tiramisú de limón

Escrito por Renata

El tiramisú es un postre frío e italiano que se hace en capas y que es tan popular que las variantes son infinitas, aunque casi siempre tiene café, cacao en polvo, y queso crema o mascarpone. Sin embargo, esta versión de tiramisú con limón es más ácida pero no demasiado. Queda muy buena para darle un sabor distinto al típico postre con galletas que siempre comemos.
Ingredientes:

• Suficiente galletas para mojar en café.
• 1 taza de café fuerte líquido.
• 450 gramos de queso mascarpone o queso crema.
• 30 gramos de crema de leche.
• 1 limón en jugo.
• Almidón de maíz.
• 1 taza de leche.
• 3 claras de huevo.
• 6 cucharadas de azúcar en polvo.

Preparación:
Este es un postre de armado, así que debemos preparar todo antes. Primero hagamos la mezcla de mascarpone, que puede ser sustituido por queso crema. Une el mascarpone, la crema de leche y 3 cucharadas de azúcar. Luego mezcla por otro lado la leche, el jugo de 1 limón (quizás más sea necesario, prueba a ver que tal) y el almidón de maíz.
Para armar, pones una capa de galletas mojadas en café, pones crema mascarpone y luego crema de limón. Repite las capas hasta arriba.
Le ponemos merengue por encima hecho con las 3 claras a punto nieve y las otras 3 cucharas de azúcar. Pon cucharadas del merengue encima que puedes gratinar en el horno o puedes agregar cacao en polvo para adornar y ralladura de limón.
Sirve frío.

Tarta mousse de fresa, queso crema y nata

Enviado el 20/09/2010 23:06:56 Para dulcegimena (Ver su página

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 8 Tiempo de preparación: 25 Minuto(s) Tiempo de cocción: 0 Minuto(s) Dificultad: Fácil

Ingredientes: Huevos 2 Azúcar 150 gramos Queso crema o de untar 150 gramos Nata 150 gramos Ralladura de la piel de 2 naranjas Sirope de fresa 100 gramos Gelatina sin sabor 10 gramos Agua 4 cucharadas. Galletas María 200 gramos Mantequilla 100 gramos Barquillos 150 gramos aproximadamente (depende del molde que se use) Nata para decoración 300 gramos Azúcar para nata de decoración 80 gramos Chocolate para postres 50 gramos

Preparación: Moler las galletas junto con la mantequilla y ponerlo en el fondo de un molde de 18 centímetros. Batir las yemas con 100 gramos de azúcar, la ralladura de naranja, el sirope de fresa y el queso. Batir a medio punto la nata y merengar las claras con los 50 gramos de azúcar restantes. Unir estas tres preparaciones, siendo las claras merengadas las ultimas que incorporamos, para que no bajen demasiado. Hidratar la gelatina en el agua y calentar en el microondas unos 15 segundos para que se disuelva bien, y agregárselo a la preparación anterior. Verter esta preparación en el molde que tiene la base de galletas y llevar a la nevera al menos 12 horas para que tome consistencia. Una vez que la tarta haya cuajado, se desmolda y sobre el lateral se le van pegando los barquillos. Luego se bate la nata para la decoración con el azúcar y con la ayuda de una manga pastelera se pone sobre la mousse. Se derrite el chocolate a baño maría o en el microondas y esparce por encima.

Cake de cafe

Enviado el 20/09/2010 23:03:59 Para maruchi (Ver su página

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 2 Tiempo de preparación: 50 Minuto(s) Tiempo de cocción: 40 Minuto(s) Dificultad: Fácil

Ingredientes: Ingredientes: Cuatro huevos El mismo peso de los huevos en mantequilla El mismo peso de los huevos en harina Una cucharadita de levadura Royal Un chorrito de licor de avellanas Dos cucharaditas de café soluble Pasas de Corinto Nueces Para él adorno azúcar glace y canela.

Preparación: Preparación: Ponemos a hidratar las pasas de Corinto en el licor. Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta qué esté espumosa. Añadir el licor qué habremos escurrido las pasas, seguir batiendo. Vamos echando la harina mezclada con la levadura. Añadimos las pasas y las nueces. Engrasamos un molde de Cake vertemos la mezcla. Metemos en el horno suave durante 40 minutos. Desmoldar cuándo este frio, adornar con azúcar glace y canela.

Tarta imposible o "mÁgica"

Enviado el 27/09/2010 16:35:56 Para mirf28 (Ver su página)

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 8 Tiempo de preparación: 20 Minuto(s) Tiempo de cocción: 50 Minuto(s) Dificultad: Fácil

Ingredientes: -2 cucharadas de dulce de leche (para la base) para el flan: -400 ml. de leche -200 ml. de leche condensada -1 vaina de vainilla (o una cdita. de azúcar vainillado) -4 huevos -40 gr. de azúcar para el bizcocho de chocolate: -200g de chocolate negro -150g de mantequilla -150g de azúcar -3 huevos -100g de harina -1 cuchara de café de levadura química -1 pellizco de sal

Preparación: Precalentar el horno a 200°C . Llevar las leches a ebullición con la vaina de vainilla partida en dos. Cuando empiece a hervir, apagar el fuego y cubrir. Reservar. Fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Añadir al chocolate fundido, 150g de azúcar y luego 3 huevos batidos. Incorporar la harina previamente tamizada con la levadura y la sal, con movimientos envolventes. Trabajar la pasta. Reservar. Preparar el flan: En un bol, trabajar 4 huevos con 40g de azúcar. Ahora utilizaremos la leche previamente cocida con la vainilla. Retirar la vaina de vainilla de la leche y echar sobre los huevos sin dejar de batir. Reservar. Untar generosamente con mantequilla un molde de 26 cm de diámetro. Distribuir la mermelada de leche en el fondo del molde. Echar la preparación del chocolate en el molde, luego el flan. Cubrir el molde con una hoja de papel de aluminio, pero con cuidado de no ponerlo en contacto con el flan. Cocer la tarta al baño maría en el horno durante 20mn a 200°C. Bajar a continuación la temperatura del horno a 180°C . Retirar la hoja de aluminio y proseguir la cocción durante 30 ó 40mn. Durante la cocción, las capas de tarta de chocolate y flan se invertirán. Sacar la tarta del horno y dejar enfriar algunos minutos. Cuando la tarta está aún tibia, desmoldar. Colocar la tarta en la nevera, (yo preferí dejarla de un día para otro para desmoldarla pues estaba más consistente)

Red velvet cupcake

Enviado el 27/09/2010 10:58:25 Para dulcegimena (Ver su página)

Tipo de cocina: Postre Número de partes: 8 Tiempo de preparación: 25 Minuto(s) Tiempo de cocción: 15 Minuto(s) Dificultad: Muy fácil

Ingredientes: Ingredientes Harina 280 gramos 10 gramos de levadura Royal 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de cacao en polvo tipo valor Colorante alimentario rojo una cucharada generosa Mantequilla sin sal a temperatura ambiente 115 gramos Azúcar 280 gramos 2 huevos grandes Buttermilk 245 gramos Vainilla líquida una cucharadita* Bicarbonato de sodio una cucharadita Vinagre blanco una cucharadita * El buttermilk se puede obtener dejando reposar la leche con unas gotitas devinagre o limón unos 15 minutos. Ceam Cheese Frosting Queso crema 450 gramos Mantequilla a temperatura ambiente 115 gramos Vainilla líquida una cucharadita Azúcar glacé 250 gramos

Preparación: Bizcocho: Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta formar una crema, luego agregar los huevos de a uno. Tamizar la harina con la sal, el bicarbonato, la levadura y el cacao. Diluir el colorante alimentario en el buttermilk y añadir la vainilla líquida. Ir agregando de forma alternada los secos y los líquidos a la preparación de huevos, azúcar y mantequilla. Por último incorporar el vinagre. Rellenar moldes de papel de cupcake (buéh, madalenas!) hasta la mitad y llevar a cocinar al horno precalentado a 180º C por espacio de 15 o 20 minutos. Cream cheese frostin: Mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el queso crema y la vainilla líquida, por último agregar el azúcar glacé. Buenísimo! Bon apetit!

Mousse de lima y limón

Enviado el 27/09/2010 10:57:08 Para Maruja Limón (Ver su página)

Tipo de cocina: Otro Número de partes: 8 Tiempo de preparación: 20 Minuto(s) Tiempo de cocción: 2 Minuto(s) Dificultad: Fácil

Ingredientes: 200 gramos de galletas tipo María 100 gramos de mantequilla Para la mousse 1 lima 1 limón 2 claras de huevo 200 ml de nata para montar 60 g de azúcar 4 hojas de gelatina Para la gelatina El zumo de 1 limón 3 cucharadas de azúcar 2 hojas de gelatina neutra Unas gotas de colorante amarillo

Preparación: Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Cubrir con esta mezcla la base de 4 aros individuales. Lavar y secar la lima y el limón. Rallar un trozo de la cáscara de cada uno y exprimirlos. Dejar la gelatina en remojo de agua 5 minutos. Hervir 50 ml de agua con 2 cucharadas del zumo, añadir la gelatina escurrida y remover hasta diluirla. Dejar enfriar y agregar el zumo restante y la ralladura. Montar la nata bien firme y agregarla a la mezcla de gelatina. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar, batir de nuevo e incorporarlas también. Repartir la mezcla en los aros y dejar cuajar en la nevera 2 o 3 horas. Calentar el azúcar con el zumo de limón. Cocer 2 minutos, añadir la gelatina, previamente remojada y escurrida, añadir unas gotas de colorante,remover y dejar enfriar. Verterla sobre las mousses, dejar cuajar en la nevera 4 horas, retirar los aros y servir.

Receta de crema de limón

Hoy les mostraré cómo preparar una deliciosa receta de crema de limón.
No sé ustedes, pero a mi se me complica bastante con las cremas de limón, ya que nunca sé muy bien cómo hacerlas, pero esta receta me ha parecido muy buena, y creo que merece la pena intentarlo.
Ingredientes:
1 taza de azúcar
Ralladura de 3 limones
4 huevos
½ taza de jugo de limón fresco
300 gramos de mantequilla sin sal
Preparación:
Coloca el azúcar y las ralladuras de limón en un recipiente de metal. Coloca un poco de agua para hervir en una cacerola, y sobre ella coloca el recipiente de metal. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva y quede bien aromático.
Bate los huevos junto con el azúcar hasta que quede un batido más blanco, luego agrega el jugo de limón. Coloca este batido en una cacerola y comienza a cocinar todo.
Mientras cocinas, no dejes de batir. Una vez que hierva, coloca la crema en el recipiente de la batidora o de la procesadora de alimentos.
Agrega la mantequilla en pedacitos y bate a velocidad máxima hasta que la crema de limón quede bien firme y fría.
Coloca papel film sobre la crema y llévala a la heladera por al menos 4 horas antes de servir. Puedes comer esta crema de limón sola o en tartas, como prefieras.