Queque de chocolate francés

 Doris Goldgewicht

 

Ingredientes

4 ⅔ tazas de harina

3 barras de mantequilla
3 ¾ tazas de azúcar
6 huevos
1 cda. de vainilla
1 ½ tazas de cocoa pura
3 tazas de agua hirviendo
1 cdita. de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cda. de bicarbonato de sodio
Para el mousse de chococlate y naranja (relleno):
1 ½ tazas de crema dulce divididas en 2 (una de las dos debe estar fría para batir)
1 cda. de café instantáneo.
pimienta cayena al gusto
ralladura de 1 naranja
175 g de chocolate picado de buena calidad
2 cdas. de azúcar
Para el lustre de chocolate:
2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
4 cdas. de cocoa pura
4 cdas. de cocoa dulce
1 taza de nueces tostadas y picadas
Para decorar:
Almendras

Preparación
1. En la batidora y con la paleta, coloque la mantequilla y bata. Agregue el azúcar poco a poco y mezcle hasta que la mantequilla cambie de color. Bata para que creme y duplique el tamaño.
2. Incorpore los huevos uno por uno y después, la vainilla. Bata bien.
3. Aparte, en un tazón, mezcle la cocoa con el agua hirviendo. Revuelva bien y deje de lado.
4. En un tazón, cierna 3 veces la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.
5. Incorpore, a la batidora, los ingredientes secos alternándolos con la cocoa disuelta en agua.
6. Bata para que se integren los ingredientes y después, termine de revolver a mano con movimientos envolventes.
7. Divida la mezcla en 4 moldes forrados en el fondo con papel parchment y luego enharinados. Lleve al horno a 350ºF por 50 minutos. Cuando están listos, déjelos enfriar en parrilla.

mousse de chococlate y naranja (relleno):


1. En una olla, coloque una de las mitades de la crema dulce, el café instantáneo, la pimienta cayena y la ralladura de naranja. Deje que la mezcla hierva y luego, apague el fuego. Agregue el chocolate y revuelva para que este se derrita. Deje enfriar. 2. En la batidora, bata la otra mitad de la crema dulce bien fría batir y cuando ya este formando picos agréguele el azúcar poco a poco. Bata para que se integren.
Incorpore la crema a la mezcla de chocolate y revuelva con movimientos envolventes.

El lustre de chocolate:
1. En una olla, mezcle la leche evaporada y la leche condensada. Agregue la cocoa pura y la cocoa dulce. Revuelva bien con ayuda de un batidor de globo. Cocine hasta que se forme una cajeta.
2. Cuando está listo, reserve 1 taza y mézclela con las nueces. Deje de lado.

Montaje:
1. Coloque una porción del lustre de chocolate en el centro de la quequera y encima, ponga una capa de queque.
2. Cubra con el lustre de naranja y distribuya bien. Coloque otra capa de queque encima y rellene con la mezcla de nueces.
3. Cubra con más queque y rellene con el lustre de naranja.
4. Coloque la última capa de queque y luego, lústrelo por completo con el lustre de chocolate. Decore con almendras, sirva y disfrute.

Churros de naranja (giros)


 Ingredientes
Harina cernida: 3 tazas
Manteca: 1/4 taza
Jugo de Naranja: 1 1/4 taza
Huevos: 1 1/2 taza
Leche en Polvo: 2 cucharadas
Sal: 1 puntita de cucharadita
Polvo Hornear: 1/4 cucharadita

Preparación:
1. Hervir agua, manteca y sal.
2. Ya hervida mezclar harina, polvo de hornear y leche en polvo, luego cocinar la masa con paleta de madera, mover rigorozamente.
3. Dejar enfriar.
4. Mezclar en batidora a velocidad 8 incorporando los huevos uno a uno, dar punto pastelero (hasta formar pequeña tela transparente)
5. Poner en la manga de decoración y usar boquilla Nº 856 (ATECO)
6. Formar barra de 15 cm. Y freir durante 2 minutos hasta emparejar.
7. Secar en papel absorbente y bañar en azúcar corriente granulada con una pizca de canela.
8. Rellenar con dulce de leche y servir con una boquilla de punta larga

Torta Chilena (giros)


Ingredientes
Harina fina 4 tasas
Margarina 3 barras
Huevos 2 unidades
Dulce leche #F1 200 gramos
Sprinkles de colores para decorar
Preparación
En el procesador poner la harina con la margarina y los huevos y mesclamos apenas que se unan los ingredientes (si no tenemos procesador mesclar bien los ingredientes con la mano sin sobre amasar). En una mesa o superficie plata previamente enharinada, Estirar la masa seca con un rodillo hasta 1 centímetro de grosor, cortar 8 capas de la pasta del tamaño deseado y colocarlas en una bandeja para horno previamente engrasada, con un tenedor agujerar la pasta para que esta no se hinche y llevar al horno a 200°f por ocho minutos (apenas que doren) dejar enfriar. Untar cada capa de pasta quebrada con 25 gramos de dulce leche y esparcir bien uniforme, Colocar las pastas sobre cada una y cubrir con dulce leche, después decorar con los sprinkles. Dejar enfriar y porcionar. preferiblemente mantenerla conjelada para cortar

Shots de Pastel con Helado
Para sorprender a tus invitados ofréceles estos mini pasteles con helado, refrescantes y deliciosos.

Tiempo de preparación: 20 minutosTiempo total: 1 hora 40 minutosPorciones: 24
Ingredientes
1 caja de harina para pastel Betty Crocker™ SuperMoist™ yellow cake mix
Agua, aceite vegetal y huevos como lo indica el reverso de la caja
4 tazas de helado de fresa
24 galletas de chocolate rellenas de crema tipo sándwich, en trozos pequeños
2 tazas de crema batida (descongelada)
24 frascos de vidrio o vasos de 113grs de capacidad

Modo de preparación
1.Precalienta tu horno a 175ºC (160ºC para moldes obscuros o antiadherentes). Rocía el fondo y los lados de un molde de 33x23cms con spray para hornear y enharina.
2.Prepara la mezcla y hornea el pastel como lo indica el reverso de la caja usando agua, aceite y huevos. Deja enfriar completamente en el molde sobre una rejilla de refrigeración. Desmenuza el pastel con un tenedor.
3.En cada uno de los 24 frascos de vidrio o vasos, coloca 1 cucharada pequeña de helado. Coloca otra capa con el pastel desmenuzado y otra de las piezas de galletas. Cubre con el resto del helado de fresa, una cucharada de crema batida y otra capa de piezas de galletas. Sirve inmediatamente o congela hasta el momento de servir.
-Puedes sustituir el sabor del helado o incluso cambiar el sabor de pastel por uno de chocolate.
-Puedes preparar los pasteles con 4 horas de anticipación, simplemente debes mantenerlos cubiertos en el congelador hasta que estés lista para servir. Puedes utilizar pequeños tarros de cristal o frascos de mermelada.
-Para un toque especial, coloca los vasos dentro de un capacillo de color para darles un toque de color.

coquitos tiernos con crema pastelera (rico y abundante mirta)
crema pastelera
1 litro de leche
2 huevos
1/4 de tz de azucar
6 cucharadas de harina
 poner la leche a hervir, revolver los huevos y el azucar poner la harina revolviendo del centro para afuera,  hasta formar una pasta dura. hechar un poco de la leche ya caliente hasta ensuavisar siempre revolviendo del centro para afuera, poner un poco de vainilla.
subir el fuego de la leche y hechar todo a la leche cocinar 1 o 2 minutos, hasta k espese apartar y enfriar
 
coquitos
con la crema pastelera ya fria agregar
2 huevos
4 yemas
2 tz de coco
revolver todo, hacer cucuruchos con una boquilla grande sobre una bandeja engrasada y enarinada horneas 180 grados x 10 minutos, apagar el horno y dejarlos adentro.
 
chupitos de vainilla con caramelo
almibar 140 grados para hacer la decoraciones
crema pastelera (la misma) fria
100 gramos de chantilly x 1 cd de azucar
 
revolver la crema pastelera con el chantilly hasta formar un  mousse,
en un basito chiquito poner un poco de caramelo en el fondo, un besito de crema y de ultimo la decoracion de caramelo
 

Alfajores de maicena microondas (Cocina Fácil Autor: Manuel Aladro)

Ingredientes
Harina 100 g

Fécula de maíz 150 g
Bicarbonato de sodio 1/4 cdita
Sal 1 pizca
Mantequilla 100 g
Azúcar 75 g
Yemas 2
Esencia de vainilla c/n
Cognac 1 cda
Ralladura de limón 1 cda
Dulce de leche c/n
Coco rallado c/n


Procedimiento
Tamizar los ingredientes secos.

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema. Agregar las yemas, la esencia, el cognac y la ralladura. Incorporar los ingredientes secos y formar una masa tierna sin trabajarla demasiado. Enfriar.
Estirar la massa a ½ cm de espesor. Cortar discos de 4 cm de diámetro.
Disponer sobre servilletas de papel entre 8 y 10 tapitas. Cocinar en microondas 2 minutos al 60%.
Dejar enfriar y unir dos tapas con dulce de leche pastelero. Rebozar los laterales con coco rallado. .
Porciones: 12
-Los hice y con esa cant de azucar quedan muy dulces, quedan mejor con 50 g de azucar y 50 g de mantequilla. le puse doble papel absorvente xq se moja mucho.

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