TARTA DE BAILEYS CON CREMA DE MOKA

TARTA DE BAILEYS CON CREMA DE MOKA

Aqui el corte de la tarta
Bueno aproveche que era mi cumpleaños, y como el Baileys me encanta pues hice un bizcocho de este licor relleno de una crema de queso mascarpone con café y la verdad es que resulto muy rica la combinación que gusto mucho a todo el mundo o eso pareció.

Ingredientes:

Un bizcocho de Baileys (pinchar para ver la receta)

Para el relleno:

750 gr de queso mascarpone

3 cucharaditas de café soluble

20 gr de agua muy calentita.

180 gr de azúcar glas.

Almibar para mojar el bizcocho:

100 gr de wisky (a ser posible bueno)

200 gr de agua

100 gr de azúcar

Elaboración:

Preparar el bizcocho y dejar enfriar por completo

Preparar la crema:

Ponerla mariposa y el azúcar en el thermomix junto con el agua y el cafe soluble y remober en vel. 3 unos segundos para que se mezcle bien.

Añadir el mascarpone y mezclar bien unos 20 seg. vel. 3.5 sacar y reservar en frio.

Preparar el almibar:

Poner en un bol apto para el microondas todos los ingredientes y meter al microondas 10 min. a la maxima potencia

Sacar y reservar hasta que este completamente frio.

Montar la tarta:

1. Cortar el bizcocho en tres discos (yo me ayudo de un artilujio que compre en una tienda especializada en pasteleria) y va de lujo.


2. Para que la tarta quede planita aprovechar el disco de la base para ponerlo en la parte mas alta.


3. Asi que empezar y poner el primer disco sobre la bandeja donde vamos a presentar la tarta y para que no se nos manche la cubrimos con dos trozos de papel de aluminio de manera que cuando terminemos de decorar la tarta quitaremos el papel de aluminio.


4. Empapar bien el primer disco con el almíbar.


5. cubrir con la crema poner el otro disco encima y empapar también con el almíbar volver a cubrir con crema.


6. Poner el ultimo disco y empaparlo bien, cubrimos por arriba y los laterales con el resto de la crema.


7. Decorar los laterales con fideos de chocolate y el dibujo de arriba lo hice con un peine de resposteria pero si no se tiene se puede utilizar un tenedor para hacer las ondas.

8. BIZCOCHO DE BAILEYS

   
   
   
   Ingredientes:
   
   
   250 g de mantequilla
   250 g azúcar
   4 huevos
   375 g de harina
   1 sobre de levadura
   Sal
   0,2 l de Baileys
   
   
   Elaboración:
   
   
   
9. Poner la mantequilla y el azúcar en vel. 2, un par de minutos (queda como una cremita), y sin parar ir añadiendo los huevos uno a uno.
10. Añadí la harina y dar un golpe en vel. 6 ( no se os mezcla del todo)
11. Poner el Baileys y otra vez golpe a vel. 6

TORTA DE MOKA

TORTA DE MOKA

Esta torta es una burrada de chocolate en pocas palabras una patada al higado, pero quien se puede resistir a algo como esto, sobre todo si se comparte con los amigos!!!!!!, lo bueno de este cake es que se usa la kitchen aid para todo asi despues no tenemos tantos cacharros para limpiar, esa es la parte que no me gusta de la cocina, aveces me gustaria ser como Arginano,, que tiene su sequito de limpieza detras jaja, bueno al menos tengo lavavajillas, que si no les digo que mis incursiones en la cocina serian mucho menores (detesto lavar trastes).Creo que no conozco a nadie hasta ahora que le guste esa parte. Pero el hornear me encanta asi haga muchisimo calor, prendo el aire y ya mas que lista, los de la conservacion de la energia estaran en mi contra pero, les aseguro que si comen un pedazo de esta torta hasta me rebajan la cuenta de la electricidad!!!!!,jajajaja.

torta:

1 taza de mantequilla

4 huevos separados y una yema

2 1/2 taza de harina

2 cditas polvo de hornear

3/4 taza de azucar

1/2 taza de azucar morena

1 cda de vainilla

1 taza de cafe bien cargado

5 cdas de cocoa(hersheys)

1 taza chocolates chips

pre calentar el horno a 350 F o 180C

Batir en la batidora la mantequilla y los azucares, raspar el bol y comenzar a agregar la yemas una a una y batir muy bien despues de cada adicion, alternamos la harina, el chocolate con el cafe y batimos hasta que este todo integrado.Agregamos los chocolate chips, Batimos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla en forma envolvente, con mucho cuidado de no bajar la mezcla, poner en un molde de 23 cm engrasado y enharinado, hornear aprox por 45 min o hasta listo.

Dejar enfriar y cortar en tres capas.

Crema de moka:

1/2 taza de margarina

1/2 taza de mantequilla

1/4 taza de expreso bien cargado

5 cdas de cocoa en polvo(pueden poner 3 si quieren)

2cdas de kalua

600 grms de azucar glass

Batir la mantequilla y margarina hasta que cremen,agregar el licor de cafe poco a poco y cernir el chocolate con el azucar glas y agregar al preparado junto con el cafe, batir hasta cremar, partir el biscocho en tres partes mojarlo con una jarabe de kalua y azucar si quiere mas sabor, rellenar con crema, torta crema y asi hasta decorar con crema la parte superior y los lados de la torta. Yo decore con unas bolitas de chocolate y listo

Tarta de moka

Tarta de moka

Esta tarta es un encargo muy especial.... Me la encargó mi vecina para su mamá el día de la madre.... Y lo especial es porque es para esta mujer.... Vive debajo de mí, y si mis papas no están, con ella estoy como si estuvieran, siempre está atenta de mí.... Así que cuando su hija me la encargó, se la hice muy feliz :D:D:D:D y desde aquí, le doy las gracias por ser como es....GRACIAS DOLORES :)


La tarta es una mezcla de la tarta de moka de Penny y de mis ideas.....


Os cuento, realmente de la de Penny solo he usado la crema de moka,(aunque yo adaptada a la thermomix)y el resto ha sido mi cabecita loca la que ha cabilado como hacerla con el sabor a café más intenso sin cambiar esa crema que a ellas les gustó tanto....


Ingredientes:

Para el bizcocho aromatizado al café:

4 huevos
120 grs. de azúcar
1 cucharada de levadura
1 cucharada de café soluble
120 grs. de harina de repostería.


Para la crema de moka:
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de café soluble
250gr mantequilla
200gr azúcar
2 yemas de huevo


Nata aromatizada al café:
200 ml. de nata
2 cucharadas de azúcar glass
1/2 cucharada de café


Para adornar:
Virutas de chocolate
La nata aromatizada
Un poco de crema de moka
Cartelito de Felicidades y flor o al gusto


Para el almíbar:
1/2 vaso de ron
1/2 vaso de agua
3 cucharadas de azúcar
1/2 cucharada de café soluble.


Comenzamos con el bizcocho:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. (Yo en la TH, primero 6 minutos a 37º vel 3 y 1/2 y añadir el café y luego otros 6 a la misma velocidad sin temperatura), cuando quede 1 minuto para terminar, añadimos 1 cucharada de levadura. Añadir la harina y la pizca de sal y batir cuidadosamente. (Unos segundos a vel 2)
Engrasar y enharinar el molde y al horno a 180 º 20 minutos. (yo lo pongo los primero 15 solo calor abajo y los últimos 5, calor arriba y abajo)Reposar 5 minutos en el molde y desmoldar y dejar enfriar y reservar.

Preparamos el almíbar:
Ponemos el agua, junto con el ron y el azúcar, metemos al micro 1 minuto aproximadamente.
Sacamos, añadimos el café y mezclamos bien.
Dejamos entibiar.

Preparamos la crema de moka:
Ponemos el azúcar en el vaso, y la hacemos glass, unos segundo a velocidad progresiva 5 - 7- 9.
En un vaso ponemos las cuatro cucharadas de agua junto con el café. Disolvemos muy bien, y añadimos al vaso junto con el azúcar.
Mezclamos un minuto a vel. 3 y 1/2.
Mantenemos vel. 3 y 1/2 y añadimos las yemas de huevo una a una y mezclamos muy bien.
Añadimos la mantequilla que habremos sacado de la nevera un buen rato antes y la añadimos al vaso y mezclamos durante un par de minutos a la misma velocidad. Hasta que la veamos homogenea.
Reservamos.

Montamos y aromatizamos la nata:
Ponemos la mariposa en el vaso, junto con el azúcar y ponemos vel. 3 y 1/2. Cuando veamos que se va montando, añadimos el café por el bocal muy poco a poco.
Cuando este montada, reservamos.

Montamos la tarta:
Preparamos la bandeja donde vayamos a servir la tarta y la tapamos los laterales con papel plata para no manchar.
Cortamos el bizcocho en dos discos. colocamos el primero y lo empapamos muy bien con el almíbar que teníamos reservado.
Lo cubrimos con la crema de moka, (reservamos una parte para adornar).
Empapamos el otro disco de bizcocho y lo colocamos encima.
Cubrimos la tarta y los laterales con la nata aromatizada, y cubrimos los laterales con virutas de chocolate. Hacemos unas rosetas de nata y crema y el centro lo cubrimos con virutas de chocolate.
Adornamos al gusto y lista para servir.

Tarta de Moka con cobertura de Chocolate Blanco ( Convencional)

Tarta de Moka con cobertura de Chocolate Blanco ( Convencional)

Ingredientes:
1 bizcocho
400 gramos de mantequilla a temp ambiente
6 yemas de huevo
100 mililitros de agua
250 gramos de azúcar
1 taza de café muy concentrado
100 mililitros de leche
1 taza de las de desayuno de café
100 gramos de avellanas tostadas
150 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate blanco
100 mililitros de nata

Preparación:
Elegimos un molde y ponemos papel film transparente en toda la base, dejando que sobresalga bien por los lados, forramos la base con bizcocho, remojamos con la leche que mezclaremos con el café(taza de desayuno), bien empapado.
En un cazo ponemos el agua y los 250 gramos de azúcar, dejamos que tome textura almíbar, añadimos las yemas de huevo y la tacita de café concentrado, mezclamos, nos quedaran como unas natillas. Reservar.
Batimos la mantequilla hasta que nos quede al punto espumosa, añadimos a poquitos el almíbar que debe estar frió, reservado con las yemas, nos debe quedar una textura crema, como la pastelera.
Ponemos una primera capa encima del bizcocho remojado, aplanamos bien y ponemos otra cama de bizcocho, volvemos a empapar, por ultimo la moka, dejamos en el frigo unas horas hasta que endurezca. Mientras tanto troceamos el chocolate blanco y añadimos la nata, dejar que tome temperatura, cuando comience a humear añadimos la gelatina, removemos bien y apartamos del fuego, dejar reposar hasta que tome cuerpo, esta tarta es mejor prepararla el día antes.
Sacamos la tarta y bañamos con el choco blanco, no os importe manchar el plato, cuando vuelva a enfriar con un cuchillo podréis despegarla y volverla a transportar a otro plato.
Dejar enfriar de nuevo.
Por ultimo hacemos el guirlache de avellanas, en una sartén ponemos el azúcar, dejamos que quede liquido y añadimos las avellanas, damos unas vueltas y vertemos sobre papel de aluminio previamente aceitado, trituramos a nuestro gusto y colocamos en el borde de la tarta. esto ya a vuestra elección
Si os sobra moka podéis reservarla y ayudandoos con una manga pastelera adornar, debe estar muy fría.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 3 horas mas enfriados
Origen: " Las recetas de Sara"

Torta Moka

Torta Moka

A todas ellas va dedicada esta receta, un ejemplo de que no solamente podemos recordar con la memoria, sino que también podemos hacerlo con el paladar, el corazón o los sentimientos.

INGREDIENTES

BIZCOCHO

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de harina

1 sobre de levadura de repostería

CREMA DE MOKA

250 gr. de mantequilla

3 yemas

4 cucharadas de azúcar glas

2 cucharaditas de café soluble

1 cucharada de agua tibia

Crocante de almendra (guirlache)

ALMÍBAR

150 gr. de azúcar

1 cucharada de café soluble

licor de café, Kahlúa (opcional)

PREPARACIÓN

BIZCOCHO

Separa las claras de las yemas, bate con la batidora las claras a punto de nieve (muy firmes) a medida que vas agregando el azúcar lentamente.

Añade las yemas una a una, incorporando la mezcla con una espátula, de la misma forma agrega la harina previamente tamizada.

Vierte en un molde de 20 a 22 cm. previamente enmantequillado y enharinado, hornea a 180º durante 30 minutos, retira y dejar enfriar en una rejilla.

CREMA

Monta las yemas junto al azúcar glas hasta que estén blancas, añade la mantequilla en pomada y el café disuelto en la cucharada de agua tibia, continua batiendo hasta conseguir una crema espumosa, enfria en la nevera durante una hora

ALMIBAR

Prepara un almíbar claro con el agua el azúcar y el café, reserva hasta que esté frío y agrega el licor.

MONTAJE

Corta el bizcocho en 3 capas, humedece la primera capa con el almíbar y cúbrela con el relleno, repite la acción con las capas restantes

Extiende la crema por encima y los bordes de la torta, decora los bordes con guirlache.

Para la decoración de chocolate, derrite a baño maría un chocolate de buena calidad, extiéndelo sobre un papel de horno y déjalo solidificar unos minutos, marca con un cuchillo los triángulos y luego llévalo a la nevera.

Una vez que solidifique completamente despégalo del papel y trocéalo por la parte antes marcada.

Esta torta es muy sugerente, el licor y el café hacen que sea principalmente gusto de adultos, la cremosidad del relleno junto a la humedad y suavidad del bizcocho seducen a cualquiera, incluso a los que no gustan mucho de lo dulce, ya que el café marca un suave contraste con la característica dulce de esta torta.

Por cierto, no logré opacar ese antiguo recuerdo..... afortunadamente! ;)

Fuente: Cocina Mia con algunas modificaciones.

Queque ángel

Ingredientes:

1 y 1/2 tazas de azúcar en polvo,

1/4 de cucharadita de sal,

1 taza de harina,

12 claras de huevo,

1/3 de taza de agua tibia,

1 cucharadita de ralladura de naranja,

1/2 cucharadita de vainilla,

1 y 1/2 cucharaditas de crémor tártaro.

Para la cobertura de limón y coco:

1 y 1/2 tazas de azúcar,

1 cucharada de limón y

1 cuharada de leche de coco.

Preparación:

1. Cierna en un recipiente, la mitad del azúcar con la sal y la harina. Incorpore las claras, el agua, la vainilla, el crémor tártaro y bata a velocidad baja por dos minutos.

2. Bata a velocidad media y cuando comience a ver que aumentó el volumen de las claras, agregue poco a poco el resto del azúcar. Siga batiendo hasta formar picos medios.

3. Deje de batir y agregue la harina cernida lo suficiente para cubrir las claras. Mezcle en forma envolvente y vuelva a cubrir las claras con el resto de la harina. Siga mezclando.

4. Con mucha delicadeza, rellene un molde chimenea desarmable sin engrasar. Lleve al horno a 350 º Fahrenheit por 35 minutos.

5. Cuando esté cocinado deje enfriar por una hora.

6. Pase por las orillas del molde un cuchillo largo para desmoldarlo. Sirva acompañado de jalea o compota de frutas.

7. Mezcle los ingredientes de la cobertura de limón hasta que esté cremoso. Si queda muy líquida, agregue azúcar y leche.

Chef: Lorena Velázquez

Queque de Zanahoria (especial para personas con diabetes)

INGREDIENTES:

1 taza de SPLENDA

1 taza de harina

11/4 cucharadita de canela

1 cdta bicarbonato

1 cdta polvo de hornear

½ cdta sal

¼ cdta jengibre

¼ cdta clavos olor molidos

½ taza de aceite vegetal

2 huevos

¼ taza leche agria

11/2 taza de zanahorias ralladas finas

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes secos, agregar aceite, huevos, leche agria y zanahoria.

Se une todo y se pone en un molde engrasado de chimenea. Se pone al micro en nivel 7 por 10 minutos. Hay que estarlo vigilando después de 7 minutos porque se puede pasar de cocción.

LUSTRE DE QUESO CREMA:

½ taza de queso crema (a temperatura ambiente)

¼ taza mantequilla o margarina (a temperatura ambiente).

1 cucharadita de vainilla

1 taza de SPLENDA

Leche opcional

Ralladura de limón opcional

PREPARACIÓN:

Se bate queso crema , mantequilla y vainilla. Se agrega el azúcar poco a poco y unas gotas de leche si está muy duro. La ralladura se le agrega a mano ,de último.

NOTA: SI NO TIENEN UN MOLDE PARA MICRO , LO PUEDEN HACER CON UN PYREX REDONDO Y UN VASO DE VIDRIO VOLCADO SOBRE EL PYREX. DEBEN DE TENER CUIDADO DE QUE EL VASO NO SE MUEVA AL VACIAR LA MEZCLA. SIEMPRE SE DEBE ENGRASAR EL PYREX Y EL VASO.