mi receta de fondan

hola chicas aqui les dejo la receta que hago de fondant no les puse paso a paso por que no tube tiempo tenia que entregar 80 galletas  para hoy, pero en una chancita que haga se los pongo, receta:
7gr. de grenetina
3 cdas. de agua
1 cda. de glicerina(para reposteria no de la farmacia)
1 cda. de glucosa
1 cda. de margarina
1/2 kilo de azucar glass cernida
1/4 cda. de esencia transparente
  procedimiento:
colocar a baño maria el agua y la grenetina en forma de lluvia, ya derretida poner la glicerina, glucosa y margarina hasta disolver.
poner el azucar en forma de volcan y volcar la mezcla amasar hasta formar una masa elastica, colocar el sabor y seguir amasando hasta integrar, si queda muy dura poner agua tibia poco a poco hasta obtener una masa elastica.
  la guardan en una bolsa hasta usarla, cuando la saquen si esta muy dura ponerla al horno 20 seg. estirar el fondant con un rodillo con ligas a los lados para que quede pareja, si no tienen las pueden hacer con fomi, yo hice unas para masa para galletas para que me queden parejas aqui les dejo fotos:
 

  estirando el fondant

  aqui estan las ligas que hice para mis galletas son de fomi y quedan parejitas

  aqui as figuras cortadas

  tambien pueden decorar el fondan, venden rodillos gabados pero yo le hice lineas con los rodillos de repujado, con lo que se pueda grabar quedan bien 

  y aqui listas para vender

CHEWY COCOA BROWNIES Hola chicas!   Con mucho gusto comparto la receta de los brownies con la que vendí mas de 1,500 en Febrero....espero les guste y sirva..
Respondiendo a tu pregunta Lizzyie mira: aqui adjunto una foto de lo que ofrecí.  Desde la bolsa chica de celofán a $15, la mediana $30 y la cajita con listón a $50. En una charola salen 48 pedazos aproximadamente del tamaño que se ve en la foto......Espero te sirva!
 
1 taza de mantequilla derretida
2 1/4 taza de azúcar
2 cuchditas. de vainilla
4 hUevos
1 taza de harina todo uso
3/4 taza de cocoa (yo uso Hershey´s)
3/4 cuchdita. de royal
3/4 cuchdita. de sal
1 3/4 taza de chispas de chocolate
1/2 taza de nueces
 
Derretir la mantequilla e incorporarla con el azúcar, huevos y vainilla en la batidora.  Añadir poco a poco los ingredeientes secos previamente cernidos.  Ya sin batir, añadir las chispas y nueces.  Hornear en charola para galletas durante 25 min. a 150 grados centígrados.  NOTA: No importa que al insertar el palillo salga un poco mojado despues de los 25 mins; la razón es que esta receta lleva mucha mantequilla y los brownies son chiclosos. 
Espero les guste!!!!!!

PASTEL ALEMAN
HOLA CHICAS MUCHAS GRACIAS A TODAS LAS QUE ME AYUDARON A CONSEGUIR LA RECETA DEL PASTEL ALEMAN A GIOVANA ESTE ES TU BETUN Y A LUNA_TXUS ES TU RECETA DEL PAN

PASTEL:
ACREMAS 1 T. DE MANTEQUILLA A Q ESPONJE Y VAS AGREGANDO 2 T. DE AZUCAR, 4 YEMAS UNA A UNA Y 1 C. DE VAINILLA, DERRITES 130 GR. DE CHOCOLATE SEMI-AMARGO LO DEJAS ENFRIAR UN POCO Y SE LO AGREGAS A LA MEZCLA, SACAS DE LA BATIDORA, APARTE CIERNES 2 1/2 T. DE HARINA CON UNA PIZCA DE SAL Y 1 C. DE POLVO DE HORNEAR, VAS AGREGANDO ESTOS POLVOS A LA MEZCLA DE LAS YEMAS ALTERNANDO CON 1 T. DE CREMA YA Q ESTE BIEN MEZCLADO APARTE BATES LAS 4 CLARAS A TURRON Y AGREGAS A LA MEZCLA EN FORMA ENVOLVENTE, HORNEAS EN DOS MOLDES DE 10" REDONDOS...

BETUN:
EN UNA OLLA GRUESA PONES 1 BARRA DE MANTEQUILLA, 1 LATA DE LECHE EVAPORADA, 1 T. DE AZUCAR A QUE HIERVA, YA Q EMPIEZE A HERVIR UN POCO RETIRAS DE LA LUMBRE Y CON UN BATIDOR DE GLOBO AGREGAS 3 YEMAS TIENES Q TENER CUIDADO DE Q NO SE TE COSAN ASI ES Q NO DEJEN DE BATIR, REGRESAN AL FUEGO SIN DEJAR DE MOVER A QUE TOME UN COLOR DORADITO AGREGAN 1 C. DE VAINILLA Y SIGUEN MOVIENDO, YA Q ESTE CREMOSITO PONEN 1 T. NUEZ PICADA Y 1 T. DE COCO Y CALIENTAN POR UNOS 3 MIN. MAS A Q EL COCO SUAVISE, RETIRAN DE LA LUMBRE Y BANAN EL PASTEL AUN CON EL BETUN CALIENTE YA Q CUANDO ENFRIE SE PONE UN POCO DURITO, AYUDENSE CON UNA ESPATULA PARA Q NO SE CAIGA..
ESTA ES MI FOTO

cake de leche condensada les va a encantar!!!! hola chicas esta receta esta verdaderamente deliciosa sabe como a las mantecadas tia rosa yo lo he hecho como pastel o como cupcakes le pueden agregar escencia de naranja o almendras le va perfecto tambien con el betun de queso crema q les pase
lety medrano

350 gr. harina
150 gr. azucar
200 gr. mantequilla
6 huevos
1 lata leche condensada lechera
1 lata llena de agua
4 c. copeteadas de royal o rexal
1 c. vainilla
1 c. cremor tartara

se bate la mantequilla con el azucar hasta q se acrema, se agregan las yemas una a una, los ingredientes secos ya cernidos se van agregando alternando con la leche condensada y luego el agua y la vainilla sin dejar de batir. para terminar, las claras con el cremor tartaro a punto de turron se incorporan a la mezcla y se pone en un molde rosca o dos chicos de 10 pulgadas. horneas por 30 min. a 350f aprox.

cupcake con variantes
Hola chicas bueno es este caso les quiero dejar mis recetas de cupcakes! Espero que les guste.... y espero aunque sea una crita

RECETA BASICA
Harina 0000 255 g
Polvo para hornear 3 cucharaditas de té
Sal 1 cucharadita
Azúcar 110 g
Leche 240 cc
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Huevos 1
Manteca derretida 85 g

Coloque los pirotines en los moldes para muffins. Precaliente el horno a 180ºC.
En un bol, tamice la harina, el polvo para hornear y, al final, agregue el azúcar.
En otro bol bata apenas el huevo con un tenedor. Incorpore la leche, la manteca derretida y la esencia de vainilla.
Añada los ingredientes secos a los húmedos y mezcle con un tenedor hasta que no se vea la harina. No debe llevarle más de un minuto, la preparación tiene que quedar grumosa. Rellene los pirotines a 3/4. Cocine durante 25 minutos o hasta que estén dorados.[style="] Lo de 25´ depende mucho del horno!!! Asi que OJO! Xq el mio calienta mucho y en 10 o 15´ los hace, consejo, los primeros 5 no habras el horno pero despues anda chusmeando y es como cuando haces un bizcochuelo le metes el cuchillo y cuando sale seco ya estan!

Muffins con pepitas de chocolate Agregue 80 g de pepitas de chocolate a los ingredientes secos de la receta básica.
Para decorar, antes de hornear, coloque por encima de ellos más pepitas de chocolate.

Muffins de naranja o limón Agregue a los ingredientes secos de la receta básica ralladura de un limón o una naranja. Si desea puede bañarlos con glasé. Incorpore al jugo de un limón azúcar impalpable (100 g, aproximadamente) y revuelva hasta que le quede una consistencia ligera.
Cuando los retire del horno, deje enfriar y coloque una cucharada de glasé por encima de los muffins.

Yo hice unos de naranja y avena que quedaron muy ricos! Que le agregue 250 gr de avena (Quaker para rebozar!) y 125 cc de jugo de naranja.

Muffins de chocolate rellenos con queso crema Prepare la mezcla de los muffins de chocolate. Es el mismo procedimiento.Derretis chocolate para taza (150 gr), o si preferis lo podes hacer con cacao, pero con el chocoñate derretido queda mucho mas rico!

Mezcle 100 g de queso crema con una cucharada de azúcar. Rellene los pirotines con un poco de la preparación de los muffins, coloque una cucharadita del queso en el centro y termine de rellenar con la mezcla de muffins.

Idea1
Rellenar los muffins de chocolate con una suave crema de dulce de leche preparada batiendo
cuatro cucharadas de dulce de leche repostero con 6 cucharadas de crema batida a punto chantilly. Este mousse dará sabor y humedad al muffin. Llevar a la heladera hasta servir.

Idea 2
Rellenar los muffins de chocolate con una mousse de frutos del bosque. La forma de prepararla es batiendo 6 cucharadas grandes de crema a punto chantilly con tres cucharadas de dulce de frutos del bosque (frutilla, frambuesa, sauco, arándano, rosa mosqueta o blueberry). Una vez preparada la mousse se rellena cada muffin y se lo conserva en la heladera hasta el momento de servirlo.

Idea 3
Cuando se tienen almendras en casa, nada mejor que tostarlas unos minutos en el horno y mezclarlas con chocolate de taza semiamargo derretido, una cucharada de rhon y dos cucharadas de café bien fuerte. Con esta crema se rellenan los muffins. Cuando se decide servirlos, 20 segundos en el microondas permitirá calentarlos y hacer fluir la crema de chocolate en su interior. Un verdadero volcán de sabor!

Idea 4
Las frutas frescas maceradas resultan perfectas para dar sabor y frescura a los muffins. Una combinación exquisita son las frutillas maceradas en azúcar y mermelada de frutilla mezcladas con crema chantilly. Otra combinación especial son los dátiles descarozados cortados en cubitos muy pequeños mezclados con helado de vainilla. Se rellena el muffin y se lo sirve bine frío (colocar en el freezer). El toque final lo dará una salsa caliente de chocolate (charlotte).

Lo que va arriba es el frosting, pero tmb le podes poner merengue italiano, mousse, crema chantilly, glase, o lo que se te ocurra.... :P

Yo te paso la receta del frosting, pero ya te digo, es cuestion de gustos... Si lo queres de colores le pones colorante y listo!

60 gr manteca
entre 3 y 4 tazas de azucar impalpable

Ponen en la batidora eléctica la manteca a temperatura ambiente, un poco de azucar impalpable y la esencia de vainilla...
Mientras se va integrando, van colocando mas azucar y lo que queda en los bordes del bowl lo integran con espátula hasta que logren una consistencia muy parecida a la crema chantilly.

cupcakes de zanahorita

CUPCAKES DE ZANAHORIA
1 3/4 de azucar
1 1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos extra grandes
2 tazas de harina
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de bicarbonato de soda (baking soda)
1 1/2 cucharadita de sal
3 tazas de zanahorias (1 libra) ralladas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de nueces picadas

PARA EL BETUN DE QUESO :
1 1/2 paquete de queso crema
2 barras de mantequilla
1 cucharada de vainilla
2 tazas de azucar en polvo
precalienta el horno a 350 f. en un recipiente bate el azucar,aceitey vainilla juntos, con una mezcladora electrica, agregale los huevos 1 a la vez.
en otro recipiente cernir juntos la harina,canela,bicarbonato de soda, y sal.
con la mezcladora electrica en bajo agregale la mitad de los ingredientes secos a la mezlca humeda y despues la otra mitad. agrega la zanahoria rallada y las pasas y las nueces a la mezcla anterios , mezcla bien agrega la mezcla a molde de muffins.
hornea a 350.f por 35 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio.
deja enfriar para ponerle en betun.
BETUN: en un recipiente acrema el queso crema, mantequilla y la vainilla ya que este bien mezclado agreglae la azucar el polvo bate hasta que este cremoso, cuando los cupcakes esten frios ponle el betun.

CUPCAKES
Otra cosa. Pense que no me quedaria el betun pero SIIIII esta bien facil y se endurece poquito,
es el que se utiliza para estos pasteles:

BUTTERCREAM ICING
1/2 taza de manteca vegetal
1/2 taza de mantequilla
1 cucharada de vainilla
4 tazas de azucar glass
2 cucharadas de leche

acrema la manteca con la mantequilla (yo lo hice por unos 5 minutos) luego agregas la vainilla, bates poquito y agregas la 1ra taza de azucar, la bates bien le agregas la 2da, la bates bien y luego la 3ra y asi despues la 4ta. Aqui ya el betun esta muy duro y es donde se agregan las 2 cucharadas de leche, bates hasta disolverla bien y LISTO.

Esta cantidad de betun me alcanzo para decorar un pastel de unos 25 quequitos.
Lo que si les recomiendo es que mientras decoran el pastel le pongan algo encima para que no se reseque el resto del betun ya que se hace durito.

CUPCACKES rinde 20 quequitos
Ingredientes para el cupcake

1 taza (2 barras) de mantequilla (225 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
1 taza de harina de trigo cernida (300gr)
1 taza de harina para hot cakes cernida
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)

1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)
2.Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
3. Incorpoar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.
4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel dentro de losmoldes de cupcakes y llenar hasta la mitad.

ALGO IMPORTANTE: he visto algunas recetas que solo piden harina de trigo. asi que yo hice algunos con 2 tazas de harina de trigo y otros con 1 de trigo y 1 de hot cakes como lo puse en la receta. Y resulto que los que tienen harina de trigo solamente, no suben tanto y esos si hay que llenarlos 3/4 partes (no a la mitad) y salen un poquito mas duritos. Los que tienen harina para hot cakes si ponganles la mitad y salen un poco mas suaves y esponjaditos. El sabor es un poquito diferente tambien.

Y ya por ultimo sobre el acomodo de los quequitos, no ocupan nada para pegarlos entre ellos o a la base, solamente les recomiendo que los alinien en diagonales mas o menos asi:

O O
O O

Ya que con la primer forma lograremos que no haya huecos entre ellos donde puedan batallar porque se hunda un poquito el betun. Espero haberme explicado bien.

ESPERO QUE LES HAYA SIDO UTIL, PARA LAS QUE NUNCA LO HAN HECHO Y SE QUIERAN AVENTAR A PRACTICAR.
POR CIERTO AQUI LES DEJO MI PASTEL jeje

pastel con duraznos
Hola chicas, lo prometido es deuda, aqui dejo el pastel de duraznos que hice para Don 3pastelillos. La receta es en parte de un curso que tomé y la otra parte de una compañera de aqui. No se por qué, pero ese dia andaba con todo el tonto encima, me reia yo sola, solo de pensar lo que les iba a poner, andaba muy contenta. Espero disculpen mis simpleras.

INGREDIENTES:
* 1 caja de harina preparada sabor vainilla
* 1 taza de harina para hot cakes
* 1 taza de harina de trigo
* 3/4 taza de aceite
* 4 huevos
* 1 1/2 taza de leche
* 2 cdas. de vainilla
* 2 cdas. de royal
* 1/2 taza de azúcar (se me olvidó ponerla)


PROCEDIMIENTO:
Primero que nada, vamos a cernir las harinas y el royal, 3 veces, (yo solo una, me dio flojerita mas)


Posteriormente ponemos los huevos en la batidora, y batimos hasta que formen picos suaves, es un ratito de tiempo, que quede la consistencia mas o menos así.


Agregan el azúcar, lo cual no hice, y si le faltó al pastel, lo sentia medio saladito, y el aceite poco a poco, hasta el final.


Mezclamos la vainilla y la leche


Ahora vamos intercalando las harinas con la leche.


La mezcla me quedó así.....


Preparan sus moldes, yo uso este spray que es buenísimo, solo eso y ya. Utilicé dos moldes de 25 cm.


Ahora, a meter al horno a 180° ó en el #2, previamente precalentado. Se hornean aproximadamente entre 35 a 40 minutos.
Así quedaron los panes.....


O.k. ahora pasamos al relleno.....
* 1 queso crema
* 1 barra de margarina (no mantequilla)
* 1 taza de azúcar glass cernida
* 1 cta. de vainilla
* 1 lata de duraznos en almibar
Nota: Originalmente es de piña, lleva saborisante de piña y color vegetal.


Mezclamos perfectamente el queso con la margarina, vainilla y agregamos el azúcar glass....


Picamos el durazno en cuadritos y agregamos a la mezcla y solo lo incorporamos....


Nivelamos nuestros panes y los bañamos con el almíbar del durazno.....


Rellenamos con la mezcla anterior.... colocamos el otro pan y bañamos con el almibar....


Batí crema chantilly y con eso decoré. Le puse un poco de mermelada de chabacano encima y rebanaditas del durazno, que apenas me alcanzaron, me sobraron 4 de las que piqué.

Donas
BUENO AQUI LAS RECETAS DE NUESTRA AMIGA IRMA

1 1/2 tazas de harina.
150 grms de azúcar.
4 huevos.
2 barras de mantequilla.
1 pizca de sal.
50 grms de levadura en polvo.
Se cierne el harina en el recipiente de la batidora y se mezcla con el resto de los ingredientes, agregando de poquito en poco, agua, hasta dejar una masa "paloteable". Se extiende la masa, se cortan las donas y sobre charola enharinada, se dejan esponjar, hasta que doblen su tamaño. Se fríen en manteca bien caliente por ambos lados.. Al sacarse, se ponen sobre servilleta de papel, para que absorba el exeso de grasa. Todavía tibias se espolvorean con azúcar y canela. Si se desean glaseadas, se dejan enfríar totalmente.

SEGUNDA RECETA
Donas (2a).
3 1/2 t. de harina.
1 cucharita de sal.
3/4 de T. de leche.
1/4 T. de manteca.
1/3 T. de azúcar.
2 huevos.
2 sobres de levadura en polvo.
En un tazón mediano, mezclar 1 /2 T, de harina. Dejar aparte. En un sartencito, poner a calentar ligeramente la leche con el azúcar y sal disolviéndolas antes y añadir la manteca. NO calentar demasiado. Ya tibia mezclar en la leche los huevos, batiendo bastante. Agregar el harina con levadura, mezclar bien y entonces, añadir el resto de la harina. . Amasar unos 5 a 7 min. Poner la masa en un lugar tibio, sin corrientes de aire y dejar que esponje de 45 min., a 1 hora.(esto difiere de la anterior receta). Pasado este tiempo, amasar nuevamente unos tres min., estender la masa, cortar las donas y cocinar en aceite o manteca caliente. Sacarlas de el fuego e ponerlas sobre servilleta de papel.

Glaseados.
1 T. de azúcar glass.
1/4 de T. de leche.
1 cucharita de vainilla.
Se mezcla todo bien. Debe quedar ligeramente líquida, para que pueda estenderse.
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Glaseado de chocolate.
1 cucharada de cocoa.
2 cucharadas de mantequilla.
1 T. de azúcar glass.
2 o 3 cucharas de agua.
Se mezclan juntos y si hace falta, se puede agregar un poco más de agua.

PASTEL SELVA NEGRA

INGREDIENTES

1 cucharada de royal (polvo de hornear)
2 cucharadas de cocoa
2 cucharadas de cafe soluble
5 huevos
1/2 taza de leche
1 1/2 taza de harina
100 grs de chocolate semiamargo turin
200 grs de mantequilla
200 grs de azucar

PREPARACION

1.-Cernir el harina tres veces junto con el royal

2.-con la cocoa y el cafe se forma una pastita con poca agua caliente

3.-el chocolate se funde a baño maria

4.- se acrema la mantequilla agregar el azucar y seguir batiendo enseguidas las yemas una a una seguido del chocolate fundido, despues la mezcla de la cocoa y el cafe enseguida el harina alternando con la leche y al final las claras batidas a punto de turron en forma envolvente

5.- se engrasan 2 moldes del numero 24 ó tres del numero 22 y se vierte la mezcla se lleva a hornear a 200 grados por 30 a 40 minutos aproximadamente

6.- se envina con jarabe universal y se decora con crema chantilly sabor chocolate acomodando cerezas entre cada capa

7.- se adorna al final con el resto de la crema chantilly y rosetas de chantilly decorando con cerezas, y se hacen rizos con chocolate

JARABE UNIVERSAL

2 tazas de agua
1 taza de azucar
1/4 taza de licor de cereza (kirsh) u ron bacardi ó el que tengan

procedimiento

poner en una olla el agua con el azucar a hervir unos momentos retirar del fuego y verter el licor con esto bañar tu pastel capa por capa

lleva chocolate rallado encima, aqui dejo una foto que saque de la web

PASTEL DE CAFE:

3 1/2 BARRAS DE MANTEQUILLA
2 TAZAS DE AZUCAR
6 HUEVOS SEPARADOS (RESERVE LAS CLARAS SEPARADAS 3 Y 3)
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 1/2 TAZAS DE AGUA
4 1/2 TAZAS DE HARINA
3 CUCHARADITAS DE NESCAFE
8 CUCHARADITAS DE ROYAL

BATIR LA MANTEQUILLA, AZUCAR, YEMAS, VAINILLA Y SAL HASTA QUE ESTEN ESPONJOSOS, PARE LA BATIDORA Y AGREGUE EL NESCAFE DISUELTO EN EL AGUA. AGREGUE LA HARINA CON EL ROYAL Y TERMINE DE BATIR, DEJE LA MEZCLA PENDIENTE.
EN OTRO RECIPIENTE BATIR 3 CLARAS A PUNTO DE TURRON, ENVUELVALAS SUAVEMENTE CON LA ESPATULA A LA MEZCLA ANTERIOR, HASTA QUE NO SE VEAN PARTICULAS BLANCAS.
VACIE LA MEZCLA EN DOS MOLDES DE 29 CMS DE DIAMETRO Y HORNEE EN HORNO PRECALENTADO A 150 GRADOS C. POR 25 O 30 MIN.

PARA EL BETUN

3 CLARAS SOBRANTES DEL PASTEL
1 1/2 TAZAS DE AZUCAR
1/3 DE TAZA DE AGUA
2 CUCHARADITAS DE NESCAFE
EL JUGO DE UN LIMON

PONGA UN CAZO A LA LUMBRE CON EL AZUCAR Y AGUA. DEJELO HERVIR HASTA QUE SE HAGA MIEL A PUNTO DE BOLA, MIENTRAS ESTA HIRVIENDO VAYA BATIENDO LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON CON 1/4 DE CUCHARADITA DE CREMOR TARTARO. AGREGUE LA MIEL POCO A POCO EN CHORRO DELGADO, AGREGUE NESCAFE Y LIMON. PUEDE AGREGAR OPCIONAL 2/3 DE TAZA DE NUEZ PICADA

DECORE AL GUSTO Y SIRVA.

**CREDITOS DOÑA CUCA CARDENAS, LIBRO 1.