Queque dulzura de Sabores
Chef: Kathy´s Kitchen

Ingredientes:
• 2 barras de margarina

• • 2 barras de mantequilla
• • 1 taza de azúcar
• • 1 lata de leche condensada
• • 10 yemas de huevo
• • 10 claras de huevo a punto de nieve
• • 4 tazas de harina
• • 4 cditas. de polvo
• de hornear
• • aceite en spray PAM

Para decorar:

• Pasta australiana Kathy´s Kitchen de varios colores
• Teléfono 2240-4593.
• De las boleterías del Estadio Saprissa, Tibás, 300 metros oeste y 200 metros al norte.

Preparación:
1. Creme la margarina y la mantequilla hasta que cambie de color, luego agregue el azúcar y la leche condensada a alta velocidad.
2. Baje la velocidad y vaya agregando las yemas de una en una, luego incorpore la harina y el polvo de hornear cernidos.
Por último, con una paleta, añada a la mezcla, las claras batidas en forma envolvente.
3. Coloque la mezcla en un molde previamente engrasado con el aceite spray.
4. Hornee a 350º F (175°C) durante 1:20 hora, aproximadamente.

Queque de piña
Chef: Kathy´s Kitchen

Ingredientes:
Para la masa:

• • 1 barra de margarina
• • 1 barra de mantequilla
• • 1 taza de azúcar
• • 5 huevos
• • 2 tazas de harina
• • 2 cditas. polvo de hornear
• • ½ a de jugo de naranja
• • ralladura de una naranja
  

Para el molde:

• • ½ taza de azúcar moreno
• • ½ barra de mantequilla derretida
• • 2 tajadas de piña cortadas en cuadritos finos
• • ciruelas o cerezas
• • aceite en spray PAM
  

Para la decoración:

• Pasta australiana y flores ya preparadas marca Kathy´s Kitchen. Teléfono 2240-4593. De las boleterías del Estadio Saprissa, Tibás, 300 metros oeste y 200 metros al norte.

Preparación:
La masa:
1. Bata la mantequilla y la margarina junto con el azúcar hasta que esté bien cremoso, luego agregue los huevos de uno en uno.
2. Cierne la harina con el polvo de hornear.
3. Vaya agregando a la mezcla de los huevos y de la mantequilla la harina cernida, el jugo de naranja y la ralladura. Mezcle bien.
El molde:
1. Engrase un molde en forma de corazón o el de su preferencia con el aceite spray y coloque en el fondo la ½ barra de mantequilla derretida, esparza el azúcar moreno y por último, las frutas.
2. Incorpore en ese molde la mezcla de la masa.
3. Hornee a una temperatura de 350°F (175°C), por 45 minutos, aproximadamente.

Queque combinado Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:

• • base de chocolate
• (la misma del queque
• de chocolate)
• • base de vanilla (la misma del queque de vanilla)
• • dulce de leche
• • lustre de chocolate
• • crema chantillí

Decoración:
1. Corte las tapas de los queques en mitades.
2. Unte dulce de leche entre las mitades. Se van combinando las tapas: una de chocolate, una de vanilla, y así sucesivamente.
3. Decore alrededor del queque con crema chantillí. En la parte superior, con una manga y una boquilla número 22, decore tanto con dulce de leche como con lustre de chocolate. (Ver receta en el queque de chocolate).

Queque de chocolate Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:

• • 3 ¼ de tazas de harina
• todo propósito
• • 1 ½ tazas de cocoa
• en polvo sin azúcar
• • 1 ½ tazas de azúcar
• • 4 cditas. de polvo de hornear
• • 2 cditas. de bicarbonato
• • 6 huevos grandes a temperatura ambiente
• • 2 tazas de aceite vegetal
• • 2 tazas de jugo de naranja
  

Para el lustre de chocolate:

• • 4 tazas de dulce de leche suave
• • 2 tazas de cocoa en polvo sin azúcar
• • 4 oz de chocolate derretido

Preparación:
1. Precaliente el horno
a 350°F (175°C).
2. Engrase con mantequilla dos moldes redondos y rocíelos con cocoa en polvo.
3. Luego, en una batidora, mezcle todos los ingredientes sólidos uniformemente.
4. Agregue a la mezcla anterior los huevos, el aceite y el jugo de naranja.
5. Todo lo anterior bátalo por 6 minutos a velocidad intermedia.
6. Vierta la mezcla en los moldes engrasados, que pesen la misma cantidad.
7. Hornee por 35 minutos. Desmolde el queque cuando esté tibio.

Lustre:
1. En una batidora, a velocidad intermedia, creme (bata) los ingredientes del lustre para el queque de chocolate, ya mencionados anteriormente, hasta que su consistencia sea apta para untar.

Queque de melocotón Mara´s
Chef: Enrique Vera

Ingredientes:
Para la pasta:

• • 8 huevos
• • 1 ½ tazas de azúcar
• • 2 cditas. de polvo
• de hornear
• • 2 tazas de harina
• • 1 taza de agua
  

Para el melocotón:

• • 1 lata de melocotones en conserva, en mitades
• • 50 g de glasé (gel) transparente
• • 250 ml (8 ½ oz)
• de néctar de melocotón
  

Para la crema chantillí:

• • 2 tazas de topping de chantillí
• • 1 taza de azúcar en polvo
• • 300 ml (10 oz) de agua

Preparación:
La pasta
1. Bata los huevos con el azúcar a punto de nieve, a velocidad máxima, luego baje la velocidad de la batidora al mínimo y se le agrega el polvo de hornear junto con la harina y una taza de agua.
2. Una vez terminada la mezcla, distribuya la mezcla en dos moldes engrasados y enharinados.
3. Hornee a 350°F (175°C) por 20 minutos. Desmolde y deje enfriar.

Melocotones arreglados:
Corte los melocotones en medialunas, para la decoración, y para el relleno córtelos en cuadrados pequeños.

La crema chantillí:
Bata el topping de chantillí con la azúcar y el agua a velocidad alta, hasta que comience a formarse una crema.

Decoración:
1. Cuando estén los queques fríos, báñelos con el néctar de melocotón. Rellene uno con una capa de crema chantillí y los trocitos cuadrados de melocotón.
2. Coloque encima el otro queque y decore con la crema chantillí y los melocotones cortados en medialunas.
3. Coloque el glasé o gel sobre los melocotones para que brillen.

Queque seco básico
Chef: Alex Moya

Ingredientes

• • 2 barras de mantequilla
• o margarina a temperatura ambiente
• • 2 tazas de Splenda® Granular
• • 5 huevos
• • 1 cdita. de polvo
• de hornear
• • 3 tazas de harina
• • 1 ¼ tazas de leche
• • 1 cdita. de vainilla

Preparación:
1. Precaliente el horno
a 350°F (175°C).
2. En la batidora, coloque la mantequilla o margarina y bata. Gradualmente, agregue la Splenda® Granular poco a poco, hasta formar una crema.
3. Agregue los huevos, solo uno a la vez, batiendo después de cada adición.
4. En un recipiente, cierna la harina con el polvo de hornear. Agregue poco a poco a velocidad bien baja, alternando con la leche.
El secreto de este queque es que siempre se empiece y termine con harina, NO con leche. Agregue la vainilla.
5. Coloque la mezcla en un molde engrasado con manteca vegetal y enharinado.
Si lo va a hacer en 2 moldes de capas, hornee por 25 minutos, y si lo va a hacer en un solo molde, hornee
de 35 a 40 minutos.
6. Retire del horno y deje enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

Queque de fruta y especias
Chef: Alex Moya

Ingredientes
Agregue a la masa básica:

• • ¼ de taza de leche
• • ½ taza de frutas cristalizadas o pasas
• • ½ cdita. de nuez moscada
• • 1 cdita. de canela
• • ½ cdita. de clavo de olor
• • ¼ de cdita. de jengibre
• en polvo
• • ¼ de taza de nueces, maní o macadamia picados
  

Preparación:
1. Agregue la leche adicional en el momento de mezclar el líquido
con la harina.
2. Al final, añada el resto
de los ingredientes.
3. Hornee por 4 minutos más que el tiempo establecido, o hasta
que al insertar un palillo, este salga limpio.