Cangrejitos dulces

Ingredientes:

Masa:
- 1 taza de leche tibia.
- 1 cda levadura instantánea.
- ½ taza azúcar.
- 2 yemas.
- 1/3 taza mantequilla derretida.
- ½ cdta de sal.
- 3 a 4 tazas de harina.
- 1 huevo para barnizar.

Para hojaldrar:
- ½ barra de mantequilla.

Relleno:
- Pasas y canela.
- Crema pastelera.
- Higos, ciruelas, etc.

Glass:
- 2 tazas de azúcar (cernida).
- 3 cucharadas de agua.

Preparación:

Disponer en un tazón la leche y la levadura. Agregar las yemas, azúcar, mantequilla, sal, y harina, formando una masa suave. Tapar y reposar por 40 min.

Dividir la masa en 2 o 4 partes (según el tamaño deseado), extender en círculo, cubrir con una cucharada de mantequilla suave, cortar en 8 cuñas, como si fuera una pizza. Al borde de cada cuña rellenar con un poquito del relleno escogido. Arrollar por la parte más larga formando el cangrejo. Disponer en una bandeja engrasada y enharinada, dejar crecer por 20 min, barnizar con huevo y hornear a 350º F por unos 25 min o hasta que doren. Barnizar con el glass.

Rinde 16 cangrejos grandes o 32 pequeños tipo bocadillo

 

Preparado por:  Deborah Azevedo

Pan con especies

repretel.com   13 de julio,  2011

Ingredientes
4 tazas harina
2 cucharadita sal
2 cucharaditas azúcar
2 cucharadas lavadura
3 barras margarina
5 huevos enteros
1 cucharadita polvo hornear
200 gramos queso tipo Turrialba
500 gramos especies
Media taza agua

Procedimiento:
Hacer un volcán con la harina en la mesada y agregar los ingredientes secos, la levadura se adiciona revolviendo
Dos cucharadas de harina y 4 de agua de la misma receta, revolver agitadamente hasta que se disuelva bien.
Agregar al centro del volcán con los huevos, margarina, queso, y especies.
Formar una masa bien mezclada formar chorizos y pesar bollitos de 50 gramos.
Colocar en una bandeja bien engrasada y dejar fermentar por 30 minutos.
Pincelar con huevo y hacer una mescla de queso olores y 1 huevo, poner encima

Hornear a 350ªf por 12 minutos hasta que queden bien doraditos
Sacar y dejar enfriar.

Pan dulce de higos escarchado

repretel.com     13 de julio,  2011

Ingredientes:
4 tazas harina de fuerza
1 cucharadita sal
1 y media taza azúcar
3 cucharadas lavadura
3 barras margarina
5 unidades huevos enteros
1 cucharadita polvo hornear
Media taza higos picados
Media taza agua
Media cucharada canela
Media cucharada clavo olor
1 cucharada vainilla
 

Procedimiento:
Hacer un volcán con la harina en la mesada y agregar los ingredientes secos, la levadura se adiciona revolviendo
Dos cucharadas de harina y 4 de agua de la misma receta, revolver agitadamente hasta que se disuelva bien.
Agregar al centro del volcán con los huevos, margarina, vainilla e higos
Formar una masa bien mezclada formar y pesar bollitos de 200 gramos.
Colocar en una bandeja bien engrasada y dejar fermentar por 45 minutos.
Pincelar con huevo al estar 3/4 de coscido sacar y gregar el azúcar corriente
Hornear a 350ªf a por 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Pan de Yuca


Ingredientes:
1 1/2 taza de arina
1 taza y 1/4 de azuzar
1 cucharada de royal
3 Tazas de yuca (Rayada)
1 Taza de natilla
1 Barra de lactocrema
1 taza de queso rayado tierno
4 huevos enteros

Preparacion:
Se derrite la mantequilla, se le agrega el azucar, natilla, huevo, yuca, arina y royal ( todo)
Y lo ponemos a dorar a 175º

PAN DE PLATANO ( pinkatet )

 

Lo primero que vamos a hacer es derretir la mantequilla a fuego lento, sin dejan que hierva, solo que se derrita, mientras machacamos los platanos con un tenedor, agregamos la mantequilla y mezclamos.

Aparte en otro recipiente batimos los huevos de forma manual, como si pretendieramos hacer una torta de huevo.

Agregamos los huevos batidos a la mezcla del platano y la mantequilla y mezclamos.

Agregamos la vainilla y la incorporamos.

Aparte , ponemos los ingredientes secos, el harina, azucar, bicarbonato, sal y polvo de hornear juntos en un recimiente donde podamos mezclar comodamente

Procedemos a verter la mezcla liquida a los ingredientes secos e incorporamos con una espatuta, mejor conocida como  "la miserable" 

De forma envolvente incorporamos todo. 

Asi se tiene que apreciar. fijense que no haya bombitas de harina. precalentamos el horno a 325 grados F, para que este listo al terminar el proceso.

Aqui mi parte favorita...agregamos la nuez medio triturada, no la muelan con el procesador ya que les quedara muy quebrada, mejor en una bolsa limpia de plastico meten la nuez y le dan de golpesitos con un vaso.

 Integran la nuez a la mezcla, igual... de forma envolvente, aqui ya empieza a oler rico.

Engrasamos con spray el molde que van a usar y vertemos la mezcla. Metemos al horno ya precalentado a la misma temperatura (325 grados ) por una hora, todo depende del molde que utulicen, en uno asi como el mio tarda una hora, pero cada horno calienta diferente asi que lo mejor sera que al tiempo que concideren listo lo chequen con un palillo o un cuchillo de mesa......mmmm les va a perfumar la casa.

Este es el resultado  final,  lo pueden acompañar con helado de vainilla o nuez, o espolvorearle azucar glass o chocolate derretido.

Los trozos de nuez le dan un toque especial, aunque pueden optar por no ponerselas o cambiarlas por almendras.

Cómo preparar pan de banana

Si hay algo que me encanta es el pan de banana. Anteriormente te hemos presentado algunas recetas que esperamos que hayas intentado (este pan de chocolate y banana, por ejemplo, es imperdible). En esta oportunidad te acerco una receta de pan de banana y nueces que espero puedas saborear con tu próximo café.
Ingredientes:
125 gramos de mantequilla sin sal
3 bananas maduras bien maduras
1/2 taza de azúcar
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de canela
una pizca de clavo de olor
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
una pizca de sal
un puñado de nueces, cortadas en trocitos
Preparación:
Precalienta el horno a 175ºC. Prepara un molde con papel pergamino. Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña y deja enfriar. En un recipiente grande haz puré con las bananas. Agrega la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo, la vainilla, la canela y el clavo de olor. Mezcla para combinar.
Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezcla hasta que estén bien combinados. Coloca la masa en el molde y espolvorea por encima con las nueces picadas. Hornea durante 50 minutos a 1 hora aproximadamente

Pan Casero

Ingredientes
1kg harina
2 tazas azúcar
4 barras margarina
4 unidades huevos
¼ de cucharita sal
1 taza agua
2 cucharadas levadura
1 cucharadita polvo de hornear
Vainilla al gusto

Preparación
Poner la harina en la mesa formando un volcán, a la cual se le agrega el polvo de hornear y la sal.

En el centro del volcán se pone el azúcar, la margarina, los huevos, la vainilla y la levadura.

Se mezcla y se forma la masa. Se prosee a separar la masa del tamaño deseado.

Engrudo para quesadillas

Ingredientes
500g harina
¼ cucharadita sal
300g azúcar
75g queso
½ cucharadita polvo de hornear
¼ cucharadita canela
¼ cucharadita clavo de olor
¼ cucharadita anís
75g achiote
700g agua

Preparación
Mezclar todos los ingredientes.

Pan dulce con frutas


1.Ingredientes
• 5 tzas. de harina
• 1 tza. de pasas de uva
• ¾ tza. de azúcar
• 1 tza. de frutas confitadas
• 200 gr. de manteca
• 1 tza. de almendras picadas
• 1 tza. de leche
• 3 huevos
• 1 cda. de levadura
• ¼ cdta. de sal

2.Preparación
1 Entibia la leche en una cacerola a fuego medio-bajo durante 5 min. Retira del fuego y agrega la levadura y 2 cdas. de harina. Mezcla bien hasta que esté diluida en la leche sin grumos. Deja descansar durante 30 min. para que se eleve.
2 Mientras tanto, derrite la manteca en una cacerola a fuego medio-bajo durante 3 min. Sobre una mesada, coloca el resto de la harina en forma de volcán. Coloca en el medio la manteca derretida, la sal, el azúcar y los huevos de a uno. Añade luego a la preparación la leche con la levadura.
3 Amasa con tus manos bastante la preparación para que sea esponjosa. Lo ideal es hacerlo durante 50 min. Añade a continuación las pasas de uva, las frutas confitadas y las almendras. Sigue amasando la masa hasta que se forme un bollo.
4 En un molde para pan dulce enmantecado (debe ser cilíndrico y alto), coloca el bollo de masa. Haz una cruz en el medio de la masa y tapa con un trapo o repasador limpio y húmedo. Deja descansar durante 3 horas en un lugar seco y cálido para que la masa eleve (debe triplicarse su volumen).
5 Precalienta el horno a temperatura media-alta. Unta la parte de arriba de la masa con manteca derretida. Coloca el molde en el horno durante 45 min. hasta que el panettone esté bien dorado. Retira del horno y deja enfriar.

3.Consejo
Debes amasar la masa hasta que los bordes no se queden pegados a la mesada. Controla bien la altura del horno para que el panettone tenga suficiente espacio; recuerda que se eleva.[/b]

Pan de Banano

Ingredientes

2 huevos
½ taza de leche evaporada
¾ de taza de mantequilla derretida
¼ de taza de miel
1 taza de azúcar
1 taza de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 pizca de nuez moscada
3 banano pelados y picados

Preparación

En el vaso de la Licuadora Oster con tecnología de motor reversible colocar todos los ingredientes menos el plátano y seleccionar la función procesador de alimentos.
Luego seleccionar la velocidad 2 por 20 segundos, agregar el banano.
Enmantequillar un molde largo para pan, volcar la preparación, pre calentar el Horno, seleccionar la temperatura de 350°F por 30 minutos.
Servir decorado con azúcar impalpable.

Encanelado con manjar blanco
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 5 huevos
• 5 cdas. de azúcar
• 3 1/2 cdas. de harina
• harina extra para el molde
• mantequilla para engrasar el molde
• 2 cdas. de agua
• 1 1/2 cdas. maicena disuelta en agua
• 1 cdita. de esencia de vainilla

Para el manjar blanco:

• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche condensada
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua

Para decorar:

• 1/4 de taza de azúcar en polvo
• 5 cdas. de canela molida

Preparación:
El encanelado:
Bata los 5 huevos, comience por las claras, luego incorpore una a una las yemas y continúe batiendo hasta que estén espesos.
Agregue el azúcar y poco a poco añada el agua con la vainilla.
Mueva la mezcla con una espátula e incorpore la harina y la maicena disuelta en agua.
Engrase un molde para horno mediano (aprox. 20-18 cm de diámetro) con la mantequilla, cubra con papel encerado, engrase nuevamente y enharine.
Vierta la mezcla en el molde y lleve al horno por 30 minutos a 350°F (175°C).
Retire del horno y deje reposar por unos minutos.
Desmolde sobre un plato y lo parte a la mitad.
A una mitad le unta el majar blanco y tapa con la otra mitad.
Mezcle la canela molida con el azúcar en polvo y espolvoree sobre el encanelado.
El manjar blanco:
En una olla a fuego medio, hierva la leche condensada con la leche evaporada hasta que se comiencen a espesar.
Aparte, en otra olla, agregue la taza de azúcar, el agua y mezcle hasta obtener un almíbar.
Listo el almíbar, revuélvalo con la mezcla de leches hasta formar una consistencia de leche condensada espesa.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 10-12 porciones