Tier Lemon Raspberry Cake

Nivel de limón frambuesa Pastel

ingredientes
     * 3 cajas (18,25 onzas) de mezcla para pastel de limón
     * 3 3 / 4 tazas de jugo de uva

glaseado:
     * 1 (1 onza) botella de extracto de Champagne *
     * 3 contenedores (12 onzas cada uno) glaseado blanco esponjoso o de limón
     * 1 frasco de mermelada de frambuesa
     * 1 1 / 3 tazas de cuajada de limón, se agita para aflojar
     * Varios racimos de uvas verdes mini-
     * El azúcar en polvo

Equipos especiales:
     * 1 (14 pulgadas de diámetro) con un molde redondo de 3 pulgadas de alto
     * 1 (10 pulgadas de diámetro) un molde redondo de 3 - pulgadas de alto
     * 1 (6 pulgadas de diámetro) con un molde redondo de 3 pulgadas de alto
     * 3 rondas de cartón pastel (1 (14 pulgadas), 1 (10 pulgadas) y 1 (6 pulgadas))
     * 3/8-pulgada de diámetro varillas de plástico pasador
     * El pergamino de papel
     * Extracto de Champagne * está disponible en la mayoría de hornear especialidad y tiendas de decoración de pasteles.
instrucciones

La preparación de la torta: 
Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe cada torta de pan con aceite en aerosol antiadherente, de acuerdo con el papel de pergamino y pulverizar de nuevo. Siga las instrucciones en las cajas de mezcla para pastel para crear tres tortas de todos los tamaños, pero sustituir el jugo de uva para el agua en las recetas de la torta. Hornear cada pastel según las instrucciones en la caja o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio. Pasteles frescos en bandejas en bastidores de enfriamiento y dejar enfriar completamente. Después de la eliminación de las tortas de los moldes y el papel de pergamino, corte cada pastel por la mitad horizontalmente y el nivel de las tapas de cada sección de corte de capa delgada de la parte superior.
llenado y preparados de Glaseado: 
En un tazón grande, combine el glaseado con unas gotas de extracto de Champagne, revolviendo bien. Para cada tamaño de la torta, coloque la capa inferior sobre todo de cartón de juego diámetro. Tubo de un círculo de glaseado de limón alrededor de los bordes superiores de la capa inferior. Rellene el centro con mermelada de frambuesa. Pila siguiente capa de pastel y repetir la cima de este anillo de crema de vainilla. Rellene el centro con cuajada de limón. Pila de capa superior de la torta de la cima de este con bordes suaves hacia arriba. Difundir la formación de hielo sobre totalidad de la torta. Repita este proceso para crear una torta de 14 pulgadas, un pastel de 10 pulgadas, y una torta de 6 pulgadas, lo que hará que el pastel de bodas terminado. Pila de tortas en capas una sobre otra de mayor a menor.
Para ensamblar: Sin quitar las rondas de cartón de debajo de las tortas, colocar el pastel de 14 pulgadas en un platón para servir. Cortar las varillas clavija en 5 secciones de la altura del pastel de 14 pulgadas y 5 secciones de la altura de la torta de 10 pulgadas. Introduzca con cuidado 4 varillas clavija en todo el perímetro centro de la torta de 14 pulgadas y una en el centro. Pila de la torta de 10 pulgadas sobre el pastel de 14 pulgadas. Repita el proceso de inserción de espiga the10 pulgadas pastel. Pila de la torta de 6 pulgadas sobre el pastel de 10 pulgadas. Cubrir cartón por medio de tuberías de hielo alrededor de la base del perímetro de cada torta. Polvo de uvas verdes Mini generosamente con azúcar en polvo y adornar pasteles con ellos. Además adornar la torta con la cinta blanca. Encontrar pareja, casarse, servir.

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Mi bizcocho de bodas favorito - Ponque Gourmet

Hola a todos, yo quiero compartir esta receta con ustedes porque es mi modo de contribuir para que las personas empecemos a atrevernos a variar sabores en los bizcochos de boda que ya cansan un poco.

Es de un ponqué fino de almendras y sour cream (crema agria) que les digo, es una sensación!

Ingredientes
2 barras de mantequilla
3 tazas de azúcar
1 taza de sour cream
3 tazas de harina de todo uso
1/2 cucharadita baking soda
6 huevos medianos
1/2 cucharadita de extracto de china o naranja
1/2 cucharadita de extracto de almendra

El glaseado es un buttercream frosting de almendra riquisimo.

1 1/2 barras suavizadas de mantequilla
3 tazas de azúcar domino (10x)
1 1/2 cucharaditas de extracto de almendra


Precalienta el horno a 325 grados F.
Engrasa los moldes.

En la batidora, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema, luego echa el sour cream y mezcla.
Añades en la mezcla de la mantequilla, alternándola con los huevos, batiendo cada vez que añades algo.

Luego añade los extractos y mezcla.

Hornear por 1 hora y 20 minutos.

Cuando este frio, puedes frostear el bizcocho.

Ponque fino de bodas

Esta receta tambien me encanta, porque el resultado es un bizcocho bien compacto- de ahi se deriva el nombre ponqué (pound cake).
Este tipo de bizcocho es el que se utiliza en la mayoría de las actividades en Puerto Rico (bodas, quinceañeros, cumpleaños, aniversarios, etc.) Es el tipo de bizcocho que queda mojadito con sabor a almendra, pero en este caso les presento mi receta original de amaretto y almendra. Es adictiva y peligrosa porque tu familia te pedirá que repitas esta receta cada semana, asi que cuidado, jeje

También con esta receta se puede hacer la famosa Charlota (Charlotte), que es un bizcocho relleno de frutas y con galletitas "lady fingers" alrededor.

Haz click aqui para ver la receta de Charlota.

Ingredientes:
12 huevos
4 tazas de harina Self-Rising
3 tazas de azucar
5 barras de mantequilla (fria)
1 cucharada extracto de vainilla
3 cdas de amaretto (licor)

 Para el sirop o bañito de amaretto y almendras, puedes ver el enlace mas abajo en este post.

1 Procedimiento para hacer el bizcocho:

-Precalienta el horno a 325 grados.
-Mide o pesa todos tus ingredientes. Con un colador grande o cernidor, debes cernir primero el azúcar y después la harina.
-Engrasa el molde.
-Separa los huevos en yemas y claras con mucho cuidado. Pon las claras en un recipiente grande (bowl).
-Corta las barras de mantequilla fría en trocitos. Con tu batidora en el ciclo de cremar (casi siempre el botón del medio), ve echando los trocitos de mantequilla.
-Agrega 2 tazas de azúcar poco a poco mientras bates. La mantequilla y el azúcar formaran una crema blancuzca.
-Añade el extracto de vainilla y el licor y bate hasta mezclarlos.
-Baja un poco la velocidad de la batidora y añade las yemas poco a poco hasta que mezclen bien.
-Añade la harina poco a poco (en 3 partes) y bate hasta incorporar bien. NO batas demás porque producirás gluten (proteína que da elasticidad a la masa) y el bizcocho no te quedara de la textura correcta. No te asustes, no queda liquida la mezcla, mas bien parece una masa espesa.

-Toma las claras y con un batidor de mano o el mismo que usaste para batir la mezcla anterior (bien lavado con jabón para que sube el merengue bien) y en ponlo en la velocidad mas alta para hacer merengue. Agrega el resto del azucar (1 taza) mientras va creciendo el merengue. Las claras deben formar unos picos cuando sacas la paleta de la batidora. Esto se llama punto de nieve.

-En un bowl o recipiente grande vas a echar la mezcla espesa, que se verá asi:


Luego añade la mitad del merengue:


Poco a poco vas a ir incorporando el merengue con una técnica que se llama envolver o "fold" en ingles. Consiste en no batir la mezcla, mas bien con la espátula mezclarla de arriba hacia abajo sin que pierda la espuma o el volumen.

Les grabé un pequeño video para que vean como se mezcla correctamente un bizcocho y que no quede compacto.


Luego coloca la mezcla en el/ los moldes y ponla en el horno por 1 hora. Puedes verificar si ya esta hecho a los 45 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, dejalo enfriar para luego echarle el sirop por encima y que quede mojadito.

Ir a este post para ver la receta del sirop o bañito: http://manualisimo.com/recetas-y-con...ho.html#post93

Para decorar con frosting o pasta laminada, visita nuestro foro de decoracion de bizcochos o visita este enlace para la receta de frosting: http://manualisimo.com/decoracion-y-...nco-betun.html

Imágenes Adjuntadas

    Esta receta da aproximadamente para un cake de 9" de diametro y 4" de ancho. (Son de los bizcochos altos de boda). Si es de 10" de diametro y 4" de alto, necesitas 1 mezcla y 1/3 extra.

Si es de 8" de diametro y 2 de alto, te da como para 6 cakes o mas.

En fin, una sola mezcla (receta) de estas te da para un cake para 40 personas aproximadamente. Si encuentras que es mucho, en CONFIANZA puedes dividir todas las cantidades de ingredientes a la mitad.

Seria:

6 huevos
2 tazas harina
1.5 tazas de azucar
2.5 barras de mantequilla (salada o sin sal)
y divides los extractos y el licor a la mitad.

Yo he hecho hasta 1/3 parte de esta receta y queda super bien.

Puedes engrasar con mantequilla y luego rocía por encima un poco de harina, o usa el PAM de baking ( que contiene harina).

También hay un producto que se llama Pangrease y lo venden en las tiendas de repostería. Puedes utilizarlo, es relativamente económico, pero YO prefiero el PAM especificamente para BAKING, es mas rápida y mas limpia la aplicación, aunque es un poco mas caro.

Bizcocho de Bodas

Aqui comparto con ustedes la famosa receta de Bizcocho de Bodas de mi Titi Iris. Esta receta tiene mas de 40 años rondando en mi familia. Con ella se han horneado todos los bizcochos de boda en mi familia.

Es muy fácil de preparar y puedes sustituir el licor por cualquier otro de tu preferencia como *Amaretto* o licor de cacao.


Bizcocho de Titi Iris:
6 huevos medianos
3 tazas de harina lista o Self-Rising (Titi siempre usa marca Swans, pero yo uso marca Presto)
2 barras de mantequilla
2 tazas azucar regular
1 1/2 cdta. vainilla blanca
3/4 taza de leche evaporada
1/4 taza de ron

Para el sirop o bañito de brandy:

2 tazas de agua
1 taza de azucar
1 cda. brandy
1 cdta. vainilla


1 Procedimiento para hacer el bizcocho:

-Precalienta el horno a 350 grados.
-Mide o pesa todos tus ingredientes. Con un colador grande o cernidor, debes cernir primero el azúcar y después la harina.
-Engrasa el molde.
-Separa los huevos en yemas y claras con mucho cuidado. Pon las claras en un recipiente grande (bowl).
-Corta las barras de mantequilla fría en trocitos. Con tu batidora en el ciclo de cremar (casi siempre el botón del medio), ve echando los trocitos de mantequilla.
-Agrega 1½ taza de azúcar poco a poco mientras bates. La mantequilla y el azúcar formaran una crema blancuzca.
-Añade el extracto de vainilla y el licor y bate hasta mezclarlos.
-Baja un poco la velocidad de la batidora y añade las yemas poco a poco hasta que mezclen bien.
-Añade la harina poco a poco (en 3 partes) y bate hasta incorporar bien. NO batas demás porque producirás gluten (proteína que da elasticidad a la masa) y el bizcocho no te quedara de la textura correcta. No te asustes, no queda liquida la mezcla, mas bien parece masa de hacer pizza...

-Toma las claras y con un batidor de mano o el mismo que usaste para batir la mezcla anterior (bien lavado con jabón para que sube el merengue bien) y en ponlo en la velocidad mas alta para hacer merengue. Agrega el resto del azucar (½ taza) mientras va creciendo el merengue. Las claras deben formar unos picos cuando sacas la paleta de la batidora.

-En un bowl o recipiente grande vas a echar la mezcla espesa y poco a poco vas a ir incorporando el merengue con una espatula. Usa la técnica de doblar o "fold" en inglés. Consiste en no batir la mezcla, mas bien con la espátula mezclarla de arriba hacia abajo sin que pierda la espuma o el volumen.

Luego coloca la mezcla en el/ los moldes y ponla en el horno por 1 hora aprox. Puedes verificar si ya esta hecho a los 45 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, dejalo enfriar para luego echarle el sirop por encima y que quede mojadito.

2 Procedimiento para hacer el sirop:

Hervir el agua y agregarle el azúcar. Cuando esté a temperatura ambiente o frio (nevera), puedes añadir el brandy y la vainilla. Mezcla todo muy bien y lo derramas sobre el bizcocho que ya ha estado previamente a temperatura ambiente.

Para decorar con frosting o pasta laminada, visita nuestro foro de decoracion de bizcochos.