Tips: Bolitas de cereal con pasas
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 lata de leche condensada
• 2 oz. de margarina
• 6 tazas de cereal de arroz de
• chocolate
• 1/2 taza de pasas
• Coberura de chocolate derretida para decorar
• Y por supuesto, el molde de silicón de Tips.

Preparación:

En un sartén, coloque el azúcar y deje que se forme un caramelo. Agregue la margarina en trocitos y siempre revolviendo, incorpore la leche condensada. Cocine por 2 minutos y mezcle con el cereal y las pasas. Forme puñitos y colóquelos en el molde de silicón de Tips. Deje enfriar, desmolde y decore con chocolate derretido.

CAKE POPS TIPS 18/05/2011 (tips)

Queque Terciopelo
 2 ½ tazas de harina
1 cucharadita de sal
1/4 taza de cocoa en polvo
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ tazas de aceite
2 huevos grandes
1/4 taza de colorante rojo líquido para colorear alimentos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de leche agria
1 ½  cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de vinagre

Precalentamos el horno a 350°F.
En un tazón, cernimos la harina, la sal y la cocoa. Apartamos.
Batimos el azúcar con el aceite; añadimos los huevos, uno a uno, el colorante rojo y la vainilla. Luego, agregamos los ingredientes secos cernidos alternando con la leche agria. Por último, incorporamos el bicarbonato mezclado con el vinagre.
Vertemos la mezcla en un molde redondo de capas de 26 cm engrasado, forrado el fondo con papel encerado vuelto a engrasar y enharinado.
Horneamos por 45 minutos.
Sacamos del horno, refrescamos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Luego lo desmenuzamos completamente para formar los cake pops.

 Frosting
220 gramos queso crema Philadelphia
1/2 taza de crema  dulce
1 cuchara de vainilla
 2 tazas de azúcar en polvo
Batimos el queso crema, la crema dulce y la vainilla a velocidad media, después incorporamos el azúcar en polvo y continuamos batiendo hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
Para formar los cake pops: en un tazón ponemos el queque desmoronado, vamos incorporando el frosting, poco a poco, hasta formar una masa (no se utiliza todo el frosting). Luego, se hacen las bolitas bien apretadas, las colocamos en una cazuela. Les introducimos en el centro un pincho de madera cubierto con chocolate derretido. Refrigeramos las bolitas por 3 horas o las llevamos a congelación por 30 minutos.
Entonces, las cubrimos con cobertura de chocolate derretido y las cubrimos con confitillos de colores o las decoramos al gusto.

Bocaditos de dulce de leche y chocolate

Bocaditos de dulce de leche y chocolate

Ayer hice dulce de leche pastelero para hacer unos alfajores, como el dulce sale bastante espeso y me sobró, entonces pense en hacer unos bombones de dulce de leche. No tenía ganas de trabajar demasiado, porque los alfajores me llevaron su trabajo.
¿que hice? Guarde el dulce de leche en una bolsita de nylon duro, tipo ziploc, lo estire con el palo de amasar para que quedara parejo, y que quedara bien abajo.

lo lleve al congelador o frezzer un par de horas, hasta que estuviese mas duro
Con un cuchillo, fui marcando unas barras, y con la parte roma ( sin filo ) del cuchillo, fui llevandolo hacia afuera


volvi a repetir el procedimiento, hasta completar toda la bolsita
por esos lugares que me quedaron los caminitos, corte con una tijera
con la misma tijera corte trocitos. Los junte en una bandeja, y volvi a llevarlo al congelador hasta el otro día.
derretí al microondas un par de minutos, chocolate cobertura
quite el plastico al caramelo (ya bien duro) de dulce de leche ( que rico estaba sin nada tambien!) y lo bañe en chocolate.
y lo coloque sobre un papel film. El chocolate enseguida se endurece con el frio del dulce de leche congelado
Que cómo queda? Asiiii, bien gordito y lleno de dulce de leche

Cómo preparar cakepops

Cómo preparar cakepops

Lo primero que hice fue preparar un keke de chocolate (también lo puedes comprar). El sabor puede variar con el que más te guste. Lo desmenucé con un tenedor cuando se enfrió hasta que quedó bien deshecho. Encontré una receta de bizcocho rojo, pero esa ya la utilizaré en otro momento.

Para poder amasar bien y hacer las bolitas, le eché al keke un poco de manjar blanco. Yo usé una bolsita de 200 gramos de manjar Bonlé, que me gusta mucho, por cada 400 gramos de bizcocho; con esta cantidad es suficiente. La parte que más me gusta es amasar con la mano, porque se torna todo más divertidoXD

Formé bolitas, todas bien parecidas en tamaño. Pude haber usado una de esas cucharas de helado para que todas tengan la misma cantidad, pero no fue necesario, las hice al ojo y me quedaron súper bien. Las metí a la congeladora por unos 15 minutos, pero también pueden colocarse en la refri por unos 30 minutos.

Mientras las bolitas se enfríaban, me puse a derretir el chocolate (usé cobertura Negusa). Para la cantidad de keke (400 gramos) utilicé dos tabletas y media, más o menos. Puse a hervir agua en una ollita pequeña y sobre ella, un pyrex con el chocolate. La cobertura se derritió solo con el vapor, pero también puede hacerse colocando el pyrex dentro del agua.

La cobertura no necesariamente tiene que ser de chocolate de leche, sino que también puede usarse bitter o chocolate blanco; este es ideal si alguien necesita teñirlo de colores y hacer diseños más divertidos. De hecho es más trabajoso, pero encontré unas ideas buenísimas en la web de Bakerella, una pastelería del país del norte que tiene dulces deliciosos (al menos así se ven).

Encontré unos palitos de madera; de hecho buscaba los de plástico, como los que se usan en los chupetes de caramelo, pero no encontré. De todas maneras, mejor usar estos, porque tienen la punta bien afilada. Bañé la puntita de cada palito en chocolate y los metí en las bolitas, bien hasta el fondo para que no se salgan; las bolitas frías hicieron que se solidifique el chocolate dentro de ellas y estén más seguros los palitos.

Comencé a bañarlas cuando todas las bolitas estaban listas con los palitos. A mí me gusta tener todo a la mano para no tener que dejar la cocina por nada del mundo. Encontré una cuchara grande que me ayudó un montón al momento de bañarlas, o "pintarlas", como yo lo llamo.

Me di cuenta de que no era viable sumergir completamente las bolitas en el chocolate; primero, porque se demora más en secar, y segundo, porque gasto más chocolate. Las pinté bien y las cubrí con grageas de colores.

También se puede utilizar otro tipo de caramelos, como bastones o grageas más pequeñitas de un solo color, dependiendo de la ocasión. Se me ocurre que una buena idea es hacer caritas o diferentes personajes, como muestran en Bakerella...

Como era cumpleaños de mi pata, encontré una cinta de color azul, compré unas bolsitas y las envolví bonito. No sabía dónde rayos colocar las sorpresitas para que se vean lindas, así que se me ocurrió tomar presatada de mi cocina la canastita de pan.

Me hubiera gustado que las fotos salgan más lindas, pero es culpa de la cámara, jejeje. El sabor de los cakepops es buenote y de hecho va a variar según cada ingrediente que utilices; de repente un keke de vainilla será menos dulce que uno de chocolate, pero definitivamente me quedo con esta mezcla:)

Mimos de amor

Fecha de publicación: Miercoles 13 de Octubre de 2010

1 lata de leche condensada – 2 yemas – 2/3 taza de coco rallado – 2/3 taza de ciruela picada fina – 2/3 taza de nueces molidas.
Glass: 1 taza de azúcar en polvo cernida – 1 cucharada de ron – 1 cucharada de leche.
Revolver los ingredientes del glass y calentar hasta que se vuelva líquido.
 Llevar todos los ingredientes de los mimos al fuego, moviendo hasta despegar del fondo de la olla. Verter a un plato y dejar enfriar. Moldear bolitas, pasar por el glass, escurrir y pegar una nuez o cereza para adornar. Dejar secar, retirar el exceso y disponer en cápsulas.

Ricarditos - Angelitos negros

Ricarditos - Angelitos negros

Esta receta la hizo MaBel usando azúcar invertida para lograr el merengue, yo la hice con Kero, creo que esta es una de las pocas golosinas que me gustan!
En casa fue un éxito, se olvidaron de que engordan, dejaron la dieta por un día y lo más lindo de todo, es ver como lo disfrutaban mis nietos.

Si desean ver la receta que hizo MaBel, clickeen acá que los llevará directamente

INGREDIENTES:

3 claras de huevo
2 tazas de kero (jarabe de maíz)
2 tazas de azúcar impalpable o glas
chocolate cobertura semiamargo cantidad necesaria
galletitas de chocolate o la que más le guste

Para esta receta hice con una sola clara de huevo, el huevo que usé es de cáscara blanca (huevos de criadero).












En el bol de la batidora coloco la clara de huevo junto con el kero o jarabe de maíz, una pizquita de sal y lo pongo a máximo a batir hasta que este bien espumoso o firme (punto de nieve)
Cómo se que está a punto de nieve?doy vuelta el bol y el merengue no tiene que caerse, queda bien pegado al bol.
Tamizo el azúcar impalpable y le voy agregando de a poco mezclando con movimientos envolventes.
Yo uso el azúcar para repostería que se llama azúcar impalpable tipo talco con un 1% de almidón de maíz.












Así queda el merengue, yo lo hice en la batidora a muy baja potencia, un minuto y listo.
Como verán queda bien sostenido el merengue, tuve que ayudarme con una espátula para poder sacarlo del batidor.












Sobre una rejilla coloco las galletitas de chocolate.












Al merengue lo metí dentro de una manga descartable, y fui haciendo unos copos sobre cada galletita.












Derretí el chocolate a baño María y fui sumergiendo los copos de a uno y los puse a que se sequen sobre la rejilla.
Me resultó más fácil hacerlo así, intenté bañarlos sobre la rejilla y me resultó complicado, me animé a hacerlos así a pesar de que me daba miedo, porque pensaba que se me iba a caer el merengue dentro del chocolate, pero por suerte eso no pasó.

Trufa Blanca Cherry Chocolate




1 / 2 taza de crema de leche batida
    * Se derrite 1 paquete (14 oz.) 400gr Candy White, picada ó chocolate blanco o oscuro
    * 1 / 2 taza de cerezas secas, finamente picada
    * 8 x 2-en. bandeja para hornear
    * Caramelo se derrite en blanco adicionales para la inmersión
    * Red de color de azúcar (opcional)
    * Pergamino de papel
    * Cookie hoja / pan
Un centro rico y cremoso, salpicado con trozos de cereza seca, alojados en el chocolate blanco. El té perfecta nibble tiempo!En una cacerola mediana, caliente hasta que esté caliente (crema sin hervir). Retire la cacerola del fuego, agregar picadas dulces. Revuelva hasta que el caramelo es completamente derretido. Doble en las cerezas picadas. Vierta la mezcla en 8 x 2 pulgadas para hornear pan. Refrigere hasta que esté firme, por lo menos 1 hora.Usando una cuchara pequeña, trufas forman en pequeñas bolas. Sumérjase en derretido, pero enfría levemente dulces. Lugar en pergamino-alineada para hornear galletas. trufas Refrigere hasta el momento de servir.Hace 20-24 trufas.

bolitas de Queso Crema 
 1 / 4 paquete (2 oz) 60gr de queso crema, ablandado
    * 1 taza de azúcar glass '
    * Candy Blanca derrite ® *, derretido y enfriado
    * 2-3 gotas de aroma dulce de menta
    * Establecer color caramelo
    * Los azúcares de colores
    * Rocíe grageas blancas Decoraciones
    * Caramelos de menta machacadas
Sus invitados harán sus delicias en estos morder la luz, las mentas refrescantes. Sólo va a encantar lo fácil que es para hacer!
En un tazón grande, bata el queso crema y el azúcar glas con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Derrita Melts Candy en un recipiente apto para microondas. Añadir 1 / 2 taza de caramelo derretido y caramelos de menta a la mezcla de aroma de queso crema y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Haga pequeñas pelotillas. Si lo desea, inmersión en lls bis restantes caramelo derretido. Roll en azúcar de color rojo, grageas y crujiente de menta, o rociar con diferentes colores de Melts caramelo derretido.hace alrededor de 32 caramelos. Cada uno tiene 1,

bolitas de coco y Chocolate

    * Papel pergamino
    * 1 paquete (14 oz.) 400gr de coco rayado
    * 1 paquete (2 oz) de almendras molidas finamente, a unos 2 / 3 taza, 60gr
    * 2 / 3 taza de azúcar granulada
    * 1 / 4 cucharadita de sal
    * 4 claras de huevo
    * 1 / 2 cucharadita de extracto de almendra
    * 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
    * Dark Candy Cacao Melts ® *, derretida (opcional)
    * Se derrite rosa caramelo, derretida (opcional)

Oro y ligeramente crujientes por fuera y húmedo y masticables en el interior, una galleta de coco clásico con la esencia de almendras.
Precaliente el horno a 350 ° F. Línea para hornear galletas con pergamino.
En un tazón grande, mezcle el coco, almendras, azúcar y sal. Añadir las claras de huevo, almendras y extractos de vainilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Gota a cucharadas, 1 pulgada de distancia en la hoja de hornear.
Hornee 16-18 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar en la charola 5 minutos, la transferencia a la red de refrigeración para enfriar completamente.
Si lo desea, inmersión total o parcial de las cookies enfriado en Melts derretida Candy cacao, lugar en pergamino a establecer. Rocíe con Melts Candy rosa; deje actuar. Cuando está completamente firme, almacenar en un recipiente cubierto.
* La marca de recubrimiento de confitería.
Hace alrededor de 2 docenas de galletas.

Regalos para Mamá

Fecha de publicación: Martes 3 de Agosto de 2010

Barritas de higos y guayaba
Pasta dulce:
1/3 taza de manteca
1 taza de tapa de dulce granulada
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1-1/2 tazas de harina todo propósito
1 taza de harina integral
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
En la batidora mezclar la manteca, la tapa de dulce granulada, los huevos y vainilla. Incorporar los ingredientes secos hasta formar una masa. Refrigerar 2 horas. Estirar y cortar en 5 tiras rellenar con higos o con guayabitas.
Relleno:
400 gramos de higos azucarados
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
Poner todos los ingredientes en una olla y dejar evaporar. Dejar enfriar y rellenar.
PONCHE DE CREMA
1 caja de 8 porciones de flan de vainilla
1/2 litro de leche
1-1/4 taza de leche condensada
5 yemas de huevo
1/2 litro de ron o brandy
Poner la leche a calentar junto con el flan de vainilla, aparte batir un poco las yemas de huevo e incorporar el ron o brandy. Temperar las yemas con la leche caliente con flan. Devolver a la olla y mover un poco hasta espesar. Dejar enfriar colar y verter en la licorera.
Mantener en refrigeración. Decorar la licorera con un lazo para regalo

Candy Crunch Anacardos Sundae


Ingredientes

* 1 / 2 taza de jarabe de maíz
* 1 1 / 2 tazas de azúcar
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 taza de mani crudos, sin sal
* 2 cucharadas de mantequilla
* Helado de vainilla
* Equipos especiales: termómetro de caramelo

Instrucciones

Rocíe el interior de la taza de medir con el aerosol antiadherente para medir eljarabe de maiz. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el jarabe de maíz, azúcar y sal. Cocine hasta que la temperatura llega a 310 grados F. use un termómetro de dulces moviendo constantemente con cuchara de madera. Una vez que la mezcla alcance 310 grados F, despegue de la estufa, añada el bicarbonato de soda, mani y la mantequilla, trabajando de forma rápida y revolviendo constantemente.

La mezcla debe permanecer un color opaco. En una bandeja antiadherente rociado con spray para cocinar antiadherente, verter la mezcla y extender con una cuchara de madera. Deje enfriar por 1 1 / 2 horas.

Nota * Cocinero: Una esterilla de silicona funcionará mejor para evitar una pegajosa de limpieza.

Coloque 2 cucharadas de helado de vainilla en cada plato y adornar con trozos del crujiente.

Sandwichitos de limón

Lunes 15 de Marzo de 2010

1 lata de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de gelatina pura
2 cucharadas de agua
60 galletas maría
1/4 kilo de chocolate de cobertura blanca (110)
Escarcha verde para adornar.
Remojar la gelatina en el agua y calentar hasta disolverla. Revolver la leche condensada con el jugo de limón, hasta que corte, formando una crema espesa. Agregar la gelatina y congelar por 10 min. En una bandeja disponer una galleta María, cubrir con una cucharada de la crema de limón, otra galleta, otra porción de crema, terminando con una galleta. Congelar por 10 min. Mientras derretir la cobertura de chocolate (rallado, en baño maría o en microondas). Sacar los sandwichitos del congelador y bañar con la cobertura. Rociar la escarcha. Congelar por otros 5 min para que corte el chocolate. Se puede servir frío o a temperatura ambiente.

Bocaditos de corn flakes y turrón de palomitas

Una creativa y dulce tentación nos presenta esta semana Cocinando con Pinita. Perfecta para consentir el paladar tanto de chicos como de grandes. ¡Hagan la prueba!

Ingredientes para bocaditos de corn flakes:
1 taza de azúcar
1 cucharada de margarina
1 lata de leche condensada
7 tazas de corn flakes simple
Preparación: Poner al fuego el azúcar, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que se deshaga y se convierta en miel. Agregar la margarina y la leche condensada.

Revolver vigorosamente a fuego lento hasta deshacer de nuevo el caramelo que se forma.

Quitar del fuego y agregar el corn flakes, hasta que todo esté bien revuelto. Esperar que enfríe un poco y darle formas redondas con las manos húmedas.

Turrón de palomitas de maíz
Ingredientes:
3 tazas de palomitas de maíz
½ taza bien apretada de azúcar negra
4 onzas de margarina
1/8 taza de miel de abejas
1/8 cucharadita de bicarbonato
½ taza de semillas de marañón quebraditas
½ taza de almendras quebradas
Preparación: Poner al fuego el azúcar, la margarina y la miel. Cocinar a fuego medio moviendo todo el tiempo hasta que se deshaga el azúcar y tome una consistencia de miel espesa.

Quitar del fuego y agregar el bicarbonato cernido, revolver bien. Añadir las semillas y las palomitas de maíz. Mezclar hasta que todo esté bien revuelto con la miel y dejar enfriar un poco. Darle forma redonda con las manos húmedas.

Bolitas de Corn Flakes

1 taza azúcar
115 gramos mantequilla
1 lata leche condensada
350 gramos corn flakes

Poner en olla alta el azúcar a formar un caramelo claro sin revolver, solo moviendo la olla por el mango. Al estar derretido agregar mantequilla, revolver con cuchara de madera y luego la leche condensada a chorrito mediano sin dejar de revolver.
Dejar hervir 5 minutos exactos revolviendo a moderado calor.
Apartar del calor. Agregar el corn flakes. Revolver bien hasta que todo se mezcle parejo.
Dejar refrescar sólo unos segundos hasta poder tomar cucharaditas entre las manos enmantequilladas para darles forma de bolitas.
Poner entre cápsulas de papel.
Colocar en envase plástico grande tapado herméticamente.

50 unidades.

LECHE CONDENSADA
60 gramos mantequilla
3/4 taza agua hirviendo
1 taza azúcar
1 taza leche en polvo (medida apretada)

Mezclar bien azúcar y leche en polvo.
Poner agua y mantequilla en la licuadora. Licuar unos segundos y agregar el azúcar con la leche en polvo, poco a poco y licuar de 5 a 8 minutos hasta espesar. Refrescar.

Nota: Cuando se licúan ingredientes calientes cubrir licuadora con un limpión (manta o tela).