de naranja y la ralladura de naranja en un recipiente pequeño. Revuelve hasta que se integren bien. Luego coloca un poco de glaseado sobre cada muffin y deja que repose durante unos 10 minutos antes de servir, así el glaseado quedará firme.

Muffins de zanahoria y banana

Los muffins bien dulces y con mucho chocolate son realmente tentadores. Estoy segura que, por ejemplo, muy pocos podrían resistirse a los muffins de chocolate y Óreo que nos presentaba Renata hace unos días. Sin embargo, a veces es bueno probar otros gustos diferentes. En este caso, te proponemos cocinar unos muffins de zanahoria y banana.

Ingredientes:

2 tazas de harina de almendras
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharada de canela
1 taza de dátiles sin hueso
3 bananas maduras
3 huevos
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
¼ de taza de aceite de coco
1 ½ tazas de zanahorias en tiras
¾ de taza de nueces, finamente picadas

Preparación:

En un recipiente pequeño combina la harina de almendras, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela. En un procesador de alimentos combina los dátiles, las bananas, los huevos, el vinagre y el aceite. Transfiere a un tazón grande. Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. Incorpora las zanahorias y las nueces. Coloca la mezcla en moldes para magdalenas. Hornea a 180º durante 25 minutos.

MUFFINS PIÑA COLADA 04/03/2010

Ingredientes

1 lata de piña en almíbar (567 gramos)
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
185 gramos de margarina
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de pasas

Precalentamos el horno a 350° F.
Escurrimos la piña, reservamos el almíbar para la crema y la piña la picamos en trocitos. Apartamos.
En un tazón, cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Luego le agregamos la cáscara de naranja.
Batimos la margarina con el azúcar, por 5 minutos; luego le agregamos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición; agregamos la vainilla y los ingredientes secos cernidos.
Por último, le añadimos la piña y las pasas mezcladas.
Distribuimos la mezcla en moldes de quequitos individuales forrados con cápsulas de papel. La manera óptima para que los muffins queden bien parejos, es poner la mezcla dentro de una manga sin boquilla y rellenar los moldecitos.
Horneamos por 25 minutos. Sacamos refrescamos y desmoldamos. Cuando estén fríos los cubrimos con la siguiente crema.

Crema de coco

¾ taza de azúcar
1 taza de fécula de maíz Maizena
2 latas de leche de coco (400 ml c/u)
1 taza del almíbar de la piña
¼ taza de ron

Licuamos todos los ingredientes, los vertemos en una ollita y llevamos al calor, revolviendo constantemente hasta espesar, apartamos del calor.
Enfriamos y distribuimos sobre los muffins, en forma decorativa.
Podemos poner la crema en una manga con boquilla rizada.

Rinde 24 muffins.

Muffins de limón. Paso a paso.

Enviado el 23/01/2010 11:59:00 Para Cocinando entre Olivos (Ver su página)

A esta receta le tengo especial cariño, hará unos cinco años más o menos se pusieron de moda los muffins en el foro en el que participaba, Mundorecetas, yo estaba loca por hacerlos pero no encontraba el molde, no había manera...y de casualidad lo encontré paseando con mi entonces novio en Almería, qué contenta estaba. Decidí estrenarlo con esta receta que me había dado Maui,muffins fuertes de limón...si no os gusta el limón no los hagáis porque no están aromatizados es que saben a limón. Por cierto que ha salido buenísimo porque es el que sigo utilizando y está como nuevo.

Curra..te gusta la fuente??

Ingredientes.
300 gr de harina
1 cucharada de levadura química
Ralladura de dos limones
220 gr de azúcar
125 ml de de zumo de limón
60 ml de yogur natural
125 gr de mantequilla fundida y fría
2 huevos
Elaboración.
Lo primero es fundir la mantequilla. La ponemos en un recipiente y metemos unos segundos en el microondas hasta que se funda, si queda algún trocillo no pasa nada, con el calor residual se terminará fundiendo.
Ponemos el horno a precalentar, a 200º, calor circular, con aire.
Rallamos los limones y los exprimimos para obtener el zumo.
Engrasamos los moldes con un poco de margarina.

En un recipiente batimos un poco los huevos, y añadimos el yogur, la mantequilla ya fría y el zumo de limón.

Mezclamos ligeramente...

En otro recipiente mezclamos la harina tamizada, la levadura, el azúcar y la ralladura.

Unimos las dos mezclas...

y con una cuchara de metal mezclamos...

podéis pensar que es una masa grumosa de la que no saldrá nada bueno pero no es así...

la repartimos en los moldes...

y metemos en el horno a 180º unos 20 o 25 minutos.
Sacamos y dejamos enfriar unos minutos...

Desmoldamos y listos para comer. Espero que os gusten.

Muffin

Mil y una recetas (Ver su página)

Los muffin son unos dulces ingleses muy similes al plum cake,pueden ser dulces o salados.

Yo los suelo preparar para el desayuno o la merienda y se pueden hacer de una infinidad de gustos.

Hoy los prepararé en la versión original.¡Empecemos!.

Los ingredientes que utilizaremos son los siguientes:

-300 gr de harina

-1 sobre de levadura para reposteria

-150 gr de azúcar

-2 huevos

-100 gr de mantequilla (y no margarina)

-120 ml de leche

-azúcar velado

-1 pizco de sal

Prepararemos la bandeja para hacer los muffins.

A mi me gusta ponerle los moldecitos de papel,existen en una infinidad de colores y dan un toque de alegria,pero si no quereis usarlos basta untar con un poco de mantequilla la bandeja,aunque si es antiadherente y espolvorearle un poco de harina,así evitaremos que se pegue en el fondo.

Encendemos el horno a 180° para que se vaya calentando.

Mezclaremos el azúcar con los huevos,la mantequilla derretida(al bagno María o bien en el microondas) y la leche.

Unimos la harina,la levadura para repostería y una pizca de sal para ayudar a que suba.

Versamos el contenido en los moldes.

Y ponemos en el horno a 180° durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar velado.

Muffins de plátano (sencillos)

Muffins de plátano (sencillos)

Ingredientes

• 150 gr. de margarina derretida y fría
• 150 gr. de azúcar en polvo
• 150 gr. de harina normal
• 2 huevos grandes
• 1 ó 2 cucharillas de levadura química (Royal)
• ½ cucharilla de sal
• 2 plátanos de Canarias, grandes y bien maduros (+ de 100 gr. cada uno)
• Opcional: ralladura de limón/extracto vainilla. Si los plátanos son de buena calidad y sabor no es necesario.

Nota: recuerdo alguna receta que sustituía parte (1/3) de la margarina por leche, añadiendo un poco de canela a la masa.

(1) Preparamos los moldes para magdalenas y precalentamos el horno a 200º C. Acostumbro a introducir los moldes de papel dentro de uno de metal, se obtienen mejores resultados.

(2) En un bol grande tamizamos la harina con la levadura y la sal. Removemos un poco. Echamos el azúcar sobre la mezcla anterior.

(3) Aparte, batimos los huevos con la margarina derretida. Mezclamos poco a poco con la mezcla de harina, removiendo con cuidado con una espátula.

(4) Trituramos los plátanos hasta hacerlos puré. Este proceso debe realizarse con rapidez, para que no se oxide y oscurezca la masa. Los plátanos deben estar, mejor, muy maduros y blandos. Echamos sobre la mezcla anterior y removemos hasta que quede una masa homogénea.

(5) Con ayuda de una cuchara, rellenamos los moldes algo menos que el borde, para que no rebasen demasiado. Introducimos en el horno precalentado a 200º C de unos 15 a 20 min., hasta que tengan un tono dorado y empiecen a tostarse un poco.

El plátano, al igual que la manzana, es una fruta que se oxida con mucha facilidad, por ello, si dejamos reposar la masa en la nevera unas horas antes de cocinarla adquirirá un tono oscuro pero subirá con más facilidad. A elegir.

Dejamos enfriar en una rejilla. Mejor es dejarlos enfriar para que se afiance el aroma a plátano, no los tomemos calientes, por lo menos la primera vez. Si nos gustan calientes podemos calentarlas unos 20 seg. en el microondas, yo los prefiero a temperatura ambiente. Son unas magdalenas muy esponjosas.

El valor de lo sencillo.

Bizcochos de naranja y yogurt

Bizcochos de naranja y yogurt

Después haber realizado el bizcocho de naranja, que me encanta, navegando me he encontrado con una receta de bizcocho de naranja y yogurt. Como muchas veces era una receta obtenida del extranjero (Australia) y con unas medidas que me gustan muy poco (cups).


He intentado hacer una adaptación a gramos y el resultado ha sido bueno o muy bueno. Para gustos. Creo que no debemos comparar platos, pues son muy subjetivos y cada uno tiene sus cosas positivas y otras menos gustosas.

Pongo la receta original, los ingredientes y modificaciones comentadas:

• 240 gr (2 tazas) de harina normal o de repostería [1 taza=120 gr.]
• 2 cucharillas de levadura química (Royal). He puesto un poco más, pues en la receta me parecía que el resultado era demasiado compacto. [1 cucharilla]
• Una pizca de sal.
• 125 gr. de mantequilla sin sal, pomada. [62,5 gr.]
• 120 gr. (1 taza) de azúcar glasé. [1/2 taza=60 gr.]
• Ralladura de 2 naranjas. [ralladura 1 naranja]
• ½ cucharilla de extracto de vainilla [1/4 vainilla]
• 2 huevos. Yo he separado las claras de las yemas. Las claras las he añadido al final montadas en punto de nieve. [1 huevo]
• Zumo de 1 naranja [zumo 1/2 naranja]
• 188 gr. (¾ de taza) de yogurt natural, no desnatado. [94 gr=3/8 partes de taza]

Una taza son unos 240 ml, tomamos esa medida como referencia. Así, para la mitad (entre corchetes), una taza de harina son unos 120 gr. aproximadamente y 60 gr. de azúcar glacé media taza.

(1) Se precalienta el horno a 180-185 ºC.
(2) Tamizamos la harina y le añadimos la levadura en polvo y la sal. Reservamos.
(3) Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligero y blanquecino.
(4) Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos bien.
(5) Echamos los huevos uno a uno mezclando enérgicamente. Yo he echado sólo las yemas para añadir las claras al final en punto de nieve.
(6) Añadimos el yogurt, el zumo y la vainilla, batimos hasta que quede homogéneo.
(7) Echamos la harina lentamente, poco a poco, para que no se baje el batido. Como le he echado las claras al final no me he preocupado demasiado en este paso.
(8) Añadimos las claras a punto de nieve. Si la masa es algo dura, añadimos antes un poco de las claras, removemos y al final echamos el resto de las claras intentando que no se bajen.
(9) Horneamos durante más de media hora, dependiendo del grosor de la pieza. La receta dice de 50-60 min., resulta excesivo para piezas pequeñas. Durante los primeros minutos no debemos abrir el horno. El bizcocho estará cuando, pinchando con un palillo, éste no salga húmedo.

Una cobertura hecha con una mezcla de azúcar glacé y zumo de naranja le da mucha gracia. También puede servirse con un poco de yogurt o nata montada.

Tenía una clara en la nevera que también he montado. Realmente, he realizado la receta con la mitad de ingredientes, por lo que le he echado 1 huevo y una clara.


Sigo con las pequeñas cantidades. Así no sobra.

MUFFINS DE YOGURT Y NARANJA

MUFFINS DE YOGURT Y NARANJA

RINDEN PARA 18 MUFFINS.

Ingredientes

3 Naranjas grandes

½ taza de azúcar

2 cucharadas de agua

5 cucharadas de mantequilla sin sal.

2 tazas de harina

1 1/4 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 huevos

3/4 de taza de yogurt

3/4 de taza de leche

GLASÉ

Ingredientes para el glasé:

1 ½ taza y media de azúcar glass

3cucharadas de ralladura de naranja

3 cucharadas de jugo de naranja fresco (más si necesita).

1 pizca de sal

Procedimiento

Precaliente el horno a 180°C

Colocar en una recipiente al calor ¼ de taza de ralladura de naranja y ¼ de taza de azúcar y las 2 cucharadas de agua caliente 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Añada la mantequilla y mezcle hasta derretir 1 minuto más reserve esta mezcla.

Aparte en otro recipiente mezcle el harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y el otro ¼ de taza azúcar y también reserve.

Aparte unir en otro recipiente huevos, yogurt, leche y la mezcla de la naranja previamente reservada, agregar los ingredientes secos y mezclar suavemente hasta humedecer toda la mezcla.

Vacié la mezcla a los moldes previamente preparados con capacillos o si lo desea desechables.

Hornear a 180°C de 20 a 30 minutos enfriar en una rejilla y desmolde

Procedimiento para el glasé:

Combine todos los ingredientes en un pequeño recipiente y mezcle hasta homogenizar si queda reseco porque le falta jugo agregar gota a gota para no exceder. Cubrir los Muffins con el glasé mientras están todavía calientes

© Sugerencia para una mejor presentación se puede añadir una gota de colorante color naranja.

© Sugerencia si desea se puede hornear el pan en molde de panqué.

base para cup cake
MATERIAL


BASES DE PARA PASTELES TAMAÑO SEGUN LO NECESITES (PUEDES UTILIZAR CIRCULOS DE UNICEL)
DOMOS DE UNICEL (FOAM) DE 2x7"
(SI NO SE ENCUENTRAN DE ESTE GRUESO PUEDEN PEGAR VARIOS DE LOS NORMALES, YO PEQUE 4 EN MI BASE Y)
LISTON SATINADO PARA LA ORILLA DE LA BASE DEL PASTEL Y PARA SOPORTE (CONVINACION DE COLORES AL GUSTO)
PAPEL PARA FORRAR LAS BASES (GRUESO) O FONDANT EXTENDIDO
GOMA BARRA
PISTOLA Y GOMA DE SILICON
ALFILERES
TIJERAS
LAPIZ

PASO 1
PEGA LAS PIEZAS DE UNICEL QUE SERAN EL SOPORTE DE LAS BASES AL TAMAÑO QUE REQUIRAS, AQUI LAS ESTAN PEGANDO CON GOMA LIQUIDA PERO YO LES RECOMIENDO QUE LA PEGUEN CON SILICON



PASO 2
FORRA EL SOPORTE CON EL LISTON DE TU ELECCION. CON UN ALFILER PEGA UNA DE LAS ORILLAS PARA QUE NO SE TE VAYA A MOVER. UNTA UN POCO DE BARRA AL REDEDOR DEL SOPORTE Y VE ENRROLLANDO EL LISTON QUE SE VAYA PEGANDO PAREJO


PASO 3
AL FINALIZAR DE ENROLLAR EL LISTON FIJALO CON UN ALFILER PARA QUE NO SE DESPEGUE


PASO 4
FORRA LAS BASES PARA PASTELES CON EL PAPEL, PARA ESTO COLOCA LA BASE SOBRE LA PARTE POSTERIOR DEL PAPEL Y MARCA EL CONTORNO CON EL LAPIZ. CORTA CON LAS TIJERAS.


PASO 5
UNTA GOMA DE BARRA SOBRE TODA LA BASE


PASO 6
PEGA EL PAPEL EN LA BASE, QUE TE QUEDE BIEN EXTENDIDO.


PASO 7
AHORA PEGA EL LISTON AL REDEDOR DE LA BASE. INICIA PEGANDO EL LISTON CON UN ALFILER


PASO 8
UNTALE GOMA DE BARRA EN EL RESTO DE LA ORILLA PARA QUE EL LISTON QUEDE BIEN PEGADO A LA ORILLA Y NO SE MUEVA


PASO 9
SIGUE LOS MISMOS PASOS PARA CADA UNA DE LAS BASES DE ACUERDO A LA ALTURA DE LA TORRE QUE NECESITES Y PEGALAS ENTRE SI CON SILICON.

base para cup cake
MATERIAL


BASES DE PARA PASTELES TAMAÑO SEGUN LO NECESITES (PUEDES UTILIZAR CIRCULOS DE UNICEL)
DOMOS DE UNICEL (FOAM) DE 2x7"
(SI NO SE ENCUENTRAN DE ESTE GRUESO PUEDEN PEGAR VARIOS DE LOS NORMALES, YO PEQUE 4 EN MI BASE Y)
LISTON SATINADO PARA LA ORILLA DE LA BASE DEL PASTEL Y PARA SOPORTE (CONVINACION DE COLORES AL GUSTO)
PAPEL PARA FORRAR LAS BASES (GRUESO) O FONDANT EXTENDIDO
GOMA BARRA
PISTOLA Y GOMA DE SILICON
ALFILERES
TIJERAS
LAPIZ

PASO 1
PEGA LAS PIEZAS DE UNICEL QUE SERAN EL SOPORTE DE LAS BASES AL TAMAÑO QUE REQUIRAS, AQUI LAS ESTAN PEGANDO CON GOMA LIQUIDA PERO YO LES RECOMIENDO QUE LA PEGUEN CON SILICON



PASO 2
FORRA EL SOPORTE CON EL LISTON DE TU ELECCION. CON UN ALFILER PEGA UNA DE LAS ORILLAS PARA QUE NO SE TE VAYA A MOVER. UNTA UN POCO DE BARRA AL REDEDOR DEL SOPORTE Y VE ENRROLLANDO EL LISTON QUE SE VAYA PEGANDO PAREJO


PASO 3
AL FINALIZAR DE ENROLLAR EL LISTON FIJALO CON UN ALFILER PARA QUE NO SE DESPEGUE


PASO 4
FORRA LAS BASES PARA PASTELES CON EL PAPEL, PARA ESTO COLOCA LA BASE SOBRE LA PARTE POSTERIOR DEL PAPEL Y MARCA EL CONTORNO CON EL LAPIZ. CORTA CON LAS TIJERAS.


PASO 5
UNTA GOMA DE BARRA SOBRE TODA LA BASE


PASO 6
PEGA EL PAPEL EN LA BASE, QUE TE QUEDE BIEN EXTENDIDO.


PASO 7
AHORA PEGA EL LISTON AL REDEDOR DE LA BASE. INICIA PEGANDO EL LISTON CON UN ALFILER


PASO 8
UNTALE GOMA DE BARRA EN EL RESTO DE LA ORILLA PARA QUE EL LISTON QUEDE BIEN PEGADO A LA ORILLA Y NO SE MUEVA


PASO 9
SIGUE LOS MISMOS PASOS PARA CADA UNA DE LAS BASES DE ACUERDO A LA ALTURA DE LA TORRE QUE NECESITES Y PEGALAS ENTRE SI CON SILICON.