Queque Rosado

Fecha de publicación: Martes 10 de Agosto de 2010

Ingredientes:
1.1/2 barras de margarina NUMAR
1 taza de azúcar refinada
3/4 taza de gelatina de fresa
4 huevos
2 yemas de huevo
3/4 taza de fresas trituradas
2.1/4 tazas de harina
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 taza de leche tibia
1 cucharadita de esencia de fresa
Preparación
Cremar la margarina NUMAR con la azúcar refinada. Hidratar la gelatina de fresa en la leche tibia. Agregar los huevos, las yemas e incorporar las fresas trituradas. Cernir los ingredientes secos. Agregar los ingredientes secos alternando con la leche con gelatina de fresa. Al final poner la esencia de fresa.
Verter la mezcla divida en dos moldes de 9 pulgadas o 23 cm de diámetro, engrasados, empapelados, vueltos a engrasar. Enharinar.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 35 minutos.
Almíbar:
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
2 cucharadas de licor de cereza
Hervir el agua con el azúcar y dejar enfriar. Agregar el licor. Humedecer las capas de los queques.
Relleno:
1.1/2 tazas de jalea de fresas
Lustre de fresa:
1.1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de gelatina de fresa
3/4 taza de agua
1/2 taza de claras de huevo
3 cucharadas de merengue mágico
En una olla poner el azúcar con la gelatina y el agua a hervir. Colocar un termómetro de confitería hasta alcanzar los 250ªF. Quitar del fuego y dejar que las burbujas se desvanezcan.
Inmediatamente empezar a batir las claras y al llegar a punto de nieve incorporar el merengue mágico. Luego verter el almíbar de fresa a chorrito muy fino hasta obtener el punto de lustre. Lustrar el queque con el lustre aun caliente y decorar con rosas de azúcar.

Regalos para Mamá

Fecha de publicación: Martes 3 de Agosto de 2010

Barritas de higos y guayaba
Pasta dulce:
1/3 taza de manteca
1 taza de tapa de dulce granulada
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1-1/2 tazas de harina todo propósito
1 taza de harina integral
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
En la batidora mezclar la manteca, la tapa de dulce granulada, los huevos y vainilla. Incorporar los ingredientes secos hasta formar una masa. Refrigerar 2 horas. Estirar y cortar en 5 tiras rellenar con higos o con guayabitas.
Relleno:
400 gramos de higos azucarados
1 taza de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de jugo de naranja
Poner todos los ingredientes en una olla y dejar evaporar. Dejar enfriar y rellenar.
PONCHE DE CREMA
1 caja de 8 porciones de flan de vainilla
1/2 litro de leche
1-1/4 taza de leche condensada
5 yemas de huevo
1/2 litro de ron o brandy
Poner la leche a calentar junto con el flan de vainilla, aparte batir un poco las yemas de huevo e incorporar el ron o brandy. Temperar las yemas con la leche caliente con flan. Devolver a la olla y mover un poco hasta espesar. Dejar enfriar colar y verter en la licorera.
Mantener en refrigeración. Decorar la licorera con un lazo para regalo

Arrollado Chocofresas

Fecha de publicación: Jueves 29 de Julio de 2010

Ingredientes
6 huevos separados (claras y yemas)
1 cucharada azúcar
1/2 taza azúcar
3/4 taza harina
1/3 taza cocoa pura
2 cucharaditas polvo hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
1/4 cucharadita sal
1/3 taza agua
1 cucharadita vainilla
Preparación
Cubrir una cazoleja mediana engrasada con papel encerado. Volverla a engrasar y enharinar. Batir las claras a punto de nieve (pero no secas), agregar una cucharada azúcar, seguir batiendo hasta que formen picos. Verter a otro tazón. En el mismo tazón de la batidora batir las yemas más o menos 3 minutos a alta velocidad. Luego agregar, poco a poco, 1/2 taza de azúcar, continuar batiendo 2 minutos más. Aparte mezclar harina, cocoa pura, 1/4 taza azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Agregar a lo anterior alternando con el agua y vainilla a baja velocidad, hasta tener una mezcla homogénea. Cuidadosamente y en forma envolvente con espátula de goma o globo agregar las claras a la mezcla de chocolate en tres tantos. Verter en la cazoleja preparada de manera que cubra bien hasta las esquinas. Hornear a 350 ° F por 20 minutos o hasta que la superficie se devuelva al presionarla ligeramente con los dedos. Sacar y volcar sobre un limpión rociado de azúcar, quitar el papel encerado, enrollar con el limpión hasta el extremo opuesto, sin apretar. Pasar a rejilla. Dejar así hasta enfriar bien. Desenrollar y rellenar con mitad del siguiente relleno. Volver a enrollar. Decorar con resto del chantilly. Refrigerar.
Chantilly al chocolate:
3 tazas crema dulce fría
1 taza azúcar en polvo cernida
1/2 taza cocoa en polvo
1 cucharada tinta café
1 cucharadita vainilla
1 taza fresas picadas y con 1 cucharada azúcar
Decoración: 6 fresas enteras
Poner en tazón batidora, sin revolver y sin fresas. Refrigerar 30 minutos. Batir hasta esponjar. Apartar. Dividir en dos partes. Agregar a la mitad las fresas para usar de relleno. Decorar con resto chantilly sin fresas y fresas enteras.

Queque de chocolate en microondas

Fecha de publicación: Viernes 9 de Julio de 2010

½ taza de cocoa amarga para repostería
2 tazas de harina
½ cdita polvo de hornear
½ cdita de sal
1 1/3 taza de agua caliente
2 tazas de azúcar
1 cdita de bicarbonato
½ taza + 4 cdas de aceite de maíz
2 huevos
1 cdita de vainilla
Engrasar dos moldes refractarios de 9×9, con manteca, luego empapelar con papel encerado y volver a engrasar. Enharinar.
Poner el agua caliente en el tazón de la batidora e incorporar la cocoa hasta disolver. Agregar los huevos, aceite y vainilla. Cernir los ingredientes secos e incorporar a los ingredientes húmedos. Dividir la mezcla del batido de chocolate en los moldes.
Ponga n molde a la vez en el microondas en HIGH por 6 minutos. Al terminar ingrese el otro molde y micro-hornee a la misma temperatura y tiempo.
Dejar enfriar, rellenar y lustrar con el siguiente
Lustre:
1 taza de dulce de leche
¼ taza de chispas de chocolate
Mezclar los ingredientes y llevar al microondas por 30 segundos. Mover y al derretir por completo las chispas lustrar el queque.

Queque Banana Split / Queque de banano delicioso

Fecha de publicación: Lunes 5 de Julio de 2010

½ kilo de premezcla de vainilla
1 taza de puré de bananos (3 bananos)
½ barra de mantequilla derretida
3 huevos
½ cucharadita de esencia de banano o vainilla
¼ taza de chocolate 117 o Ready Ice derretido
½ taza de almendra fileteada o nueces picadas.
Revolver la premezcla con el puré, mantequilla y huevos. Batir por 4 min a velocidad media, hasta formar una mezcla cremosa. Agregar la esencia. Verter la mitad de la mezcla en un molde redondo de 25 cm, engrasado, forrado con papel parchment y nuevamente engrasado, verter en hilitos la mitad del sirope de chocolate y nueces. Repetir las capas. Hornear por 40 min a 350º F. Desmoldar y dejar refrescar. Partir en tajadas. Servir con helados, cerezas y más chocolate en hilitos.
QUEQUE DE BANANO DELICIOSO
 ½ kilo de premezcla de vainilla
1 taza de puré de bananos (3 bananos)
½ barra de mantequilla derretida
3 huevos
½ cucharadita de esencia de banano
3 bananos en tajadas a lo largo
Canela para rociar
1 cucharada de mantequilla derretida.
Revolver la premezcla con el puré, mantequilla y huevos. Batir por 4 min a velocidad media, hasta formar una mezcla cremosa. Agregar la esencia. Verter la mezcla en un molde rectangular mediano (29 X 17 X 7 cm) engrasado y enharinado. Cubrir con las tajadas de banano, barnizar con la mantequilla derretida y rociar la canela. Hornear a 350º F por 40 min. Reposar por 5 min y volcar sobre una parrilla, invertir nuevamente el queque sobre un plato de servir para que la decoración de banano quede hacia arriba.

Taco Lasaña 

2 cdas de aceite
1 cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil
500 gramos de carne molida de res
½ taza de cebolla picada
½ taza de chile dulce verde picado
1 sobre de sazonador de taco
1 ½ taza de frijoles negros cocidos
2 tazas de tomate picado sin semillas
1 cda de chiles jalapeños
6 tortillas de harina para las capas de la lasaña
4 tortillas cortadas en tiritas para freír
2 tazas de frijoles molidos
1 taza de natilla
1 ½ tazas de queso mozarella
1 ½ tazas de queso cheddar
¼ taza de culantro picado

Sazonador Casero de TACO:

1 cda chili powder

1/4 cdita ajo en polvo

1/4 cdita cebolla en polvo

1/4 cdita hojuelas de chile picante

1/4 cdita orégano

1/2 cdita paprika

1 1/2 cdita comino

1 cdita sal

1 cdita pimienta negra

En un sartén de acero inoxidable de ONEIDA poner el aceite y el cabito de sabor NUMAR, sofreír la cebolla, luego el chile dulce verde y agregar la carne molida condimentada con el sazonador de TACO, poner el ajo triturado y cocinar muy bien hasta dorar la carne. Agregar el tomate picado, el chile jalapeño y luego los frijoles escurridos. Mezclar bien y dejar unos 10 minutos en el fuego.
Engrasar un molde refractario de 13 × 9 pulgadas y colocar las tortillas de harina sin dejar espacios. Agregar la mitad de los frijoles molidos y la mitad de la carne. Verter la mitad de la natilla y Rociar los quesos mozarella y cheddar mezclados. Hacer los mismos hasta lograr dos capas de carne y 3 de tortillas. Precalentar el horno a 350 f y hornear por 25 minutos. Al salir agregar las tortillas fritasen tiritas. Rociar el culantro encima. Servir caliente.
Freír las tiras de tortilla y colocar encima de la lasaña.

BROWNIE
hace 24 años que nació mi hijo PARIS?. parece que fue ayer, quién lo diría, qué mayor estoy ya...
Paris no ha parado de decirme, hazme brownies, hazme brownies, a ver cuando me haces brownies?.
Para celebrar su cumpleaños le he hecho de sorpresa

INGREDIENTES Para el brownie: 
275 gr. de chocolate,
165 gr. de harina,
5 huevos,
200 gr. de nueces,
1 sobre de levadura,
275 gr. de mantequilla,
325 gr. de azúcar,
1 cucharada de vainilla.
Mantequilla y harina para el molde.
Para la cobertura: 
 100 ml de nata líquida y 100 gr. de chocolate.
Para la decoración: chocolate blanco, colorante amarillo y rojo.
Para los números: chocolate de cobertura y confites de colores.

PREPARACIÓN
Precalentar el horno a unos 170º. A un molde cuadrado o rectangular untar de mantequilla y enharinar.
Para elaborar la cobertura se pone la nata con el chocolate troceado en el microondas hasta q se funda bien, la nata no debe hervir. Se deja enfriar hasta que adquiera una consistencia espesa.

Para elaborar el brownie, se derretir el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Los huevos se montan con el azúcar y la vainilla.
Al chocolate con la mantequilla se agrega la harina tamizada con la levadura y las nueces picadas. Esto con mucho cuidado se pone con los huevos montados mezclándose despacio y se vierte en el molde. Se mete al horno unos 35 ó 40 minutos.


Cuando esté tibio, casi frío, se desmolda.Se corta