cajetas(giros)

09-01-2013

350 gramos de leche en polvo
1 lata de leche condensada
½ cucharadita de vainilla
1/3 de barra de mantequilla suave sin sal
250 gramos de crema de chocolate, nutela
Opcionales:
Clavo de olor
Almendras
Ciruela picada, higos, Pasas
confitillo
Preparación:
Mezclar la lata de leche condensada con la vainilla, luego agregar la leche en polvo mezclar hasta formar una masa, luego con las manos con un poquito de mantequilla formar una masa para confeccionar la base de la cajeta, formar arrollados, bolitas, cuadros lo que desee con la masa y rellenar la misma con almendras, chocolate en crema, chocolate rallado, pasas, etc

CAJETITAS DE ZANAHORIA

 

Ingredientes para 16 bolitas medianitas:

4 tazas de zanahoria rallada en la parte gruesa del rallador

1 1/2 tazas de agua

1 taza de azúcar

3 cucharadas de maicena

3 cucharadas de NUMAR

La cáscara de un limón rallado

La cáscara de una naranja rallada

 

Preparación:

 

En una olla poner la zanahoria con el agua a hervir tapado hasta que esté cocinada la zanahoria como unos 10 minutos.

 

Aparte del fuego y escurra bien la zanahoria reservando el líquido.  Mida el liquído y ajuste con más agua para tener nuevamente 1 1/2 tazas de líquido.

 

Devuelva este líquido a la olla y hierva junto con el azúcar hasta que tenga una consistencia de sirope (unos 10 minutos)

 

En un sartén derrita la NUMAR con la maicena y cocine hasta que esté doradito.  Incorpore la zanahoria y el sirope que hicimos y cocine a fuego alto hasta que esté pegajoso (unos 20 minutos).  Al final fuera del fuego poner las cáscaras de limón y naranja, mezclar bien.

 

Extienda en una bandeja para enfriar y luego forme las bolitas.  Ponga en blonditas y sirva.

 

EXITO GARANTIZADO!

 

Cajetas de coco


Ingredientes:
2 tazas de azucar
1 taza de agua
1 coco rallado
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de margarina ( Harina)

Preparacion:
Se pone en una olla al fuego el azucar, con la taza de agua fria. Cuando esto esta espeso se le va poniendo poquitos de coco rallado, y se sigue moviendo poco a poco, despues se le agrega la taza de leche con las 2 yemas disueltas, y se deja asta sacarle el punto de cajeta que no se pegue.
Cuando se ve que va a estar, se baja, se sigue moviendo y se le agrega la cucharadita de margarina (Harina).
Se engrasa una tabla y se extienden, luego se parten.

Candy Crunch Anacardos Sundae


Ingredientes

* 1 / 2 taza de jarabe de maíz
* 1 1 / 2 tazas de azúcar
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 taza de mani crudos, sin sal
* 2 cucharadas de mantequilla
* Helado de vainilla
* Equipos especiales: termómetro de caramelo

Instrucciones

Rocíe el interior de la taza de medir con el aerosol antiadherente para medir eljarabe de maiz. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el jarabe de maíz, azúcar y sal. Cocine hasta que la temperatura llega a 310 grados F. use un termómetro de dulces moviendo constantemente con cuchara de madera. Una vez que la mezcla alcance 310 grados F, despegue de la estufa, añada el bicarbonato de soda, mani y la mantequilla, trabajando de forma rápida y revolviendo constantemente.

La mezcla debe permanecer un color opaco. En una bandeja antiadherente rociado con spray para cocinar antiadherente, verter la mezcla y extender con una cuchara de madera. Deje enfriar por 1 1 / 2 horas.

Nota * Cocinero: Una esterilla de silicona funcionará mejor para evitar una pegajosa de limpieza.

Coloque 2 cucharadas de helado de vainilla en cada plato y adornar con trozos del crujiente.

Cajeta de leche condensada y coco

Escrito por Rafaela

Si hablamos de bocaditos dulces jamás deberíamos dejar de lado esta cocada de leche condensada. Te aseguro que hará las delicias de tu familia en todo momento. El proceso de elaboración es sumamente sencillo. Simplemente tienes que continuar leyendo a continuación para comprobarlo. ¡Mmm!

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (395 gramos)
2 latas de azúcar granulada
200 gramos de coco desecado (sin azúcar)
1 cucharadita de manteca sin sal a temperatura ambiente
6 cucharadas de leche

Preparación:Engrasa con manteca una fuente de 30×20 cm. Deja a un lado. Mezcla la leche condensada, el azúcar, el coco, la manteca y la leche en una gran cacerola. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla comience a espesarse (unos 20-25 minutos después) retira del fuego y vierte la mezcla en un molde previamente preparado. Deja enfriar y luego corta en cuadrados.

Cajetas de leche Ingredientes 4 litros de leche 9 tazas de azúcar corriente 1 tarro de leche condensada 3 astillas grandes de canela 1 cda. de vainilla 3 yemas de huevo 1 barra de margarina PREPARACIÓN Mezcle la leche, el azúcar, leche condensada, astillas de canela y vainilla. Ponga a cocinar a temperatura media moviendo constantemente hasta que corte (aproximadamente 2 horas), cuando se pase la cuchara y se abran caminitos en el fondo de la olla. Baje del fuego y siga batiendo y agregue las yema de huevo, una a una y la barra de margarina. Una vez mezclado, vuelque sobre papel encerado y dé la forma que desee. Una vez hecho esto, haga cortes rectos a lo largo y forme rombos. Puede colocarlas en hojitas de naranjo para servirlas. Rinde para 40 porciones

Arroz con Leche
INGREDIENTES :
3 tazas arroz
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 litro de leche líquida (preferible pinito)
1 cajita de rompope
4 cucharadasde leche en polvo
Hojas de higo
Pasas
Canela, clavo de olor, Jamaica
Azúcar al gusto
PREPARACION :
Se pone las 3 tazas de arroz a reventar, 3 tazas de agua y 3 tazas de leche líquida, se le agrega la canela, Jamaica, clavo de olor y las hojas de higo. Cuando este casi suave se le agrega el resto de la leche líquida con las pasas, luego la leche evaporada, el rompope, el azúcar al gusto y por último la leche condensada y la leche en polvo.
Se cocina fuego lento.

Cajeta de Coco
INGREDIENTES :
2 latas de leche condensada
2 tazas de coco rallado
230 gr. de mantequilla sin sal
15 galletas secas de vainilla (María)
PREPARACION :
En una olla de fondo grueso, ponga a calentar la mantequilla, la leche condensada y el coco rayado, revuelva y déjelos hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas. Coloque de nuevo en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del fondo y tenga el espesor deseado.
Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas que se colocan en cápsulas de papel.
Si lo desea, al formar las bolitas se puede colocar coco rayado en las manos, y así las cajetas quedarán forradas en coco.

Empanadas de Chiverre
INGREDIENTES :
1 Chiverre
2 tazas de tapa de dulce
100 gr. de pimienta Jamaica o de azúcar moreno
1/2 palito de vainilla
750 gr. de harina
600 gr. de mantequilla
10 gr. de sal
30 gr. de azúcar
3 huevos
PREPARACION :
El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.
La miel : derretir 100 gr. de mantequilla en una olla con fondo grueso. Se agrega 2 kg. de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas, la consistencia debe ser espesa. Sacar la vainilla
La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 mm. y se cortan redondeles de 12 cm. de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gr. de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 C, y se hornean por 12 minutos.

Marquesotes
INGREDIENTES :
1/2 kg. de maíz tostado bien molido
12 huevos
1/2 kg. de azúcar
1/2 cucharaditas de cáscaras de limón ácido ralladas
PREPARACION :
Se baten bien las claras, agregándoles las cáscaras de limón, hasta que estén a punto de nieve. Después se les unen las yemas, siempre batiendo bien. Luego se le va mezclando el maíz molido y el azúcar. Al terminar de mezclar, se coloca en una bandeja engrasada, sobre una capa de hojas de plátano, preparadas como para tamales. En horno medianamente caliente, se deja dorar. Luego se saca del horno, se deja enfriar, y por último se parte en forma de rombos.

Pastel de Maíz
INGREDIENTES :
300 gr. de harina
300 gr. de azúcar
5 huevos
300 gr. de maíz
300 gr. de mantequilla
PREPARACION :
Agregue el azúcar y la mantequilla al mismo tiempo a la batidora. Bata hasta homogenizarlos. Agregue los demás ingredientes, de nuevo hasta bata hasta homogeneizar. Coloque la mezcla en moldes individuales. Precaliente el horno a 250°C. Hornee por aproximadamente 30 minutos.

Queque de Banano
INGREDIENTES :
5 bananos
1 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla
Especias al gusto vainilla, canela o nuez moscada
1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
PREPARACION :
Se baten bien los bananos con el azúcar y la mantequilla, se le agregan los ingredientes secos cernidos y luego el huevo bien batido pero a mano, si quiere le pone frutas confitadas y se hornea a calor moderado a 275 F por más o menos 40 minutos, hasta que un palillo o un cuchillo salga limpio.

Manzanas Asadas
INGREDIENTES :
4 manzanas ticas
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Canela en astilla
PREPARACION :
Sacar los centros de las manzanas y rellenarlos de azúcar y mantequilla, y a cada una ponerle una astilla de canela. Hornear en microondas por 15 minutos aproximadamente.

Dulces de coco

Dulces de coco

De colores

“… se visten los campos en la primavera”. De colores son estos maravillosos dulces y “de colores” me trae recuerdos de la infancia, como no. Porque es de esos postres inconfundiblemente para niños y mayores.
Facilísimo con pura energía

Ingredientes

• 120 gr. de leche evaporada [60 gr.]
• 250 gr. de coco rallado [125 gr.]
• 355 gr. de azúcar [178 gr.]
• 36 gr. de mantequilla [18 gr.]
• 1 cucharilla de esencia de vainilla, 5 ml. [2,5 ml]
• Colorante (opcional)

(1) En una tartera echamos todos los ingredientes menos la mantequilla. Ponemos a fuego medio-bajo, removiendo sin parar con una cuchara de palo hasta que se haya creado una pasta (sólo para mezclar bien). Poco tiempo, si lo cocemos demasiado acabará por endurecerse.

(2) Retiramos del fuego, echamos la mantequilla y el colorante que más nos guste. Removemos bien para que la mantequilla se funda y el colorante quede bien repartido. Antes de echar el colorante podríamos separar la masa en varias porciones y añadir distintos tipos de colores.

(3) Echamos sobre un molde cuadrado o recipientes plásticos. Alisamos bien la superficie y dejamos enfriar. He empleado “fiambreras”. Cortamos cuando haya enfriado y todavía no se haya endurecido del todo, siempre antes de introducir en el frigorífico. Si están muy fríos el corte puede resultar más difícil de realizar.

Introducimos los trozos cortados en el frigorífico hasta la hora de consumir. Ricos, ricos y muy coloristas para los niños (y mayores).

Bolitas de zanahoria y coco

Bolitas de zanahoria y coco

Ahora no se me ocurre una receta más fácil y nutritiva, por fácil y por zanahoria. Además, a diferencia de otros postres, en este caso las medidas son aproximadas y para gustos, incluso las he realizado con leche condensada.

La receta básica es de zanahoria, azúcar y coco en proporciones 1-1-1. También se le puede echar alguna ralladura, leche condensada, disminuir la cantidad de azúcar, etc.

Ricas y famosas. ;-)



Ingredientes

100 gr de zanahoria cocida y escurrida.
100 gr. de azúcar.
100 gr. de coco
Opcional: leche condensada, sustituyendo la cantidad de azúcar, ralladura de naranja, ..

(1) En una tartera cocemos la zanahoria. Una vez cocida la dejamos enfriar y escurrir (escurrir y enfriar).

(2) Con ayuda de un tenedor, machacamos la zanahoria, añadiendo el azúcar y el coco.

(3) Formamos unas bolas del tamaño adecuado, las rebozamos en coco rallado y depositamos, o no, en moldes de magdalenas.

(4) Dejamos enfriar en el frigorífico. Se conservan varios días (muchos).

Cajetas de leche y coco
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada
• 30g de mantequilla
• 1 taza de coco rallado deshidratado
• 1 taza de leche en polvo Pinito
• 1 taza de leche

Preparación:
En un recipiente alto especial para microondas, ponga la leche condensada y la mantequilla. Introduzca al horno de microondas por 5 minutos.
Agregue el coco y mezcle. Introduzca por 2 minutos más.
Mezcle con la leche en polvo Pinito y unos chorritos de leche.
Revuelva vigorosamente y extienda sobre un recipiente refractario rectangular mediano.
Déjelo que se enfríe, parta y disfrute.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación : 15 minutos
Rinde: 24 unidades

Cajetas de coco
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 coco rallado (o 1 bolsa de coco rallado)
• 250 g de leche
• 1 tapa dulce
• 3 clavos de olor

Preparación:
Cocine la tapa dulce, la leche y los clavos de olor a fuego medio. Cuando comience a formarse el caramelo, incorpore el coco.
Deje cocinar en el fuego hasta que al pasar una cuchara de madera se pueda ver el fondo de la olla.
Retire del fuego y coloque la mezcla en una bandeja cubierta con papel de aluminio y engrasada con mantequilla.
Aplane la mezcla con la cuchara formando un rectángulo y deje enfriar hasta temperatura ambiente.
Una vez lista corte en cuadritos y sirva.

Cajetas de zanahoria
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 34 zanahorias grandes (7 zanahorias medianas)
• 750 ml de leche
• de 2 a 3 tazas de azúcar
• 1 cda. de vainilla

Preparación:
En una olla a fuego medio, incorpore el azúcar, la leche y la vainilla.
Revuelva la mezcla constantemente para que no se pegue.
Ralle la zanahoria, la coloca sobre una tela y escúrrale el exceso de líquido.
Cuando la mezcla comience a espesar, incorpore la zanahoria rallada.
Deje cocinar en el fuego hasta que al pasar una cuchara de madera se pueda ver el fondo de la olla.
Retire del fuego y coloque la mezcla en una bandeja cubierta con papel de aluminio y engrasada con mantequilla.
Aplane la mezcla con la cuchara formando un rectángulo y deje enfriar hasta temperatura ambiente.
Una vez lista, corte en cuadritos y sirva.