Con aroma de café Café nuestra tierra

Ingredientes: 2 cafés Rey Espresso* ⅛ de taza de licor de café 1 cda. de sirope de avellanas 2 bolas de helado de vainilla ¼ de taza de leche 15 cubos de hielo *Puede sustituir por 1 taza de café bien fuerte. Ingredientes para decorar: Crema chantilly Sirope de chocolate   Preparación: En la licuadora, incorpore los primeros ingredientes en el orden que se presentan para que la mezcla quede bien espesa. Cuando está lista la mezcla sirva en vaso alto de vidrio, previamente decorado con sirope de chocolate al gusto. Decore con crema chantilly.

Con aroma de café Café Tiquicia

Ingredientes: 1 café Rey Espresso* 1 taza de leche 1 cda. de licor de café 1 cdita. de sirope de avellana Sirope de chocolate (para decoración) * Puede sustituir por ½ taza de café bien fuerte.   Preparación: En una taza agregue el licor de café y el café Rey espresso. Espume la leche (si no se tiene máquina, bata la leche mientras se calienta a fuego lento y deje reposar por 3 minutos). Vierta la leche sobre el vaso (si es hervida, con una cuchara vierta la espuma de último). Añada sirope de chocolate al gusto sobre la leche. Este café es excelente para combatir el frío.

Con aroma de café Postre d’Okaff

Ingredientes: Ingredientes para el queque: 2 huevos 6 cdas. de azúcar 2 cdas.de nuez ⅓ de taza de harina 3 cdas. de cocoa en polvo ½ cdita. de bicarbonato de sodio 1 pizca de sal 5 cdas. de café Rey Tarrazú preparado 2 cdas. de aceite vegetal ½ cdita. de extracto de vainilla 2 cdas. de licor de café Ingredientes para el mousse: 1 taza de crema vegetal 200g (1 paquete) o 1 taza de chocolate semiamargo 1 taza de leche 2 cdas. de Café Rey instantáneo 2 yemas de huevo 2 cdas. de azúcar 1½ de gelatina sin sabor 3 tazas de crema chantilly   Preparación: Precaliente el horno a 350º F. Engrase el fondo de un molde de 20 cm de diámetro. Bata los huevos con el azúcar, hasta que esté esponjoso y agregue los ingredientes secos, a mano con movimientos envolventes. Agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que se mezclen bien. Hornee por 30 minutos. Preparación para el mousse: Caliente la crema vegetal, junto con la leche, cuando esté en punto de ebullición agregue el chocolate en trozos pequeños, espere a que el chocolate se derrita, luego revuelva y agregue las dos yemas. Disuelva la gelatina sin sabor en un cuarto de taza de agua caliente y agregue a la mezcla. Añada el azúcar y el café Rey instantáneo, mezcle bien. Incorpore la crema chantilly y mezcle hasta que quede espeso y logre un color uniforme. En un molde desmontable coloque la capa de queque, vierta el mousse encima y guarde en congelación hasta el día siguiente.

Cafig Café

       

Ingredientes

2 tazas de leche descremada líquida
2 higos grandes en almíbar
Leche condensada al gusto
1/3 taza de café espresso *

*Para hacer el café espresso
Caliente ½ taza de agua, agregue 2 cdas. de café y lleve a punto de  ebullición, cuele e incorpore a la receta inmediatamente.

PREPARACIÓN

Licue la leche  hirviendo con los  2 higos en almíbar y el café espresso, sirva en copas o tazas y endulce con  leche condensada al gusto. Sirva inmediatamente.

Rinde para 2 porciones

Cake de cafe

Enviado el 20/09/2010 23:03:59 Para maruchi (Ver su página

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 2 Tiempo de preparación: 50 Minuto(s) Tiempo de cocción: 40 Minuto(s) Dificultad: Fácil

Ingredientes: Ingredientes: Cuatro huevos El mismo peso de los huevos en mantequilla El mismo peso de los huevos en harina Una cucharadita de levadura Royal Un chorrito de licor de avellanas Dos cucharaditas de café soluble Pasas de Corinto Nueces Para él adorno azúcar glace y canela.

Preparación: Preparación: Ponemos a hidratar las pasas de Corinto en el licor. Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta qué esté espumosa. Añadir el licor qué habremos escurrido las pasas, seguir batiendo. Vamos echando la harina mezclada con la levadura. Añadimos las pasas y las nueces. Engrasamos un molde de Cake vertemos la mezcla. Metemos en el horno suave durante 40 minutos. Desmoldar cuándo este frio, adornar con azúcar glace y canela.

Postres de Café

Fecha de publicación: Viernes 17 de Septiembre de 2010

Panna Cotta de Café
Receta para 4 ramequines
1 taza de crema dulce
1/3 taza de leche
1 vaina de vainilla
3 láminas de gelatina
½ taza de azúcar
1 café espresso
En una olla calentamos la leche con la crema y el azúcar, removiendo sin parar para que se disuelva y no se pegue. Mientras tanto, cortamos longitudinalmente la vaina y extraemos las semillas. Incorporamos las semillas y la vaina a la leche, dejamos infusionar un poco y pasados un par de minutos lo retiramos del fuego.) Hidratamos las hojas de gelatina durante unos 5 minutos. Una vez hidratadas, las escurrimos e incorporamos a la mezcla todavía caliente. Removemos bien para que se disuelva. Añadimos el espresso, removiendo hasta disolver. Colamos la vaina y ponemos en moldes para flan. Dejamos templar y refrigeramos durante unas horas (toda la noche). Desmoldamos pasando un cuchillo y/o poniéndolos en un baño de agua caliente. Servimos con salsa de chocolate caliente. Bavarois de Café
1 taza de leche
1 taza de leche evaporada
1 ¼ taza de leche condensada
½ taza de café espresso
6 yemas de huevo
2 cdas de fécula de maíz
2 cdas de gelatina sin sabor
½ taza de agua
2 tazas de crema batida comercial
Dedos de señora
Café espresso para humedecer los dedos de señora
En una olla poner la leche con la leche condensada. Aparte en un recipiente la leche evaporada con las yemas y la fécula de maíz. Al calentar la leche temperar las yemas con la leche caliente. Hidratar la gelatina con el agua y agregarla a la leche caliente. Al espesar agregar el espresso. Enfriar sobre agua con hielo y verter en un molde con los dedos de señora humedecidos en café espresso.

Mousse de cafe.

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 1 Tiempo de preparación: 10 Minuto(s) Tiempo de cocción: 15 Minuto(s) Dificultad: Fácil

Ingredientes: INGREDIENTES: - 1 sobre de gelatina sin sabor - ¾ taza de agua - 2 cucharaditas de café instantáneo - ¾ taza de azúcar - 4 yemas de huevo - 1½ taza de crema batida - ¼ taza de crema ácida - 12 granos de café

Preparación: PREPARACION: En un bol disuelve la gelatina con un poco de agua, lleva un recipiente a fuego medio en la estufa mabe, calienta el agua, el café instantáneo y el azúcar. Incorpora batiendo la gelatina disuelta y las yemas de huevo. Retira del fuego y sumerge el fondo del recipiente en agua fría, para que se enfríe más rápido. Incorpora la crema batida en cuanto la gelatina empiece a cuajarse. Refrigera en la nevera mabe por 15 minutos. Aparte, en un recipiente acomoda las galletas. Rocía la mitad del batido. Lleva al congelador por 10 minutos. Saca del congelador los deditos de galleta. Acomoda una bola de helado de mandarina, luego una bola de helado de mora y riega la otra mitad del batido. Decora con las cerezas y muchas almendras.

Tarta de cappuccino con profiteroles

A veces tienes que hacer una tarta grande y que mejor que tu tarta preferida pero con una parte más de ingredientes, para que todos puedan degustar una buena porción.

Tarta extra grande de rico chocolate, cappuccino y abundantes profiteroles,  con una circunferencia de  26 cm (el molde más grande desmontable que tengo) y  6 cm de altura, con un peso  superior a los 2 kg, para 12-15 personas.

Ingredientes:
Base:

200 g galletas marías (150 g)
100 g de mantequilla  ( 80 g )
40 g de chocolate puro 

Crema chocolate:

750 g de nata (500 g)
150 chocolate puro (125 g)
75 g de flan Royal  (63 g)
30-34 profiteroles congelados pequeños (20-24)

Crema cappuccino:
750 g de nata   (500 g)
3 sobres de café cappuccino  ( 2 sobres)
75 g de flan Royal  (63 g)

NOTA: Los ingredientes entre paréntesis son los normales para un molde 24cm, para 8 personas)

Preparación:
Base: Triturar las galletas y mezclarlas con el chocolate y la mantequilla derritida.
Colocar en un molde de 30 cm y presionar para que adquiera cuerpo. Dejar enfríar.
Mientras ponemos la nata con el chocolate puro troceado, el flan Royal, regirar de vez en cuando para que se disuelva el chocolate y llevamos a ebullición, cuando hierva apagar.
Ponemos los profiteroles sobre la base, a mi me ha cabido 30 profiteroles, eran pequeños, ponerlos bien juntitos para que no suban arriba.
Verter la nata con el chocolate sobre los profiteroles. Dejar entibiar y mientras hacemos la otra capa.
Poner la nata con los sobres de café cappuccino, y el flan Royal y llevar a ebullición, cuando hierva apagar.

Verter despacio y con cuidado encima de la capa de chocolate.

Dejar enfriar. Meter a la nevera.
Desmoldar y adornar a gusto yo solo lo espolvoree con azúcar glasé y cacao y unos lagrimas de chocolate

esmenra PREPARANDO AL CHICO DE VAINILLA Y MOKA

Ingredientes

1 1/2 tazas de mantequilla (1 taza para el cake y 1/2 para el frosting)

1/2 taza de margarina (para el frosting)

4 huevos separados + 2 yemas (5 yemas para el cake y 1 para el frosting)

2 1/2 tazas de harina para todos los usos (para el cake)

2 cucharaditas de polvo para hornear (para el cake)

1 taza de azúcar regular (para el cake)

1/4 de taza de azúcar morena (clara) (para el cake)

1 vaina de vainilla

3 cucharaditas de extracto de vainilla de Madagascar (1 para el cake y 2 para el frosting)

1 1/2 cucharaditas de sal (1 para el cake y 1/2 para el frosting)

1/2 lata de 400 ml de leche evaporada (para el cake)

2 cucharaditas de crema de leche (heavy cream, para el frosting)

600 gramos (5 tazas) de azúcar glass

3 cucharadas de cocoa en polvo (sugiero Hershey´s)

1/4 de taza de expresso frio (pueden sustituirlo por cafe instantaneo muy cargado)

Manteca vegetal y harina (para preparar el molde)

Bienvenidas a el taller "Preparando al chico de Vainilla y Moka" donde prepararemos un cake de Vainilla Francesa con frosting de Moka

Antes que todo comenzaremos midiendo todos los ingredientes (primero los del cake)

Ya tienen medios sus ingredientes??

Continuemos poniendo en el tazón de la batidora: la mantequilla y los azúcares (morena y regular)

Con el accesorio de paleta batimos los ingredientes en velocidad 4 (KitchenAid)

Transcurridos 2 minutos, paramos la batidora y con una espatula de goma raspamos los lados de el tazón

Agregamos las yemas una por una y batimos bien despues de cada adición

La mezcla debe quedar ligera y esponjosa (aprovechamos este punto para precalentar el horno a 180°C  360°F)

 

Apartamos esta mezcla y en una sarten ponemos a fuego medio la leche evaporada con la vaina de vainilla partida en 4

Dejamos que suelte el hervor y bajamos la flama al minimo, dejamos 1 minuto mas y apartamos del fuego, colamos y añadimos el extracto de vainilla

Apartamos para que se entibie un poco y batimos las claras a punto de turron, reservamos

A la mezcla de azúcar y mantequilla le vamos a añadir el harina (cernida con el polvo p hornear y la sal) poco a poco alternando con la leche en la posicion "stir" de la batidora  

Esta es la consistencia que debe de tener la masa ya con el harina y la leche integrados

Con la ayuda de el globo de la batidora añadimos las claras batidas poniendo la mitad a la vez

Esta consistencia debe tener la masa ya con las claras integradas

Ponemos la mezlca en el molde previamente engrasado y enharinado, acomodamos un poco la masa con ayuda de una cuchara

Llevamos al horno por 45 min o hasta que pase la prueba del palillo

Lo dejamos reposar de 5 a 10 min en el molde y con un movimiento rapido lo volteamos en una bandeja o platón para dejarlo enfriar completamente (yo utilizo un pedazo de papel aluminio para despegarlo mejor)

Aqui otro angulo

Lo dejamos enfriar completamente, en un ratito mas les subo el procedimiento del frosting por que me acaban de llegar visitas :cara_colera:

Preparación del frosting
Ponemos la mantequilla en el tazón de la batidora

Batir hasta que este suave y esponjoso, raspar con una espatula de goma los lados del tazón

Incorporar la yema de huevo

El extracto de vainilla, la crema

Y la pizca de sal

Cernir el azúcar glass

Incorporar el azúcar glass a la mezcla anterior taza por taza, batiendo bien despues de cada adición

Agregar la cocoa

Preparación del frosting....... (continuación)

Batir hasta que la cocoa este bien incorporada, agregar el expresso

Batir por 4 minutos o hasta que este ligero y esponjoso

Con ayuda de un cuchillo o nivelador partir el cake en 2 partes

Poner la capa que tenia el papel aluminio en el platón donde lo vamos a decorar y reservar la otra

Poner en una manga para decorar la boquilla de estrella de su preferencia (yo utilice la 2D)

Con ayuda de una cuchara poner el frosting en la manga

Con una espatula poner frosting en la capa que esta en el plato y alisarla un poco (no es necesario que este perfecto y no importa si se sale un poco de los bordes)

Poner la otra capa de cake encima, cubrir y alisar un poco con la ayuda de la espatula  (como le vamos a espolvorear cocoa no necesita estar perfecto)

Con la manga y la boquilla hacer "conchitas"  en la parte de abajo del cake a manera de borde

Y luego en la parte de arriba

Cernimos un poco de cocoa en la parte de arriba

Y este es el resultado:

Aqui les dejo su pedacito

Para usar cafe instantaneo en el frosting disuelve de 3 a 4 cucharaditas de café en el 1/4 de taza de agua y listo, saludos!!

esmenraPOR QUE USTEDES LO PIDIERON!! :: RECETA DE FRONSTING DE MOKA 

INGREDIENTES:
1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de margarina a temperatura ambiente
1/4 taza de cafe espresso frio
3 cucharadas de cocoa en polvo
2 cucharaditas de extracto de vainilla (de madagascar)
1 yema de huevo
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de crema de leche
600 gramos de azucar glass
PREPARACION:
Batir la mantequilla y la margarina hasta que esten ligeras y esponjosas, incorporar la yema de huevo, el extracto de vainilla, la crema, la sal y seguir batiendo por 2 minuto, a velocidad media, cernir el azucar glass con la cocoa y agregar a el batido anterior, incorporar el espresso y batir por aproximadamente 4 minutos.
Espero que les guste, es un frosting delicioso que combina excelente con el pastel de:
Vainilla
Chocolate
Moka
Café
Marmoleado

TORTA DE BANANO CAPUCHINA 18/03/2010

Pasta
1 ¾ taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
½ taza de aceite
½ taza de azúcar corriente
½ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de vainilla
2 huevos enteros
1 taza de puré de banano ( bien maduros)
1 taza de leche agria

En un tazón, cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Lo apartamos,
Batimos el aceite, el azúcar corriente y el azúcar moreno, por 5 minutos; luego le añadimos la vainilla y los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición, luego le agregamos el puré de banano y, por ultimo incorporamos los ingredientes secos cernidos alternando con la leche agria.
Precalentamos el horno a 350° F.
Distribuimos la mezcla en un pirex rectangular grande engrasado y horneamos a 350° F por 45 minutos.

Salsa capuchina
1 yema
1 lata de Leche Condensada LA LECHERA de NESTLÉ
½ taza de café preparado
2 cucharadas de fécula de maíz Maizena
½ taza de leche
1 cucharadita de vainilla

Licuamos todos los ingredientes, los llevamos al calor revolviendo constantemente hasta ver el primer hervor.
Apartamos del calor, refrescamos y distribuimos sobre la torta de banano.
Rinde 12 porciones.