Receta rápida de tarta de manzan

Si te gusta la tarta de manzana pero no te gusta complicarte mucho en la cocina, esta receta rápida es ideal para ti. Con unos pocos pases de magia en la cocina podrás disfrutar de esta delicia.
No te pierdas esta receta rápida de tarta de manzana, y si quieres hacerla más dietética, cambia el azúcar por edulcorante.
Ingredientes:
1 disco de masa para tartas
1 kilo de manzanas
5 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de canela molida
Huevo batido para pintar (opcional)
Preparación:
Precalienta el horno a 220ºC; mientras, engrasa una asadera y deja a un lado.
Pela las manzanas y córtalas en finas rodajas. Colócalas en un recipiente y espolvoréalas con la canela y el azúcar, luego mezcla bien todos los ingredientes.
Coloca el disco de masa sobre una superficie lisa, coloca las manzanas en el centro del disco, coloca las cucharaditas de manteaquilla sobre las manzanas, y lleva los extremos de la masa hacia el centro, sin cubrir completamente el relleno.
Presiona bien la masa para que no se abra y luego colócala en la asadera engrasada. Si lo deseas, pinta la masa con el huevo, para que adquiera brillo.
Cocina la tarta de manzana hasta que la masa esté bien dorada y crocante. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.
Un consejo: esta tarta de manzana queda deliciosa si la acompañas con helado de vainilla.

Bocaditos de dulce de leche y chocolate

Bocaditos de dulce de leche y chocolate

Ayer hice dulce de leche pastelero para hacer unos alfajores, como el dulce sale bastante espeso y me sobró, entonces pense en hacer unos bombones de dulce de leche. No tenía ganas de trabajar demasiado, porque los alfajores me llevaron su trabajo.
¿que hice? Guarde el dulce de leche en una bolsita de nylon duro, tipo ziploc, lo estire con el palo de amasar para que quedara parejo, y que quedara bien abajo.

lo lleve al congelador o frezzer un par de horas, hasta que estuviese mas duro
Con un cuchillo, fui marcando unas barras, y con la parte roma ( sin filo ) del cuchillo, fui llevandolo hacia afuera


volvi a repetir el procedimiento, hasta completar toda la bolsita
por esos lugares que me quedaron los caminitos, corte con una tijera
con la misma tijera corte trocitos. Los junte en una bandeja, y volvi a llevarlo al congelador hasta el otro día.
derretí al microondas un par de minutos, chocolate cobertura
quite el plastico al caramelo (ya bien duro) de dulce de leche ( que rico estaba sin nada tambien!) y lo bañe en chocolate.
y lo coloque sobre un papel film. El chocolate enseguida se endurece con el frio del dulce de leche congelado
Que cómo queda? Asiiii, bien gordito y lleno de dulce de leche

Cómo preparar cakepops

Cómo preparar cakepops

Lo primero que hice fue preparar un keke de chocolate (también lo puedes comprar). El sabor puede variar con el que más te guste. Lo desmenucé con un tenedor cuando se enfrió hasta que quedó bien deshecho. Encontré una receta de bizcocho rojo, pero esa ya la utilizaré en otro momento.

Para poder amasar bien y hacer las bolitas, le eché al keke un poco de manjar blanco. Yo usé una bolsita de 200 gramos de manjar Bonlé, que me gusta mucho, por cada 400 gramos de bizcocho; con esta cantidad es suficiente. La parte que más me gusta es amasar con la mano, porque se torna todo más divertidoXD

Formé bolitas, todas bien parecidas en tamaño. Pude haber usado una de esas cucharas de helado para que todas tengan la misma cantidad, pero no fue necesario, las hice al ojo y me quedaron súper bien. Las metí a la congeladora por unos 15 minutos, pero también pueden colocarse en la refri por unos 30 minutos.

Mientras las bolitas se enfríaban, me puse a derretir el chocolate (usé cobertura Negusa). Para la cantidad de keke (400 gramos) utilicé dos tabletas y media, más o menos. Puse a hervir agua en una ollita pequeña y sobre ella, un pyrex con el chocolate. La cobertura se derritió solo con el vapor, pero también puede hacerse colocando el pyrex dentro del agua.

La cobertura no necesariamente tiene que ser de chocolate de leche, sino que también puede usarse bitter o chocolate blanco; este es ideal si alguien necesita teñirlo de colores y hacer diseños más divertidos. De hecho es más trabajoso, pero encontré unas ideas buenísimas en la web de Bakerella, una pastelería del país del norte que tiene dulces deliciosos (al menos así se ven).

Encontré unos palitos de madera; de hecho buscaba los de plástico, como los que se usan en los chupetes de caramelo, pero no encontré. De todas maneras, mejor usar estos, porque tienen la punta bien afilada. Bañé la puntita de cada palito en chocolate y los metí en las bolitas, bien hasta el fondo para que no se salgan; las bolitas frías hicieron que se solidifique el chocolate dentro de ellas y estén más seguros los palitos.

Comencé a bañarlas cuando todas las bolitas estaban listas con los palitos. A mí me gusta tener todo a la mano para no tener que dejar la cocina por nada del mundo. Encontré una cuchara grande que me ayudó un montón al momento de bañarlas, o "pintarlas", como yo lo llamo.

Me di cuenta de que no era viable sumergir completamente las bolitas en el chocolate; primero, porque se demora más en secar, y segundo, porque gasto más chocolate. Las pinté bien y las cubrí con grageas de colores.

También se puede utilizar otro tipo de caramelos, como bastones o grageas más pequeñitas de un solo color, dependiendo de la ocasión. Se me ocurre que una buena idea es hacer caritas o diferentes personajes, como muestran en Bakerella...

Como era cumpleaños de mi pata, encontré una cinta de color azul, compré unas bolsitas y las envolví bonito. No sabía dónde rayos colocar las sorpresitas para que se vean lindas, así que se me ocurrió tomar presatada de mi cocina la canastita de pan.

Me hubiera gustado que las fotos salgan más lindas, pero es culpa de la cámara, jejeje. El sabor de los cakepops es buenote y de hecho va a variar según cada ingrediente que utilices; de repente un keke de vainilla será menos dulce que uno de chocolate, pero definitivamente me quedo con esta mezcla:)

POSTRE DE CIRUELAS 22/10/2010

Concha
60 gramos margarina derretida.
45 galletas María molidas (2 tazas)
2 cucharadas de nueces molidas

En un pirex rectangular mediano ponemos la margarina derretida, las galletas y las nueces, revolvemos hasta unir en una pasta y, luego la extendemos en el fondo del pirex presionando para compactar. Horneamos por 10 minutos, sacamos y apartamos.

Ciruelas rellenas
1 ½ taza jugo naranja
2 cucharadas de ron
24 ciruelas pasa enteras sin semilla
¼ taza de dulce de leche
6 nueces partidas por la mitad

En una ollita llevamos al calor las ciruelas con el jugo de naranja y el ron, dejamos que hiervan por 5 minutos. Apartamos del calor, escurrimos y reservamos el almíbar para la salsa. Rellenamos las ciruelas con el dulce de leche puesto en manga o en bolsita con un hueco en una esquina. Decoramos con una mitad de nuez. Apartamos.

Crema de ciruelas
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche
1 lata de leche condensada
Almíbar de las ciruelas reservado                                                                                        
2 yemas                                                               
1 cucharadita de vainilla
2 cucharada de gelatina pura
¼ taza de agua
Licuamos la leche evaporada, la leche, la leche condensada, el almíbar de las ciruelas, las yemas y la vainilla; vertemos esta mezcla en una ollita y lo llevamos al calor, revolvemos hasta ver el primero hervor, apartamos del calor y le agregamos la gelatina pura disuelta en el agua, revolvemos, vigorosamente, con un batidor de globo hasta que la gelatina se derrita.
Refrescamos esta crema y vertemos sobre la concha preparada.
Llevamos a refrigeración hasta cuajar. Luego con un cuchillo marcamos cuadros, dividiendo el postre en 12 porciones, colocamos sobre cada cuadro una ciruela rellena.

Rinde 12 porciones.

QUEQUE SECO CON PASAS 18/08/2010

Ingredientes
3 ½ tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de canela
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
3 barras de margarina  (375 gramos)
2 tazas de azúcar
2 cucharadas de ron
2 cucharaditas de vainilla
6 huevos
2 cucharadas de jugo de limón
¾ taza de agua caliente
½ taza de pasas
Precalentamos el horno a 350° F.
Cernimos la harina, el polvo de hornear, la  nuez moscada, la canela y la sal; luego le añadimos la cáscara de limón. Apartamos
Batimos la margarina con el azúcar hasta cremar, aproximadamente por 5 minutos; luego le agregamos el ron, la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición.
Mezclamos el jugo de limón con el agua caliente.
Apartamos el batido de la batidora y a mano con cuchara de madera, agregamos la mitad del jugo de limón, la mitad de los ingredientes secos cernidos, luego el resto del jugo de limón y el resto de los ingredientes secos, por último incorporamos las pasas.
Vertemos la mezcla en un molde de corona de 28 cm de diámetro o de 15 tazas de capacidad, engrasado, forrado el fondo con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinar.
Horneamos por 1 hora. Sacamos, refrescamos y desmoldamos.
Rinde 14 porciones.

FONDANT MARMOLEADO 23/09/2010

Receta: Yessenia Carmona
INSTITUTO GASTRONÓMICO TIPS 2543-2149       
Ingredientes
Pasta australiana de marsmellows
250 gramos de marshmellows
¼ taza de agua
½ taza de glucosa
1 cucharadita de esencia de limón
1 kilo de azúcar glass cernida
En un recipiente apto para microondas ponemos los 3 primeros ingredientes, llevamos al horno de microondas por minuto y medio.
Sacamos y revolvemos con cuchara de madera hasta que se disuelva, le agregamos la esencia escogida.
Luego, le agregamos por cucharadas parte del azúcar glass hasta que podamos hacer uso de la rasqueta, agregamos más azúcar hasta que podamos pasarla a la mesa de trabajo y darle el punto adecuado, que no se pegue ni en las manos ni en la mesa. Guardamos en bolsa plástica fuera de refrigeración.
Nota: es posible que no utilicemos el kilo completo de azúcar glass.

Fondant de chocolate
¼ taza de leche condensada
¼ taza de agua
125 gramos de margarina
½ taza de glucosa
1 ½ tazas de cocoa en polvo
4 tazas de azúcar glass
En una ollita llevamos al calor los primeros cuatro ingredientes, tan solo a derretir no deben hervir.
En un tazón cernimos la cocoa.
En otro tazón, cernimos el azúcar glass, apartamos una cuarta parte de esta azúcar en otro tazón y le agregamos la mezcla de ingredientes que derretimos; luego le agregamos poco a poco más azúcar y la cocoa en forma alterna hasta que la mezcla este chiclosa y podamos hacer uso de la rasqueta, entonces continuamos agregándole más azúcar hasta que podamos pasarla a la mesa de trabajo y darle el punto adecuado, que no se pegue ni en las manos ni en la mesa. Guardamos en bolsa plástica fuera de refrigeración.
Para el Marmoleado:
¾ de pasta clara (pasta australiana de marsmellows)
¼ pasta oscura (fondant de chocolate)
Sobre una mesa engrasada con manteca Crisco hacemos una especie de cilindro con la pasta blanca y sobre esta ponemos otro cilindro con la pasta oscura, aplanamos con las manos para unir las pastas a formar una tira larga, tomamos un extremo de la tira con la mano derecha y la sostenemos, con la otra mano giramos la misma tira como formando una melcocha, luego con esa melcocha formamos una S sobre la mesa, entonces juntamos formando de nuevo un cilindro, repetimos este procedimiento de 3 a 5 veces y por ultimo extendemos con un rodillo. Así obtenemos el marmoleado.
Luego colocamos sobre el queque preparado y decoramos al gusto.

MARQUESA DE AMARETTO 18/10/2010

Ingredientes Crema de amaretto
1 lata de leche evaporada (1 ¾ taza)
1 lata leche condensada
1 taza leche en polvo
1 taza de leche
3 cucharadas de fécula de maíz Maizena
¼ taza de licor de amaretto
Licuamos la leche evaporada, la leche condensada, la leche en polvo, la leche y la fécula de maíz. Vertemos en una olla y llevamos al calor revolviendo constantemente hasta que espese. Apartamos del calor y revolviendo le agregamos el amaretto. Refrescamos.
48 galletas de chocolate rellenas quebradas en trozos
¼  galón de helados de vainilla
En un molde de pan alargado de 10 tazas de capacidad, forrado con plástico autoadherible que se salga del molde, alternamos capas en el siguiente orden:
Galletas de chocolate - crema de amaretto - helados de vainilla – crema de amaretto – galletas de chocolate.
Cubrimos con el plástico autoadherible y lo llevamos a congelación, mínimo por 12 horas.
Para servir el postre, lo volcamos sobre un platón y lo tajadeamos.
Rinde 12 porciones.