Torta fría de melocotones (Chef Pablo Solera giros)


Ingredientes
2 tazas de harina
7 huevos grandes
2 ctas polvo de hornear
1 cta. vainilla
½ cta. sal
1¼ taza de azúcar corriente
1 Litro de Crema Dulce o Chantilly Preparado
3 cdas azúcar en polvo
1 Lata de Leche Evaporada
1 Lata de Leche Condensada
1 Lata de Melocotones en su Almibar

Preparación.
Bata las claras a punto de nieve con el globo, agregue el azúcar corriente, vainilla, las yemas de huevo, y de ultimo la harina con polvo de hornear, sal, previamente cernido juntos, se dan unas vueltas rápidas, no se bate mucho se para la batidora y se termina de batir con la espátula, se engrasa 1 molde redondo peq (8” aproximadamente). Colocar el papel encerado engrasado y enharinado, se vierte la masa en el molde, y se hornea precalentado a 375 grados por aproximadamente 30 minutos, se desmolda de inmediato les retira el papel y se dejan enfriar,

Para el Relleno.
Separar los melocotones del almibar y picarlos en cuadritos pequeños, dejando para decorar. En un bowl mezclar la leche evaporada, la leche condensada y el almibar de los melocotones, dejar a un lado para utilizar.

Para Montar
Corte el bizcochuelo a la mitad, deje la mitad superior a un lado, con un cucharon remoje la mitad inferior con la mitad el relleno previamente preparado hasta que humedezca bien.
Coloque 3 terceras partes del melocotón picado encima de la parte inferior previamente remojada en nuestro relleno.
Coloque la parte superior del bizcochuelo, agujere con un cuchillo y remoje con un cucharon con el restante relleno previamente preparado.
Cubra y decore con la chantilly preparada, en una licuadora agregue el melocotón restante hasta hacer un almibar. Vierta encima

Torta Fría de fresas (Chef Rebecca giros)



Para el bizcochuelo:
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
1 ½ tazas de azúcar refinada
1 ½ taza de harina
2 cdas de fécula de maíz
1 cda de polvo de hornear
½ cdita de sal
½ taza de leche
Batir las claras a punto de nieve y agregar ¾ taza de azúcar. Apartar y poner en otro tazón.
En el tazón de la batidora agregar las yemas y batir. Al cambiar un poco de color agregar lo que queda del azúcar ¾ de taza.
Cernir los ingredientes secos y agregarlos a las yemas, alternar con la leche.
Luego poner las claras batidas y si no tiene batidora, hacerlo con movimientos envolventes hasta incorporar toda la mezcla.
Verter la mezcla en dos moldes de 9” pulgadas redondos, engrasados con manteca, papel encerado, vuelto a engrasar con manteca y enharinado.
Hornear a 350°F por aproximadamente 25 minutos. Cortar a la mitad y Hacer 4 capas.

Relleno:
4 yemas de huevo
¾ taza de azúcar
3 cdas de fécula de maíz
½ taza de agua
1 taza de crema dulce
1 taza de leche
1 cdita de vainilla
2 tazas de fresas
En una olla poner a hervir la crema dulce, la leche y el azúcar.
Aparte mezclar las yemas de huevo, fécula de maíz y agua. Al hervir agregar la mezcla de yemas y maicena y mover hasta espesar totalmente. Al final agregar vainilla y los melocotones en cubitos.

Almíbar o jarabe:
½ taza de azúcar
1 taza de agua
1 ¼ taza de jugo de fresas
¼ taza de ron (opcional)
Poner a hervir el agua con el azúcar, quitar del fuego y agregar resto de ingredientes.

Armado de la torta:
Cortar cada torta de vainilla en dos. Mojar cada torta una a una, luego dividir el relleno en tres partes iguales y rellenar cada una. Al final la decora con la crema chantilly comercial. Decorar con fresas.

Torta Manjar Blanco NESTLE

Galería de recetas

Torta Manjar Blanco NESTLE

Manjar blanco para relleno:
Poner en un sartén de te...flón una lata de leche condensada NESTLE LA LECHERA, una yema de huevo y un chorrito de jugo de limón. Poner al fuego y mover y mover hasta que la mezcla quede bien espesa como para rellenar. Dejar medio enfriar y rellenar.

Torta o Queque:
2 barras de lactocrema
1 ¼ tazas de azúcar refinada Victoria
3 yemas
2 huevos
2 tazas de harina
2 cditas de polvo de hornear
1 cdita de vainilla americana
¾ tazas de leche tibia
Pizca de sal

Preparación:
Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir a baja velocidad la lactocrema con el azúcar, hasta que la mantequilla cambie de color. Luego agregar uno a uno las yemas y los huevos. Bajar la velocidad de la batidora y agregar los ingredientes secos alternando con la leche. Al final agregar la vainilla.
Verter la mezcla dividida en dos moldes redondos de 9 pulgadas, engrasados, empapelados y vueltos a engrasar. Enharinar.
Hornear a 350° por 25 minutos.
Al salir del horno, dejar enfriar. Desmoldar.
Poner una capa de queque en un plato de cartón, humedecer con la mezcla de TRES LECHES y rellenar con el manjar blanco. Poner la otra capa y humedecer de igual forma. Decorar con crema Whip and Ice de vainilla

Mini pasteles de zanahoria (La Pastelería México)

Ingredientes

• Harina de trigo 220 g
• Polvo para Hornear 3/4 cdita
• Canela 1 cdita
• Sal 1/4 cdita
• Aceite 150 ml
• Azúcar 260 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 1 cdita
• Jugo de naranja 50 ml
• Zanahoria 200 g

Procedimiento

 

• En un bol mezclar todos los ingredientes secos. Reservar.
  1
• En otro bol, combinar el aceite y el azúcar.
  2
• Incorporar los huevos y la esencia de vainilla.
  3
• Mezclar bien y sumar los ingredientes secos.
  4
• Agregar el jugo de naranja.
  5
• Por último, incorporar la zanahoria rallada.
  6
• Verter la preparación en un molde rectangular engrasado y enharinado. Hornear a 180°C, hasta que la preparación esté cocida.
  7
• Cortar el pastel de zanahoria cocido y frio en pequeños rectángulos. Si se desea, bañar con glasé.

Torta de zanahoria y queso (Súper Dulce)

Ingredientes

Mousse de queso

• Azúcar 400 g
• Yemas 6
• Crema de leche 425 cc
• Queso blanco 400 g
• Gelatina sin sabor 1 cda
• Esencia de vainilla c/n
• Merengue italiano 250 g

Pastel de zanahorias y avellanas

• Azúcar 50 g
• Manteca 150 g
• Ralladura de 1 naranja
• Huevo 1
• Leche 25 cc
• Harina de trigo 0000 130 g
• Polvo para Hornear 1 cdita
• Canela en polvo c/n
• Polvo de avellanas tostadas 50 g
• Zanahoria 125 g
• Clara 1
• Azúcar 50 g

Procedimiento

Mousse de queso Colocar en una cacerola el azúcar con agua solo hasta cubrir. Cuando el almíbar rompa hervor, colocar las yemas en una batidora y comenzar a batir lentamente. Luego cuando el almíbar alcance los 118° C, verterlo en la batidora para pasteurizar las yemas. Dejar que baje la temperatura batiendo constantemente. Batir la crema a medio punto y agregarla a la preparación anterior junto con el queso blanco. Para finalizar añadir el merengue y luego la gelatina hidratada. Reservar. Pastel de zanahorias y avellanas Blanquear el azúcar y la manteca agregar la ralladura de naranja y emulsionar con el huevo. Verter la leche y mezclar. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, la canela y el polvo de avellanas y agregarlo a la preparación anterior hasta lograr una masa totalmente homogénea. Para finalizar agregar las zanahorias ralladas y el merengue realizado con las claras y el azúcar. Colocar en el molde deseado previamente untado con manteca y hornear a 170° C durante 30 minutos aproximadamente. Montaje Colocar en la base de un aro de 22 cm de diámetro y volcar por encima la mousse de queso. Levar al refrigerador durante 2 hs aproximadamente.

Rico y Abundante

Torta húngara de manzana

Ingredientes

Manzanas

• Manzanas verdes 1 1/2 k
• Azúcar 1 taza

Crema pastelera

• Huevos 3
• Azúcar 250 g
• Almidón de maíz 3 cdas
• Harina 3 cdas
• Leche 1 l

Armado

• Gelatina sin sabor 7 g
• Bizcochuelo de vainilla 1
• Crema chantilly 500 g

Procedimiento

Manzanas Pelar y cortar las manzanas verdes. Colocar en un recipiente apto para microondas con azúcar y tapar. Cocinar en microondas 6 minutos al 100 % de potencia. Reservar.   Crema pastelera Batir los huevos con el azúcar y sumar el almidón de maíz y la harina. Batir. Verter la leche en plena ebullición y pasar a la cacerola caliente. Revolver.  Armado Mezclar la crema pastelera con las manzanas y luego con la gelatina. Mezclar. Luego sumar parte de la crema chantilly.
Cortar el bizcochuelo en dos capas. Colocar una capa dentro de un molde.
Volcar parte del relleno de crema, pastelera y manzanas.
Sumar la otra tapa y verter el resto de las cremas. Desmoldar y servir

Torta fría de mandarina

Fecha de publicación: Martes 24 de Mayo de 2011

Bizcochuelo de mandarina:
3 huevos separados
¾ tazas de azúcar refinada
¾ taza de harina
1cdas rasas de fécula de maíz
½ cda de polvo de hornear
¼ cdita de sal
½ taza de jugo de mandarina (jugo de la lata de mandarina reservado ROLAND)
2 gotas de colorante en gel anaranjado
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Apartar. Luego batir las yemas
con el resto del azúcar hasta cambiar de color. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos
a las yemas batidas alternando con el jugo de mandarina. Agregar el colorante anaranjado.
Verter en un molde de 23 cm engrasado, empapelado vuelto a engrasar y enharinado.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos.
Almibar Triple sec:
½ taza de azúcar
1 taza de agua
¼ taza de licor Triple sec (licor de naranja)
Hervir el agua con el azúcar y quitar del fuego al primer hervor. Agregar el licor.
Crema de queso y mandarina:
1 ¼ taza de crema chantilly ya batida Whip and top
1 cda de gelatina sin sabor o blanca
1/3 taza agua
1 ½ taza de queso crema
½ + 1/8 taza de azúcar
½ cda de vainilla
½ cda jugo de limón
½ taza de jugo de mandarina reservado
1 lata de mandarinas ROLAND de 425 gramos
Batir la crema que no quede dura. Aparte deshacer la gelatina con el agua fría en baño
Maria hasta que quede transparente (se puede hacer también en el microondas de 30 en 30
segundos).
Batir el queso crema con el azúcar, hasta cremar, luego verter limón, vainilla y jugo de
mandarina. Luego verter la gelatina y al mezclarse la crema de chantilly poco a poco.
Verter sobre la capa de bizcochuelo ya preparadas (húmeda) y colocar la otra capa de
bizcochuelo de mandarina, humedecer y refrigerar toda la noche.
Decorar con crema chantilly y mandarinas ROLAND. También queda más vistoso con
cerezas con sabor a lima de ROLAND.

torta Fría de Pie de Limón y Piña

Chef: Walleska Cianfanelli

Para la Esponja:

6 huevos enteros
1 taza de azúcar
1 cdta. Vainilla
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ barra de mantequilla derretida

Preparación:
Precaliente el horno a 375°F. Engrase y enharine 2 moldes de 9 pulgadas.
Coloque los huevos y el azúcar en el tazón de la batidora y cocine a baño de maría sin dejar de mover hasta que estén espumosos.
Traslade el tazón a la batidora y bata a velocidad alta, con el aditamento de globo hasta que se tornen pálidos y muy espumosos, 5 minutos aproximadamente. Adicione la vainilla.
Aparte, cierna la harina junto con el polvo de hornear e incorpore a la mezcla en forma envolvente. Adicione la mantequilla derretida de igual forma. Coloque en los moldes y hornee por 15 minutos.

Relleno de Pie de limón y piña
2 latas de leche condensada
½ taza jugo de limón natural
1 sobre de gelatina en polvo sin sabor
1 lata de piña escurrida y partida en trozos

Preparación:
Disuelva el sobre de gelatina en ¼ de taza de jugo de limón. Reserve.
Adicione el jugo de limón restante a la leche condensada.
Adicione los trozos de piña. Caliente 10 segundos la gelatina con el jugo de limón.
Adicione a la mezcla
Lustre de Merengue

Ingredientes lustre:
5 claras de huevo
1 Cucharada de jugo de limón
1 taza azúcar
1cda. Vainilla

Preparación:
Coloque las claras y el azúcar en un tazón.
Coloque sobre baño de María y bata con el batidor de globo hasta que cambien de color y obtengan un color lechoso
Coloque en la batidora y con el aditamento de globo bata a velocidad alta hasta que enfríe.
Adicione la vainilla y el limón.

Baño Simple:
½ taza de azúcar
1 taza agua
¼ taza licor (opcional)
Preparación:
Hierva el azúcar con el agua. Retire del fuego y adicione el licor.

Torta fría de mandarina

Bizcochuelo de mandarina:
3 huevos separados
¾ tazas de azúcar refinada
¾ taza de harina
1cdas rasas de fécula de maíz
½ cda de polvo de hornear
¼ cdita de sal
½ taza de jugo de mandarina (jugo de la lata de mandarina reservado ROLAND)
2 gotas de colorante en gel anaranjado
Batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar. Apartar. Luego batir las yemas
con el resto del azúcar hasta cambiar de color. Cernir los ingredientes secos y adicionarlos
a las yemas batidas alternando con el jugo de mandarina. Agregar el colorante anaranjado.
Verter en un molde de 23 cm engrasado, empapelado vuelto a engrasar y enharinado.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 minutos.
Almibar Triple sec:
½ taza de azúcar
1 taza de agua
¼ taza de licor Triple sec (licor de naranja)
Hervir el agua con el azúcar y quitar del fuego al primer hervor. Agregar el licor.
Crema de queso y mandarina:
1 ¼ taza de crema chantilly ya batida Whip and top
1 cda de gelatina sin sabor o blanca
1/3 taza agua
1 ½ taza de queso crema
½ + 1/8 taza de azúcar
½ cda de vainilla
½ cda jugo de limón
½ taza de jugo de mandarina reservado
1 lata de mandarinas ROLAND de 425 gramos
Batir la crema que no quede dura. Aparte deshacer la gelatina con el agua fría en baño
Maria hasta que quede transparente (se puede hacer también en el microondas de 30 en 30
segundos).
Batir el queso crema con el azúcar, hasta cremar, luego verter limón, vainilla y jugo de
mandarina. Luego verter la gelatina y al mezclarse la crema de chantilly poco a poco.
Verter sobre la capa de bizcochuelo ya preparadas (húmeda) y colocar la otra capa de
bizcochuelo de mandarina, humedecer y refrigerar toda la noche.
Decorar con crema chantilly y mandarinas ROLAND. También queda más vistoso con
cerezas con sabor a lima de ROLAND.

Receta de la Nonna: Torta de chocolate negro profundo

No tengo idea de cuantas recetas de tortas y bizcochos de chocolate sabe hacer la Nonna. Yo he probado al menos siete variedades, cada una con distinta textura, intensidad de chocolate, color y dulzura. Hoy compartiré con ustedes la receta de la torta de Chocolate negro profundo, un poco menos ligera que su bizcocho de cocoa, pero igual de humectada y esponjosita, aún más si la cubren o rellenan con su receta de glaseado de chocolate. Las recetas de postres de chocolate nunca son suficientes, así que den el salto y vean la receta completa.
Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 1 y 3/4 tazas de harina de trigo todo uso (sin leudante)
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de agua

Para el Glaseado: 

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de cocoa
• 2 cucharadas de agua
• 1 taza de azúcar glass (impalpable)
• 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:
- Precalienta el horno a 350°C, engrasa y enharina 2 moldes de 9 pulgadas de diámetro
- En un bowl, mezcla el azúcar, harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato y sal
- Lentamente, agrega la leche, huevos y aceite. Bate a velocidad media durante 2 minutos. Por último, adiciona el agua y bate durante un minuto más. La mezcla quedará un poco líquida.
- Vierte la mezcla a partes iguales en los moldes, hornea durante 30 o 36 minutos.
Para el glaseado: 
- Derrite la mantequilla a fuego bajo, agrega la cocoa y el agua, mezclando constantemente hasta que la mezcla espese. Sáca la cacerolita del fuego, agrega el azúcar impalpable y la vainilla. Mezcla hasta que todo quede homogéneo. Si deseas que quede un poco más ligero, agrega agua (media cucharadita cada vez) hasta que tenga la consistencia deseada. Rinde para 1 taza de glaseado, así que si deseas rellenar y cubrir la torta, ¡prepara el doble!
- Cuando la torta esté lista, desmolda y deja enfriar. Unta ambas mitades con el glaseado, únelas y cubre con el resto. Refrigérala un par de horas antes de servir.
Nota: La Nonna suele regar el bizcocho con un poco de brandy cuando lo saca del horno. ¡Le da un toque verdaderamente especial!

Torta Bavaresa de Chocolate

Fecha de publicación: Martes 8 de Febrero de 2011

3 yemas de huevo
3 huevos
1 cdita de vainilla
Pizca de sal
¾ taza de azúcar refinada
1 taza de harina
1/3 taza de fécula de maíz
¼ taza de cocoa
Poner los huevos con las yemas y la vainilla en el tazón de la batidora. Batir hasta multiplicar volumen. Y agregar poco a poco el azúcar. Poner sobre el tazón un colador y agregar la harina con la fécula de maíz y la cocoa. Cernir poco a poco e incorporar con movimientos envolventes. Verter la mezcla en un molde de corazón de 9 pulgadas y 7 cm de alto, engrasado, empapelado y vuelto a engrasar. Enharinar.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y cortar por la mitad.
Almíbar:
½ taza de azúcar
¾ taza de agua
¼ taza de licor de chocolate o ron,
o ron con un 1/4 de taza de cocolate liquido para hacer el almibar de chococlate
Poner a hervir el agua con el azúcar, apartar y enfriar. Agregar el licor de chocolate.
Relleno:
1 ½ taza de leche
½ taza de azúcar
1 cda de gelatina sin sabor hidratada en ¼ taza de agua
2 cdas de fécula de maíz
3 yemas de huevo
2 cdas de margarina NUMAR
1 cdita de vainilla
¾ taza de chocolate picado semi amargo o de leche
Poner 1 taza de leche en una olla con el azúcar. En otro recipiente poner la ½ taza de leche restante y poner la fécula de maíz y las yemas de huevo, mezclar muy bien,  Al hervir agregar la gelatina hidratada las mezcla de yemas y fécula de maíz, temperada. Mover hasta espesar y agregar la margarina. Luego adicionar la vainilla y el chocolate, mover hasta derretir completamente.
Armado:
Forrar un molde de corazón de 9 pulgadas con plástico auto adherible y poner una capa de queque, humedecer con el almíbar y verter una parte del relleno sobre el queque. Poner la otra capa de queque y humedecer con el almíbar. Por último verter resto de relleno.
Decorado:
Batir ½ litro de crema Whip and Top de vainilla
Chocolate oscuro
Colochos de Chocolate
Lustrar la torta y poner encima algunos colochos de chocolate oscuro.

Torta de naranja húmeda

Escrito por Rafaela

La torta de naranja húmeda es una delicia que por nada del mundo podemos perdernos. Se convertirá en la perdición de cualquiera. No pierdas la oportunidad de deleitarte con ella. Es perfecta para salir un poco del chocolate y de otros postres demasiado pesados. Si quieres probar una nueva receta anotá ya mismo el paso a paso que te dejo a continuación.
Ingredientes:
Para la torta:
150 gramos de manteca
250 gramos de azúcar
5 huevos
210 gramos de harina leudante
40 gramos de almidón de maíz
1 cucharada de ralladura de naranja
Para el almíbar:
1 taza de jugo de naranja
1 taza de azúcar
Preparación:
Bate la manteca y el azúcar hasta lograr una consistencia suave. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo con cada uno. Agrega la harina cernida junto con el almidón y una pizca de sal. Suma la ralladura. Coloca la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada. Cocina en un horno moderado durante 35-40 minutos. Para el almíbar mezcla el jugo de naranja y el azúcar. Pincha la torta y vierte el almíbar sobre la torta.

Dobos Torte

Fecha de publicación: Lunes 27 de Septiembre de 2010

3 barras de Margarina NUMAR de 125 gramos cada una
3 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 .1/4 tazas de azúcar refinada
8 claras de huevo
3 yemas de huevo
1 taza de leche
1/2 taza de crema dulce
Cernir los ingredientes secos. Cremar la margarina con 2 tazas de azúcar, luego agregar las yemas de huevo. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche y la crema dulce tibia. Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve con el ¼ taza de azúcar restante e incorporar al batido anterior en forma envolvente.
Verter el batido en tres moldes engrasados, empapelados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinados.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos aproximadamente.
Enfriar y desmoldar las tortas. Cortar cada torta en dos.
Rellenar con la siguiente crema:
Crema de chocolate:
1.1/2  tazas de azúcar granulada
2/3 taza de agua
4 huevos
3.1/2  barras de margarina NUMAR
1 cucharadita de vainilla
1/2  taza de chocolate semi-amargo
Poner en una olla el azúcar con el agua. Colocar el termómetro para confitería y esperar a que alcance 250ºF. Quitar del fuego y comenzar a batir los 2 huevos hasta espumar, verter el almíbar caliente y batir hasta enfriar.
Incorporar la Margarina NUMAR  a temperatura ambiente a cucharadas hasta terminar. Mezclar el chocolate derretido y verter a la crema.
Caramelo:
1 tazas de azúcar
1/8  taza de agua
1/8 taza de jugo de limón
Poner los ingredientes en una olla y esperar a que tome el color caramelo. Forrar una bandeja con papel parchment y con una cuchara tomar el caramelo y hacer zigzag sobre el papel para formar palitos de caramelo, también se pueden hacer un tipo de lunares o círculos de caramelo. Decorar la torta.

Deliciosa torta de limón para tomar con el café

Nada maś recomendable para esos días en que nos quedamos en casa que cocinar alguna de las preparaciones de ElGranChef. Las posibilidades son muchas pero en esta oportunidad nos inclinamos por una receta dulce y realmente tentadora: una torta de limón y café. TechnicolorKitchen nos acerca el paso a paso y nosotros lo compartimos contigo. No lo dejes pasar.
Ingredientes:
Para el desmenuzado:
1 ¾ tazas de harina para todo uso
¾ taza de azúcar morena
una pizca de sal
¾ taza de mantequilla fría sin sal
Para la torta:
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más para engrasar
1 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de ralladura de limón (4 a 5 limones)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de yogur natural
Para el glaseado:
1 taza de azúcar glas, tamizada
3 a 4 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
Para el desmenuzado: Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Utilizando un cortador de pastelería (o tus dedos) corta la mantequilla hasta lograr pequeños trozos. Agrega a la mezcla de harina. Cubre y refrigera hasta que esté listo para usar.
Para la torta: Precalienta el horno a 180ºC. Unta una bandeja para pastel de 22.5cm. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora bate a velocidad media la mantequilla, el azúcar granulada y la ralladura de limón. Debes lograr una consistencia suave y esponjosa (unos 2 minutos). Con la batidora en marcha agrega los huevos, uno a uno, y luego la vainilla. Reduce la velocidad y añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con el yogurt.
Vierte la masa en forma pareja en el molde. Espolvorea el desmenuzado sobre la masa. Hornea hasta que el pastel esté dorado (unos 55 minutos). Transfiere a una rejilla y deja enfriar durante 15 minutos. Luego desmolda.
Para hacer el glaseado: Antes de servir mezcla el azúcar glass y el jugo de limón en un recipiente mediano. Rocía sobre el pastel enfriado, dejando que el exceso gotee hacia los lados. Deja que el glaseado se establezca antes de cortarlo.

torta de chocolate húmeda

Para este sábado, te doy la idea de preparar una deliciosa torta de chocolate, que de seguro hará de esta tarde una tarde más sabrosa.
Con esta receta de torta de chocolate húmeda y una buena taza de café, te aseguro que tu tarde de sábado será más pintoresca que antes.
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
¼ taza de mantequilla
½ taza de margarina vegetal
¼ taza de cacao
2 huevos
1 1/8 cucharadita de polvo de hornear
1 1/8 cucharadita de canela
½ taza de suero de leche
1 1/8 cucharadita de vainilla
Preparación:
Combina el agua, la mantequilla, la margarina vegetal y el cacao en una cacerola. Coloca la cacerola en el fuego y deja que los ingredientes hiervan.
Combina el azúcar con la harina en un recipiente. Agrega la mezcla de ingredientes calientes sobre la mezcla de azúcar y harina. Mezcla bien y con cuidado.
Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, agrega los huevos, el polvo de hornear, la canela, el suero de leche y la vainilla. Integra bien con movimientos envolventes.
Coloca la masa de la torta en una asadera enmantecada y enharinada y hornea a 220ºC en horno precalentado. Hornea hasta que al pinchar el centro con un cuchillo, el cuchillo salga limpio.

Torta mousse sin coccion ( y un truco de decoracion)

Torta mousse sin coccion ( y un truco de decoracion)

Estas son una de esas tortas que hago para salir del paso, solamente bato, y uso todo comprado. ¿Decorar? no tampoco, que se decore sola, a lo sumo, pondré unas frutas por encima o ni eso.
Les voy a enseñar un truco muy bueno para que les salgan sus pasteles, tartas o tortas parejitas y lisitas, como las de la panaderia, y sin nada de trabajo.Esta torta tiene todas las calorías del mundo, aviso para algun desprevenido!!!!!

Bato 500 gr de nata, con 5 cdas de azucar comun, 3 mitades de melocoton o duraznos en lata procesados. Cuando toma punto, le agrego 2 cditas de gelatina en polvo sin sabor, hidratada con 3 cdas del almibar de la lata de durazno y disuelta a bañomaría. Despues mas abajo le explico la parte de chocolate y ahi ven el procedimiento, ya que es igual....
Coloco la crema en un aro o en un molde pequeño, forrado con papel film y llevo a congelar durante 2 horas.para desmoldarlo lo saco del aro pasando un cuchillo ( yo no le puse film)
El mismo aro que use antes, ahora lo agrando, para tomar la medida para la otra mousse de chocolate.Ahora vuelvo a llevar la mousse de melocoton al freezer o congelador, mientras preparo la otra parte.aca esta lo que utilizo para que la torta me quede decorada, un sobre grande que viene con ese plastico con burbujas. En los chinos se consigue, pero de este modo me parecia mas limpio.Corto el sobre por alrededor y quito el de las burbujaslo pongo en un plato con las burbujas hacia arriba
pongo el aro encima, y en el lateral del aro le puse una tira de acetato, se consigue en la libreria donde compramos el sobre.
Y ahora muy facil, la mousse es de cajita, bato 1/2 kg de nata o crema, 1/2 litro de leche con 2 cajitas de mousse de chocolate, y 4 cdas de azucar
mientras preparamos la gelatina, hidratamos 6 cditas de gelatina sin sabor, con 6 cdas de agua. Cuando se hidrata la gelatina, queda una cosa espesa.
La llevamos a una sarten a bañomaria
a medida que se va calentando, se vuelve liquida, y no nos quedan grumitos
es entonces cuando se la volcamos a la mousse mientras se esta batiendo muy rapido, y en forma de hilo
listo, ponemos 1/3 parte de la mousse de chocolate en el aro
y presionamos bien para que el mousse se meta entre los agujeritos de las burbujas
alisamos, y colocamos la mousse congelada de melocoton
sobre ella gajitos de melocoton. Queda buenisimo tambien gajitos de naranjas pelados a vivo.
ponemos mas mousse en los laterales, entre el molde y la mousse de melocoton, apretando bien
y por supuesto por encima de los gajos de durazno o melocoton
finalmente cubro con unas tiras de un bizcocho de chocolate economico, tipo budin comprado, y al congelador unas 4 horas, o toda la noche...
Para desmoldar, coloco un plato encima y doy vuelta como una tortilla. El plato con el plastico que estaba abajo ahora me queda arriba

saco el plato y me encuentro con estcomo esta congelado lo puedo quitar facilmente, y me queda decorado
saco el aro, y el acetato, y espolvoreo con cacao amargo.
Truco:
Como ven la torta queda totalmente pareja, de arriba y de los costados!!!! nada de estar 3 horas para que nos quede parejo. Es un truco muy interesante, hacer la torta invertida con la crema ya puesta, y que al darla vuelta este lisita. Para dejarla completamente lisa, deberiamos usar un disco de acetato en vez de la bolsita con burbujas.
La guardo ahora en el frigorifico o heladera, ya no la congelo. La cortamos?

miren como asoma el melocoton cuando la voy comiendo