Chili con Carne (giros Oscar Castro)



Ingredientes: ½ kilo de Frijoles rojos cocidos
1 kilo de carne molida de res
6 dientes de ajo picado fino
1 taza de cebolla finamente picada
1 chile dulce finamente picado
½ cdta. de chile panameño picado fino
1 taza de salsa de BBQ
1 taza de zanahoria en dados muy pequeños
¼ taza de culantro picado
Chile picante (chipotle o jalapeño) al gusto
Preparación:

Mantenga a fuego medio los frijoles y su caldo.
Rehogue la carne con el caldo de los frijoles revolver con las manos, poner un poquito de aceite echar el  ajo, la cebolla, el chile dulce y la zanahoria. luego Agregue la carne y revuelva, y cocine a fuego fuerte por veinte minutos moviendo constantemente.

Agregue los frijoles y la salsa BBQ y el chile; deje a fuego medio por veinte minutos más

Salsa de queso:
1 taza de leche
2 tazas de crema dulce
2 tazas de queso cheddar
¼ taza de harina
1 sobrecito de achiote en polvo
1 cda de salsa chile picante o al gusto
2 cdas de perejil
Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación:

Para la salsa: ponga a calentar la leche con la crema, aparte mezcle el queso con la harina y el achiote en polvo; añada a la leche cuando ésta tenga una nata hecha, batiendo constantemente hasta lograr la textura deseada.
Sazone con sal, pimienta, salsa de chile y el perejil.

Pastelón sacaapuros
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:

• 1 tomate en dados
• 1 lata de tomates pomodoro enteros
• 500 g de carne molida
• 2 tazas de frijoles rojos cocidos con bastante caldo
• 80 g de tocineta cortada en dados
• 4 dientes de ajo
• 2 cdas. de orégano seco
• 1 cda. de comino
• 4 cdas. de salsa BBQ
• 1 cebolla cortada en dados
• 1 chile dulce cortado en dados
• 20 tortillas gruesas
• 2 aguacates
• 200 g de queso mozzarella
• 3 cdas. de chiles jalapeños en rodajas
• 2 cdas. de aceite
• sal y pimienta al gusto

Preparación:
En un sartén, caliente el aceite y cristalice la cebolla y el chile. Luego incorpore la tocineta y la carne molida. Mezcle bien para que la carne se separe.
Una vez cocida la carne, agregue los trozos de tomate y los frijoles rojos. Deje que se cocinen a fuego medio.
Mientras se cocinan, en la licuadora, coloque los tomates pomodoro, los ajos, la salsa BBQ, el orégano y el comino. Licue hasta que se integren bien los ingredientes.
Agregue la mezcla licuada a la carne cocida y deje cocinar por unos minutos.
Salpimiente y deje de lado.
Corte las tortillas en tiritas muy finas.  En un sartén, con suficiente aceite, fría las tortillas. Reserve en toalla secante y deje de lado.
Corte el aguacate el láminas y deje de lado.
Para armar el pastelón:(Coloque una capa de tortilla en un recipiente para horno. Luego, una capa de carne y una de aguacate. Siga con una capa de jalapeños, otra de tortillas y una de carne. Cubra con el queso mozzarella.
Lleve al horno a 400º F(200º C) por 15 minutos hasta que el queso gratine. (Sirva y disfrute

Chili con carne

 

¿Qué ingredientes necesito para preparar chili con carne?

• 500 gr de alubias
• 1/2 kg carne de codillo o de espaldilla
• 200 gr de cebollas
• 5 dientes ajo
• 3 tomates
• 3 cucharadas de aceite
• 1 pimiento rojo
• 1 l caldo de buey

• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de orégano
• 3 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• Tabasco
• Sal
• Pimienta

¿Cómo se prepara chili con carne?

Primeros pasos: Tener las alubias en remojo durante 12 horas antes de empezar. Lavamos y troceamos los tomates inmediatamente antes de empezar.

Comenzamos escurriendo las alubias, las ponemos en una cazuela con agua fría y hervir durante 5 minutos aproximadamente. A continuación las volvemos a escurrir y volvemos a hervir con agua fría hasta la ebullición otros 5 minutos.

Por otro lado, calentamos el aceite y freímos la carne, añadiendo la cebolla y los dientes de ajo. Después de 5 minutos añadimos el pimiento rojo, los tomates, las alubias, el orégano, comino, chile, pimienta de cayena, el tabasco y la pimienta. Echamos el caldo de buey y hervimos hasta la ebullición. Tapamos y dejamos cocer un par de horas. Después de la primera hora de cocción echamos un poco de sal y seguimos cociendo. Y listo para servir

Estofado picante al estilo mexicano

Si conoces y te gusta el chile con carne, entonces te gustará este estofado picante al estilo mexicano, que se parece, pero es una variación que no usa carne molida sino costillas o trozos de carne entero, todo en una salsa de tomate picante y un poco de frijoles que te gusten en un solo lugar.

Ingredientes:

• 1 kilo de costillas sin hueso o alguna carne para estofado.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1/2 cebolla.
• 1 lata de 250 gramos de salsa de tomate (también puede ser natural).
• 2 tazas de agua.
• 5 cucharadas de chile en polvo.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de comino.
• 1/4 de cucharadita de cayena.
• 1/2 cucharadita de pimienta negra.
• 500 gramos de frijoles rojos o negros cocidos. (Puede ser en lata).
• 1/2 lata de cerveza.

Preparación:

Corta la cebolla y el ajo en trozos, lo más pequeños que puedas.

En una olla o un sartén bien grande, pon las cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente cocina la carne en cubos de un centímetro de ancho por unos 3 minutos, a fuego alto para que doren. Si es necesario se hace en dos partes. Sacamos.

Ahí mismo ponemos un poco más de aceite y cocinamos la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, a fuego bajo.

Cuando esté lista regresa la carne y añade el agua y la salsa de tomate. Lleva a hervor y baja el fuego para cocinar por 20 minutos.

Añade el polvo de chile, comino, cayena y pimienta negra. Cocina tapado por 45 minutos más. Regresa y añade la cerveza y los frijoles y cocina 30 minutos más. Siempre tapado.

Sirve bien caliente.

Southside Chili

Mostrar forma romanizada

Ingredientes

* 2 a 3 cucharadas de aceite de
* 5 libras de carne molida magra
* 12 oz conservas de tomates cortados en cubitos
* 1/2 cebolla grande picada
* 1/8 de taza de ajo fresco, picado
* 1/2 taza de chile en polvo oscuro, dividido
* 1/8 de taza de chile, (ojuelas) dividido
* 1 cucharada de comino molido, dividido
* Sal
* 1/8 taza paprika, dividida
* 1/4 cucharada de azúcar, dividida
paprika
azucar

En una olla grande a fuego medio-alto y el aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir la carne, Incorpore el tomate, la cebolla, el ajo y la mitad de las especias. Cocine a fuego lento, tapado, a fuego lento durante 2 horas, revolviendo a menudo. Agregue la mitad restante de las especias y cocine, tapado, durante 1 hora más. Pasar a un plato para servir y servir.
comentarios
1-) Lo hice de la manera en que el show lo hizo. Yo 5 libras Hamburger, 1 Huge (tamaño de la economía) puede tomates cortados en cubitos con jugo, varios dientes ... de ajo, 1 onoin todo en cubitos, polvo de chile, pimienta en polvo que tenía, Paparika, comino, sal y pimienta molida fresca, pimientos y aplastó al rojo vivo. Tiró todo en una olla revolviendo ocassionaly durante dos horas. Luego, agregó más condimentos y cocinado de una hora. It was awsome. Incluso mejor al día siguiente.

2-) 5 libras de carne molida, un tamaño de la economía de lata de tomates, 2 cebollas grandes, 1 / 4 de taza de ajo fresco, 1 1/2c chile en polvo, 3 / 4c. chile, 1/4c. de comino molido, 1/8c. de hojuelas de pimienta roja, 1c. pimentón, 1/8c. de azúcar, 1/8c. pimienta negro, 1/4c. sal. Deseche todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego muy lento durante 2 horas revolviendo cada 20 minutos. Luego tiro en una cucharada adicional de chile en polvo, el pimentón, el ají y una cucharadita adicional de sal, la pimienta BLK, el azúcar, de hojuelas de pimienta roja. Luego, cubra y cocine una hora más. Esperamos que ayuda a los fogones futuro de esta receta.

3-) Hice este sólo de ver el programa y esto es lo que resultó ser sooooo good. Yo alrededor de 3 libras de carne molida, 2 cebollas medianas, aproximadamente 6 o 7 dientes de ajo, 1 lata pequeña de salsa de tomate, 1 lata pequeña de pasta de tomate y de aproximadamente 7 (14 oz) latas de tomates picados (una de las cuales procesan en mi procesador de alimentos para romper). Lo pongo todo en la sartén junto con las mismas especias que utilizan, pero por supuesto que sólo supuso en la cantidad, yo diría que es tal vez de 2tbs cada uno, pero más del pimentón para que realmente el color rojo. Hice todo lo que como en el programa y ajustar el condimento alrededor de 2 horas en que añadiendo un poco de todo. Resultó muy bien con la textura sólo el derecho como en el show. El chile perfecto para arriba con algo. Si usted hace esto, vaya por lo que viste en el programa y que se convertirá en grande.

PASTEL CHILI CON CARNE 23/07/2009

Carne
½ taza de cebolla finamente picada
1cucharada de aceite
1 cucharadita de ajo triturado
500 gramos de carne de res molida premium
3 cucharadas de polvo de pan
1 cucharada de mostaza
1 hoja de laurel
1 taza de tomate pelado y cortado en cuadritos
3 tazas de caldo de res
3 cucharadas de salsa Lizano Suave
1 cucharada de chili powder
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de frijoles rojos cocinados
En una olla, cristalizamos la cebolla en el aceite; luego le agregamos el ajo y la carne molida, la trituramos con un tenedor y le añadimos el polvo de pan, la mostaza y la hoja de laurel, cocinamos hasta que la carne este bien suelta y dorada. Le añadimos el tomate, el caldo de res, la salsa Lizano, el chili powder, la sal y la pimienta, tapamos la olla y cocinamos la preparación por 10 minutos más; por último le añadimos los frijoles rojos, cocinamos unos minutos para que se concentren los sabores.
Salsa de natilla
1 taza de natilla
1 cucharadita de ajo triturado
½ taza de cebollón picado
En un tazón, mezclamos la natilla con el ajo y el cebollón. Apartamos.
Otros
18 tortillas
1 sobre de salsa de tomate lista ranchera (227 gramos)
1 sobre de salsa de tomate lista con carne (227 gramos)
½ taza de queso cheddar rallado
En un pirex rectangular mediano, colocamos una capa de 6 tortillas, luego, las cubrimos con la mitad de la carne con frijoles, encima distribuimos la mitad de la salsa de natilla y la mitad de las salsas de tomate listas; luego colocamos otras 6 tortillas, el resto de la carne, otras 6 tortillas, el resto de la salsa de natilla y la salsa de tomate. Por último, rociamos con el queso cheddar. Lo horneamos a 350F por 25 minutos. Servimos acompañado de tortillitas tostadas y lechuga cortada en tiritas. Rinde 6 porciones.

CHILE CON CARNE

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Enviado el 03/09/2009 14:46:00 Para Se me quema la comida (Ver su página)

ingrdientes:
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ kg. de carne
- 1 1/3 de taza de tomate triturado en lata con el jugo
- 1 pimiento verde picado
- 1 taza de agua
- chile en polvo al gusto
- 1 cucharadita de comino machacado
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de cayena
- 1/8 de cucharadita de albahaca
- 1 hoja pequeña de laurel
- 1 lata de frijoles (opcional)
- tortillas mejicanas de trigo (opcional)
Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla el pimiento, y el ajo y cuando dore echar la carne, salteando hasta que quede casi color caramelo. Se echan el resto de los ingredientes y cuando hierve se baja el fuego y se cuece a fuego lento destapado hasta que engorde la salsa (unas tres horas). Si se quiere, añadir una lata de frijoles. A mí me encanta dentro de las tortillas mejicanas.

Chili de Carne

Chili de Carne

Ingredientes:

1/2 Kilo de carne molida
1 cucharadita de Adobo con Pimienta
2 cucharadas de Aceite de Oliva
1 taza de cebolla picada en trocitos
1/2 taza de pimiento verde picado en trocitos
1 jalapeño sin semillas y picado (opcional)
4 dientes de ajo picados en trocitos (molido)
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharada de comino
1 lata de tomates en su jugo, picados
1 sobre de Cubitos En Polvo de Caldo de Res
1 sobre de Sazón con Culantro y Achiote
1 bote de Frijoles Pintos, sin escurrir (habichuelas)
1 taza de agua

Instrucciones

1. Sazone la carne con el Adobo. Coloque a un lado.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego moderado. Añada y mezcle la cebolla, los pimientos, el jalapeño y el ajo. Sofría hasta que los vegetales estén cocidos, aproximadamente 8 minutos.
3. Añada la carne y dore, partiendo la carne en pedazos pequeños. Cuando la carne se dore, escurra el exceso de aceite.
4. Añada y mezcle el cilantro, el polvo de chile y el comino. Sofría por 1 minuto.
5. Añada y mezcle los tomates, el sobre de Cubitos En Polvo, el agua y el sobre de sazón. Deje hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 1 hora, sin tapar. Mezcle ocasionalmente. Si la mezcla se torna muy seca, añada agua.
6. Añada y mezcle los frijoles. Cocine por 15 minutos o hasta que adquiera la consistencia deseada.
7. Sirva junto a los aderezos.