Chimichangas de carne

Fecha de publicación: Martes 12 de Octubre de 2010

1 Cabito de sabor NUMAR con ajo y perejil
2 cdas de aceite de oliva CLOVER
500 gramos de carne de res molida
180 gramos de chorizo
½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo triturados
1 cdita de sal
½ cdita pimienta
½ cdita comino
1 taza de salsa de tomate preparada DEL MONTE
1/3 taza de aceitunas negras
12 tortillas de harina
1 taza de queso mozzarella
Aceite CLOVER cantidad necesaria para freír
Natilla para acompañar las chimichangas
Calentar el aceite CLOVER con el cabito de sabor NUMAR y sofreír la cebolla hasta cristalizar. Agregar el chorizo y sofreír un poco, luego la carne molida, sal, pimienta, comino. Cocinar muy bien. Agregue la salsa de tomate preparada Del Monte. Dejar hervir. Agregar las aceitunas negras.
Calentar las tortillas de harina, poner 1 cda de queso mozzarella sobre la tortilla y un poco de la carne y chorizo. Doblar los lados de la tortilla hacia adentro y levantar uno de los lados arrollando hasta formar un paquetito. Asegurar con palillos de dientes.
Calentar el aceite a 375F y freír las chimichangas. Sacar las piezas ya fritas y escurrirlas en papel toalla. Sacar los palillos de dientes antes de servir. Servir con natilla y Pico de gallo.
Pico de Gallo:
1 tomate sin semillas cortadas en cuadritos
2 cdas de cebollas picadas
¼ taza de culantro picado
1 cda de jugo de limón
1 cdita de chile jalapeño
Mezclar los ingredientes y servir en cazuelita de barro.

Pavé de Melocotones
Fecha de publicación: Miercoles 29 de Septiembre de 2010

Crema:
1 lata de leche condensada
2 latas de leche (en la misma lata de leche condensada se mide la leche)
3 yemas
1 taza de crema dulce
1 cucharada de gelatina pura
2 cucharadas de agua
1 lata de coctel de frutas o melocotones grande
1 coco rallado
1 caja de dedos de señora
1/4 taza de ron
Merengue: 3 claras
9 cucharadas de azúcar en polvo cernido.
Revolver todos los ingredientes de la crema y llevar al fuego, moviendo hasta hervir. Remojar la gelatina pura en el agua, al hidratarse incorporarla a la crema recién salida del fuego y mover hasta disolver. Refrescar en agua de hielo.
Picar los melocotones (reservar 1 para adornar). Revolver el almíbar con el ron.
En un refractario rectangular disponer 1/3 parte de la crema, cubrir con las galletas dedos de señora remojadas en el almíbar, disponer la mitad de los melocotones, la mitad del coco. Repetir las capas de crema, galletas, melocotones y coco. Terminar con crema. Refrigerar hasta cortar. A la hora de servir, batir las claras en nieve, agregar el azúcar formando un merengue. Cubrir el pavé, adornar con unos gajitos de melocotón y cerezas.

Dobos Torte

Fecha de publicación: Lunes 27 de Septiembre de 2010

3 barras de Margarina NUMAR de 125 gramos cada una
3 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 .1/4 tazas de azúcar refinada
8 claras de huevo
3 yemas de huevo
1 taza de leche
1/2 taza de crema dulce
Cernir los ingredientes secos. Cremar la margarina con 2 tazas de azúcar, luego agregar las yemas de huevo. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche y la crema dulce tibia. Aparte batir las claras de huevo a punto de nieve con el ¼ taza de azúcar restante e incorporar al batido anterior en forma envolvente.
Verter el batido en tres moldes engrasados, empapelados con papel encerado, vueltos a engrasar y enharinados.
Precalentar el horno a 350F y hornear por 20 minutos aproximadamente.
Enfriar y desmoldar las tortas. Cortar cada torta en dos.
Rellenar con la siguiente crema:
Crema de chocolate:
1.1/2  tazas de azúcar granulada
2/3 taza de agua
4 huevos
3.1/2  barras de margarina NUMAR
1 cucharadita de vainilla
1/2  taza de chocolate semi-amargo
Poner en una olla el azúcar con el agua. Colocar el termómetro para confitería y esperar a que alcance 250ºF. Quitar del fuego y comenzar a batir los 2 huevos hasta espumar, verter el almíbar caliente y batir hasta enfriar.
Incorporar la Margarina NUMAR  a temperatura ambiente a cucharadas hasta terminar. Mezclar el chocolate derretido y verter a la crema.
Caramelo:
1 tazas de azúcar
1/8  taza de agua
1/8 taza de jugo de limón
Poner los ingredientes en una olla y esperar a que tome el color caramelo. Forrar una bandeja con papel parchment y con una cuchara tomar el caramelo y hacer zigzag sobre el papel para formar palitos de caramelo, también se pueden hacer un tipo de lunares o círculos de caramelo. Decorar la torta.

Postres de Café

Fecha de publicación: Viernes 17 de Septiembre de 2010

Panna Cotta de Café
Receta para 4 ramequines
1 taza de crema dulce
1/3 taza de leche
1 vaina de vainilla
3 láminas de gelatina
½ taza de azúcar
1 café espresso
En una olla calentamos la leche con la crema y el azúcar, removiendo sin parar para que se disuelva y no se pegue. Mientras tanto, cortamos longitudinalmente la vaina y extraemos las semillas. Incorporamos las semillas y la vaina a la leche, dejamos infusionar un poco y pasados un par de minutos lo retiramos del fuego.) Hidratamos las hojas de gelatina durante unos 5 minutos. Una vez hidratadas, las escurrimos e incorporamos a la mezcla todavía caliente. Removemos bien para que se disuelva. Añadimos el espresso, removiendo hasta disolver. Colamos la vaina y ponemos en moldes para flan. Dejamos templar y refrigeramos durante unas horas (toda la noche). Desmoldamos pasando un cuchillo y/o poniéndolos en un baño de agua caliente. Servimos con salsa de chocolate caliente. Bavarois de Café
1 taza de leche
1 taza de leche evaporada
1 ¼ taza de leche condensada
½ taza de café espresso
6 yemas de huevo
2 cdas de fécula de maíz
2 cdas de gelatina sin sabor
½ taza de agua
2 tazas de crema batida comercial
Dedos de señora
Café espresso para humedecer los dedos de señora
En una olla poner la leche con la leche condensada. Aparte en un recipiente la leche evaporada con las yemas y la fécula de maíz. Al calentar la leche temperar las yemas con la leche caliente. Hidratar la gelatina con el agua y agregarla a la leche caliente. Al espesar agregar el espresso. Enfriar sobre agua con hielo y verter en un molde con los dedos de señora humedecidos en café espresso.

 

Pollo agridulce fácil de preparar

Una cosa que me disgusta un poco con la comida asiática en general es que consigues una receta que suena excelente y resulta que tiene algunos ingredientes que son casi imposibles de conseguir. El pollo agridulce es un plato que se hace con mucha frecuencia y que también lo comemos cuando vamos por comida china. He conseguido esta vez una receta sencilla y capaz tienes todos los ingredientes en tu casa a la mano para prepararlo.

Ingredientes:
Para el pollo.

• 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso.
• 1 taza de fécula de maíz.
• 2 huevos.
• 1/4 de taza de aceite vegetal.
• Sal y pimienta.

Para la salsa. 

• 3/4 de taza de azúcar.
• 4 cucharadas de ketchup.
• 1/2 taza de vinagre.
• 1 cucharada de aceite de soja.
• 3 dientes de ajo.
• 3 rodajas de piña.

Preparación:
Pre-calienta el horno a 175°C.
Corta el pollo en tiras o cubos, como prefieras y sazona con suficiente sal y pimienta. Pasa los trozos por la fécula de maíz, luego el huevo y cocina en aceite vegetal bien caliente hasta que esté dorado por todos lados.
Saca del fuego y pon el pollo en una bandeja para el horno, sin tener nada encima.
Luego en una olla pon todos los ingredientes de la salsa, con la piña picada y el ajo también y cocina por unos 5 minutos a fuego alto. Cuando esté caliente agrega sobre el pollo y mete al horno.
Cocina por una hora y voltea el pollo cada 15 minutos para que se llene bien de la salsa.  Sirve con arroz blanco.
Si buscas más recetas así de fáciles de preparar, te recomiendo ver Recetas de cocina sencillas.

Cómo hacer salsa agridulce china

Con tantas recetas chinas que hemos aprendido en ElGranChef, nos falta saber cómo hacer salsa agridulce china, y así acompañar con más sabor nuestras comidas.
Esta receta es super sencilla de preparar, y unicamente requiere la habilidad de encender la cocina y revolver sin salpicar.
Ingredientes:
¾ taza de azúcar
1/3 taza de vinagre blanco
2/3 taza de agua
¼ taza de salsa de soja
1 cucharada de ketchup
2 cucharadas de almidón de maíz
Preparación:
Coloca el azúcar, el vinagre, el agua, la salsa de soja, el ketchup y el almidón de maíz en una cacerola de tamaño mediano. Lleva al fuego hasta que hierva, revolviendo constantemente para que no se formen grumos.
Luego deja que se enfríe y puedes servir.

Deliciosa torta de limón para tomar con el café

Nada maś recomendable para esos días en que nos quedamos en casa que cocinar alguna de las preparaciones de ElGranChef. Las posibilidades son muchas pero en esta oportunidad nos inclinamos por una receta dulce y realmente tentadora: una torta de limón y café. TechnicolorKitchen nos acerca el paso a paso y nosotros lo compartimos contigo. No lo dejes pasar.
Ingredientes:
Para el desmenuzado:
1 ¾ tazas de harina para todo uso
¾ taza de azúcar morena
una pizca de sal
¾ taza de mantequilla fría sin sal
Para la torta:
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más para engrasar
1 taza de azúcar granulada
3 cucharadas de ralladura de limón (4 a 5 limones)
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de yogur natural
Para el glaseado:
1 taza de azúcar glas, tamizada
3 a 4 cucharadas de jugo de limón
Preparación:
Para el desmenuzado: Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Utilizando un cortador de pastelería (o tus dedos) corta la mantequilla hasta lograr pequeños trozos. Agrega a la mezcla de harina. Cubre y refrigera hasta que esté listo para usar.
Para la torta: Precalienta el horno a 180ºC. Unta una bandeja para pastel de 22.5cm. Tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con una batidora bate a velocidad media la mantequilla, el azúcar granulada y la ralladura de limón. Debes lograr una consistencia suave y esponjosa (unos 2 minutos). Con la batidora en marcha agrega los huevos, uno a uno, y luego la vainilla. Reduce la velocidad y añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con el yogurt.
Vierte la masa en forma pareja en el molde. Espolvorea el desmenuzado sobre la masa. Hornea hasta que el pastel esté dorado (unos 55 minutos). Transfiere a una rejilla y deja enfriar durante 15 minutos. Luego desmolda.
Para hacer el glaseado: Antes de servir mezcla el azúcar glass y el jugo de limón en un recipiente mediano. Rocía sobre el pastel enfriado, dejando que el exceso gotee hacia los lados. Deja que el glaseado se establezca antes de cortarlo.

crema pastelera

Hoy veremos cómo preparar crema pastelera, así podrás comenzar a usarla en todos tus postres. Y si no deseas usarla en algún postre en especial, puedes comerla sola.
No te pierdas esta receta de crema pastelera, es una verdadera delicia, y una de las bases de la pastelería mundial.
Ingredientes:
2 tazas de leche
½ taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
4 yemas de huevo
4 cucharadas de harina
Preparación:
Coloca la leche, la mitad del azúcar y la vainilla a calentar en una cacerola.  En otro recipiente, coloca las yemas de huevo con el azúcar restante, y bate hasta que quede más firme y pálido. Agrega la harina y mezcla bien, para que no se formen grumos.
Cuando la leche comience a hervir, usa un cucharón para colocar un poco de la leche en el recipiente con las yemas batidas. Mezcle bien la leche y las yemas, luego vuelque las yemas batidas en la cacerola con el restante de la leche.
Con una espátula, revuelve bien, hasta que la mezcla comience a hervir y quede espesa. Deja que hierva durante uno o dos minutos y luego apaga el fuego.

Coloca la crema pastelera en un recipiente y bate bien, para que se enfríe un poco. Luego cubre con un plástico, para que al enfriar no se forme una “piel” sobre la crema. Una vez fría, puedes usarla para acompañar tus postres.