PASTEL DE CAFE:

3 1/2 BARRAS DE MANTEQUILLA
2 TAZAS DE AZUCAR
6 HUEVOS SEPARADOS (RESERVE LAS CLARAS SEPARADAS 3 Y 3)
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE VAINILLA
1 1/2 TAZAS DE AGUA
4 1/2 TAZAS DE HARINA
3 CUCHARADITAS DE NESCAFE
8 CUCHARADITAS DE ROYAL

BATIR LA MANTEQUILLA, AZUCAR, YEMAS, VAINILLA Y SAL HASTA QUE ESTEN ESPONJOSOS, PARE LA BATIDORA Y AGREGUE EL NESCAFE DISUELTO EN EL AGUA. AGREGUE LA HARINA CON EL ROYAL Y TERMINE DE BATIR, DEJE LA MEZCLA PENDIENTE.
EN OTRO RECIPIENTE BATIR 3 CLARAS A PUNTO DE TURRON, ENVUELVALAS SUAVEMENTE CON LA ESPATULA A LA MEZCLA ANTERIOR, HASTA QUE NO SE VEAN PARTICULAS BLANCAS.
VACIE LA MEZCLA EN DOS MOLDES DE 29 CMS DE DIAMETRO Y HORNEE EN HORNO PRECALENTADO A 150 GRADOS C. POR 25 O 30 MIN.

PARA EL BETUN

3 CLARAS SOBRANTES DEL PASTEL
1 1/2 TAZAS DE AZUCAR
1/3 DE TAZA DE AGUA
2 CUCHARADITAS DE NESCAFE
EL JUGO DE UN LIMON

PONGA UN CAZO A LA LUMBRE CON EL AZUCAR Y AGUA. DEJELO HERVIR HASTA QUE SE HAGA MIEL A PUNTO DE BOLA, MIENTRAS ESTA HIRVIENDO VAYA BATIENDO LAS CLARAS A PUNTO DE TURRON CON 1/4 DE CUCHARADITA DE CREMOR TARTARO. AGREGUE LA MIEL POCO A POCO EN CHORRO DELGADO, AGREGUE NESCAFE Y LIMON. PUEDE AGREGAR OPCIONAL 2/3 DE TAZA DE NUEZ PICADA

DECORE AL GUSTO Y SIRVA.

**CREDITOS DOÑA CUCA CARDENAS, LIBRO 1.

Pasta Danesa 2: Bocadillos

Fecha de publicación: Miercoles 20 de Enero 2010

BOCADILLOS

1 receta de la pasta danesa

Espirales y 8:
Partir una porción de la pasta danesa y extender gruesa. Cortar tiras. Arrollar como para palito de queso, enroscando las puntas. Para las espirales arrollar como un caracol, rellenar con piña. Para los 8, trenzar. Rellenar con fresa y albaricoque.
Dejar crecer por 15 min y hornear por 25 min a 375º F.

Molinetes:
Partir una porción de la pasta danesa y extender gruesa. Cortar cuadros. Partir los ángulos sin llegar al centro. Unir las puntas. Reposar por 15 min. Hornear hasta dorar a 375º F. Barnizar con brillo y rellenar con frutas, crema pastelera o chantilly, adornando con fresas o kiwis.

Sultán:
Partir una porción de la pasta danesa y extender gruesa. Cortar cuadros. Doblar a la mitad como una empanadita. Hacer cortes a 1 cm de los bordes. Abrir de nuevo y jalar las puntas hacia el centro, encontrándose. Reposar por 10 min. Hornear a 350º F por 15 min. Barnizar con brillo. Rellenar los huequitos al gusto.

Strudel:
Extender la masa normal. Cortar 2 bandas anchas. A una disponer el relleno al centro. A la otra doblar a la mitad y hacer cortes sesgados en el doblez. Abrir esta banda y disponerla sobre la otra con relleno, presionando los bordes. Dejar crecer por 10 min y hornear a 375º F por 25 min. Barnizar con brillo.

Croissant: Extender la pasta normal. Cortar los croissant con cortador. Rellenar al gusto, con salado o dulce. Arrollar. Barnizar con huevo y adornar con ajonjolí, amapola, cebolla, etc. Dejar crecer por 20 min. Hornear a 375º F por 20 min.

La pasta danesa, levadura instantánea, crema pastelera, brillo yfondant están disponibles en Dcocina – 2551 9552

pasta danesa, Rosca de Crema y Frutas

Fecha de publicación: lunes 18 de Enero 2010

Pasta:
1 kilo de premezcla para pasta danesa
1 cucharada de levadura instantánea
2 huevos
1 ¾ tazas de agua aproximadamente
2 barras de margarina.
Revolver la premezcla con la levadura, agregar los huevos y el agua necesaria para formar una masa suave. Reposar tapada 10 min. Extender la masa en un rectángulo de 40 X 30 cm. Cubrir 2/3 partes de la masa con la margarina. Doblar la masa que no tiene margarina sobre la que tiene y luego la parte opuesta, como doblar una carta. Voltear la masa y extender nuevamente en rectángulo, de esta vez más grande de 60 X 40 cm. Tapar con plástico y reposar en refrigeración mínimo 2 horas, mejor de un día para otro.
Dividir la pasta danesa en 3 partes, extender en forma rectangular, cubrir con crema pastelera, frutas confitadas y pasas. Cerrar por el lado más largo y arrollar. Cortar en 5 o 6 porciones. Disponer cada pieza de pie, en un molde de chimenea de 22 cm engrasado y enharinado. Dejar reposar por 30 min y hornear a 350o F por 45 min o hasta que esté dorada. Desmoldar y decorar con brillo y fondant.

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Pan danés con canela y corona de fruta con dulce de leche

Ingredientes

2 tazas de harina
½ taza de azúcar
½ barra de mantequilla
1 cucharadita de anís en semilla
2 cucharaditas de levadura
1 tapita de vainilla
2 huevos
½ taza de agua fría

Para rellenar

Canela en polvo
½ taza de dulce de leche
½ taza de almendras rebanadas
Fruta confitada

Postre de verano de frutas

Ingredientes

1 lata de leche evaporada 0%
1 caja de Queso crema light de 250 g.
½ taza de sustituto de azúcar
¼ taza de fructuosa
2 latas de cocktail de frutas de234g bajos en azúcar
3 cucharaditas de gelatina sin sabor
¼ taza de agua
12 paquetitos de galleta María

Preparación

1. Licuar la leche evaporada, el líquido de una lata de frutas, el queso crema y los sustitutos de azúcar.
2. En ¼ taza de agua disolver la gelatina sin sabor, mezclar bien y poner 20 segundos en el microondas.
3. Agregar a lo que ya está licuado y seguir licuando.
4. En un pyrex mediano rectangular, ir haciendo capas de galleta María y la mezcla anterior.
5. En la penúltima capa poner las frutas, galletas y terminar con la mezcla.
6. Refrigerar por lo menos 5 horas o de un día para otro.

Trifle de Crema de Naranja y Frutas

Para la Crema de Naranja

Ingredientes
4 yemas
1/3 taza Azúcar
2 Cdas. Fécula
2 tazas Crema Dulce
Cáscara completa de una naranja
1 cdta. Vainilla

Preparación
1. Coloque las yemas, azúcar y fécula en un tazón. Mezcle bien con un batidor de globo.
2. Coloque la crema dulce, cáscara de naranja y vainilla en una olla. Lleve a ebullición. Retire la cáscara.
3. Vierta la crema caliente gradualmente a la mezcla de las yemas. Bata vigorosamente para temperar los huevos. Devuelva toda la mezcla a la olla y hierva por 2 o 3 minutos.
4. Cubra la superficie con plástico y refrigere por 2 horas o toda la noche.

Para El Queque

Ingredientes
1 ½ taza harina
3 cdtas. Polvo de hornear
185g mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 cdta. Vainilla
2 huevos
½ taza de natilla a temperatura a temperatura ambiente

Preparación
1. Precaliente el horno a 350°F. Engrase y enharine un molde de pan de 8 ½ X 4 ½ pulgadas.
2. En l batidora, Creme la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta que este esponjoso.
3. Adicione los huevos uno por uno.
4. Aparte, cierna la harina junto al polvo de hornear.
5. Adicione la mitad de la mezcla a la batidora y bata apenas hasta que se incorpore.
6. Adicione la natilla y el resto de la harina. Mezcle hasta incorporar.
7. Hornee por 70 minutos o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio.

Para las Frutas

Ingredientes
6 tazas de fresas, moras y arándanos mixtos
3 Cdas. Ron
1 cdta. Ralladura de limón
2 Cdas. Azúcar

Preparación
1. Coloque las frutas en un tazón. Adicione el azúcar, ron y ralladura. Mezcle.

Para Armar el Trifle

1. Corte el queque en tajadas de ½ pulgada y cada tajada en 8 piezas. Coloque la mitad en el fondo del molde.
2. Adicione la mitad de las frutas y el jugo sobre el queque.
3. Coloque la mitad de la crema de naranja.
4. Repita el procedimiento.
5. Cubra con plástico y refrigere mínimo 4 horas o un día máximo.
6. Coloque Crema batida y espolvoree 1/3 taza almendra tajadeada tostada.

LEMON MOUSSE CAKE

LEMON MOUSSE CAKE

Un trocito para ustedes, la proxima vez tratare de alisar mas la superficie antes de verter la gelatina

Esta tarta se la dedico a Bea(el rincon de Bea), pues es gracias a ella que la pude hacer, me envio de regalo unos mousse de limon que me encantan y aqui es imposible conseguir y como se acercaba el cumpleaños de mi hija le hice esta tarta, claro hay que aclarar que estaba tan buena que no nos resistimos y la picamos el dia anterior al cumpleanos y para el cumple tuve que hacer otra, gracias Bea el mousse estaba riquisimo.

BASE DE BIZCOCHO EN EL MICRO

2 huevos

50g de azucar

50g de harina

concha de un limon rallada

1 cucharadita de extracto de limon

batir los huevos con el azucar hasta que doblen su volumen, anadir la harina con movimientos envolventes a fin de que no se baje la mezcla. Engrasar un molde de microondas( use un molde de silicona de 26cm) cocinar por 2:30min, colocar en una rejilla y dejar enfriar

MOUSSE DE LIMON

2 paquetes de 100g de mousse la irlansesa de limon

1/2lt de leche fria

Colocar en el bol de la batidora y batir por 3 a 4 min hasta que tenga consistencia cremosa

gelatina de pina

1 sobre de 85g de gelatina de pina(era la que tenia pero si teneis de limon mejor)

1 taza de agua caliente

disolver la gelatina en agua caliente y esperar que se refresque y vaciar sobre la torta ya fria y volver a meter en la nevera hasta que cuaje

Armado:

En un molde de aro colocar, la base de la torta, ariba verter la mezcla del mousse de limon y llevar a la nevera a enfriar, cuando este frio verter la mezcla de la gelatina con mucho cuidado y refrigerar hasta que cuaje.