Frijoles Mexicanos
Fecha de publicación: Miercoles 27 de Abril de 2011
6 tazas de frijoles rojos cocinados (½ kilo)
150 gramos de tocineta en cuadritos
2 chorizos
2 cebollas medianas picadas
2 chiles rojos en cuadritos
4 ajos machacados
1 cucharada de salsa Lizano
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de salsa Ketchup
1 cucharada de sal
2 tomates sin piel y semillas picado
chile jalapeño
1 rollito de culantro picado.
Cocinar los frijoles con ajos y 2 hojas de laurel por 40 min en olla de presión. Deberán quedar con unas 2 tazas de caldo. Freír la tocineta y el chorizo hasta que suelten la grasa. Agregar las cebollas, chiles y ajos, dejando sofreír. Añadir los frijoles con el caldo y condimentar con la salsa Lizano, mostaza, azúcar, ketchup y sal. Dejar hervir un ratito para que tome gusto y espese. Antes de servir agregar los tomates, chile jalapeño al gusto y culantro. Servir en dulceras acompañado de tortillas tostadas.
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