Pizza y Calzone Cirio

Fecha de publicación: Martes 31 de Mayo de 2011

1 taza de agua tibia
1/2 cucharadita de levadura instantánea
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de harina + extra para amasar
2 cucharaditas de aceite de oliva + extra para engrasar
Disolver la levadura, bicarbonato y sal en el agua tibia. Luego agregar harina y aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y afinada. Puede usar la batidora con el gancho para amasar. Ponga la masa en un recipiente engrasado con aceite de oliva y deje reposar hasta doblar su tamaño.
Luego de reposada estirar la masa en sobre la mesa enharinada y poner en una bandeja para pizza de 25 cm. Estirar la masa bien delgada.
Relleno:
Aceite de oliva para barnizar
1/4 taza de SALSA PREPARADA DE TOMATE CIRIO (sabor de su elección, Basilico, Puttanesca, Napolitana, Arrabiata)
1 lata de hongos ROLAND de 425 gramos
2 cucharadas de cebolla picada fina
2 cucharadas de chile dulce picado fino
8 tajadas de jamón cocido
Aceitunas rellenas al gusto
100 gramos de queso mozarella
2 cucharadas de queso parmesano
Barnizar la pizza con aceite de oliva, y poner la salsa preparada CIRIO, luego hongos, cebolla, chile dulce, jamón, aceitunas, queso mozarella y luego rociar queso parmesano.
Precalentar el horno a 425F y hornear por 20 minutos.
CALZONE: Para hacer el calzone hacer un círculo pequeño y rellenar con salsa preparada CIRIO y los ingredientes de su elección. Cerrar como una empanada, barnizar con aceite y hornear como la pizza.

Calzon - Calzone

Calzon - Calzone

Hacía mucho tiempo que no hacía Calzone, así que decidí hacer una este sábado.
Salió deliciosa es una de las formas que más me gusta.

INGREDIENTES

1 bollo de masa de pizza
1 cebolla
1 morrón o pimiento rojo
2 dientes de ajo
350 g de queso mozzarella o muzarela
aceitunas verdes descarozadas
1 tomate
ají molido
orégano seco a gusto
aceite cantidad necesaria
100 g de jamón cocido
sal y pimienta negra recién molida a gusto



















Lo primero que hago es preparar la masa de pizza, en este caso hice la masa de pizza de molde.

PARA VER LA RECETA DE LA MASA DE PIZZA - CLICKEA ACA

La receta está explicada paso a paso con todos los secretos para que salga perfecta.


















Mientras dejo descansar la masa, pelo la cebolla y la corto en rodajas finas, lo mismo hago con el pimiento.
Lo coloco en una cacerola con un poco de aceite y lo pongo a cocinarse a fuego suave hasta que estén tiernas y tráslucidas.












Lo retiro del fuego y lo dejo enfriar sobre un plato.
Después de que la masa reposó, lo corto en 2 bollos y lo dejo reposar una media hora.
Enaceito con una capa muy fina de aceite las pizzeras, y estiro el bollo sobre la pizzera con ayuda de las manos y de los dedos, lo dejo reposar una media hora.


















Ya para este momento tengo uye tener el queso cortado en rodajas, el jamón cocido cortado en tiras, las aceitunas cortadas en cuartos y los tomates en media rodajas.
En una mitad de la pizza, cubro con una capa de queso mozzarella, encima le agrego las cebollas, ajo y morrones o pimientos rojos rehogados, salpimento, espolvoreo con ají molido y orégano seco.
Vuelvo a cubrir con una capa fina de queso mozzarella, le agrego el jamón cocido cortado en tiras.
Pongo otra capa de queso mozzarella, y por último las rodajas de tomates, le añado las aceitunas, salpimento a gusto, espolvoreo con orégano seco y ají molido.
Si no consigue ají molido puede utilizar peperoncino o chile rojo seco.

















La cierro con la otra mitad de la masa, y la repulgo.
Ya tengo el horno encendido a 200°C.


















Y lo espolvoreo con semillas de sésamo blanco descortezado, puede ponerle otras semillas, como de amapola, de zapallo, de lino, de sésamo negro, o sino espolvorearlo con orégano seco y ajímolido.
También puede salsear con un poco de puré de tomates con sal, pimienta, orégano y ají molido.
Y lo llevo al horno por espacio de 20-25 minutos hasta que esté dorado.


















Lo retiro del horno y lo traspaso a la bandeja pizzera para llevarla a la mesa.

Pizza de pizzeria

Esta masa de pizza me la paso un empleado de una pizzeria, pero como debo guardar el secreto del nombre, no puedo hacer publico el agradecimiento.

Primero debemos mezclar

250 gr de harina (cuanta mas fuerza tenga mejor, tipo 00)
1 cdita colmada de levadura en pasta para pan ( 7,5 gr)
200 cc de agua tibia
1 cdita azucar
1 cdita sal

dejamos espumar una media hora

luego incorporamos

250 gr de harina
100 cc de agua tibia
1 cdita colmada de levadura en pasta para panaderia (otra vez, 7,5 gr)

cuando empezamos a tomar la masa, le agregamos

2 cdas de aceite de oliva

amasamos unos 10 minutos hasta que se forme la bola de masa

la separamos en 4 bollos, le hacemos por encima un corte en forma de cruz a cada bollo con un cuchillo, y dejamos descansar 1 hora tapados.

los estiramos sobre harina de maiz o semolina, y ya vemos como tiene esos globos de aire tan lindos

yo le coloque salsa de tomate, mozarrella rallada

encima abundante albahaca picada, condimento para pizzas, rodajas de mozzarella de bufala, aceitunas ( muchas!!), rodajas de tomate, aceite de oliva

cocine en horno bien caliente, y luego espolvoree con oregano

es deliciosa!--------------------------------------------------------------------

Salsa rápida para pizza

Esta salsa no precisa cocción, y muy rápida de hacer

INGREDIENTES

puré de tomates 360 cc
orégano 2 cucharadas
ají molido a gusto
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite de girasol
sal
pimienta a gusto

















En un bol se colocan el ajo picado, el ají molido, el orégano y se lo mezcla un poco.














Se le agrega el puré de tomates, la sal, pimienta a gusto.
Y se le agrega el aceite.
Se mezclan los ingredientes y Listo!
Con esta salsa se cubre la pizza cuando ya está leudada.

masa de pizza italiana

Escrito por Rafaela

Sin dudas que uno de los aspectos fundamentales para preparar una buena pizza es la masa. Por eso aquí te dejamos la receta de masa de pizza italiana con un paso a paso acompañado de imágenes. No te lo pierdas.

Ingredientes:

- 1 taza de agua caliente
- 3 ½ taza de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura

Paso a paso:

Coloca el agua caliente en un recipiente. Sumale la sal y la miel y mezcla con una cuchara. Luego adhiere la levadura y deja reposar durante 10 minutos.

Gradualmente ve sumando la harina y el aceite de oliva y comienza a mezclar.

Cuando la preparación se vuelva demasiado espesa comienza a amasar con tus manos.

Amasa hasta que la masa se vuelva suave. Si se rompe es que está muy seca. En ese caso sumale un poco de agua. Si por el contrario está demasiado húmeda coloca un poco más de harina. Luego haz una bola con ella.

Cubre la masa con el aceite de oliva. Cubrela con un repasador y deja reposar durante una hora.

Coloca la masa en una superficie enharinada y dale una forma redondeada, estirando desde el centro hacia afuera. Hazle algunos pequeños hoyos con un tenedor así el aire podrá escapar cuando la pizza esté en el horno. Colocale la salsa que desees.

Luego cocina la pizza en el horno a 400- 450º F durante 20 o 25 minutos hasta que la masa esté levemente dorada.