Sirop o bañito de Almendras para mojar el bizcocho

Aqui esta la receta para preparar facilmente el sirop o bañito que se utiliza para verter sobre el bizcocho que se utiliza en Puerto Rico. El mismo queda mojadito y con un sabor exquisito a almendras.

En este caso, yo le añado amaretto (licor), pero puedes eliminarlo de la lista de ingredientes si no te agrada o no lo tienes a la mano.

Para el sirop o bañito de amaretto y almendras:
2 tazas de agua
1 taza de azucar
1 cda. amaretto (licor)
1 cdta. vainilla
1 cda. de extracto de almendra

2 Procedimiento para hacer el sirop:
Hervir el agua y agregarle el azúcar. Mover y dejar que se disuelva completamente.
Luego, si quieres adelantar el proceso puedes colocar esta mezcla en la nevera y dejar que se enfrie, si no tienes prisa, deja que esté a temperatura ambiente.
Ahora le añades el resto de los ingredientes : amaretto, vainilla y el extracto de almendra. Mezclas todo muy bien y lo pruebas, para asegurarte que ese es el sabor que quieres. Si quieres alterarlo, puedes hacerlo...pero esta receta da muy buenos resultados.
El ultimo paso es derranarlo sobre el bizcocho poco a poco, hasta que quede mojadito por todos lados.

Bizcocho de Bodas

Aqui comparto con ustedes la famosa receta de Bizcocho de Bodas de mi Titi Iris. Esta receta tiene mas de 40 años rondando en mi familia. Con ella se han horneado todos los bizcochos de boda en mi familia.

Es muy fácil de preparar y puedes sustituir el licor por cualquier otro de tu preferencia como *Amaretto* o licor de cacao.


Bizcocho de Titi Iris:
6 huevos medianos
3 tazas de harina lista o Self-Rising (Titi siempre usa marca Swans, pero yo uso marca Presto)
2 barras de mantequilla
2 tazas azucar regular
1 1/2 cdta. vainilla blanca
3/4 taza de leche evaporada
1/4 taza de ron

Para el sirop o bañito de brandy:

2 tazas de agua
1 taza de azucar
1 cda. brandy
1 cdta. vainilla


1 Procedimiento para hacer el bizcocho:

-Precalienta el horno a 350 grados.
-Mide o pesa todos tus ingredientes. Con un colador grande o cernidor, debes cernir primero el azúcar y después la harina.
-Engrasa el molde.
-Separa los huevos en yemas y claras con mucho cuidado. Pon las claras en un recipiente grande (bowl).
-Corta las barras de mantequilla fría en trocitos. Con tu batidora en el ciclo de cremar (casi siempre el botón del medio), ve echando los trocitos de mantequilla.
-Agrega 1½ taza de azúcar poco a poco mientras bates. La mantequilla y el azúcar formaran una crema blancuzca.
-Añade el extracto de vainilla y el licor y bate hasta mezclarlos.
-Baja un poco la velocidad de la batidora y añade las yemas poco a poco hasta que mezclen bien.
-Añade la harina poco a poco (en 3 partes) y bate hasta incorporar bien. NO batas demás porque producirás gluten (proteína que da elasticidad a la masa) y el bizcocho no te quedara de la textura correcta. No te asustes, no queda liquida la mezcla, mas bien parece masa de hacer pizza...

-Toma las claras y con un batidor de mano o el mismo que usaste para batir la mezcla anterior (bien lavado con jabón para que sube el merengue bien) y en ponlo en la velocidad mas alta para hacer merengue. Agrega el resto del azucar (½ taza) mientras va creciendo el merengue. Las claras deben formar unos picos cuando sacas la paleta de la batidora.

-En un bowl o recipiente grande vas a echar la mezcla espesa y poco a poco vas a ir incorporando el merengue con una espatula. Usa la técnica de doblar o "fold" en inglés. Consiste en no batir la mezcla, mas bien con la espátula mezclarla de arriba hacia abajo sin que pierda la espuma o el volumen.

Luego coloca la mezcla en el/ los moldes y ponla en el horno por 1 hora aprox. Puedes verificar si ya esta hecho a los 45 minutos.

Cuando el bizcocho esté listo, dejalo enfriar para luego echarle el sirop por encima y que quede mojadito.

2 Procedimiento para hacer el sirop:

Hervir el agua y agregarle el azúcar. Cuando esté a temperatura ambiente o frio (nevera), puedes añadir el brandy y la vainilla. Mezcla todo muy bien y lo derramas sobre el bizcocho que ya ha estado previamente a temperatura ambiente.

Para decorar con frosting o pasta laminada, visita nuestro foro de decoracion de bizcochos.

Pancakes (ESTADOS UNIDOS)

2 tazas de harina tamizada

1 cucharada grande de azúcar

4 cucharadas de levadura

1 cucharada de sal

2 huevos, ligeramente batidos

1 y 1/2 taza de leche

1/4 taza de mantequilla derretida

Tamizamos la harina

Mezclamos los ingredientes secos en un bol.

Mezclamos el huevo batido,

la leche y la mantequilla,

y después lo añadimos al bol. Mezclamos todo. Ha de quedar una crema espesa pero no demasiado

Engrasamos la plancha o una sartén con un poco de mantequilla

Vertemos la mezcla en porciones de media taza en una plancha caliente,

La masa ha de extenderse ligeramente

Se le dá la vuelta cuando empieza a formar burbujas.

Servir con miel, mermelada o sirope ..

Torta fría de fresas libre de azúcar

Fecha de publicación: Viernes 18 de Marzo de 2011

Pasta:
½ kilo de premezcla de vainilla libre de azúcar
– 9 huevos.
Batir las claras en nieve dura, agregar las yemas y batir más. Incorporar la pre mezcla y batir suavemente. Verter en dos moldes redondos de 25 cm engrasados con spray y enharinados. Hornear por 30 min a 350º F. Refrescar. Partir a la mitad.
Baño:
2 cajitas de néctar de frutas libres de azúcar
Relleno:
  1 caja de fresas (250g)
– 1 taza de sustituto de azúcar Splenda
– 1 cucharada de gelatina libre de azúcar sabor fresa
– 2 cucharadas de agua
Procesar las fresas, llevar al fuego y dejar hervir por 5 min. Incorporar el sustituto de azúcar y dejar hervir por 5 min. Al espesar ligeramente, agregar la gelatina remojada en el agua. Dejar disolver y enfriar.
Cobertura:
2 cajitas (400g cada una) de chantilly libre de azúcar. Descongelar en refrigeración.
Verter en el tazón de la batidora y batir hasta formar picos suaves.
Montaje:
disponer una capa de queque en el plato de servir, bañar con el néctar de frutas, cubrir una capa de crema chantilly, enseguida la mermelada de fresa, otra capa de queque, nuevamente remojada con el néctar. Repetir el procedimiento. Cubrir todo con la crema chantilly y decorar con fresas frescas. Mantener en refrigeración.

Conserva de mango
Chef: Lorena Velázquez

Ingredientes:

• 1 kg de manga madura
• 1 litro de agua
• 300 g de azúcar
• 1 limón

Preparación:

En una olla, coloque el agua y el azúcar. Deje que se forme un almíbar, espere que hierva y que se disuelva el azúcar. Pele la manga y córtela en trozos grandes. Incorpore la manga en al almíbar y el jugo de limón. Deje hervir por 5 minutos y luego coloque una parte de la conserva en un frasco esterilizado. Con el resto puede preparar un semifreddo de mango.

Rinde: 4 porciones

Tiempo: 1 hora

Semifreddo de mango
Chef:

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo
• 8 cdas. de azúcar en polvo
• 1 taza de mango en conserva
• 1 taza de crema dulce
• 4 claras de huevo

Preparación:

Licue bien el mango bien para formar el puré. A mano, mezcle la mitad del azúcar con las yemas de huevo. Agregue el mango y mezcle. En la batidora, coloque las claras y bata con la otra mitad del azúcar hasta formar picos. Incorpore al mango en movimientos envolventes. Aparte, bata la crema dulce e incorpórela a la mezcla. Forre el fondo de un molde desarmable con papel de aluminio. Coloque la mezcla en un molde desarmable y lleve al congelador por 6 a 8 horas hasta que esté duro. Sirva el semifreddo y disfrute.

Rinde: 12 porciones

Tiempo: 1 hora

Costo: Bajo

 

Para decorar su semifreddo use:

Pétalos de mango

Ingredientes:

• la ralladura de 3 limones
• el jugo de 3 limones
• ½ taza de azúcar
• 1 cda. de ron
• cáscaras de mango
• almíbar de mango (de la conserva)

Preparación:

En una olla, coloque el almíbar de mango, el azúcar, la ralladura, el jugo y el ron. Deje que se cocinen por unos minutos. Corte las pétalos de la cáscara de mango como si fueran hojitas y agréguelos a la olla para que también se cocinen. Úselos para decorar su semifreddo.

Rinde: 2 porciones

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

Costo: Bajo

Oatmeal Date Spice Cookies

Ingredientes

     * 1 (18.25 onzas) paquete de mezcla para pastel amarillo
     * 12 cucharadas (1 1 / 2 barras) de mantequilla derretida
     * 1 / 3 taza de harina para todo uso
     * 2 huevos
     * 2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
     * 2 cucharaditas de extracto de vainilla
     * 1 taza de avena de cocción rápida
     * 1 taza de nueces picadas y tostadas
     * 1 taza de dátiles picados o frutas cristalisadas
 
procedimiento
Precaliente el horno a 375 grados F. 
Combine la mezcla de torta, la mantequilla derretida, harina, huevos, especias para pastel de calabaza, y la vainilla en un tazón grande. Batir con una batidora de mano durante 1 minuto, o hasta que se mezcle bien. Agregue la avena, las nueces y las frutas cristalisadas. coger cucharadas colmadas de masa sobre una bandeja para hornear galletas sin engrasar, el espaciamiento de las galletas de 2 pulgadas. Hornee durante 10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Enfriar las galletas sobre la bandeja de horno durante 5 minutos y luego transferir las galletas a una rejilla para enfriar o plato.

Torta con baño de gelatina

 Mousse de limon
ralladura de 2 a 4 limones
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
sobre un poco de la crema poner la ralladura fresca dejar de un dia para otro para que se tome de sabor y color, calentar un poco de la crema de limon para disolver la gelatina, unirla con el resto,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
Mousse de frambuesa
pulpa de frambuesa 200g
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
calentar un poco de la crema para disolver la gelatina, poner la pulpa,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
Mousse de mango
pulpa de mango 200g
14g de gelatina sin sabor
400g de crema de leche (1/2 taza para disolver la gelatina)
calentar un poco de la crema, para disolver la gelatina, poner la pulpa,  luego montar el resto de la crema en chantilly fuerte y rebolver
crumble
100g mantequilla
100g de azucar
100g de harina ( para hacerlo de chocolate 30g/ cacao y 70g/ harina)con mousse de chocolate.
revolver hornear por 10 minutos sacar y romperlo en boronas.
baño
100g choco blanco
100g crema
50g glucosa
1/4 de cda de colorante (color a eleccion)
colocar la crema caliente sobre el choco blanco, colocar la glucosa y el colorante.
.......................................................yop.......................abajo.............
300g chocolate blanco
7g  (1 sobre) gelatina sin sabor
2 cds glucosa
colorante pasta
armado
colocar en un aro la base del crumble, incorporar una mousse, enfriar, colocar la otra mousse. o poner una mousse y la otra ensima para que quede marmoleado congelar. bañar con el baño brilloso 3 veses, ..