Queque de frutas ritin(doña rita)

Ingredientes

2 barritas de mantequilla
1 3/4 tazas de azúcar moreno

Agregar:
6 huevos grandes de uno en uno

Cernir juntos:
2 tazas de harina + 1 para las frutas
1 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharaditas de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Aparte mezclar:
¼ taza café muy fuerte
1/4 taza de chocolate semi dulce derretido
1/4 taza de melaza
2 cucharaditas de vainilla
2 colados de ciruela
1/2 taza de jalea de piña

Picar y mezclar: (mezclar con una taza de harina)
1 lbs. de pasas
2 tazas de fruta cristalizada
Cerezas confitadas verdes y rojas
1 taza de almendras picadas
1 taza de nueces picadas
1 taza de pecanas picadas
Sirope simple
Poner a hervir 1 taza de azúcar + 1 taza de agua durante 10 minutos.
Bañar el queque estando aún caliente.

Precalentar el horno a 350o F. Engrasar con aceite en aerosol un molde de chimenea de 25cms. De ancho por 10 cms. de alto.
Cremar mantequilla con azúcar moreno. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Comenzar a agregar los ingredientes secos alternando con los líquidos.
Añadir los colados de ciruelas y la jalea de piña. Por último agregar las frutas enharinadas con una cuchara de madera.
Verter en el molde preparado y hornear por 1 hora u hora y media hasta que al insertarle un cuchillo salga limpio.
En cuanto sale del horno barnizar con el sirope simple.
Puede hornearse en moldes de aluminio de a libra o de libra y media. Dejar enfriar completamente antes de servirlo.

Queque navideño de frutas
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1/2 taza de ciruelas en trozos
• 1 taza de higos en trozos
• 1/2 taza de albaricoques en trozos
• 1/2 taza de dátiles en trozos
• 1 taza de pecanas en trozos
• 1/2 taza de maní
• 1 taza de cerezas maraschino rojas partidas a la mitad
• 1 taza de cerezas verdes partidas a la mitad
• 1/4 de taza de piña deshidratada
• 1 taza de brandy y adicional para bañar
• 100 g de azúcar blanca
• 100 g de azúcar morena
• 225 g de mantequilla
• 300 g de harina
• 1 cda. de polvo para hornear
• 1 cda. de bicarbonato
• 1 cda. de vainilla
• 1 cdita. de sal
• 5 huevos

Para decorar:

• 1 taza de mermelada de albaricoque derretida
• cerezas, frutas confitas y nueces enteras para decorar
• una cinta gruesa del mismo grosor del molde.

Preparación:

En un tazón, ponga a macerar las ciruelas, los higos, los albaricoques y la piña con el brandy, por lo menos 24 horas.

En la batidora, creme los azúcares con la mantequilla, luego incorpore los huevos uno por uno, la harina, el polvo de hornear, la harina, el bicarbonato, la sal y la vainilla.

Agregue las frutas maceradas y mezcle a mano.

Coloque la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Lleve al horno a 375º F (190º C) por 40 minutos a 1 hora, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Una vez cocinado el queque, haga incisiones con un palillo de dientes y báñelo con brandy.

Lustre el queque con la mermelada y decore con las frutas y nueces.

Rodee el queque con una cinta como decoración para regalo.

Nivel de complejidad: fácil

Tiempo de preparación: 1 hora

Rinde: 12 porciones

Queque Navideño de Lujo

1 ½ tazas de harina
½ cdita de polvo de hornear
¼ cdita de bicarbonato
½ cdita de canela
¼ cdita de clavo de olor
¼ cdita de pimienta Jamaica
¼ cdita de nuez moscada
1 barra de margarina NUMAR
¾ taza de tapa de dulce granulado
2 huevos
1 cdita de ralladura de naranja
½ taza de jugo de naranja
2 cdas de melaza
1 cdita de vainilla
¾ taza de albaricoques secos picados
½ taza de cerezas confitadas
½ taza de pasas doradas
½ taza de nueces picadas
½ taza de brandy francés
1 mermelada de albaricoques
198 gramos de mazapán de almendra
500 gramos de pasta australiana
Fécula de maíz la necesaria

Engrasar con manteca un molde cuadrado de 15 x 15 cm, luego poner papel encerado, volver a engrasar y luego enharinar.
Combinar la harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, clavo de olor, nuez moscada y pimienta Jamaica. En el tazón de la batidora cremar la margarina con la tapa de dulce. Agregar los huevos, luego la ralladura, melaza y vainilla. Incorporar los ingredientes secos alternando con el jugo de naranja y la mitad del brandy. Agregarlas frutas secas y nueces. Verter en el molde preparado y hornear en horno precalentado a 325F por 1 hora aproximadamente. Al salir del horno dejar enfriar y sacar tibio para enfriar totalmente. Barnizar con el brandy restante.
Al día siguiente, untar el queque con la mermelada de albaricoque, estirar el mazapán entre dos plásticos auto adheridles, forrar el queque. Quitar los excesos y pasar un pincel con agua solo para humedecer y pegar la pasta australiana. Luego estirar la pasta australiana con fécula de maíz y forrar el queque sobre el mazapán.
Hacer las decoraciones a su gusto. Feliz Navidad!

QUEQUE NAVIDEÑO "LIGHT" 20/11/2009

Ingredientes 1 taza de ciruelas pasa sin semillas (200 gramos) 1 taza de agua 1 frasco de mermelada de naranja “sugar free” (310 gramos) 1 taza de pasas (150 gramos) 1 taza de albaricoques deshidratados picados en cuadritos (200 gramos) 2 tazas de manzana picada en cuadritos (300 gramos) ½ taza de café preparado (125 ml) En una olla, llevamos al calor las ciruelas con el agua, las trituramos con un tenedor o con el utensilio especial, hasta tener una compota; luego le agregamos la mermelada de naranja, las pasas, los albaricoques, la manzana y el café, dejamos que hierva, a calor bajo, por 5 minutos. Apartamos del calor y refrescamos. 2 ½ tazas de harina (400 gramos) 2 cucharaditas de bicarbonato 1 cucharadita de polvo de hornear ¼ cucharadita de sal 1 cucharadita de canela en polvo ¼ cucharadita de nuez moscada ¼ cucharadita de clavo de olor 1 cucharada de jengibre fresco rallado 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja ½ taza de aceite ½ taza de Splenda granulada (25 gramos) 1 cucharadita de vainilla 3 huevos enteros 3 tazas de zanahoria rallada (400 gramos) 3 cucharadas de ron Precalentamos el horno a 350° F. En un tazón, cernimos la harina, el bicarbonato, el polvo hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor; luego les agregamos el jengibre y la cáscara de naranja. Batimos el aceite con la Splenda, la vainilla y los huevos por cinco minutos; agregamos a esa mezcla los ingredientes secos ya cernidos; alternando con la zanahoria y la mezcla de frutas. Vertemos la mezcla en un molde de chimenea de 27 cm de diámetro o de 14 tazas de capacidad, engrasado, forrado el fondo con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar. Lo horneamos por 1 hora a 350° F. Transcurrido ese tiempo, sacamos el queque del horno, lo dejamos refrescar, lo volcamos sobre un platón y lo bañamos con el ron. Rinde 20 porciones. Información nutricional por porción: Calorias: 262 kcal Carbohidratos: 42.6 gramos Fibra Dietetica: 2.2 gramos Proteina: 4 gramos Grasa: 7.5 gramos

Queque de Navidad con leche de burra
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:

• 1 barra de margarina
• 2 cdas. de cacao
• 1 taza de azúcar
• 1 cdita. de canela
• 1 cdita. de vainilla
• 1 taza de frutas confitadas
• 2 tazas de harina
• 3/4 taza de leche
• 1 cda. de polvo de hornear
• 3 cdas. de maní
• 3 cdas. de pasas
• 2 huevos
• 1 taza de ron oscuro

Para la leche de burra:

• 1/2 taza de ron colorado
• 2 yemas de huevo
• una pizca de nuez moscada rallada
• ralladura de 1 limón
• 5-6 clavos de olor
• 1 cda. de maicena
• 1/2 lata de leche condensada
• 1 taza de agua
• 1 taza de leche

Preparación
Para el queque:
Cocine en una olla el azúcar, la vainilla, la leche y el cacao.
Cuando la mezcla esté tibia, incorpore la mantequilla, las pasas, el maní, las frutas, la harina y cocine a fuego bajo.
Bata los huevos en un recipiente aparte, tempere con un poco de la mezcla y agréguelos por completo.
Cierna la harina, el polvo de hornear y la canela.
Incorpore los ingredientes secos a la olla junto con el maní y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Agregue la mezcla en dos moldes engrasados y enharinados y hornee a 250º F (120º C) por 1 hora y 15 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Para la leche de burra:
Coloque en una olla a fuego medio, el agua, los clavos de olor, la nuez moscada, la ralladura de limón, bata ligeramente para evitar los grumos y cuando rompa a hervor agregue la maicena.
Retire los clavos de olor y lleve la mezcla a la licuadora.
Incorpore la leche, la leche condensada y licue por unos segundos.
Coloque la mitad de la mezcla en un recipiente y reserve.
Agregue las yemas de huevo a la licuadora, licue nuevamente y luego incorpore la mezcla en el recipiente junto a la otra mitad.
Agregue el ron y mezcle bien.
Listos los queques, báñelos con el ron, la leche de burra y decore con hojas de hierbabuena.
Sirva y disfrute.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 12 porciones

Queque navideño de hogar
Chef: Rodrigo Villalta

Ingredientes:

• 3 1/2 tazas de harina
• 2 cdas. de cocoa en polvo
• 1 1/2 cditas. de bicarbonato
• 3 cdas. de polvo para hornear
• 1 taza de miel de abeja
• 1 taza de aceite
• 5 huevos enteros
• 1 taza de azúcar moreno
• el jugo y la ralladura de 1 naranja
• 1 taza de café negro bien fuerte
• 1 cda. de vainilla
• 8 oz de jalea de naranja
• 2 tazas de nueces o macadamias picadas grueso y tostadas previamente.
• 1 taza de pasas cortadas con tijera maceradas previamente con licor
• 2 manzanas pequeñas con cáscara y ralladas en el hueco grande del rallador
• 2 tazas de frutas secas picadas y maceradas previamente con ron colorado.

Para decorar:

• (3 cdas. de azúcar pulverizada
• unas gotas de colorante rojo, verde y amarillo.

Preparación:
Cierna los ingredientes secos (harina, cocoa, bicarbonato y polvo para hornear) 3 veces y deje aparte.
En la batidora, bata los huevos con el azúcar a velocidad media, hasta que blanqueen.
Mezcle en un tazón la miel, el aceite, el café, la vainilla, la jalea de naranja e incorpore la mezcla en forma envolvente.
Agregue un poco de harina a la manzana rallada y a las frutas maceradas, para evitar que se vaya al fondo del queque.
Vierta a la batidora los ingredientes secos cernidos poco a poco, luego a mano, en forma envolvente incorpore las frutas maceradas, las manzanas ralladas y las nueces.
Coloque la mezcla en 4 moldes pequeños engrasados y enharinados y hornee a 325º F (160º C), o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Una vez listos, desmóldelos y déjelos reposar sobre una rejilla por unos minutos.
Decore con la mezcla de colorante y azúcar en polvo.
Para decorar:
Mezcle 1 cucharada de azúcar con cada colorante de color y lleve al horno microondas por unos segundos.
Mezcle bien y esparza sobre el queque formando tiras de colores.
TIPS importantes:
Para macerar es recomendable cortar la fruta seca con tijera, incorporar el licor y llevar al microondas por unos minutos.
Para que los huevos crezcan más, colóquelos en agua caliente por 1-2 minutos.
Puede sustituir la miel de abeja por sirope de maple
Al engrasar un molde es importante rectificar con harina para verificar que esté bien engrasado y es importante realizar pequeños golpes a los lados para evitar el excedente de harina.
También lo puede cocinar en baño María.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 4 queques-24 porciones

Queque rojo aterciopelado
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 taza de pasas
• 1/2 taza de arándanos secos
• 1/2 taza de albaricoques secos
• 1/2 taza de ciruelas picadas
• 1/4 de taza de frutas confitadas
• 1 taza de ron
• ralladura de 1 limón
• ralladura de 1 naranja
• 3-4 cdas. de harina
• 1/4 de taza de cocoa
• 1/4 de taza de colorante rojo
• 2 tazas de harina
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 cdita. de bicarbonato
• 1 cdita. de jamaica
• 1 cdita. de canela
• 1 cdita. de jengibre en polvo
• 1 1/2 taza de azúcar
• 2 huevos
• 1/4 taza de aceite
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 cda. de vainilla
• 1 taza de leche agria

Para el lustre:

• 1 taza de leche
• 3 cdas. de harina
• 2 tazas de mantequilla
• 2 tazas de azúcar fina
• 1 cda. de vainilla
• chocolate blanco
• cerezas para decorar

Preparación:
Para el queque:
En un tazón, incorpore las pasas, los arándanos, los albaricoques, las ciruelas, las frutas confitadas, el ron, las ralladuras de limón y naranja y deje macerar por lo menos 24 horas.
En el procesador, agregue las frutas maceradas y procese por unos segundos.
Aparte, en un recipiente, incorpore las frutas procesadas y mezcle con las cucharadas de harina.
En un tazón, mezcle la cocoa con el colorante rojo.
En otro tazón mezcle la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato, la jamaica, la canela y el jengibre en polvo.
En la batidora, creme la mantequilla con el azúcar y el aceite.
Incorpore los huevos uno por uno, la vainilla y la mezcla de colorante.
Agregue la mezcla de harina intercalando con la leche agria.
Luego, incorpore la mezcla de frutas y bata a mano.
Coloque la mezcla en dos moldes engrasados y con papel encerado de 20 cms y hornee a 350º F (175º C), por unos 45 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Para el lustre:
Ponga a cocinar en una olla la leche con la harina hasta que la mezcla espese.
Una vez espesa, apague el fuego y cubra con un plástico tocando la superficie de la leche y deja que enfrié a temperatura ambiente.
En la batidora, creme la mantequilla con el azúcar y la vainilla.
Incorpore la mezcla de leche hasta que obtenga la mezcla deseada.
Una vez listos los queques, desmóldelos y déjelos reposar por unos minutos.
A uno de los queque, úntele el lustre y tape con el otro queque.
Lustre la superficie del queque, ralle por encima chocolate blanco y decore con cerezas.
Sirva y disfrute.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 12 porciones

Queque navideño mil sabores con glaseado de naranja
Chef: Rafael Calderón

Ingredientes:
2 tazas de harina

• 1 1/2 cditas. de polvo de hornear
• 1 barra de mantequilla
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cda. de cocoa
• 1 cda. de vainilla
• 1 cdita. de semilla de anís
• 1 taza de café fuerte
• 1 taza de leche
• 1 cdita. de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cda. de nueces en trozos
• 1 cda. de pasas
• 2 higos en almíbar picados
• 2 huevos
• 1 cda. de fruta confitada

Para el glaseado de naranja:

• 2 oz de licor triple sec
• 4 oz de ron oscuro
• 1 naranja en gajos
• 1/2 taza de azúcar
• 20 g de jengibre entero
• 1 cda. de mantequilla

Preparación:
Para el queque:
En un sartén grande, incorpore la leche junto con el café, la cocoa, el azúcar, las frutas confitadas, las nueces, los higos, las pasas, la vainilla y el anís
Deje hervir por unos minutos y luego baje el fuego, incorpore la mantequilla y mezcle bien hasta que se derrita por completo.
Cierna la harina con el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada e incorpore poco a poco la mezcla a la olla.
Tempere los huevos con un poco de la mezcla de la olla y luego los incorpora por completo.
Mezcle uniformemente hasta formar una masa.
Coloque la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornee a 300º F (150º C), por una hora.
Para el glaseado de naranja:
En un sartén, derrita la mantequilla con el azúcar, luego incorpore el jengibre, 1 oz de triple sec, 2 oz de ron y flambée por unos segundos. Luego retire el jengibre.
Una vez listo el queque, desmolde y punce con ayuda de un palillo.
Vierta el resto del licor, el glaseado de naranja y decore con gajos de naranja.
Sirva y disfrute.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1 hora
Rinde: 12 porciones

Queque de manzanas y jengibre
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 cdita. de polvo de hornear
• 1 cdita. de bicarbonato
• 1 cdita. de canela
• una pizca de pimienta de jamaica
• 1 cdita. de pimienta negra
• 1 cda. de jengibre fresco rallado
• 1 taza de mantequilla light derretida
• 1 taza de azúcar cruda
• 1/2 taza de sirope de maple light
• 1/2 taza de miel de abeja
• 1/2 taza de colado de manzana (Gerber o Agú)
• 2 huevos
• 1 cda. de vainilla
• 2 tazas de manzana verde, pelada y cortada e cubitos pequeños
• 1 taza de ayote cortado en cubitos
• 1 taza de macadamias

Para el sirope:

• 1 taza de azúcar cruda
• 1/2 taza de agua
• 11/2 taza de miel de abeja
• 2 astillas de canela
• el jugo de 2 naranjas
• ralladura de 2 limones

Preparación:
Para el queque:
En un tazón, mezcle la harina con la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la jamaica, la pimienta y el jengibre.
En la batidora, creme la mantequilla con el azúcar, el sirope, la miel, el colado de manzana, los huevos y la vainilla.
Incorpore los ingredientes secos poco a poco.
Vierta la mezcla en un tazón e incorpore las manzanas, el ayote, las macadamias y revuelva.
Coloque la mezcla en un molde de tubo engrasado y hornee a 350º F (175º C) por una hora.
Para el sirope:
Coloque todos los ingredientes en una olla y deje que se cocinen hasta que se obtenga la consistencia de un sirope.
Una vez listo el queque, retire del horno y báñelo con el sirope con el queque aún caliente.
Sirva y disfrute.

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 1hora y 15 minutos
Rinde: 12 porciones

TRES LECHES NAVIDEÑO 24/11/2009

Ingredientes Pasta 6 huevos separados ¼ cucharadita de sal ½ taza de azúcar 1 taza de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de canela en polvo Precalentamos el horno a 350º F. Batimos las claras a punto de nieve junto con la sal; les agregamos ¼ taza de azúcar por cucharadas, batimos hasta que estén a punto de nieve, apartamos el tazón de la batidora. En otro tazón, batimos las yemas con el otro ¼ taza de azúcar. Luego, en forma manual con una espátula de goma, le incorporamos a las yemas batidas, la harina, el polvo de hornear y la canela cernidos, mezclando en forma envolvente y, por último, le incorporamos las claras batidas. Vertemos la mezcla en un pirex grande, engrasado. Horneamos a 350° F por 20 minutos o hasta que se vea ligeramente dorado. Sacamos la pasta del horno, la refrescamos por 10 minutos y punzamos toda la superficie con un tenedor y aún tibia la bañamos con la siguiente crema. Crema de leches 2 latas de leche condensada 1 ½ taza de crema dulce 1 lata de leche evaporada (1¾ taza) 6- 8 cucharadas de Amaretto Licuamos todos los ingredientes. Bañamos, poco a poco, la pasta para que la vaya absorbiendo; luego, con una espátula, levantamos, ligeramente, los lados de la pasta y bañamos con más crema. Cubrimos con plástico autoadherible y llevamos a refrigeración. En el momento se servir o unas horas antes cubrimos con lo siguiente. Cobertura de cerezas 2 cucharaditas de fécula de maíz 1/2 taza del almíbar de las cerezas 24 cerezas marrasquinas partidas por la mitad En una ollita, disolvemos la fécula de maíz en el almíbar de las cerezas, lo llevamos al calor, le agregamos las cerezas y lo dejamos hervir, hasta que espese. Lo apartamos del calor y lo refrescamos. Lo distribuimos encima del tres leches. Lo decoramos con whip cream batido y lo rociamos con coco deshidratado. Sugerencia: el secretito de este Tres Leches es servirlo bien frío. Rinde 12 porciones.

Galletas navidad
Lo importante de las galletas
Sala de taza de mantequilla caliente Molina
1 taza de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de vainilla
2/1-2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear

La forma en que ponemos el azúcar, la mantequilla y el huevo en un tazón grande después no así en la velocidad media
Por lo tanto, para convertirse en una fuerza de la crema por un minuto o dos minutos



Luego agregue el jugo de naranja dos minutos y luego agregar la mezcla de la harina con el polvo y lo hacemos muy bien que hemos hecho de una pasta y después pieza NLV masa plástica y enfriar durante 2 a 3 horas que se mantiene unido y


Casa Ndatt a la mano para desenrollar


Mesa Tsenain posible del individuo o de la forma en que Htzt y rociar con la harina

Herramienta de publicación y luego la harina individuales


La difusión de la superficie de la masa y el individuo Nbde





La altura de la masa de un cuarto de Wang, y antes de tomar la herramienta de corte y ponerlos en orden a la masa de harina y luego Ateltsq levante cuidadosamente las galletas y la otra mitad en la bandeja está equipado con papel encerado antes posible cortar círculos y decorado con granulado de color de confitería


Tomamos la herramienta de corte de la mujer y la harina de Ngamsha antes de la formación de las formas deseadas




Luego puso en la bandeja ya sea en papel o engrasador mantequilla es la mejor

"A veces los sabores que tienen los dulces o de coco o de trozos de fruta seca


O de azúcar de color si desea trabajo que necesita de azúcar de color
¼ de taza de azúcar en polvo Alsnoecat lo ponemos en una bolsa y añadir una gota de color de

Luego tomar y hacer que las líneas de color en la cara


Luego palo potasa, o cualquier promesa de la debilidad de meandros de menta






¿Cómo es el color sigue la galleta
Confundir todas las cantidades de los envases con un polvo 2/1-2 taza de azúcar
2/1 cucharadita de vainilla
Sala de cucharada de mantequilla caliente + cuchara Korn París + y almendras Freiha (el color de los alimentos y agua para mantenerlo todo el mundo Akharonkhvq bien a velocidad media de duración de 2 a 3 minutos


Bacon esta forma después de los azotes

Cuando llegamos a esta etapa cucharada de agua Nassif y no luego el otro y puede necesitar más para convertirse en Maqguam significa poco

Por lo tanto deben ser formados


A continuación, añada el color de comida después de la supresión de algunos de que el bateador debe mantener el color blanco Kulailamn

Nlon Allclas por lo que tomar un poco de la mezcla y agregue un poco de rojo

O verde

Ahora tomamos las galletas y Nbde composición




Luego, poner en un paisaje Blasticp decente o papel decorativo (posible Decoración de esta manera)

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