Jeeps de chocolate
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:
Para el queque:

• 3/4 taza de cocoa
• 3/4 taza de agua
• 3 tazas de harina
• 1 cdita. de bicarbonato
• 1 cdita. de polvo para hornear
• 3 barras de mantequilla
• 21/4 de tazas de azúcar
• 4 huevos
• 11/2 cdas. de vainilla
• 1 taza de natilla

Para el lustre:

• 5 claras de huevo
• 1 taza  de azúcar más 2 cdas. más
• una pizca de sal
• 3 barras de mantequilla
• colorante rojo y amarillo

Para la decoración:

• galletas de trigo miel
• gomitas de azúcar de colores
• 8 donas cubiertas de chocolate
• 4-6 pastelitos alargados rellenos de crema de vainilla
• pepitas plateadas comestibles
• barquillos veteados
• lustre blanco
• una base grande rectangular de cartón forrada de gris

Preparación:
En un tazón, diluya la cocoa con el agua y deje de lado.
Aparte, mezcle la harina con el bicarbonato y el polvo para hornear.
En la batidora, creme la mantequilla con el azúcar e incorpore los huevos y la vainilla.  Agregue la cocoa diluida y bata un poco.
Incorpore la harina alternándose con la natilla. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta en 2 moldes de pan engrasados y enharinados. Lleve a un horno a 350°F(175°C) por 30-40 minutos.
En el tazón de batidora y a baño maría, mezcle las claras con el azúcar y la sal. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté caliente y el azúcar disuelta.
Coloque el tazón en la batidora y bata las claras hasta que se formen picos suaves.  Agregue la mantequilla poco a poco hasta que tenga consistencia de lustre y no tenga rastros de mantequilla.
Tiña una parte del merengue con colorante rojo y la otra parte con colorante amarillo.
Una vez que los queques están listos, colóquelos en la caja de cartón forrada y lústrelos con merengue rojo.  Lustre los pastelitos rellenos con el merengue amarillo y colóquelos sobre los queques de forma paralela a lo ancho simulando los asientos.
Coloque las donas como si fueran las llantas de los jeeps. Ponga las gomitas como si fueran los focos.
Pinte una galleta de trigo miel con el lustre blanco y cúbralo con las pepitas plateadas.  Con un cuchillo, haga una incisión en el ancho del queque e incrústelo al frente del queque como si fuera la ventana.  Coloque los barquillos como si fuera el bumper.
Puede hacer una modificación, haciendo un camión que cargue troncos. Para eso solo coloca los pastelitos a lo largo y en el centro coloca barquillos como si fueran troncos.
Sirva y disfrute.

Nivel de dificultad: medio
Tiempo: 1 hora y media
Rinde: 16 porciones

FrankyolaEsta que te pongo aqui es la que ami me encanta es deliciosa y no tiene pierde. cualquier cosa nos escribes y te ayudamos. 

Hersheys chocolate cake versión espaniol

1/2 cup de mantequilla sin sal derretida y a temperatura ambiente o pueden usar aceite vegetal
3/4 de taza de polvo de cocoa Hershey's por supuesto , mas unas dos cucharaditas para los moldes.
2 tazas de azucar
1 3/4 de harina de todo uso
1 1/2 cucharadita de baking soda
1 1/2 cucharadita de baking powder
1 cucharadita de sal
1 taza de leche, a teperatura ambiente
2 huevos grandes, (los baten un poquito en una tacita con un tenedor)
2 dos cucharadas de vainilla extract
1 taza de agua hiviendo

Ponga en rack en el centro de su oven y precalientenlo a 350 F. se preparan los moldes con un poquito de mantequilla y en vez de harina se le pone polvo de cocoa, (igual que como los preparan para el pastel normal pero se le pone cocoa en vez de harina) Se le pone parchment paper en el fondo para que no se vaya a pegar (algunas veces si no tengo a la mano uso papel encerado o no le pongo nada y me trabaja bien.)

En un bowl grande se pone 3/4 de cocoa, el azucar, el harina, el baking powder, el baking soda, y la sal. Se le aniade la mantequilla o aceite, la leche, los huevos y la vainilla. Usando velocidad media por dos minutos se le aniade el agua hirviendo y se continua batiendo (la masa se va a ver bien liquida pero es normal) se divide la masa en partes iguales en los moldes ya preparados

Hornee hasta que el cuchillito o un palillo salga limpio, cerca de 30 a 35 minutos. Se dejan enfriar por 10 minutos . y se desmoldan en un rack y se dejan enfriar completamente.

Chocolate frosting.

1 taza de mantequilla sin sal
1 1/3 taza de cocoa
6 tazas de azucar glas
2/3 taza de leche, un poquito mas si lo desean mas blandito
2 cucharaditas de vainilla *(yo usualmente le pongo cognac si no van a comer mis babys)

En un cacerolita se derrite la mantequilla. Se le aniade cocoa y se bate en la batidora hasta que se convine.

Alternadamente se le agrega el azucar glas y la leche batiendo a velocidad media hasta que el frosting alcance una consistencia para untar. Aniada vainilla y continue batiendo por 2 min. Agregue la leche adicional a como lo valla necesitando hasta lograr la consistencia deseada.

Rinde para 4 tazas de frosting.
bananabread Este pastel sale humedo y si se puede cubrir con fondant, es el que uso cuando piden pastel de boda de chocolate

Torta Chiffón de Piña

Fecha de publicación: Jueves 10 de Junio de 2010

Ingredientes:
Queque chiffón
5 huevos
1 taza de azúcar
1/4 taza de aceite
1 lata de piña en almíbar (454 grs)
2 tazas de harina
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato.
Preparación
Batir las claras en nieve y agregar 2/3 taza de azúcar, formando un merengue. Reservar. Batir las yemas con la 1/3 taza del azúcar hasta aclarar. Agregar el aceite, 1/3 taza del almíbar de la piña y ½ taza de la piña picada. Revolver los ingredientes secos e incorporarlos a la crema con piña. De último incorporar el merengue en forma envolvente. Verter en molde de 30 cms. diámetro, engrasado y enharinado y hornear a 350º F por 40 min. Desmoldar, enfriar, partir a la mitad, rellenar y decorar.
Mousse de piña
1 lata leche evaporada muy fría
1 lata leche condensada
2 latas piña Del Monte (454 grs.)
2 cucharadas gelatina blanca
Batir leche evaporada a crecer.
Remojar gelatina en 1/2 taza jugo piña. Revolver y poner en microondas 30 segundos.
Sacar y revolver con la otra media taza jugo para refrescar.
Añadir a la leche evaporada la leche condensada y luego la gelatina preparada.
Armar:
Forrar el mismo molde que se usó para hornear el queque con papel plástico autoadherible.
Colocar una capa de pasta. Rociar con jugo de piña sobrante u otro sabor escogido. Verter la mitad del mousse de piña. Cubrir con la otra mitad pasta. Volver a rociar de jugo y distribuir resto del mousse.
Subir orillas del papel y cubrir la torta.
Refrigerar 6 horas.
Volcar y decorar.
Lustre
1 litro de crema chantilly vegetal de vainilla
1 taza de queso crema (220 gramos)
1/2 taza de azúcar en polvo
Batir la crema dulce e incorporarle el queso crema. Adicionar el azúcar en polvo y lustrar la torta. Decorar con tajadas de piña Del Monte sobrantes y si se desea con cerezas confitadas.

Queque Tablero

Fecha de publicación: Viernes 11 de Junio de 2010

Ingredientes
Pasta clara:
1/2 kilo de mezcla para queque de vainilla
1/2 barra de mantequilla
1/2 taza de agua
1/4 taza de leche
3 huevos
Preparación
Batir la mezcla con la mantequilla hasta formar boronas. Agregar el agua, leche y huevos y batir más hasta que la pasta se vea esponjosa. Vaciar a un molde de queque inglés de 27 X 10 X 7 cm, engrasado y enharinado. Hornear por 40 minutos a 350º F. Reposar 5 minutos y volcar. Dejar enfriar.
Pasta oscura:
1/2 kilo de mezcla para queque de chocolate
1/2 taza de aceite
1/2 taza de agua
4 huevos
Revolver todos los ingredientes para que se mezclen. Batir por 3 minutos o hasta que se vea la masa homogénea. Verter en un molde de queque inglés de 27 X 10 X 7 cm, engrasado y hornear por 45 minutos a 350º F. Reposar por 5 minutos y volcar. Enfriar
Relleno:
2 tazas de crema pastelera.
Cobertura:
2 tazas de chocolate “Ready Ice”
2 bolsitas de chocolate granulado o confitillo de colores (opcional).
Montaje del queque tablero:
Emparejar los queques. Partir los dos queques a la mitad. Untarlos con la crema pastelera, sobreponiéndolos y alternando los colores (vainilla, chocolate, vainilla, chocolate). Volver a partir el queque, de esta vez en 3 partes a lo largo, usando un cuchillo de sierra. Volver a unir las 3 capas, en el plato de servir, siempre pegando con la crema pastelera, alternando los colores. Partir a la mitad y disponer en dos platos de servir. Cubrir cada queque tablero con cobertura de chocolate y adornar con confitillo. Se puede dejar uno solo grande, pero es más difícil de servir.
Las pastas de queques de vainilla y chocolate, crema pastelera y chocolate para untar Ready Ice están disponibles en Dcocina.

Mousse de Chocolate

Chef Vanessa Jaikel Gazel

Ingredientes

5 oz de chocolate amargo o semi dulce
1 1/2 taza de crema dulce
3 claras de huevo
2 cdas azúcar
Crema chantilly y chocolate rallado para decorar
 

Preparación

Poner el chocolate a baño maría hasta derretir, dejar enfriar un poco.
En la batidora poner la crema dulce, la batimos hasta formar picos suaves y la colocamos en un bowl en la refrigeradora.
Batimos las claras de huevo, vamos agregando el azúcar poco a poco hasta que este picos suaves.
Incorporamos en forma envolvente la mezcle de claras al chocolate, luego la crema dulce hasta que este bien mezclado.
Poner el mousse de chocolate en cuatro copas o envases y refrigerar por lo menos dos horas.
Al momento de consumir decorar cob chantilly y chocolate rallado.

Queque seco

Chef Erick Zumbado Bolaños

Ingredientes
1 taza de leche condensada
1 taza de azúcar
3 taza de harina
7 huevos
3 cds polvo de hornear
1 cda de Vainilla
3 barras de margarina

Preparación
Precaliente  el horno a 350 grados.
Bata la margarina con el azúcar a punto de crema y luego se empiece a agregar la leche con la harina.
Luego agregue los huevos, después el polvo de hornear y la vainilla.
Si gusta puede agregar una copita de ron.
Coloque toda la mezcla a un molde y llévelo al horno por 30 minutos.
Desmolde caliente.

Selva Negra
Chef Walleska Cianfanelli
Para la esponja
Ingredientes

6 Huevos
170 g(3/4 taza) azúcar
85g(1/2 taza) harina
60 g (1/4 taza) fécula de maíz
30g (1/4 taza) cacao en polvo
1 cdta. Polvo de hornear
60 g mantequilla derretida
Preparación

1) Engrase y enmantequille 2 moldes de 10 pulgadas.
2) Coloque los huevos, sal y azúcar en un tazón.
3) Caliente a baño - María hasta 110°F (43°C), agitando constantemente con un batidor. Retire del calor y bata en batidora con el globo a velocidad alta hasta que se enfrié y este ligero y espumoso. Asegúrese de que haya alcanzado su volumen máximo.
4) Cierna la harina, la fécula de maíz, cacao y polvo de hornear. Incorpore en forma envolvente utilizando la mano.
5) Adicione la mantequilla en forma envolvente.
Hornee a 375°F por 15 a 20 minutos

Relleno de cerezas
Ingredientes
750 gr. de cerezas marachino con su jugo
3 Cdas, fécula de maíz
Ralladura ½ limón
Jugo ½ limón
Preparación
1) Escurrir bien las cerezas. Colocar el jugo en una cacerola a fuego lento.
2) Adicionar la fécula y revolver constantemente
3) Cortar las cerezas por la mitad y reservar.
4) Una vez que hierve, agregar la ralladura, el jugo y las cerezas.
5) Cocinar por 1 o 2 minutos.
6) Deje enfriar completamente.