Lunes 15 de Marzo de 2010
3 tazas de papaya madura picada
1 lata de leche condensada
3/4 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de jugo de limón
Gotas de esencia de naranja.
Licuar todos los ingredientes por 3 minutos. Disponer en copas. Adornar con un besito de chantilly, una bolita de papaya y una hojita verde
Lunes 15 de Marzo de 2010
1 lata de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharadita de gelatina pura
2 cucharadas de agua
60 galletas maría
1/4 kilo de chocolate de cobertura blanca (110)
Escarcha verde para adornar.
Remojar la gelatina en el agua y calentar hasta disolverla. Revolver la leche condensada con el jugo de limón, hasta que corte, formando una crema espesa. Agregar la gelatina y congelar por 10 min. En una bandeja disponer una galleta María, cubrir con una cucharada de la crema de limón, otra galleta, otra porción de crema, terminando con una galleta. Congelar por 10 min. Mientras derretir la cobertura de chocolate (rallado, en baño maría o en microondas). Sacar los sandwichitos del congelador y bañar con la cobertura. Rociar la escarcha. Congelar por otros 5 min para que corte el chocolate. Se puede servir frío o a temperatura ambiente.
Carne
Ingredientes
1 lata de piña en almíbar (567 gramos)
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
185 gramos de margarina
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de pasas
Precalentamos el horno a 350° F.
Escurrimos la piña, reservamos el almíbar para la crema y la piña la picamos en trocitos. Apartamos.
En un tazón, cernimos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Luego le agregamos la cáscara de naranja.
Batimos la margarina con el azúcar, por 5 minutos; luego le agregamos los huevos, uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición; agregamos la vainilla y los ingredientes secos cernidos.
Por último, le añadimos la piña y las pasas mezcladas.
Distribuimos la mezcla en moldes de quequitos individuales forrados con cápsulas de papel. La manera óptima para que los muffins queden bien parejos, es poner la mezcla dentro de una manga sin boquilla y rellenar los moldecitos.
Horneamos por 25 minutos. Sacamos refrescamos y desmoldamos. Cuando estén fríos los cubrimos con la siguiente crema.
Crema de coco
¾ taza de azúcar
1 taza de fécula de maíz Maizena
2 latas de leche de coco (400 ml c/u)
1 taza del almíbar de la piña
¼ taza de ron
Licuamos todos los ingredientes, los vertemos en una ollita y llevamos al calor, revolviendo constantemente hasta espesar, apartamos del calor.
Enfriamos y distribuimos sobre los muffins, en forma decorativa.
Podemos poner la crema en una manga con boquilla rizada.
Rinde 24 muffins.
Ingredientes:
Ingredientes
455g (4 tazas) Harina
5 cdtas. Polvo de hornear
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
280g (1 3/4 taza) azúcar moreno
308g ( 1 1/3 taza ) azúcar
2 cdtas. Vainilla
1 taza claras de huevo
1 ½ taza leche
1 taza coco rallado
Preparación
1. Precaliente el horno a 350°F. Engrase 2 moldes de 8 o 9 pulgadas. Coloque papel parchment en el fondo, engrase y enharine.
2. Cierna la harina y el polvo de hornear.
3. Creme la mantequilla y ambas azúcares en el tazón de la batidora. Adicione la vainilla y las claras de huevo. Mezcle hasta que este espumoso.
4. Adicione la harina en tres artes, alternando con la leche. No mezcle en exceso.
5. Adicione el coco.
6. Coloque la mezcla en los moldes y hornee por 30 a 35 minutos. Deje enfriar completament
Lustre
455g queso crema a temperatura ambiente
2 barras de mantequilla a temperatura ambiente
1 cdta. Vainilla
455g azúcar en polvo cernida
170g coco rallado
Fecha de publicación: Viernes 5 de Marzo de 2010
Queque
1/2 taza aceite
1 taza leche agria (1 taza leche con 1 cucharada jugo limón)
2 huevos
1/2 cucharadita vainilla
3/4 taza harina
3/4 taza azúcar
Pizca sal
1/2 taza cocoa pura
1 cucharadita café instantáneo
1/2 cucharadita polvo hornear
1/2 cucharadita bicarbonato
Poner en el mismo orden en licuadora. Licuar bien para unir todos los ingredientes.
Poner en molde de 26 cms. diámetro engrasado, forrado el fondo con papel encerado, vuelto a engrasar y enharinado.
Hornear a 350 ° C por 25 minutos.
Sacar, volcar sobre rejilla y enfriar.
Una vez frío, poner en el fondo de un molde desarmable de 26 cms. diámetro y verter encima el mousse. Refrigerar hasta cuajar muy bien.
Crema de café:
1 taza whisky
1 lata leche condensada
1 cucharadita vainilla
1 cucharadita glicerina
1 1/2 cucharadita café instantáneo
1 1/2 cucharadita agua caliente
1 cucharada sirope de chocolate (se puede sustituir por 1 cucharada cocoa dulce)
Disolver el café en el agua caliente. Licuar todos los ingredientes por 2 minutos. Poner en botella y mantener en refrigeración.
Decorar borde inferior y superior con crema chantilly.
Mousse:
1 lata leche condensada
1/2 taza crema de café preparada
1 caja queso crema 220 grs.
2 cucharadas gelatina pura
1/4 taza agua
2 tazas crema chantilly batida
Licuar leche condensada, crema, queso crema y gelatina previamente remojada en el agua y derretida 20 segundos en microondas y refrescada.
Luego, con movimiento envolvente poner 2 tazas de crema chantilly batida.
Al momento de servir bañar cada porción con la crema de café.
