Queque de Chocolate TRIO (giros)

2 tz. de azúcar
1 ¾ tz. de harina
¾ tz. de cocoa pura
1 ½ cta. de bicarbonato de sodio
1 ½ cta. de polvo de hornear
1 cta. de sal
2 huevos
1 tz. de leche
½ tz. de aceite vegetal
2 ctas. de vainilla
1 tz. de agua hirviendo
Frosting de chocolate
Pre-caliente el horno en Bake 350*F (180*C).
se puede hacer a mano, Combine en un tazón el azúcar, la harina, la cocoa pura, el bicarbonato de sodio, el povo de hornear, la sal y mezcle. Agregue los huevos, la leche, el aceite, la vainilla y bata muy bien en batidora a que todo quede bien mezclado, pero sin batir demasiado. Adicione el agua hirviendo (la pasta va a ser muy líquida), mezcle y vierta la mezcla en 2 refractarios engrasados y enharinados de 9”de diámetro. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que el palito salga limpio. Enfríe sobre rejillas y luego rellene y lustre el queque con el frosting de chocolate.
Frosting de Chocolate:
115 grs. de mantequilla
2/3 tz. de cocoa pura
3 tz. de azúcar en polvo
1/3 tz. de leche
1 cta. de vainilla
Derrita la mantequilla, agregue la cocoa pura y mezcle. Pase a la batidora y adicione el azúcar en polvo y la leche alternando entre cada uno. Agregue más leche si es necesario. Adicione la vainilla y bata hasta que se haga el frosting. 2 tazas (relleno y lustre)
10-12 Porciones
30 quequitos (Se hornean 22 a 25 minutos)

QUEQUE OREO debora

½ kilo de pre mezcla para queque de chocolate
– ½ taza de agua
 – 1 barra de mantequilla
– 3 huevos grandes
 – 1 taza de galletas Oreo trituradas gruesas.
Revolver la pre mezcla de queque de chocolate con la mantequilla a temperatura ambiente formando boronas. Agregar el agua y los huevos. Batir por 3 min más, hasta que se vea cremoso. Incorporar las galletas en forma envolvente. Verter la mezcla en dos moldes de 22 cm engrasados. Hornear a 350º F o 180º C por 40 min. Volcar y refrescar.
Lustre:
 ½ taza de manteca Crisco
– 4 tazas de azúcar en polvo cernido
 – ¼ taza de leche
 – 1 cucharadita de vainilla.
1 taza extra de galletas Oreo pulverizadas
– galletas Oreo enteras para decorar.
Batir todos los ingredientes hasta formar un lustre cremoso. Montaje: disponer una capa de queque en un platón de servir. Cubrir con una capa de lustre blanco. Tapar con la otra capa de queque. Cubrir todo con el lustre restante. Decorar la parte inferior del queque con las galletas de chocolate en polvo. Decorar la parte superior con galletas enteras.

sponjoso de chocolate

Fecha de publicación: Jueves 12 de enero de 2012

3 tazas harina
3/4 taza cocoa
2 cucharaditas bicarbonato
1 cucharadita sal
2 tazas leche
2 cucharadas vinagre
1 cucharada vainilla
1 taza aceite
3 huevos batidos
2 tazas edulcorante Sweetwell
Batir huevos con Sweetwell juntos a cremar. Agregar aceite. Cernir harina, cocoa, bicarbonato, sal y apartar. Mezclar leche con vinagre y vainilla, para agriar la mezcla. Agregar al batido de huevos alternando harina y leche. Batir 3 minutos. Queda una pasta rala. Engrasar un molde de chimenea de 1 libra, poner círculo de papel, volver a engrasar y enharinar, verter la mezcla y poner en horno precalentado a 350 °F por 1 hora. Sacar, refrescar 10 minutos y volcar sobre rejilla. Enfriar, partir en dos, rellenar con el siguiente relleno de chocolate o mermeladas Sweetwell, volver a montar y lustrar con chantilly vegetal u otro al gusto. Puede duplicarse este lustre y usar para relleno y lustre
Nota: Es opcional usar 2 moldes de capas de 26 cms., rellenar y lustrar al gusto.
Lustre o Relleno de chocolate:
1 lata leche evaporada
1 taza edulcorante Sweetwell
4 cucharadas cocoa pura
90 gramos mantequilla
2 cucharadas tinta café
1 cucharada vainilla
En ollita derretir mantequilla y cocoa. Agregar resto ingredientes. Bajar calor hasta espesar y se vea el fondo, de 5 a 7 minutos. Refrescar y lustrar.
Decorar con fresas tajadeadas.

torta de chocolate húmeda

Para este sábado, te doy la idea de preparar una deliciosa torta de chocolate, que de seguro hará de esta tarde una tarde más sabrosa.
Con esta receta de torta de chocolate húmeda y una buena taza de café, te aseguro que tu tarde de sábado será más pintoresca que antes.
Ingredientes:
2 tazas de harina
2 tazas de azúcar
1 taza de agua
¼ taza de mantequilla
½ taza de margarina vegetal
¼ taza de cacao
2 huevos
1 1/8 cucharadita de polvo de hornear
1 1/8 cucharadita de canela
½ taza de suero de leche
1 1/8 cucharadita de vainilla
Preparación:
Combina el agua, la mantequilla, la margarina vegetal y el cacao en una cacerola. Coloca la cacerola en el fuego y deja que los ingredientes hiervan.
Combina el azúcar con la harina en un recipiente. Agrega la mezcla de ingredientes calientes sobre la mezcla de azúcar y harina. Mezcla bien y con cuidado.
Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, agrega los huevos, el polvo de hornear, la canela, el suero de leche y la vainilla. Integra bien con movimientos envolventes.
Coloca la masa de la torta en una asadera enmantecada y enharinada y hornea a 220ºC en horno precalentado. Hornea hasta que al pinchar el centro con un cuchillo, el cuchillo salga limpio.

MUERTE POR CHOCOLATE

 Se me quema la comida (Ver su página)

Esta receta aunque parezca larga es muy fácil y más rápida de hacer de lo que parece. Mientras está el bizcocho en el horno se puede hacer el resto. En el puding de chocolate no le eché la mantequilla al final y no se nota. Me la voy a dedicar a mí misma que mañana que caen los 50 uno encima del otro y no se me ocurre mejor manera de celebrarlo que con una sobredosis de chocolate.

Bizcocho
- 225 de chocolate
- 170 grs. de mantequilla
- 200 grs. de azúcar
- 4 huevos
- 50 grs. de harina
- 20 grs. de cacao en polvo
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de sour cream (receta, en recetas base)
Se derrite la mantequilla con el chocolate a fuego lento. Batir los huevos con el azúcar. Se mezclan con los huevos la harina, el cacao, la levadura y la vainilla y se bate hasta que esté bien mezclado. Se echa lentamente el chocolate y la sour cream. Se forra el fondo de un molde redondo de 25 cm, con papel de horno, se echa la masa y se hornea a 175ºC 40 ó 50 minutos. Se pincha a los 40 minutos y si está se saca del horno y se deja que esté a temperatura ambiente. Entonces, se mete en la nevera media hora.

Pudding de chocolate
- 50 grs. de azúcar
- 50 grs. de azúcar moreno
- 25 grs. de cacao en polvo
- 20 grs. de maizena
- 1 cucharadita de café soluble
- 260 c.c. de leche
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
Mezclar el cacao, azúcar, maizena y café. Se echa la leche poco a poco. Se pone al fuego hasta que engorda y burbujee. Bajar el calor y cocinar dos minutos y retirar del fuego. Echar media taza abundante en el huevo y seguir batiendo rápido para que no cuaje. Se añade el resto de la crema y se mezcla bien. Se pone a fuego medio y se cocina dos minutos más. Se aparta del fuego y se añade la mantequilla y la vainilla. Se pone el cazo en un bol con agua helada y se revuelve durante dos minutos para que enfríe rápido. Se mete en la nevera dos horas.

Ganache
- 130 c.c. de nata
- 170 grs. de chocolate con 70% de cacao
Se pone a hervir la nata, se aparta del fuego y se añade el chocolate en trozos. Se deja reposar 5 minutos. A los 5 minutos se revuelve hasta que quede cremoso y se deja enfriar 15 minutos

Salsa de chocolate
- 120 grs. de chocolate
- 50 grs. de mantequilla
- 100 grs. de azúcar
- 170 c.c. de leche evaporada
Se derrite el chocolate con la mantequilla, se añade el azúcar y poco a poco la leche. Se pone en el fuego y cuando hierve se baja el fuego y se hierve suave 8 minutos.

Montaje
Se desmolda el bizcocho. Arriba queda una costra así que hay dos opciones o quitarla con cuidado o darle la vuelta al bizcocho. Se corta por la mitad el bizcocho y se cubre con el pudding. Se tapa con la otra mitad del bizcocho y se cubre con la ganache. Se mete en la nevera hasta que la ganache esté dura. Se corta en triángulos y se sirve con la salsa de chocolate.

Queque de chocolate en microondas

Fecha de publicación: Viernes 9 de Julio de 2010

½ taza de cocoa amarga para repostería
2 tazas de harina
½ cdita polvo de hornear
½ cdita de sal
1 1/3 taza de agua caliente
2 tazas de azúcar
1 cdita de bicarbonato
½ taza + 4 cdas de aceite de maíz
2 huevos
1 cdita de vainilla
Engrasar dos moldes refractarios de 9×9, con manteca, luego empapelar con papel encerado y volver a engrasar. Enharinar.
Poner el agua caliente en el tazón de la batidora e incorporar la cocoa hasta disolver. Agregar los huevos, aceite y vainilla. Cernir los ingredientes secos e incorporar a los ingredientes húmedos. Dividir la mezcla del batido de chocolate en los moldes.
Ponga n molde a la vez en el microondas en HIGH por 6 minutos. Al terminar ingrese el otro molde y micro-hornee a la misma temperatura y tiempo.
Dejar enfriar, rellenar y lustrar con el siguiente
Lustre:
1 taza de dulce de leche
¼ taza de chispas de chocolate
Mezclar los ingredientes y llevar al microondas por 30 segundos. Mover y al derretir por completo las chispas lustrar el queque.

Jeeps de chocolate
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:
Para el queque:

• 3/4 taza de cocoa
• 3/4 taza de agua
• 3 tazas de harina
• 1 cdita. de bicarbonato
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 3 barras de mantequilla
• 21/4 de tazas de azúcar
• 4 huevos
• 11/2 cdas. de vainilla
• 1 taza de natilla

Para el lustre:

• 5 claras de huevo
• 1 taza  de azúcar más 2 cdas. más
• una pizca de sal
• 3 barras de mantequilla
• colorante rojo y amarillo

Para la decoración:

• galletas de trigo miel
• gomitas de azúcar de colores
• 8 donas cubiertas de chocolate
• 4-6 pastelitos alargados rellenos de crema de vainilla
• pepitas plateadas comestibles
• barquillos veteados
• lustre blanco
• una base grande rectangular de cartón forrada de gris

Preparación:
En un tazón, diluya la cocoa con el agua y deje de lado.
Aparte, mezcle la harina con el bicarbonato y el polvo para hornear.
En la batidora, creme la mantequilla con el azúcar e incorpore los huevos y la vainilla.  Agregue la cocoa diluida y bata un poco.
Incorpore la harina alternándose con la natilla. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta en 2 moldes de pan engrasados y enharinados. Lleve a un horno a 350°F(175°C) por 30-40 minutos.
En el tazón de batidora y a baño maría, mezcle las claras con el azúcar y la sal. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté caliente y el azúcar disuelta.
Coloque el tazón en la batidora y bata las claras hasta que se formen picos suaves.  Agregue la mantequilla poco a poco hasta que tenga consistencia de lustre y no tenga rastros de mantequilla.
Tiña una parte del merengue con colorante rojo y la otra parte con colorante amarillo.
Una vez que los queques están listos, colóquelos en la caja de cartón forrada y lústrelos con merengue rojo.  Lustre los pastelitos rellenos con el merengue amarillo y colóquelos sobre los queques de forma paralela a lo ancho simulando los asientos.
Coloque las donas como si fueran las llantas de los jeeps. Ponga las gomitas como si fueran los focos.
Pinte una galleta de trigo miel con el lustre blanco y cúbralo con las pepitas plateadas.  Con un cuchillo, haga una incisión en el ancho del queque e incrústelo al frente del queque como si fuera la ventana.  Coloque los barquillos como si fuera el bumper.
Puede hacer una modificación, haciendo un camión que cargue troncos. Para eso solo coloca los pastelitos a lo largo y en el centro coloca barquillos como si fueran troncos.
Sirva y disfrute.

Nivel de dificultad: medio
Tiempo: 1 hora y media
Rinde: 16 porciones