Queque de Coco Relleno de Limón

Tiempo preparación: 75 minutos   Nivel: medio   Porciones: 12

Este clásico queque de coco está hecho con un lustre de azúcar, claras de huevo, esencia de coco y coco deshidratado.

Ingredientes

2 barras de margarina
2 tazas de azúcar
3 huevos
2 cdtas de vainilla
3 1/4 tazas de harina
3 1/4 cdtas de polvo de hornear
3/4 cdta de sal
1 1/2 tazas de leche de coco
Relleno:
1 taza de azúcar
1/4 taza de fécula de maíz
1 taza de agua
4 yemas de huevo
1/3 taza de jugo de limón
2 cdas de margarina
Lustre de coco:
1 1/2 tazas de azúcar
4 claras de huevo
1/2 taza de agua
1/4 cdta de crémor tártaro
1 cdta de esencia de vainilla clara
1/2 cdta de esencia de coco
3 tazas de coco deshidratado hidratado en una taza de agua tibia

Preparación

Precalentar el horno a 350°F. Cremar la margarina con el azúcar hasta cambiar de color, agregar los huevos uno a uno y adicionar la vainilla.
Cernir la harina, polvo de hornear y sal. Incorporar los ingredientes secos cernidos alternando con la leche de coco. Dividir la mezcla en tres moldes engrasados, con papel encerado y vueltos a engrasar. Enharinar. Hornear por 25 minutos. Sacar y dejar enfriar sobre unas rejillas de alambre.
Para el relleno, combine el azúcar, fécula de maíz y agua en una olla y revuelva bien. Llevar a ebullición sin dejar de mover y apartar del fuego.
Aparte mezclar las yemas con el jugo de limón y agregar a la olla. Revolver hasta que la mezcla espese de forma homogénea. Adicionar la margarina. Pasar a un molde refractario, colocar plástico encima y enfriar. Una vez que esté frío, rellenar el queque.
Para el lustre, poner el azúcar y agua en una olla y llevar a los 250°F, apartar del calor y esperar hasta que bajen las burbujas. Mientras tanto batir las claras a punto de nieve y agregar el crémor. Adicionar el almíbar caliente a chorrito fino hasta y seguir batiendo hasta obtener punto de lustre. Agregue las esencias. Lustrar el queque y rociar el coco hidratado encima y a los lados.
Chef Rebecca B de Metger, Mayo 2012

coquitos tiernos con crema pastelera (rico y abundante mirta)
crema pastelera
1 litro de leche
2 huevos
1/4 de tz de azucar
6 cucharadas de harina
 poner la leche a hervir, revolver los huevos y el azucar poner la harina revolviendo del centro para afuera,  hasta formar una pasta dura. hechar un poco de la leche ya caliente hasta ensuavisar siempre revolviendo del centro para afuera, poner un poco de vainilla.
subir el fuego de la leche y hechar todo a la leche cocinar 1 o 2 minutos, hasta k espese apartar y enfriar
 
coquitos
con la crema pastelera ya fria agregar
2 huevos
4 yemas
2 tz de coco
revolver todo, hacer cucuruchos con una boquilla grande sobre una bandeja engrasada y enarinada horneas 180 grados x 10 minutos, apagar el horno y dejarlos adentro.
 
chupitos de vainilla con caramelo
almibar 140 grados para hacer la decoraciones
crema pastelera (la misma) fria
100 gramos de chantilly x 1 cd de azucar
 
revolver la crema pastelera con el chantilly hasta formar un  mousse,
en un basito chiquito poner un poco de caramelo en el fondo, un besito de crema y de ultimo la decoracion de caramelo
 

QUEQUE DE CUMPLEAÑOS

4 barras mantequilla
2 tazas azúcar
8 huevos separados
4.1 /4 tazas harina
4 cucharaditas polvo hornear
1/4 taza maicena
1/2 cucharadita sal
1 cucharada vainilla
1.1 /2 taza yogurt natural
Batir claras y apartar.
Batir mantequilla. Añadir poco a poco azúcar y luego yemas. Batir hasta disolver azúcar (5 minutos). Añadir vainilla.
Cernir harina, maicena, sal y polvo de hornear y añadir al batido anterior, alternando despacio con el yogurt. Agregar claras batidas con movimiento envolvente.
Dividir en tres tazones la pasta:
Una parte dejarla blanca.
Otra parte chocolate: ponerle 1/2 taza chocolate picado y derretido y 1/4 taza de cocoa pura
Otra parte: 1/2 taza mermelada fresa con gotas de colorante rojo, las necesarias para teñir la pasta de color rosado fuerte.
Distribuir pastas en tres moldes de 26 cms. diámetro engrasados y enharinados.

ALMIBAR
1.1/2 taza azúcar
1 taza agua
1/4 taza ron
Hervir agua y azúcar. Apartar y añadir ron.
RELLENO DE COCO
1 taza leche evaporada
1 taza azúcar
3 yemas
115 gramos mantequilla
1 cucharadita vainilla
1.1 /3 tazas coco rallado
1 taza almendras peladas, tostadas y picadas
Mezclar leche, azúcar, yemas, mantequilla y vainilla, poner al fuego sin dejar de revolver hasta espesar. Bajar y agregar coco y almendras, batir bien hasta enfriar.
En platón de servir armar capas bañándolas primero con 1/3 de almíbar y luego con 1/3 relleno de coco.
Cubrir con chantilly vegetal batido alrededor dejando la superficie expuesta.
Decorar con almendras tostadas enteras.

Coquitos    Panadería en casa

Ingredientes

• Manteca 200 g
• Azúcar 250 g
• Huevos 5
• Crema pastelera 250 g
• Coco rallado 300 g
• Esencia de vainilla c/n

Procedimiento

En un recipiente mezclar bien la manteca con el azúcar, agregar los huevos, la crema pastelera, el coco rallado y la esencia de vainilla.
Trabajar hasta integrar todos los ingredientes.
Con una manga y pico rizado, sobre placas enmantecadas realizar besitos, pinitos, o ponerlos en pirotines y dorarlos en el horno fuerte.
Cuando salen del horno pintarlos con mermelada de damascos.

Para todos los que me han solicitado la receta del Imposible de Coco, muchas gracias espero les guste

Flan Imposible de Coco:
Ingredientes para el flan: 1 lata de leche condensada, 1 lata de evaporada, 5 huevos,250 grs de queso crema, 1 cda de vainilla y 100 grs de coco rallado.

Ingredientes para el queque:180 grs de matequilla, 3/4 de lata de leche condensada, 5 huevos separados en yemas y claras, 1 cda vainilla, 100 grs de harina,75 grs de cocoa, 1 cda de polvo de hornear.
Para el caramelo: 250 grs de azucar

PREPARACION:

Disilver el azucar hasta obetener color caramelo y agregar en el molde deseado, que cubra hasta los lados.
Para el flan: Licuar todos los ingredientes del flan agrega el coco y aparte.

Para el queque:Cremar la mantequilla y la leche condensada a punto de pomada,añadir las yemas y la vainilla de una en una. Vierta harina,la cocoa y el polvo de hornear previamente cernidos, poco a poco.

Aparte batir las claras a punto de liston y agregar ala mezcla del queque en forma envolvente.

Ahora en el molde ya acaramelado agregar la mezcla del queque y seguida la mezcla del flan poco a poco, tapar con papel aluminio y llevar al horno precalentado y a baño maria a 180º c por 1.20 horas, enfriar y desmoldar, preferiblemente consumir al dia siguiente, Espero les guste mi raceta es riquisima!!!!!

  pastel de coco
Bueno aqui va el mio, que salio de chiripada ji,ji,ji, ya que yo apenas empiezo haciendo cakes aqui en la casa y de cajita.

A una caja de harina de cakes (white) le agregue en vez de aceite: mantequilla derretida, saborizante de coco ,  en vez de agua: leche de coco y una maizena de coco y 1 taza de harina regular cernida con 1 cdta. de polvo de hornear.
Ok, saben que salio riquisimo por supuesto era de coco

Queque de coco y pecanas con lustre de queso crema
 

Ingredientes

2 barras de mantequilla sin sal (230 g) 2 tazas de azúcar 5 yemas de huevo 1 cdita. de vainilla 2 tazas de harina 1 cdita. de bicarbonato de sodio 1 taza de natilla 1 ¼ taza de coco rallado 1 taza de pecanas o nueces picadas 5 claras de huevo Lustre 1 barrita de mantequilla sin sal (115 g) 1⅓ taza de azúcar molida 420 g de queso crema

Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, agregue una a una las yemas  y luego la vainilla. Aparte, mezcle la harina con el bicarbonato y  agregue a la mezcla alternando con la natilla. Adicione el coco y las pecanas o nueces. Aparte, bata las claras a punto de nieve y agregue usando una espátula de plástico. Divida la mezcla en dos y vierta sobre dos moldes de 20 cm de diámentro engrasados. Lleve al horno precalentado a 350° F aproximadamente 40 minutos. Retire del horno y deje enfriar 10 minutos, desmolde y deje enfriar completamente.

Para el lustre:

En una batidora, mezcle la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, agregue el queso crema y siga batiendo hasta que se incorpore.
Divida cada capa de queque en 2 horizontalmente, obteniendo así 4 capas.
Ponga una capa en una base para queque y esparza una capa delgada de lustre, cubra con la segunda capa de queque, esparza también lustre y repita una vez más, hasta tener 3 capas. Cubra el queque por encima y los lados con el lustre

Queque de Coco

Fecha de publicación no disponible

2 barras de margarina NUMAR
1 ½ tazas de azúcar refinada
6 claras de huevo
3 tazas de harina
1 cda de polvo de hornear
¾ cdita de sal
1 cdita de ralladura de limón
2/3 taza de leche de coco
2/3 taza de leche
1 taza de coco deshidratado
2 cditas de vainilla
Cremar la margarina con el azúcar hasta que cambie de color. Incorporar las claras una a una y batir muy bien. Cernir los ingredientes secos y combinarlos con la mezcla anterior, alternando con las leches. Agregar la ralladura de limón y la vainilla.
Verter la mezcla en dos moldes de 9” pulgadas engrasados, empapelados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinados.
Hornear a 350ºF por 30 minutos o hasta que se vean dorados.
Almíbar de ron:
½ taza de azúcar
½ taza de agua
2 cdas de ron
Poner a hervir el agua con el azúcar y al primer hervor quitar del fuego. Dejar enfriar y agregar el ron.
Mojar cada torta con el almíbar de ron.
Relleno de coco:
1 ½ tazas de leche
½ taza de crema dulce
½ taza de azúcar
½ taza de coco deshidratado
4 yemas de huevo
3 cdas de fécula de maíz copetonas
1 cda de ron
1 cdita de vainilla
Poner a hervir la leche, coco y el azúcar. Batir las yemas con la crema dulce y la maicena. Temperar las yemas con la leche caliente y verter las yemas a la leche caliente hasta espesar. Agregar la vainilla y el ron. Rellenar cada una de las tortas y lustrar con el lustre Merengue Mágico y decorar con coco.

cupcoco.cr

Quiero compartir esta receta que la e echo ya varias
veces y me parece deciciosa ademas de muy facil, espero sea de su agrado...

Ingredientes
Una taza de coco rallado
Una taza de azúcar
Tres claras de huevo
Papel encerado.

Procedimiento

Paso 1: Se baten las claras a punto de nieve.
Paso 2: Aparte se mezcla el coco con el azucar y se añade lentamente a las claras.
Paso 3: Se vierte en cucharaditas sobre el papel encerado.
Paso 4: Se hornea a fuego moderado pro unos 30 minutos.

y listo por cierto lo pueden poner tambien en papel separado en un molde metalico de cupcakes.

Fuente: Lo aprendi en clases de reposteria con la profesora.

Cobertura de coco para tortas

Todos los amantes de la pastelería disfrutarán muchísimo de la siguiente receta. Al momento de decidir la cobertura para nuestra torta tenemos distintas opciones y una de ella es una simple cobertura de coco. ¿Qué te parece? Con un par de ingredientes podrás preparar esta deliciosa cobertura que seguro cosechará éxito entre todos tus invitados.
Ingredientes:
1 1/2 tazas de azúcar blanca
1/2 taza de agua
3 claras grandes
1/4 cucharadita de cremor tártaro
1 cucharadita de extracto de coco
Preparación:

Combina el azúcar, el agua, las claras de huevo y el cremor tártaro en una cacerola. Utiliza una batidora eléctrica para combinar bien (durante unos 30 segundos). Luego coloca a baño María y bate durante unos 7 minutos (o hasta que esté a punto nieve). Quita del calor y agrega el extracto de coco. Bate durante unos 2 o 3 minutos más o hasta que la cobertura tenga consistencia.

 

Una vez que hayas cubierto la torta puedes agregar por encima bastante coco rallado

Cajetas de coco


Ingredientes:
2 tazas de azucar
1 taza de agua
1 coco rallado
1 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de margarina ( Harina)

Preparacion:
Se pone en una olla al fuego el azucar, con la taza de agua fria. Cuando esto esta espeso se le va poniendo poquitos de coco rallado, y se sigue moviendo poco a poco, despues se le agrega la taza de leche con las 2 yemas disueltas, y se deja asta sacarle el punto de cajeta que no se pegue.
Cuando se ve que va a estar, se baja, se sigue moviendo y se le agrega la cucharadita de margarina (Harina).
Se engrasa una tabla y se extienden, luego se parten.

Bizcocho de limón y coco

 La Cocina de Javi (Ver su página)

Ingredientes:1 yogur de limón, 125 ml. de aceite de oliva, 250g. de azúcar, 375g. de harina mantequilla, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharada de ralladura de limón, 2 huevos, coco rallado.

Elaboración:
Precalentamos el horno a 250 gr. Mezclamos los huevos, el yogur, el azúcar y la ralladura de limón, batimos. Seguido añadimos la harina y la levadura. Mezclamos bien todo.
Una vez que la masa está completamente mezclada engrasamos con mantequilla un molde rectangular. Echamos la masa en el molde y horneamos 45 minutos aproximadamente.

Enfriamos, desmoldamos y cortamos en cuadraditos, espolvoreamos con coco rallado.

Decoramos con unas hojas de albahaca o hierbabuena y servimos, podemos acompañarlo de un helado suave de hierbas, de té, romero, albahaca etc.

bolitas de coco y Chocolate

    * Papel pergamino
    * 1 paquete (14 oz.) 400gr de coco rayado
    * 1 paquete (2 oz) de almendras molidas finamente, a unos 2 / 3 taza, 60gr
    * 2 / 3 taza de azúcar granulada
    * 1 / 4 cucharadita de sal
    * 4 claras de huevo
    * 1 / 2 cucharadita de extracto de almendra
    * 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
    * Dark Candy Cacao Melts ® *, derretida (opcional)
    * Se derrite rosa caramelo, derretida (opcional)

Oro y ligeramente crujientes por fuera y húmedo y masticables en el interior, una galleta de coco clásico con la esencia de almendras.
Precaliente el horno a 350 ° F. Línea para hornear galletas con pergamino.
En un tazón grande, mezcle el coco, almendras, azúcar y sal. Añadir las claras de huevo, almendras y extractos de vainilla y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Gota a cucharadas, 1 pulgada de distancia en la hoja de hornear.
Hornee 16-18 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar en la charola 5 minutos, la transferencia a la red de refrigeración para enfriar completamente.
Si lo desea, inmersión total o parcial de las cookies enfriado en Melts derretida Candy cacao, lugar en pergamino a establecer. Rocíe con Melts Candy rosa; deje actuar. Cuando está completamente firme, almacenar en un recipiente cubierto.
* La marca de recubrimiento de confitería.
Hace alrededor de 2 docenas de galletas.

Queque de coco
Chef: Tzu-Tzi Chan Castro

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 yema de huevo
• 120 g de azúcar granulado
• 100 g de harina
• 20 g de cocoa en polvo
• 120 g de mermelada de frambuesa

Para el mousse:

• 200 g de chocolate semidulce
• 300 ml (10 oz) de crema dulce
• 2 yemas de huevo

Para el sirope:

• 100 ml (3,5 oz) de agua
• 100 g de azúcar
• 40 ml (1,5 oz) de brandy de frambuesa

Preparación:
Precaliente el horno a 380°F (160°C).
Bata los huevos con el azúcar hasta obtener un color más blanco. Colóquelos en baño María hasta llegar a una temperatura 80°F (40°C). Retire del baño María y siga batiendo hasta lograr punto de cinta.
Derrita la mantequilla y agréguela a los huevos, y en forma envolvente, vaya añadiendo la harina mezclada
con la cocoa.
Unte con mantequilla y enharine un molde de 16 cm de diámetro. Rellénelo solo hasta la con la mezcla anterior.
Hornee y cuando la parte de arriba se infle como una carpa de circo, pruebe con un palillo. Retire del horno cuando esté listo. Deje enfriar y desmolde.
El sirope:
En una olla, sobre el fuego, ponga el agua, agregue el azúcar y lleve a hervor. Retire del fuego y reserve. Agregue el licor. Barnice las partes de adentro del queque con este sirope.
El mousse:
Bata la crema chantillí, derrita el chocolate en baño María, agregue las yemas a la crema en forma envolvente. Agregue S de la crema al chocolate y después el chocolate al resto de la crema.
Haga un aro de acetato (*) del tamaño del queque. Envuelva el queque y haga un aro de mousse en el borde, rellene con una capa de mermelada de fresas y cubra hasta arriba con el mousse. Alise y refrigere hasta que corte. Las láminas de acetato para los aros las venden en Jiménez & Tanzi y en las tiendas Boc-Art.

Queque Loco de Coco

Ingredientes

455g (4 tazas) Harina
5 cdtas. Polvo de hornear
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
280g (1 3/4 taza) azúcar moreno
308g ( 1 1/3 taza ) azúcar
2 cdtas. Vainilla
1 taza claras de huevo
1 ½ taza leche
1 taza coco rallado

Preparación

1. Precaliente el horno a 350°F. Engrase 2 moldes de 8 o 9 pulgadas. Coloque papel parchment en el fondo, engrase y enharine.
2. Cierna la harina y el polvo de hornear.
3. Creme la mantequilla y ambas azúcares en el tazón de la batidora. Adicione la vainilla y las claras de huevo. Mezcle hasta que este espumoso.
4. Adicione la harina en tres artes, alternando con la leche. No mezcle en exceso.
5. Adicione el coco.
6. Coloque la mezcla en los moldes y hornee por 30 a 35 minutos. Deje enfriar completament

Lustre

455g queso crema a temperatura ambiente
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
1 cdta. Vainilla
455g azúcar en polvo cernida
170g coco rallado

Torta subtropical



Hoy hay un cumpleaños en la familia y tendremos invitados en casa por la noche. A pedido del agasajado preparé esta torta con mucho coco, dulce de leche y un saborcito del trópico (o sub trópico?) dado por el ananá y las bananas. Es mejor prepararla el día anterior, así el bizcochuelo se asienta y absorbe todo el sabor de la crema, el dulce de leche, y las frutas. El toque de color: las cerezas, pero pueden obviarse o cambiarse por frutillas, mitades de damascos, uvas, etc.



Ingredientes:

Bizcochuelo:
• 6 claras
• 1 pizca de sal
• 200 g. de azúcar
• 6 yemas
• 100 g. de coco rallado
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 170 g. de harina 0000
• 2 cditas. de polvo para hornear

Relleno, cubierta y decoración:
• 2 bananas
• 800 g. de dulce de leche repostero
• 100 g. de coco rallado
• 3 cdas. de almidón de maíz
• 1 y ½ taza de leche
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 50 c.c. de crema de leche ( o queso crema)
• 1 lata de ananá en almíbar
• ½ copa de coñac o ruhm
• 150 g. de cerezas al marraschino

Preparación:

Bizcochuelo de coco:
Batir a punto nieve las 6 claras con 1 pizca de sal.



Agregar los 200 g. de azúcar en forma de lluvia.


Seguir batiendo hasta formar un merengue y agregar las yemas de a una.


Una vez incorporadas, dejar el batidor y usar una espátula para mezclar 1 cdita. de esencia de vainilla y 100 g. de coco rallado.


Agregar con movimientos envolventes 170 g. de harina 0000 cernida junto a 2 cditas. de polvo para hornear.


Incorporarla de a poco y no seguir añadiendo hasta que la tanda anterior no esté totalmente amalgamada con el batido. Los movimientos envolventes se hacen pasando la espátula desde el fondo y las paredes hacia arriba y adentro.


Ubicar en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en horno muy suave precalentado durante 40 min.


Al pincharlo con un palito, éste debe salir limpio. Enfriar y desmoldar.


Relleno: "Crema subtropical"

Mezclar en una olla 2 bananas hechas puré con 300 g. de dulce de leche repostero.



Agregar 50 g. de coco rallado…



…3 cdas. de almidon de maíz y 1 y ½ taza de leche.



Cocinar hasta que hierva durante un minuto, siempre revolviendo con cuchara de madera.



Retirar del fuego, enfriar y agregar 1 cdita. de esencia de vainilla…



y 50 c.c.de crema de leche semibatida o de queso crema (1 o 2 cdas.).




Armado de la torta:

Separar las rodajas de ananá que se usaran en la decoración y, si son muy gruesas, cortarlas para hacerlas más delgadas. Reservar dos rodajas para el relleno. Mezclar el almíbar del ananá con ½ copa de coñac o ruhm.



Cortar el bizcochuelo en cuatro capas. Ubicar la capa superior del bizcochuelo sobre la bandeja para servir, o sea que se usará el bizcochuelo invertido, para que la superficie quede más pareja. Mojar con ¼ parte del almíbar, insistiendo más en los bordes.



Colocar encima 250 g. de dulce de leche repostero, esparciéndolo bien por toda la superficie con la ayuda de un cuchillo o espátula.



Ubicar sobre el dulce de leche la segunda capa de bizcochuelo, mojarlo con otra ¼ parte del almíbar y distribuir encima la mitad de la “crema subtropical”, junto a las 2 rodajas de ananá reservadas, cortadas en trozos.



Seguir con la tercera capa de bizcochuelo, almíbar y dulce de leche, finalizando con la cuarta capa y con el almíbar restante.




Cubierta y decoración:

Cubrir los bordes y la superficie de la torta con la mitad restante de la “crema subtropical”.



Adherir 50 g. de coco rallado sobre toda la crema.



Distribuir en la superficie algunas rodajas de ananá…



…y también en el zócalo de la torta, decorando con unas cerezas al marraschino en los huecos del ananá.



Esta noche la partiremos luego de cantar el “Feliz cumpleaños” para Carlitos y prometo sacar fotos para mostrar cómo se ven las diferentes capas de relleno.




Saludos cumpleañeros y la torta va dedicada a todos los taringueros que cumplen por estas fechas.

Blanconegro

P.D.: un dia después, lo prometido es deuda, la foto de la torta partida para ver las capitas del relleno:

Cajeta de leche condensada y coco

Escrito por Rafaela

Si hablamos de bocaditos dulces jamás deberíamos dejar de lado esta cocada de leche condensada. Te aseguro que hará las delicias de tu familia en todo momento. El proceso de elaboración es sumamente sencillo. Simplemente tienes que continuar leyendo a continuación para comprobarlo. ¡Mmm!

Ingredientes:

1 lata de leche condensada (395 gramos)
2 latas de azúcar granulada
200 gramos de coco desecado (sin azúcar)
1 cucharadita de manteca sin sal a temperatura ambiente
6 cucharadas de leche

Preparación:Engrasa con manteca una fuente de 30×20 cm. Deja a un lado. Mezcla la leche condensada, el azúcar, el coco, la manteca y la leche en una gran cacerola. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente. Cuando la mezcla comience a espesarse (unos 20-25 minutos después) retira del fuego y vierte la mezcla en un molde previamente preparado. Deja enfriar y luego corta en cuadrados.

COQUITOS ACARAMELADOS

COQUITOS ACARAMELADOS

Este es otro dulce tipico de Venezuela, cuando era pequena mi mama los compraba en un negocio en el centro, no era muy amenudo, pero cuando lo hacia nos dabamos un banquete, aunque siempre sabia a poco. los vendian envueltos en papel celofan transparente como caramelos
Me encantaban, no habia vuelto a comerlos, hasta que fui al baby shower de una amiga y alli los tenian, estaban deliciosos,cuantos recuerdos vinieron a mi memoria. No habia vuelto a pensar en ellos, hasta que consegui esta receta y de inmediato me dije tengo que hacerlos, ademas es tan sencilla y rapida y les digo el resultado bien vale la pena.

Yo los hice super grandes, la proxima vez los hare mas chiquiticos tipo bocadito.

COQUITOS ACARAMELADOS

3 Tazas de coco rallado

1 Lata de leche condensada

En una ollita colocar el coco y la leche condensada y cocinar hasta que se despegue del fondo de la olla, revolver constantemente con la paleta de madera para que no se pegue. aprox 15 a 20min. Dejar enfriar y hacer bolitas.

CARAMELO

1Taza de azucar

1/4 Taza de agua

Colocar los ingredientes en una ollita y cocinar sin revolver hasta que se haga un caramelo dorado.

Pasar las bolitas por el caramelo y colocar sobre un silpat ligeramente engrasado. Dejar enfriar y retirar del silpat. Colocar en capacillos o envolver en cuadritos de papel celofan como haciendo caramelos.

Arroz con Leche
INGREDIENTES :
3 tazas arroz
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 litro de leche líquida (preferible pinito)
1 cajita de rompope
4 cucharadasde leche en polvo
Hojas de higo
Pasas
Canela, clavo de olor, Jamaica
Azúcar al gusto
PREPARACION :
Se pone las 3 tazas de arroz a reventar, 3 tazas de agua y 3 tazas de leche líquida, se le agrega la canela, Jamaica, clavo de olor y las hojas de higo. Cuando este casi suave se le agrega el resto de la leche líquida con las pasas, luego la leche evaporada, el rompope, el azúcar al gusto y por último la leche condensada y la leche en polvo.
Se cocina fuego lento.

Cajeta de Coco
INGREDIENTES :
2 latas de leche condensada
2 tazas de coco rallado
230 gr. de mantequilla sin sal
15 galletas secas de vainilla (María)
PREPARACION :
En una olla de fondo grueso, ponga a calentar la mantequilla, la leche condensada y el coco rayado, revuelva y déjelos hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas. Coloque de nuevo en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del fondo y tenga el espesor deseado.
Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas que se colocan en cápsulas de papel.
Si lo desea, al formar las bolitas se puede colocar coco rayado en las manos, y así las cajetas quedarán forradas en coco.

Empanadas de Chiverre
INGREDIENTES :
1 Chiverre
2 tazas de tapa de dulce
100 gr. de pimienta Jamaica o de azúcar moreno
1/2 palito de vainilla
750 gr. de harina
600 gr. de mantequilla
10 gr. de sal
30 gr. de azúcar
3 huevos
PREPARACION :
El Chiverre: Se pela, se remueven las semillas y se corta en trozos. Se deja secar al sol por 2 días.
La miel : derretir 100 gr. de mantequilla en una olla con fondo grueso. Se agrega 2 kg. de chiverre seco, la tapa de dulce, la pimienta y la vainilla. Se deja hervir por 2 horas, la consistencia debe ser espesa. Sacar la vainilla
La pasta: Se mezclan la harina, el resto de la mantequilla, la sal, el azúcar y los huevos en una batidora en primera velocidad. Se extiende la masa a un grosor de 3 mm. y se cortan redondeles de 12 cm. de diámetro. Se pasa una brocha con un poco de huevo batido a los lados. Se rellenan con 70 gr. de miel de chiverre y se doblan para formar una empanada. Se precalienta el horno a 250 C, y se hornean por 12 minutos.

Marquesotes
INGREDIENTES :
1/2 kg. de maíz tostado bien molido
12 huevos
1/2 kg. de azúcar
1/2 cucharaditas de cáscaras de limón ácido ralladas
PREPARACION :
Se baten bien las claras, agregándoles las cáscaras de limón, hasta que estén a punto de nieve. Después se les unen las yemas, siempre batiendo bien. Luego se le va mezclando el maíz molido y el azúcar. Al terminar de mezclar, se coloca en una bandeja engrasada, sobre una capa de hojas de plátano, preparadas como para tamales. En horno medianamente caliente, se deja dorar. Luego se saca del horno, se deja enfriar, y por último se parte en forma de rombos.

Pastel de Maíz
INGREDIENTES :
300 gr. de harina
300 gr. de azúcar
5 huevos
300 gr. de maíz
300 gr. de mantequilla
PREPARACION :
Agregue el azúcar y la mantequilla al mismo tiempo a la batidora. Bata hasta homogenizarlos. Agregue los demás ingredientes, de nuevo hasta bata hasta homogeneizar. Coloque la mezcla en moldes individuales. Precaliente el horno a 250°C. Hornee por aproximadamente 30 minutos.

Queque de Banano
INGREDIENTES :
5 bananos
1 taza de azúcar
1 cucharada de mantequilla
Especias al gusto vainilla, canela o nuez moscada
1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de bicarbonato
1 huevo
PREPARACION :
Se baten bien los bananos con el azúcar y la mantequilla, se le agregan los ingredientes secos cernidos y luego el huevo bien batido pero a mano, si quiere le pone frutas confitadas y se hornea a calor moderado a 275 F por más o menos 40 minutos, hasta que un palillo o un cuchillo salga limpio.

Manzanas Asadas
INGREDIENTES :
4 manzanas ticas
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Canela en astilla
PREPARACION :
Sacar los centros de las manzanas y rellenarlos de azúcar y mantequilla, y a cada una ponerle una astilla de canela. Hornear en microondas por 15 minutos aproximadamente.

Jamie's Coconut Cake

Ingredientes
Pastel:
* 2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente
* 2 tazas de azúcar
* 4 huevos
* 3 tazas de auto-aumento de la harina tamizada
* 1 taza de leche de coco
* 1 cucharadita de extracto de vainilla puro

Relleno:
* 3 / 4 taza de azúcar
* 1 taza de crema agria
* 4 cucharadas de leche
* 1 / 2 taza de hojuelas de coco endulzado

7-Minute Merengue:
1 1 / 2 tazas Azúcar
* 1 / 4 cucharadita de crema de tártaro o 1 cucharada de jarabe de maíz blanco
* 1 / 8 cucharadita de sal
* 1 / 3 taza de agua
* 2 claras de huevo
* 1 1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
* 2 a 3 tazas de hojuelas de coco endulzado
* Artificial acebo, opcional adornar

procedimiento:
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase y la harina 3 (9 pulgadas) de cacerolas.

Usando una batidora eléctrica, crema de mantequilla hasta que esté esponjoso. Agregue el azúcar y continuar con la crema y de 6 a 8 minutos. Agregar los huevos, 1 a la vez, batiendo bien después de cada adición. Añadir la harina y la leche de coco, alternativamente a la mezcla de crema, empezando y terminando con la harina. Agregue la vainilla y continuar a batir hasta que esté bien mezclado.

Divida la masa en partes iguales entre moldes preparados. Bateador en cada nivel paneuropeo mediante la celebración de pan de 3 o 4 pulgadas sobre el mostrador, y luego dejarlo caer plana en mostrador. Haga esto varias veces para liberar las burbujas de aire y asegurar de una torta de más nivel.

Hornear durante 25 a 30 minutos o hasta que esté hecho. Enfriar en sartenes 5 a 10 minutos. Tortas Invertir en bastidores de enfriamiento.

Relleno:
Mezcle el azúcar, la crema agria, leche y de coco en un bol hasta que estén bien mezclados. Coloque la primera capa de pastel en pedestal. Usando el lado equivocado de una cuchara de madera, los agujeros meter aproximadamente 1-pulgada de distancia hasta que el pastel entero ha sido asomó. Extender una tercera parte de llenado de mezcla en la capa de pastel. Comienzo con la segunda capa, repita el proceso. Comienzo con la última capa y repita el proceso de nuevo.
Nota de Cook: Como se apila cada capa, bastón con palillos de dientes para evitar que la torta del desplazamiento.

Merengue:
Coloque azúcar, crema de tártaro o jarabe de maíz, sal, agua, y claras de huevo en la parte superior de una caldera doble. Bata con una mezcladora eléctrica de mano durante 1 minuto. Coloque la cacerola sobre agua hirviendo, asegurándose de que el agua hirviendo no toque la parte inferior de la parte superior la cacerola. Beat constantemente a alta velocidad con una batidora eléctrica durante 7 minutos. Golpe en la vainilla. Frost la parte superior y los lados de la torta. Espolvorear superior y los lados de la torta con coco. Adorne con acebo artificial, si lo desea.