Queque veteado con higos y dulce de lech Rodrigo Villalta

 

Ingredientes

2 higos en conserva cortados en medias lunas

200 g de cobertura de chocolate

6 huevos

2 ½ taza de agua

⅓ taza de aceite

4 tazas de premezcla de queque de vainilla

4 cda. de macadamias

4 cda. de pasas

2 latas de dulce de leche

Preparación

1. En una olla, a baño María, derrita el chocolate.

2. En la batidora, espume los huevos por unos minutos. Agregue el aceite y el agua. Incorpore la premezcla poco a poco y bata bien.

3. Una vez que la mezcla sea uniforme, divida la masa en dosporciones iguales. A una de las partes, agréguele el chocolate derretido y la macadamia. A la otra parte, incorpóreles las y pasas y mezcle a mano.

4. Distribuya la mezcla blanca en dos moldes desarmables engrasados y enharinados, encima de cada una coloque la mezcla oscura y con un cuchillo, mézclelas para que lograr el veteado. Lleve al horno a 350° F (180° C) por 45 minutos. Deje enfriar, desmolde rellenar con dulce de leche y coloque una capa encima de la otra.

5. Decore con el dulce de leche y con los higos. Sirva y disfrute

Queque ángel con lustre de limón y coco y compota de frutas Lorena Velázquez

Ingredientes

12 claras de huevo

1 ½ tazas de azúcar en polvo
¼ cdita. de sal
1 taza de harina
⅓ taza de agua tibia
1 cdita. de ralladura de naranja
½ cdita. de vainilla
1 ½ cditas. de cremor tártaro

Para el lustre de limón y coco:
1 ½ tazas de azúcar en polvo
1 cda. de jugo de limón
1 cda. de leche coco

Para la compota de frutas:
2 Naranjas
4 kiwis pelado cortados trocitos
1 taza de fresas cortada en rebanadas.
1-2 cdas. de azúcar
1 cda. de pimienta negra fresca picada

Preparación El queque:
1. Cierna en un recipiente, la mitad del azúcar con la sal y la harina.
2. En un tazón, incorpore las claras, el agua, la vainilla, el crémor tártaro y bata a velocidad baja por 2 minutos.
3. Bata a velocidad media cuando comience a verse que aumentó el volumen de las claras. Agregue poco a poco el resto del azúcar. Siga batiendo hasta formar picos medios, no bata en exceso al hacer picos duros.
4. Deje de batir y agregue la harina cernida solo lo suficiente para cubrir las claras. Mezcle en forma envolvente con movimientos muy suaves y delicados y vuelva a cubrir las claras con el resto de la harina, vuelva a mezclar en forma envolvente de la misma forma.
5. Con mucha delicadeza, rellene un molde chimenea desarmable sin engrasar.
6. Lleve al horno a 350°F (175°C), por 35 minutos.
7. Antes de sacarlo del horno, asegúrese de que el queque esté cocinado. Para ello, introduzca un pincho de madera en el centro y si este sale levemente húmedo, el queque esta listo.
8. Deje enfriar por una hora, volviendo el molde de chimenea.
9. Pase por las orillas del molde un cuchillo largo para desmoldarlo.
10. Sirva acompañado de jalea, coulis o compota de frutas.

El lustre de limón y coco:
1. En un tazón, mezcle el jugo de limón, la leche de coco y el azúcar en polvo hasta lograr una consistencia cremosa. Si queda muy líquida, agregue más azúcar y si está muy espesa, agregue más leche.

La compota de frutas:
1. En un sartén, a fuego medio, saltee las fresas, los kiwis y el azúcar.
2. Apenas comience a derretir el azúcar, añada el jugo de naranja y la pimienta negra.
3. Cocine hasta que se reduzca el jugo y se forme un sirope.

Cangrejitos dulces

Ingredientes:

Masa:
- 1 taza de leche tibia.
- 1 cda levadura instantánea.
- ½ taza azúcar.
- 2 yemas.
- 1/3 taza mantequilla derretida.
- ½ cdta de sal.
- 3 a 4 tazas de harina.
- 1 huevo para barnizar.

Para hojaldrar:
- ½ barra de mantequilla.

Relleno:
- Pasas y canela.
- Crema pastelera.
- Higos, ciruelas, etc.

Glass:
- 2 tazas de azúcar (cernida).
- 3 cucharadas de agua.

Preparación:

Disponer en un tazón la leche y la levadura. Agregar las yemas, azúcar, mantequilla, sal, y harina, formando una masa suave. Tapar y reposar por 40 min.

Dividir la masa en 2 o 4 partes (según el tamaño deseado), extender en círculo, cubrir con una cucharada de mantequilla suave, cortar en 8 cuñas, como si fuera una pizza. Al borde de cada cuña rellenar con un poquito del relleno escogido. Arrollar por la parte más larga formando el cangrejo. Disponer en una bandeja engrasada y enharinada, dejar crecer por 20 min, barnizar con huevo y hornear a 350º F por unos 25 min o hasta que doren. Barnizar con el glass.

Rinde 16 cangrejos grandes o 32 pequeños tipo bocadillo

 

Preparado por:  Deborah Azevedo

Postre de domingo 26 de Enero, 2012

Chef: Tía Florita

• Fácil
• +12 porc
• 45 min
• Medio

Ingredientes

• ½ taza de jugo de melocotones
• 3 cdas. de ron
• Dedos de señora, los necesarios
• 2 sobres de gelatina pura
• ¼ taza de agua
• 2 tazas de jugo espeso de maracuyá
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata pequeña de leche evaporada
• ½ taza de azúcar
• 4 claras de huevos
• 1 caja de gelatina de limón
• 1 ½ tazas de agua caliente
• 1 lata grande de melocotones cortados en tajadas delgadas
• 115 g de uvas rojas partidas en dos y sin semillas
• 230 g de kiwis pelados y cortados en tajadas

Preparación

1. Mezcle el jugo de los melocotones con el ron. Pase los dedos de señora por la mezcla y colóquelos en el fondo de un recipiente para horno.
2. Remoje la gelatina en el ¼ taza de agua y lleve al microondas por 30 segundos.
3. En la licuadora, coloque el jugo de maracuyá, la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar y la gelatina. Licúe bien.
4. Bata las claras de huevo a punto de nueve y agréguele la mezcla de maracuyá hasta que se integren bien. Vierta la mezcla sobre los dedos de señora.
5. Lleve al refrigerador por 3 horas o bien por 30 minutos al congelador.
6. Disuelva la gelatina de limón en el agua caliente y deje que se enfríe en una cama de hielo hasta que tenga textura de clara de huevo.
7.Cuando el postre cuajo, decore con las frutas y barnícelas con la gelatina de limón.
8.  Refrigere unos minutos más para que cuaje.
9. Sirva y disfrute.

Chocodelicias
Chef: Sergio y Karla Vargas

Ingredientes:

• • 5 huevos
• • 1 taza de azúcar
• • 1 taza de harina
• • 1 cdita. de royal
• • 50 g de cocoa
• • ¼ de taza de agua sirope de chocolate (al gusto)
• • 1 lata de leche condensada
• • 1 lata de leche evaporada
• • 395 g (14 oz) de leche

Preparación:
1.    Separe las yemas de las claras. Bata las claras a punto de nieve.
2.     Agregue lentamente el azúcar, después las yemas.
3.     Mezcle el royal y la cocoa en la taza de harina. Incorpore esta mezcla, en forma envolventemente y alternada, con el agua.
4.     Engrase un pyrex con margarina y vierta el batido. Hornee a 500°F (250°C) hasta que se dore.
5.     Retire del horno, púncelo en forma distribuida y deje enfriar de 5 a 10 minutos.
6.     En un recipiente, revuelva el sirope de chocolate, la leche condensada, la leche evaporada y la leche común.
7.     Vierta estos líquidos en el pyrex; el bizcocho debe quedar bien humedecido. Refrigere.
8.     Decore a su gusto con crema chantillí.

Queque de manzana
Chef: Alex Moya

Ingredientes
Adicionales a la receta del queque seco básico:

• • 1 cdita. de canela en polvo
• • ½ cdita. de nuez moscada
• • 3 manzanas partidas
• en gajos bien delgados
• • 3 cdas. de Splenda® Granular

Preparación:
1.     Engrase un molde con manteca y enharine.
2.     Mezcle las manzanas con la Splenda® Granular, la canela
    y la nuez moscada.
3.     Coloque la tercera parte de la mezcla de queque en el molde preparado, luego la mitad de la manzana.
    Agregue otra tercera parte de la mezcla, después el resto de la manzana y termine con el resto de la mezcla
    de queque.
4.     Hornee como
    de costumbre.

Queque de fruta y especias
Chef: Alex Moya

Ingredientes
Agregue a la masa básica:

• • ¼ de taza de leche
• • ½ taza de frutas cristalizadas o pasas
• • ½ cdita. de nuez moscada
• • 1 cdita. de canela
• • ½ cdita. de clavo de olor
• • ¼ de cdita. de jengibre
• en polvo
• • ¼ de taza de nueces, maní o macadamia picados

Preparación:
1.     Agregue la leche adicional en el momento de mezclar el líquido
    con la harina.
2.     Al final, añada el resto
    de los ingredientes.
3.     Hornee por 4 minutos más que el tiempo establecido, o hasta
    que al insertar un palillo, este salga limpio.

Queque de chocolate Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:

• • 3 ¼ de tazas de harina
• todo propósito
• • 1 ½ tazas de cocoa
• en polvo sin azúcar
• • 1 ½ tazas de azúcar
• • 4 cditas. de polvo de hornear
• • 2 cditas. de bicarbonato
• • 6 huevos grandes a temperatura ambiente
• • 2 tazas de aceite vegetal
• • 2 tazas de jugo de naranja

Para el lustre de chocolate:

• • 4 tazas de dulce de leche suave
• • 2 tazas de cocoa en polvo sin azúcar
• • 4 oz de chocolate derretido

Preparación:
1.    Precaliente el horno
    a 350°F (175°C).
2.    Engrase con mantequilla dos moldes redondos y rocíelos con cocoa en polvo.
3.    Luego, en una batidora, mezcle todos los ingredientes sólidos uniformemente.
4.    Agregue a la mezcla anterior los huevos,  el aceite y el jugo de naranja.
5.    Todo lo anterior bátalo por 6 minutos a velocidad intermedia.
6.    Vierta la mezcla en los moldes engrasados, que pesen la misma cantidad.
7.    Hornee por 35 minutos. Desmolde el queque cuando esté tibio.

Lustre:
1.    En una batidora, a velocidad intermedia, creme (bata) los ingredientes del lustre para el queque de chocolate, ya mencionados anteriormente, hasta que su consistencia sea apta para untar.

Queque combinado Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:

• • base de chocolate
• (la misma del queque
• de chocolate)
• • base de vanilla (la misma del queque de vanilla)
• • dulce de leche
• • lustre de chocolate
• • crema chantillí

Decoración:
1.     Corte las tapas de los queques en mitades.
2.     Unte dulce de leche entre las mitades. Se van combinando las tapas: una de chocolate, una de vanilla, y así sucesivamente.
3.     Decore alrededor del queque con crema chantillí. En la parte superior, con una manga y una boquilla número 22, decore tanto con dulce de leche como con lustre de chocolate. (Ver receta en el queque de chocolate).

Queque seco básico
Chef: Alex Moya

 

Ingredientes

• • 2 barras de mantequilla
• o margarina a temperatura ambiente
• • 2 tazas de Splenda® Granular
• • 5 huevos
• • 1 cdita. de polvo
• de hornear
• • 3 tazas de harina
• • 1 ¼ tazas de leche
• • 1 cdita. de vainilla

Preparación:
1.     Precaliente el horno
    a 350°F (175°C).
2.     En la batidora, coloque la mantequilla o margarina y bata. Gradualmente, agregue la Splenda® Granular poco a poco, hasta formar una crema.
3.     Agregue los huevos, solo uno a la vez, batiendo después de cada adición.
4.     En un recipiente, cierna la harina con el polvo de hornear. Agregue poco a poco a velocidad bien baja, alternando con la leche.
    El secreto de este queque es que siempre se empiece y termine con harina, NO con leche. Agregue la vainilla.
5.     Coloque la mezcla en un molde engrasado con manteca vegetal y enharinado.
    Si lo va a hacer en 2 moldes de capas, hornee por 25 minutos, y si lo va a hacer en un solo molde, hornee
    de 35 a 40 minutos.
6.     Retire del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

Queque de esponja con fresas
Chef: Viviana Clare

Ingredientes:
Para la pasta:

• 4 huevos
• 1/2  taza de leche
• 1 cdita. de vainilla
• 2 cditas. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 2 tazas de harina
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 pizca de crémor tártaro
• papel encerado
• Para las fresas:
• 1/2 caja de fresas
• 1/2 taza de azúcar corriente
• el jugo de 1 limón
• 1 cajita de mermelada de fresas (para rellenar el queque)
• Para la crema chantillí:
• 750 g de crema dulce escarchada (bien fría, a punto de congelarse)
• 1 taza de azúcar en polvo

Preparación:
La pasta:
Bata las claras a punto de nieve, agregue el azúcar poco a poco, luego las yemas una a una, la vainilla y la sal; bata un rato largo.
Hierva la leche y disuelva en ella la mantequilla, deje enfriar. Una vez fría, agregue poco a poco al batido de los huevos.
De último agregue la harina y el polvo de hornear cernidos.
Distribuya la mezcla en 2 moldes engrasados, forrados con papel encerado y engrasado.
Hornee a 375°F (175°C) por 20 minutos. Desmolde y deje enfriar.
Fresas arregladas:
Parta las fresas en tajadas, luego mézclelas con el juego de limón y el azúcar.
La crema chantillí:
Bata la crema dulce en velocidad alta hasta que comience a formarse una crema. Agréguele el crémor y el azúcar poco a poco y listo.
Decoración:
Cuando están los queques fríos, se rellenan una capa con crema chantillí, mermelada de fresas y fresas frescas arregladas con limón y azúcar. Se tapa con la otra capa y se decora con crema chantillí y fresas arregladas.

Nivel de complejidad: Intermedio
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 20 porciones

Para todos los que me han solicitado la receta del Imposible de Coco, muchas gracias espero les guste

Flan Imposible de Coco:
Ingredientes para el flan: 1 lata de leche condensada, 1 lata de evaporada, 5 huevos,250 grs de queso crema, 1 cda de vainilla y 100 grs de coco rallado.

Ingredientes para el queque:180 grs de matequilla, 3/4 de lata de leche condensada, 5 huevos separados en yemas y claras, 1 cda vainilla, 100 grs de harina,75 grs de cocoa, 1 cda de polvo de hornear.
Para el caramelo: 250 grs de azucar

PREPARACION:

Disilver el azucar hasta obetener color caramelo y agregar en el molde deseado, que cubra hasta los lados.
Para el flan: Licuar todos los ingredientes del flan agrega el coco y aparte.

Para el queque:Cremar la mantequilla y la leche condensada a punto de pomada,añadir las yemas y la vainilla de una en una. Vierta harina,la cocoa y el polvo de hornear previamente cernidos, poco a poco.

Aparte batir las claras a punto de liston y agregar ala mezcla del queque en forma envolvente.

Ahora en el molde ya acaramelado agregar la mezcla del queque y seguida la mezcla del flan poco a poco, tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado y a baño maria a 180º c por 1.20 horas, enfriar y desmoldar, preferiblemente consumir al dia siguiente, Espero les guste mi raceta es riquisima!!!!!

Pops de helado
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

• ¼ de queque de chocolate
• 1 caja pequeña de helados de chocolate ligeramente suaves
• 250 g de cobertura de chocolate #117 picado
• 250 g de cobertura de chocolate blanco #110 picado
• 1 envase de confitillo de colores
• Palillos de dientes

Preparación:
En la batidora, bata el queque hasta que quede como migajas. Retire de la batidora y agregue el helado poco a poco hasta que tenga un textura para hacer bolitas. Forme bolitas con ayuda de una cuchara de medir y colóquelas en un recipiente para horno. Lleve las bolitas al congelador por 30 minutos. Derrita las coberturas de chocolate en el microondas en potencia 3. Introduzca por 1 minuto y revise. Así sucesivamente hasta que el chocolate se derrita por completo. Sumerja un extremo de los palillos en el chocolate y de inmediato introdúzcalos en las bolas. Congele unos minutos para que se endurezcan. Retire del congelador y deje reposar afuera unos 2 minutos antes de empezar a trabajarlos. Sumerja las bolas en el chocolate y golpéelas sobre su mano para eliminar el excedente de chocolate. Puede limpiar la parte inferior con ayuda de una cucharita. Distribuya el confitillo en cada pop y deje secar.

Helados de palito con sabor a fresa
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

Para los helados:

• 300 g de fresas partidas en trozos
• 1 taza de azúcar separada en ¾ y ¼.
• 1 cda. de jugo de limón
• 2 claras de huevo
• 1 lata de leche evaporada congelada al menos 6 horas

Para la salsa de caramelo:

• 1 taza de crema dulce
• ½ taza de azúcar
• ½ taza de azúcar moreno
• Pizca de sal
• 2 oz de mantequilla
• ¼ taza de ron

Para la salsa de chocolate:

• 2 barras de mantequilla
• 1 taza de cocoa pura
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• Pizca de sal

Para las tortillas:

• 1 paquete de tortillas de harina
• Azúcar en polvo

Preparación:

Cocine las fresas con los ¾ taza de azúcar hasta que se disuelva por completo. Apague el fuego y agregue el limón. Enfríe completamente en una cama de hielo. En la batidora, bata las claras de huevo con el azúcar hasta que forme picos. Reserve en un tazón e incorpore la leche evaporada a la batidora. Bata con el batidor de pescado para que se rompa un poco y luego cambie al batidor de globo para batir hasta que crezca tres veces su volumen. Mezcle las fresas con las claras en movimientos envolventes y luego, agregue la leche evaporada crecida también. Coloque la mezcla en una manga pastelera y vierta en vasitos. Coloque un palillo adentro y deje que se congele. Prepare la salsa de caramelo. Coloque la crema dulce, el azúcar y el azúcar moreno en baño María. Agregue la sal y deje cocinar a fuego muy bajo por aproximadamente 30 minutos, moviendolo de vez en cuando. Fuera del fuego, agregue la mantequilla y el ron. Deje de lado. En una olla, derrita la mantequilla junto con la cocoa. Licúe los huevos y el azúcar con una pizca de sal. Ahora, bata a blanco la mezcla en la batidora y agréguele el chocolate derretido poco a poco. Incorpore el licor y deje de lado. Corte las tortillas en tiras y fríalas en aceite. Retire en toalla secante y cierna con azúcar en polvo. Sirva los helados con los toppings y la tortilla.

 Tips: Bolitas de cereal con pasas
Chef: Doris Goldgewicht

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1 lata de leche condensada
• 2 oz. de margarina
• 6 tazas de cereal de arroz de
• chocolate
• 1/2 taza de pasas
• Coberura de chocolate derretida para decorar
• Y por supuesto, el molde de silicón de Tips.

Preparación:

En un sartén, coloque el azúcar y deje que se forme un caramelo. Agregue la margarina en trocitos y siempre revolviendo, incorpore la leche condensada. Cocine por 2 minutos y mezcle con el cereal y las pasas. Forme puñitos y colóquelos en el molde de silicón de Tips. Deje enfriar, desmolde y decore con chocolate derretido.

Bocado de ángel con merengue italiano
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:

• 200 g de cobertura de chocolate
• 1 taza de leche entera
• 1 caja de gelatina sin sabor
• 1 lata grande de la leche condensada
• 1 lata grande de leche evaporada
• 1 taza de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 3 cdas. de cerezas marschino cortadas a la mitad
• 2 cdas. de maní pelado sin sal
• 2 tazas de mini de marshmallows blancos

Para el merengue:

• 350 g de azúcar
• ¾ taza de agua
• 4 claras de huevo

Preparación:

Coloque la cobertura de chocolate en baño María para que ésta se derrita. En tazón, mezcle la leche con la gelatina sin sabor. Lleve al microondas por 1 minuto. Retire y mezcle con una cuchara hasta que esté bien líquida la gelatina. En la licuadora, coloque la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar, las yemas y la leche junto con la gelatina. Licue bien y pase la mezcla a una olla. Cocine por 5 minutos. Incorpore el chocolate derretido y revuelva hasta que esté uniforme. Vierta en un molde rectangular y deje que enfríe un poco. Incorpore las cerezas, el maní y los marshmallows para que cubran el postre. Lleve al refrigerador por 4 horas hasta que corte. En una olla, coloque el azúcar y el agua. Deje que llegue a una temperatura de 180°C o hasta que tenga burbujas grandes y densas. Bata las claras hasta que estén a punto de nieve y incorpóreles el almíbar en un chorrito. Revuelva bien. Coloque una cama de merengue en el plato y sirva una porción del postre encima.

Queque crocante de galleta y dulce de leche
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• ¾ taza de azúcar
• 6 cditas. de fécula de maíz
• 2 ¼ tazas de crema dulce
• ¾ taza de leche
• 3 tazas de queso crema
• 1 ½ tazas de azúcar en polvo
• 2 tazas de dulce de leche y ½ taza extra
• 60 galletas María

Preparación:

Coloque el azúcar y la fécula de maíz en una olla y revuelva. Coloque sobre el fuego y agregue la crema dulce y la leche revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Retire del fuego y cubra con plástico, tocando la superficie de la crema. Deje enfriar. En la batidora, bata el queso crema e incorpore el azúcar el polvo seguido de la ½ taza de dulce de leche. Bata bien y deje de lado. Para armar el queque, cubra el fondo de un recipiente rectangular con papel plástico. Coloque una capa delgada de la crema pastelera en el fondo y luego de una de galletas untadas con dulce de leche. Colóquelas traslapadas. Repita el proceso hasta completar el molde. Cubra con plástico y refrigere por 6 horas. Desmolde el pastel y lustre con la mezcla de queso crema. Sirva y disfrute.

Postre de domingo
Chef: Tia Florita

Ingredientes:

• ½ taza de jugo de melocotones
• 3 cdas. de ron
• Dedos de señora, los necesarios
• 2 sobres de gelatina pura
• ¼ taza de agua
• 2 tazas de jugo espeso de maracuyá
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata pequeña de leche evaporada
• ½ taza de azúcar
• 4 claras de huevo
• 1 caja de gelatina de limón
• 1 ½ taza de agua caliente
• 1 lata grande de melocotones cortados en tajadas delgadas
• 115 g de uvas rojas partidas en dos y sin semillas
• 230 g de kiwis pelados y cortados en tajadas

Preparación:

Mezcle el jugo de los melocotones con el ron. Pase los dedos de señora por la mezcla y colóquelos en el fondo de un recipiente para horno. Remoje la gelatina en el ¼ taza de agua y lleve al microondas por 30 segundos. En la licuadora, coloque el jugo de maracuyá, la leche condensada, la leche evaporada, el azúcar y la gelatina. Licúe bien. Bata las claras de huevo a punto de nueve y agréguele la mezcla de maracuyá hasta que se integren bien. Vierta la mezcla sobre los dedos de señora. Lleve al refrigerador por 3 horas o bien por 30 minutos al congelador. Disuelva la gelatina de limón en el agua caliente y deje que se enfríe en una cama de hielo hasta que tenga textura de clara de huevo. Cuando el postre cuajo, decore con las frutas y barnícelas con la gelatina de limón. Refrigere unos minutos más para que cuaje. Sirva y disfrute.

Semifredo de limón
Chef: Guisselle de Solis

Ingredientes:

• 3 tazas de crema dulce fría
• 1 lata de leche condensada
• 4 cdas. de jugo de limón
• 14 paquetes de galleta María
• 1 lata pequeña de melocotones para decorar
• 1 lata de fruta picada para decorar
• Hierba Buena y cerezas

Para el culi de mora:

• 500 g de mora
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 cdita. de jugo de limón
• 1 cdita. de mantequilla

Para el culi de fresa:

• 2 cajas de fresas cortadas en rodajas
• 1 ½ taza de azúcar
• 1 cdita. de mantequilla
• 1 cdita. de jugo de limón

Preparación:Ponga a enfriar en el congelador, el tazón de la batidora y el aspa. Bata la crema dulce hasta que se forme crema Chantilly. Incorpore la leche condensada y el jugo de limón. Revuelva un poco. Coloque una base de la crema en el fondo del recipiente. Trocee las galletas María y cubra la mezcla. Repita el proceso hasta completar el recipiente, finalizando con una capa de galletas María completamente pulverizada. Lleve al congelador por 3 horas. Mientras tanto, prepare el culi de mora. En una olla, coloque las moras, el azúcar, el jugo de limón y la mantequilla. Deje que se disuelva la mantequilla y se forme una salsa. Para el culi de fresa, en un tazón, mezcle las fresas, el azúcar, la mantequilla y el jugo de limón. Tape con plástico y lleve al microondas por 6 minutos. Destape y revuelva bien. Lleve al microondas 8 minutos más. Una vez que el postre cuajó, decoramos y servimos acompañados del culi.

Receta básica de donas y toppings
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 taza de leche entera
• 3/4 de onza (4 1/2 cditas.) de levadura instantánea
• 1/4 de taza de azúcar y un poco más para la cobertura
• 3 cdas. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1/2 cditas. de sal
• 1/4 cdita. jamaica
• 2 cdas. de leche en polvo sin grasa
• 1 huevo grande
• 3 tazas de harina todo propósito

Preparación:
Ponga una olla pequeña a fuego mínimo.
Caliente 1/4 de taza de leche la leche lo suficiente como para quitar el frío y manténgala a temperatura,  que esté solo caliente, sin hervir.
Ponga la levadura en un tazón pequeño, con una cucharadita de la azúcar y agregue la leche caliente.
Revuelva suavemente, y deje que crezca.
En una batidora mezcle, las 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla, la sal, mace, y la leche en polvo, bata hasta que este todo bien combinado. No sobre mezcle.
Agregue el huevo a la mezcla y los 3/4 de taza de leche,  mezcle brevemente.
Agregue la harina a la mezcla de la levadura y bata de 6 a 8 minutos hasta formar una pasta compacta y lisa.
Pase la pasta a un tazón engrasado con un poco de aceite, cubra con papel plástico de cocina y deje reposar en un lugar tibio y seco alrededor de 1 hora o 1 1/2, para que doble su tamaño.
Una vez crecida, extienda la pasta, sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada.
Con un rodillo, estírela hasta lograr un grueso de 1/2 pulgada.
Usando un cortador de donas o el borde de un vaso de vidrio, corte las donas de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.
Ponga suficiente aceite en una olla freidora o sartén y caliente a 350ºF (175°C).
Fría las donas de  2 a 2 1/2 minutos por cada lado.
Seque con papel toalla para quitar el exceso de grasa.
Cuando las donas estén todavía calientes, introdúzcalas en una bolsa con azúcar y muévalas para cubrirlas.
Coloque en un recipiente y espere a que enfríen.

Rellenos y toppings
De jalea:
1 1/2 tazas de jalea de arándano, fresas o frambuesa para rellenar el panecillo, con un par de cucharadas cada uno. Puede ser también dulce de leche.
De azúcar:
1 taza de azúcar con una cucharada de canela, bañar con esta mezcla las donas

Topping de chocolate
Ingredientes:

• 4 onzas de chocolate blanco quebrado en piezas
• 4 onzas de chocolate semidulce, quebrado en piezas.
• 3 cucharadas de crema dulce

Preparación:
Ponga los chocolates y la crema dulce en una olla en baño María. Revuelva ocasionalmente hasta que este todo derretido.

Nivel de complejidad:  fácil
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos
Rinde: 12 unidades