POSTRE DE PIÑA

By Mari , In FRUTAS , GELATINA , POSTRES , 08:00

¿Queréis preparar un postre rápido? Pues aquí lo tenéis. Este postre se prepara en tan solo 20 minutos, pero creo que tarda menos en ser comido. Esta receta se la debo, una vez más, a la familia de mi marido, que tan amablemente me la han cedido. Es un postre fresco que sienta muy bien después de las comidas copiosas.

Ingredientes:
- 2 latas de leche condensada de 370g
- 1 lata de piña en su jugo grande (1kg sin escurrir)
- 2 sobres de gelatina de limón
- 2 claras de huevo
- 1 sobre de nata chantilly (yo no usé en sobre, la hice en casa)
- cerezas en almíbar para decorar
- 1/2l. de agua

Preparación:
Lo primero que haremos es abrir la lata de piña y escurrir todo el jugo para reservalo en el frigorífico mientras preparamos el postre. La piña la troceamos en trocitos muy pequeños excepto 4 ruedas que dejaremos para la decoración.

Ponemos al fuego el agua y cuando hierva introducimos los dos sobres de gelatina de limón, removemos hasta que se disuelva perfectamente. Retiramos del fuego y añadimos el jugo que teníamos reservado (1/2L). Vertemos ahora la leche condensada poco a poco y removiendo continuamente. Las claras de huevo las montamos a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes (yo no le puse claras). Por último vamos introduciendo la piña que habíamos troceado. Mezclamos bien y lo dejamos cuajar en un bol, en la nevera, de un día para otro.

Para preparar el chantilly si es de sobre, seguir las mismas instrucciones del fabricante. Si lo queremos realizar en casa yo utilicé un brick de 200 ml. de nata líquida, cuatro cucharadas de azúcar glasé y unas gotitas de esencia de vainilla y lo monté.

Al siguiente día cubrimos la superficie del postre con el chantilly, decoramos con la piña que teníamos reservada y las cerezas. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

(Yo no utilicé sino la mitad de los ingredientes).
Espero que lo probéis es un postre muy goloso y nada empalagoso.

Aquí les dejo una porción:

Cheesecake estilo Nueva York con fresasPor: Madeleine : Categoría: postres

Cheesecake estilo Nueva York con fresas

Por: Madeleine  :  Categoría: postres

Este cheesecake es clásico, ya que se caracteriza por ser un cheesecake muy cremoso, y con las fresas como adorno sabe delicioso.
Como se cocina a fuego alto en el horno, tiende a romperse de la parte superior, ésto es normal. Pero si no quieren que se les rompa de arriba, cocinenlo a 130°C por más tiempo (hasta casi 2 horas). Y si se les rompe, no importa: lleva fresas encima y no se notará!
Eso sí, es cero light!
Me basé en esta receta de Foodnetwork

Cheesecake Nueva York con fresas
12 porciones
Base de galleta:
1 ¼ taza de galletas Marías, molidas
2 cdas. De azúcar
60 gr. De mantequilla, derretida
Relleno:
5 paquetes de queso crema de 190 gr., a temperatura ambiente
1 ¼ taza de azúcar
4 huevos
½ taza de crema para batir, Lyncott
1 cda. De vainilla
Fresas para la cubierta:
1 caja de 454 gr. De fresas, desinfectadas
½ cdita. De grenetina
1 cda. De agua fría
¼ taza de azúcar
1 cda. De jugo de limón
Prendemos el horno a 180°C.
Para la base mezclamos las galletas con el azúcar y la mantequilla, revolvemos bien y esta mezcla la vaciamos en un molde desmontable, presionando muy bien la mezcla para que se haga la costra. Llevamos a hornear unos 10 minutos, o hasta que dore ligeramente.
Sacamos, dejamos enfriar un poco el molde, y luego lo forramos muy bien en papel aluminio para que no le entre el agua del baño María. Bajamos el horno a 170°C.

En la batidora metemos el queso crema a acremar hasta que esté suave y sin grumos. Luego añadimos de uno en uno los huevos, después la crema y por último la vainilla. Esta mezcla la vaciamos sobre la costra horneada y ponemos en un baño María con agua caliente.
Horneamos por 70 minutos a 170°C. Pasados estos 70 minutos, si tocamos el cheesecake en el centro, se va a sentir como una gelatina no muy firme. Apagamos el fuego y dejamos el cheesecake en el horno apagado por unas 2 horas.
Luego lo sacamos de ahí y llevamos a refrigerar toda la noche (también podemos llevar a congelación y dura hasta 1 mes congelado, solo hay que envolverlo en plástico autoadherible).
El día que vayamos a servir, si está en el congelador lo pasamos al refrigerador unas 3 horas antes.
Hacemos la cubierta de fresas, picando ½ taza de fresas.
La gelatina la hidratamos en el agua. Reservamos hasta que esponje.

Las fresas las ponemos en una olla junto con el azúcar y el jugo de limón, llevamos a fuego medio-bajo y cuando suelte el hervor, tapamos la olla, bajamos el fuego y cocinamos por 5 minutos. Sacamos, colamos las fresas y nos va a resultar un almíbar rosado.
A ese almíbar en caliente le añadimos la grenetina hidratada, revolvemos bien y llevamos a refrigerar a que empiece a espesar.
Las fresas coladas se descartan.
Las otras fresas las acomodamos en el centro del pastel y luego las barnizamos con el almíbar ya espeso.

Queque de higos para día del padre (radio 16)

Mayo 21, 2009 by karol  
Filed under Al calor del Hogar

Ingredientes

* 5 tazas de harina

* 3 tazas de azúcar

* una pizca de sal

* 6 cucharaditas de polvo para hornear

* 1 1/4 de tazas de mantequilla

* 2 1/2 tazas de leche

* 1/2 taza de semillas de amapola

* 4 huevos

* 4 yemas de huevo

* 2 cucharadas de vainilla

* 4 tazas de higos azucarados picados

Para el lustre de mocca:

* 2/3 de taza de margarina suave

* 4 cucharadas de cocoa amarga

* 2 cucharaditas de café instantáneo

* 6 tazas de azúcar en polvo

* 1/4 de taza, aprox. de taza de leche

* 1 cucharada de vainilla

Preparación del queque:

Precaliente el horno a 350°F.

Ponga a remojar las semillas de amapola en 1/2 taza de leche.

En una batidora, ponga a cremar la mantequilla, luego incorpore el azúcar y por último los huevos.

En un tazón aparte, mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear.

Incorpore a la mezcla de mantequilla la leche con semillas de amapola, combinando con la leche restante y los ingredientes secos. Agregue las yemas de huevo y la vainilla. Bata todos los ingredientes hasta que sea una mezcla homogénea.

Vierta la mezcla en dos moldes redondos de 13 x 9 pulgadas aproximadamente, previamente engrasados y enharinados.

Lleve al horno por 45 minutos aproximadamente o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Retire del horno y deje enfriar para decorar el queque.

Preparación del lustre de mocca:

Creme (bata) bien la mantequilla en la batidora, continúe batiendo mientras agrega el azúcar.

Incorpore la cocoa y el café, mezcle bien. Una vez que la mezcla esté bien uniforme agregue poco a poco la leche hasta formar una consistencia de lustre. Incorpore la vainilla, y mezcle.

Para armar el queque:

Coloque una de las partes del queque sobre un platón giratorio, rellene con una cuarta parte de lustre de mocca, y la mitad de los higos.

Cubra con la otra mitad del queque, y esparza el resto del lustre. Decore encima con la otra mitad de los higos.

queque de higos (antigua soda perla)
 ingredientes
tzs de harina
pizca de sal
5cts royal
1/4ct nuez moscada
4 barra de mantequilla
1 ct vainilla
8 huevos
3tz de leche leche
2 cajitas de higos azucaradas
21/2 tzs de azucar
1 lt leche condensada cocinada
precaliente el hornoo a 350 grados, cernir los ingredientes cecos y reservar en la batidora batir la mantequilla y el azucar hasta que este cremoso, añadir los huevos uno a uno batiendo bien despues de cada a adicion, incorpore los ingredientes secos alternadocon la leche empezando y terminando con la harina, despues de incorporar toda la harina dejar de batir, luego incorporar los trocitos de higos en forma envolvente con a ayuda de una espatula, engrase 2 moldes vierta la mezcla y horne de 35 a 40 mts, retirar dejar enfriar 5 mits desmoldar rellenar con la leche condensada cocinada,
lustre
11/2 tz de azucar en polvo
2 tzs de leche en polvo
2 huevos separados
las claras a punto de nieve
preparacion 
bata la mantequilla con el azucar polvo hasta lograr una mescla bien cremosa agrege las yemas una a una, luego la leche en polvo y de ultimo las claras batidas a punto de nieve, batar muy bien hasta tener una mezcla omogenia.

Pastel de zanahoria y piñaPor: Madeleine : Categoría: pan

Pastel de zanahoria y piña

Por: Madeleine  :  Categoría: pan

Les prometí a varios lectores que esta semana ponía la receta del pastel de zanahoria, que volví a hacer con receta nueva y mejorada!
También incluyo un betún de queso crema con un toque a limón, muy rico!

Si no tienen procesador de alimentos, rallen muy finito la zanahoria y la piña la licúan. Yo tengo un procesador muy pequeñín, así que molí en tandas la zanahoria (en 3 tandas) y en la última añadí la piña dando pulsos hasta que estuvo hecha puré.
Este pastel es muy húmedo y de hecho pueden hacer el pan con tiempo, congelarlo, cortarlo y luego utilizarlo. Yo lo hice en 2 moldes, lo congelé y luego lo corté a la mitad para obtener 4 panes.

Pastel de zanahoria y piña con betún de queso al limón
400 gr. De zanahorias peladas, cortadas en trozos de 2 cm.
1 taza de piña fresca, picada
1 ½ taza de harina de trigo
½ taza de harina de trigo integral
2 cditas. De bicarbonato de sodio
2 cditas. De canela
¼ cdita. De nuez moscada
1 cdita. De sal
1 ½ taza de azúcar blanca
½ taza de azúcar mascabada
¾ taza de aceite vegetal
1 cda. De vainilla
1/3 taza de coco rallado
3 huevos
Betún de queso crema con limón
3 paquetes de queso crema, suaves
200 gr. De mantequilla suavizada
La ralladura y jugo de 2 limones
1 cda. De vainilla
2 ¾ taza de azúcar glass
Se preparan 2 moldes de 18 cm. De diámetro, engrasándolos, enharinándolos y poniéndoles en la parte de abajo papel encerado.
Las zanahorias se ponen en el procesador de alimentos y se les da pulsos hasta que están finamente picadas. Luego se les añade la piña y se sigue dando pulsos hasta que la piña se hace puré.

Aparte, cernimos los ingredientes secos: harinas, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. También añadimos las dos azúcares.
En otro recipiente grande ponemos el coco, aceite, vainilla, huevos y agregamos la zanahoria y la piña picada. Revolvemos bien a mezclar todos los ingredientes.
Incorporamos lo líquido sobre los secos y mezclamos a tener una masa homogénea. Ojo con no sobrebatir.

Vaciar sobre los dos moldes preparados y llevar a hornear a 180°C (horno previamente precalentado) y se cocinan por aproximadamente 50 minutos, se hace la prueba del palillo. Dejamos enfriar en el molde 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ya cuando estén fríos los podemos cortar y rellenar (si nada más quieren 2 capas de pastel, no hay problema, yo quise hacer 4).
Para el betún, hay que tener la precaución de tener el queso bien suave y la mantequilla también, ya sea metiéndolos unos 5 segundos al microondas o dejándolos fuera del refrigerador varias horas (también depende del clima de la cocina).
El queso se pone en la batidora y se acrema, hasta que no tenga grumos, ésto con la paleta, añadimos la mantequilla suavizada e igual, hasta que no haya grumos. Cambiamos al globo y entonces batimos hasta tener una mezcla bien esponjosa.
Añadimos el jugo, ralladura y vainilla.

El azúcar glass la cernimos y la agregamos de a poco a esta mezcla, batiendo en velocidad baja. Cuando toda la azúcar se haya incorporado ya tenemos nuestro betún.
Armamos el pastel, lo decoramos al gusto.

Yo usé pedazos de piña, hojas de ésta, tiras de zanahoria, nueces y chocolate.

mezclar todos los ingrediente y hornear 180gds

Carrot cake / Pastel de zanahoria

Tras un período de investigación apoyado por nuestros queridos seguidores en Facebook hemos dado con la que consideramos la mejor receta para uno de nuestros bizcochos favoritos, el pastel de zanahoria, tradicionalmente conocido como carrot cake. Nuestra elección viene del libro del aclamado y mediático chef, Jamie Oliver, Cook with Jamie – My guide to making you a better cook (Penguin). Tal como él mismo describe la receta se trata de “A rather pleasing carrot cake with lime mascarpone icing” o lo que es lo mismo, “Una receta bastante satisfactoria con cobertura de lima y mascarpone”.

Aunque es algo laboriosa debido a la gran variedad de ingredientes que incluye, con una marcada presencia de las especias (nuestro toque favorito), el resultado es más que satisfactorio y una verdadera delicia para los sentidos. Nos encanta, también, la cobertura de crema de mascarpone y lima ya que aporta una refrescante nota de contraste. En fin, ¡vamos allá

INGREDIENTES
8-10 raciones

• 250 g mantequilla sin sal, ablandada.
• 250 g azúcar moreno, claro.
• 5 huevos (orgánicos) tamaño L-XL.
• Ralladura y zumo de 1 naranja.
• 170 g de harina de repostería con levadura, tamizada.
• 1 cucharadita de levadura (Royal).
• 100 g almendras molidas
• 100 g nueces mondadas, picadas, más un puñado para la presentación final.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 pizca de clavo molido.
• 1 pizca de nuez moscada en polvo.
• 1/2 cucharadita de gengibre en polvo.
• 250 g de zanahoria rallada gruesa.
• Una pizca de sal.

Para la cobertura de mascarpone y lima:

• 100 g queso mascarpone.
• 200 g crema de queso.
• 85 g azúcar glass, tamizado.
• Ralladura y zumo de 2 limas.

(Como véis, ¡la lista es casi interminable!).
PREPARACIÓN

• Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar con papel antiadherente un molde rectangular de 22 cm o bien un molde redondo de tamaño equivalente.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla clara y ligeramente espumosa.
• Añadir las yemas de los huevos, de una en una, y añadir la ralladura y el zumo de la naranja.
• Añadir a la mezcla la harina tamizada y la levadura, y posteriormente las almendras molidas, nueces, especias y zanahoria rallada. Mezclar todo bien.
• En un cuenco aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. Posteriormente, añadirlas lentamente a la mezcla del pastel.
• Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50 minutos en el horno precalentado, hasta que el bizcocho se infle y quede dorado. Puedes comprobar si el pastel está hecho pinchándolo con un pincho o con un cuchillo. Si después de 5 segundos sale limpio del pastel significa que ya está cocinado. Si sale algo manchado y el pastel se ve algo húmedo, hornear otros 10 minutos.
• Dejar enfríar el pastel 10 minutos dentro del molde una vez cocinado. Después quitar del molde y seguir enfriando sobre una rejilla.
• Mezcla todos los ingredientes para la cobertura de mascarpone y untar la mezcla resultante con generosidad por encima del bizcocho. Para finalizar, espolvorear por encima un puñado de nueces.