Roll selva negra (la pasteleria, marta sanchez)



Ingredientes
Huevos 5

Azúcar 125 g
Vainilla 15 cc
Harina de trigo 130 g
Cocoa 20 g
Mantequilla 60 g
Crema 350 g
Chocolate 350 g
Cerezas en almíbar c/n


Procedimiento
Batir los huevos con el azúcar a blanco.

 Incorporar la vainilla, la harina de trigo y la cocoa.

Agregar la mantequilla en forma de hilo, con movimientos envolventes.

 
Verter el batido en una placa para horno y cocinar a 180°C por 10 minutos o hasta que esté cocido el bizcocho.
 
Mezclar directamente la crema montada con el chocolate fundido, con movimientos envolventes, hasta formar una mousse.

Embeber el bizcocho cocido con el almíbar de las cerezas.
 
Untar todo el bizcocho ya embebido con la mousse de chocolate de manera uniforme.
 
Extender sobre la mousse de chocolate las cerezas en amíbary enrollar formando un cilindro parejo. Apoyar sobre el cierre del

Mini pasteles de zanahoria (La Pastelería México)

Ingredientes

• Harina de trigo 220 g
• Polvo para Hornear 3/4 cdita
• Canela 1 cdita
• Sal 1/4 cdita
• Aceite 150 ml
• Azúcar 260 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Jugo de naranja 50 ml
• Zanahoria 200 g

Procedimiento

 

• En un bol mezclar todos los ingredientes secos. Reservar.
  1
• En otro bol, combinar el aceite y el azúcar.
  2
• Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
  3
• Mezclar bien y sumar los ingredientes secos.
  4
• Agregar el jugo de naranja.
  5
• Por último, incorporar la zanahoria rallada.
  6
• Verter la preparación en un molde rectangular engrasado y enharinado. Hornear a 180°C, hasta que la preparación esté cocida.
  7
• Cortar el pastel de zanahoria cocido y frio en pequeños rectángulos. Si se desea, bañar con glasé.

Pop cake de maní

http://www.utilisima.com/recetas/9051-pop-cake-de-mani.html

Ingredientes

• Pastel 1
• Mantequilla de maní c/n
• Leche condensada c/n
• Chocolate amargo 500 g

Procedimiento

Desmigar el pastel y disponer en un bol limpio.

Incorporar la mantequilla de maní.

Con guantes de látex, unir hasta homogeneizar.

Incorporar la leche condensada.

Terminar de unir y formar bolitas. Pincharlas con un palillo previamente sumergido en chocolate amargo templado. Enfriar bien.

Bañar con más chocolate. Escurrir bien y clavar sobre un bol con azúcar para que se sostengan y se sequen. Decorar, si se desea, con dulces o maní molido por encima.    

Pop cake de chocolate

Ingredientes

• Torta de Chocolate 1
• Queso crema 90 g
• Azúcar pulverizada 50 g
• Ganache de chocolate c/n
• Chocolate blanco 500 g
• Polvo comestibles de colores c/n 
•  
• Procedimiento 
•  Moler la torta de chocolate con las manos o en un procesador de alimentos y combinar en un bol con el queso crema y la azúcar pulverizada.
• Con guantes de látex, amasar bien con las manos hasta obtener una pasta homogénea. Tomar una porción y extender en las palmas. En el centro, colocar una pequeña bolita de ganache de chocolate bien fría.
• Pinchar cada popcake con un palillo de madera sumergido previamente en chocolate blanco templado. Dejar enfriar para que el popcake quede firmemente adherido al palillo.
• Bañar los pop cakes con el chocolate blanco templado y dejar secar sobre una silicona o papel manteca. Dejar enfriar y pintar con colorante.