RED VELVET CUPCAKE

RED VELVET CUPCAKE

Publicado por Yocuna Cakes & Craft en 

Esta receta hacia bastante tiempo que quería hacerla y nunca podía por falta de tiempo, he aprovechado que el Sábado tengo un curso de Galletas y Cupcakes y serán uno de los CupCakes que decoraran. He adaptado un poco la receta que encontré en el blog del Rincón de Bea, porque me faltaban algunos ingredientes, así que vamos a ponernos manos a la obra...

INGREDIENTES:

2 ½ tazas (250 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
1 cucharadita cacao en polvo, yo le puse Valor puro sin azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico
2 huevos grandes

250 ml de  aceite
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)*
1/4 cucharadita de colorante en polvo alimentario rojo
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla

* si no tenemos buttermilk, lo podemos hacer casero, añadimos  una cucharada (15 ml) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo podremos utilizar perfectamente.

Como no tenía buttermilk, ni vinagre blanco, utilice vinagre Balsámico, creo que no han quedado tan mal, verdad??

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º C  ( en mi caso a 200º C)

En un bol tamizamos la harina, el cacao en polvo,y la sal, mezclar bien. Reservar.

En otro bol integrar todos los ingredientes líquidos menos el vinagre.

Ahora vamos echando los ingredientes secos en los líquidos y batimos bien

Mezclar aparte el vinagre con el bicarbonato (se producirá una reacción) y añadir rápidamente a la masa. Batir hasta que quede bien incorporado.

  Rellenar, con la ayuda de una cuchara de helado, ⅔ de los moldes.

Introducir en el horno durante 20minutos o hasta que al pinchar una aguja o brocheta salga completamente seco

Sacar del horno y esperar 10 minutos para desmoldar

 Que aproveche!!!!!

 red velvet chesecake
Aqui les pongo mi ultima creacion .Les cuento que mi esposo fue el que me pidio que le hiciera este cheesecake porq en Cheesecake Factory se habia comido este mismo postre y me dice yo se que tu lo harias mucho mejor  asi me quede y empeze la busqueda de la receta que fuera la mas parecida a la de Cheescake factory y adivinen la encontre y las criticas a mi Cheesecake han sido superrrr buenas asi que mision cumplida jijiji Bueno chicas aqui les va la foto .

se ve muy larga pero no es muy complicada.Todo es cuestion de organizacion y tiempo.
Cheescake
2 paquetes de Queso Crema (8oz cada uno)debe estar a temperatura ambiente
1/2 taza de azucar
3 huevos Debe estar a temperatura ambiente
1 cucharada de vainilla

Batir bien el Queso Crema y la azucar
Luego uno a uno los huevos al final la vainilla

Horno a 350 grado por 45 minutos a 50. Para este postre debes usar dos moldes de resorte (lo que se usan para el cheescake) los dos moldes ponerlos en una bandeja profunda donde puedan poner agua( bano de maria) asi lo ponen en el horno.

Una vez esten poner a enfriar en la nevera 4 horas minimo. Ahora continuar con la segunda parte del Red VelVet Cheescake.

Pastel Red Velvet
2-1/4 tazas de harina para todo uso, cernida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de cacao en polvo
2 botellas de 1 onza de colorante rojo (medida equivalente es de 1 / 4 taza o 4 cucharadas)
1 / 2 taza de Crisco o manteca vegetal
1-1/2 tazas de azúcar
2 huevos grandes
1 taza de suero de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasar y enharinar dos moldes para pastel de 9 pulgadas.

Combine la harina cernida y la sal, y dejar de lado.

Poner el cacao en un recipiente pequeño de vidrio, y agregar el colorante de alimentos poco a poco, revolviendo hasta que la mezcla esté suave. Ponga a un lado.

Batir la manteca y el azúcar, batiendo por 4 ó 5 minutos a velocidad media en la batidora eléctrica hasta que esté esponjoso. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo durante al menos 30 segundos después de cada adición.

A baja velocidad de su batidora, agregar la mezcla de harina a la mezcla de azúcar en alternancia con el suero de leche y la vainilla. Añadir el cacao / colorante mezcla, mezcla hasta que el color de la pasta es uniforme. No batir demasiado; masa del pastel batir demasiado dará lugar a una torta dura.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre con el bicarbonato de sodio. Revuelva para mezclar brevemente, y luego añadirlo a la masa del pastel, mezclar en forma envolvente hasta incorporar bien.

Vierta la mezcla en los moldes preparados y hornear en un horno de 350 ° F por 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje enfriar el bizcocho completamente.

Buttercream
1/2 taza manteca vegetal
1 /2 taza(i stick) de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de marshmallow fluff
3 / 4 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 taza de azúcar glass tamizada (azúcar en polvo)
1 cucharada de agua según sea necesario

Cómo hacer Buttercream Frosting

Mezcla bien la manteca,mantequillay el marshmallow fluff,a alta velocidad equipado con un accesorio para batir. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta que esté suave y esponjosa.
Añadir el azúcar en polvo una taza a la vez, batiendo después de cada adición hasta que esté suave.
Agregar agua poco a poco hasta que el glaseado es de propagación de la coherencia. Añadir más agua si es necesario. Glaseado debe ser totalmente lisa y sin grumos.

Montaje del Red Velvet Cheescake
Retire con cuidado refrigeradosel cheescake de los moldes de resorte.

Coloque una capa del pastel rojo en un plato de servir, y extender con una capa muy pequeña de buttercream para el "pegamento".

Coloque encima una cheescake y otro poco de Buttercream.

Repita con el resto de pastel rojo , glaseado, luego cubra con la capa del cheescake.

Ahora con el resto del buttercream termina decorando a su gusto tener cuidado con el pastel para que no se desmorene por los lados.Recominedo usar alguna punta para decorar por los lados.

NOTA:
Yo en vez de hacerlo de 4 capas lo hice 2 capa (un pastel y un cheescake) y entonces me salieron dos red velvet cheescake mas rinde jiji.

Red velvet cupcake

Enviado el 27/09/2010 10:58:25 Para dulcegimena (Ver su página)

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 8 Tiempo de preparación: 25 Minuto(s) Tiempo de cocción: 15 Minuto(s) Dificultad: Muy fácil

Ingredientes: Ingredientes Harina 280 gramos 10 gramos de levadura Royal 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de cacao en polvo tipo valor Colorante alimentario rojo una cucharada generosa Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 115 gramos Azúcar 280 gramos 2 huevos grandes Buttermilk 245 gramos Vainilla líquida una cucharadita* Bicarbonato de sodio una cucharadita Vinagre blanco una cucharadita * El buttermilk se puede obtener dejando reposar la leche con unas gotitas devinagre o limón unos 15 minutos. Ceam Cheese Frosting Queso crema 450 gramos Mantequilla a temperatura ambiente 115 gramos Vainilla líquida una cucharadita Azúcar glacé 250 gramos

Preparación: Bizcocho: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, luego agregar los huevos de a uno. Tamizar la harina con la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao. Diluir el colorante alimentario en el buttermilk y añadir la vainilla líquida. Ir agregando de forma alternada los secos y los líquidos a la preparación de huevos, azúcar y mantequilla. Por último incorporar el vinagre. Rellenar moldes de papel de cupcake (buéh, madalenas!) hasta la mitad y llevar a cocinar al horno precalentado a 180º C por espacio de 15 o 20 minutos. Cream cheese frostin: Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el queso crema y la vainilla líquida, por último agregar el azúcar glacé. Buenísimo! Bon apetit!

RED VELVET/BLACK FOREST CUPCAKES

RED VELVET/BLACK FOREST CUPCAKES

Me encanta la torta Selva Negra, siempre ha sido una de mis favoritas, la Sra rosa, mama de mi amiga Miriam hacia una espectacular, me gustaba la idea de hacer una red velvet pero con el relleno de la Black Forest, pero necesitaba el kirsch, despues de un viacrucis por varias licorerias, lo consegui en la que estaba relativamente cerca de la casa, tenia cerezas negras y a mi hija rondando por la cocina con unas ganas locas de hacer algo, le dije me quieres ayudar y enseguida salto siiii, la puse a despepitar las cerezas y cuando iba por la mitad de la bolsa ya me preguntaba y seguro las necesitas todas, jaja. puse las cerezas en un bol, las rocie con el kirsch y un poco de azucar y ufff que fuerte, decidi cocinar esta mezcla y hice una especie de mermelada gruesa, en realidad era para evaporar el alcohol mas que otra cosa. Cuando estuvieron listos los deje enfriar un poco los corte por la mitad y rellene con las cerezas y un poco de crema, decore con crema batida y fui a casa de mi vecina, que es un poco mi catadora oficial para saber la opinion al respecto, pero tenian una cena esa noche y dejaron el postre para despues, ya me comentara luego su opinion.

RED VELVET CUPCAKES

1 3/4 taza de harina

1 1/2 taza de azucar

1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda

3/4 cucharadita de sal

1 3/4 taza de leche acidificada(1 3/4 taza de leche = 1cda de vinagre blanco)

1/2 taza de margarina

2 huevos

1 cdita de vainilla

1 colorante rojo, casi toda la botellita

Mezclar todo en un bol 1/2 min a velocidad baja y 3 min en alta , colocar la mezcla en moldes de muffin preparados con los papelitos y hornear a 350 por aprox 30 40 min.

sacar del horno dejar enfriar , quitar el papel , cortar por la mitad y rellenar con las cerezas y crema y decorar con crema batida, un poco de chocolate rallado y una cereza.

RELLENO DE CEREZAS

1/2 kg de cerezas sin semillas

1 taza de azucar

un chorro de kirsch

Poner en un bol mezclar todo, dejar sentar un rato y luego pasarlo a una olla pequena y cocinar hasta que espece un poco, rellenar con esto los cupcakes.

RED VELVET CUPCAKES

RED VELVET CUPCAKES

A petición popular, de algunas compañeras del Foro de Nueva York, os propongo hoy una receta diferente: unos Red Velvet Cupcakes, o sea, unos Cupcakes de Terciopelo Rojo ¿no os parece bonito este nombre? Va por vosotras Sandra, Marisol y Cris!!!! !!!

Yo había oído hablar hace tiempo de este famoso postre típico del Sur de Estados Unidos, aunque nunca se me había ocurrido hacerlo. Pero de repente, fue una especie de “revelación”, todo el mundo me hablaba de estos deliciosos cupcakes cubiertos de un glaseado de crema de queso que no tuve la ocasión de probar en la famosísima Magnolia Bakery de Nueva York.

Así que me empezó a picar el gusanillo,y me puse a investigar, resulta que esta es la misma receta que el Devil’s Food (Comida del diablo), pero con colorante rojo, y se llama así porque según “ El Diccionario Americano de comida y bebida” es algo tan rico y delicioso que para algún moralista, debe ser pecado!!!. También se dice que el auténtico color procede de la reacción ácida del buttermilk y el vinagre que hacía que el marrón del cacao se volviera rojizo, cuando antiguamente el cacao no tenía tantos conservantes alcalinos. También se sabe que durante la Segunda Guerra Mundial los pasteleros utilizaban remolacha cocida para conseguir el color rojo.

Además, en mi búsqueda, encontré una receta fácil e ilustrada, en esa fuente de sabiduría inagotable que se llama You Tube. Así que me puse manos a la obra, tan solo me faltaba el buttermilk y anoche cuando llegué a casa me puse a hacerlos. Después de meterlos en el horno y cuando empecé a recoger, mi cocina parecía el escenario perfecto de cualquier película “gore” que se precie!!!

Y verdaderamente, si conseguimos vencer el rechazo inicial al color rojo…. son absolutamente divinos!!!...o debería decir “endemoniadamente deliciosos”. Suaves, deliciosos, húmedos y jugosos gracias al buttermilk y con un precioso contraste del rojo, con el blanco del “Cream cheese frosting”.

RED VELVET CUPCAKES (Dish en You Tube)

INGREDIENTES SECOS:

2 ½ tazas (250 gr) harina
1 ½ tazas (300 gr) azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita sal
1 cucharadita bicarbonato sódico

INGREDIENTES HÚMEDOS:

2 huevos grandes
1 ½ taza (360 ml.) aceite (Yo le pondría solamente 250 ml de aceite!!!!!!!!!!!!)
1 taza (240 ml.) buttermilk (suero de leche)
30 ml. colorante alimentario rojo
1 cucharadita (5 ml.) vinagre blanco
1 cucharadita (5 ml.) extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º
En un bol mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos y reservar
En otro bol mezclar bien los ingredientes húmedos.
Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos, e integrar. Ir echando el resto de los ingredientes secos, con movimientos envolventes, hasta que estén justo incorporados, pero bien integrados.
Poner cucharadas de esta mezcla en una bandeja para muffins, y llenar las ¾ partes .
Introducir en el horno precalentado durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

CREAM CHEESE FROSTING (yo hice la mitad de los ingredientes)

INGREDIENTES:

250 gr. queso de untar a temperatura ambiente
185 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
500 gr. azúcar glass

PREPARACIÓN:

Batir durante 1 minuto todos los ingredientes excepto el azúcar glass.
Ir añadiendo el azúcar poco a poco hasta que esté bien incorporado.

OBSERVACIONES:

La medida del colorante alimentario rojo es un poco relativa, ya que yo necesite echar el bote entero de 50 ml, a pesar de ser un color cochinilla bastante concentrado. Al principio eché la cantidad recomendada por la receta, pero más que terciopelo rojo, parecía Hello Kitty o Pink Panther, así que continué echando gotas de colorante hasta que el color me convenció!! A pesar de que se me fue un poco la mano!!!

Esta mezcla es cantidad suficiente para 8 cupcakes grandes o 16 pequeños. También se puede utilizar en un molde redondo desmoldable de 22 cm. Se abre el bizcocho por la mitad, se rellena con 1/3 del el “Cream cheese frosting”, se pone la parte de arriba y se termina de decorar con el frosting.

Yo he comprado buttermilk en la zona de las mantequillas y natas de Carrefour, pero si no conseguimos comprarlo podemos hacer una versión casera mucho más barata. Tan solo añadiendo una cucharada (15 ml) de vinagre blanco o de zumo de limón a una taza (240 ml.) de leche. Lo dejamos reposar 10 minutos y lo podremos utilizar perfectamente..

PASO A PASO RED VELVET CUPCAKES
les deEJO ESTE PASO A PASO , LOS PANESITOS ESTAN SUPER BUENO LO QUE MAS ME GUSTAN DE ELLOS ES QUE ESTAN BIEN ESPONJADITO. ESPERO Y LES GUSTE. PARA LOS CUPCAKES: -
3 TAZAS DE HARINA-
1 1/4 CUCHARADITAS DE BICARBONATO (BAKING SODA)-
1 1/4 CUCHARADITA DE SAL-
1 1/4 CUCHARADITA DE CACAO EN POLVO (COCOA POWDER)-
1 1/2 TAZA DE ACEITE VEGETAL-
1 3/4 TAZAS DE AZUCAR GRANULADA-
1 1/4 DE BUTTERMILK-
3 HUEVOS-
2 CUCHARADAS DE COLOR ROJO COMESTIBLE-
1 1/4 CUCHARADITA DE VINAGRE (BLANCO O DE MANZANA LOS DOS TRABAJAN IGUAL )- 1 1/4 EXTRACTO DE VAINILLA- 1 OZ DE AGUA AQUI ESTAN LOS INGREDIENTES.
CERNIR JUNTOS LA HARINA ,BICARBONATO,SAL,Y EL CACAO EN POLVO EN UN RECIPIENTE Y PONLO APARTE HASTA QUE LO OCUPES.
CON UNA BATIDORA , BATE EL ACEITE, AZUCAR, Y EL BUTTERMILK HASTA COMBINAR. AGREGALE LOS HUEVOS Y BATE. AGREGA EL COLOR ROJO Y SIGE BATIENDO. HASTA QUE QUEDE ASI BIEN MEZCLADO. AGREGA EL VINAGRE , MIRAN EN LA FOTO COMO HACE BOMBIATAS.
AGREGA LA VAINILLA Y EL AGUA , AUNQUE NO SE MIRA MUY BIEN QUE LOS AGREGE, JAJAJAJA. VE AGREGANDO LOS INGREDIENTES SECOS POQUITO A POQUITO A LA VEZ A VELOCIDAD BAJA Y MEZCLA BIEN HASTA COMBINAR , NO BATAS DEMASIADO.
PONLE LOS PAPELITOS A 22 ESPACIOS. PARA CUPCAKES
VE LLENANDOLOS . AQUI YA LLENOS TODOS. HORNAMOS A 350 F POR 20 A 30 MINUTOS O HASTA QUE UN PALILLO DE DIENTES SALGA LIMPIO.

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MIENTRAS QUE LOS CUPCAKES SE HORNEAN BAMOS HACER EL BETUN DE QUESO CREMA ( CREAM CHEESE FROSTING) PARA EL BETUN: - 1 1/2 PAQUETE ( 12 oz) DE QUESO CREAM (CREAM CHEESE) REFRIGERADO- 2 BARRAS DE MATEQUILLA (BUTTER) , REFRIGERADA- 2 TAZAS DE AZUCAR EN POLVO ( POWDER SUGAR)- 1 CUCHARADA DE VAINILLA
AQUI LOS INGREDIENTES. BATE EL QUESO CREMA LA MANTEQUILLA Y LA VAINILLA.
BATE HASTA QUE QUEDE DE ESTA CONSISTENCIA.
GRADUALMENTE VE AGREGANDO LA AZUCAR EN POLVO Y BATIENDO.
ASI DEBE QUEDAR, Y REGRIGERA MIENTRAS , ESTAN LOS CUPCAKES Y SE ENFRIAN.
Y AQUI LOS CUPCAKES RECIEN SALIDOS DE L HORNO.
OTRA FOTOS TODOS JUNTOS JAJAJAJA. Y ENFRIANDOSE PARA PONERLES EL BETUN.
DESPUES QUE YA ESTEN TIBIOS O FRESCOS , PONLE EL BETUN CON UNA BOLSA REPOSTERIA Y UNA DUYA DE ESTRELLA YO USE LA 1B O 1M
Y AQUI LES DEJO SU CUPCAKE YA TERMINADO.

SUBSTITUTO DE BUTTERMILK: 1 TAZA DE LECHE Y UNA CUCHARADA DE LIMON O VINAGRE.