muffins Receta Básica:

1 y 3/4 vasos de harina
1 vaso de leche
2 huevos
80g mantequilla
4 cucharadas de azucar
1 sobre levadura royal

Ponemos la mantequilla unos segundos en el microondas a derretir, mientras en un bol ponemos la harina, con el azucar y la levadura, podeis tamizarlo con el colador o con las varillas todo junto en bol batir bien y queda igual de aireado.

En el recipiente (yo uso la jarra para micro) donde hemos puesto la margarina para derretir, añadimos la leche, y en el mismo vaso ponemos los huevos y batimos ligeramente, lo mezclamos todo y lo añadimos de golpe a la harina, mezclamos con un colador y rellenamos 12 moldes.

Al horno a 200º durante 10-12 minutos (hasta que estén dorados), desmoldar y a la mesa. los puedes comer salados o dulces, yo saco a la mesa paté, mermelada, nocilla, con queso de untar y chorizo están de muerte.

Que conste que he tardado más en escribir la receta de lo que tardaría en hacer la masa

Muffins de Chocolate (receta básica)

Receta para 18 a 24 muffins aprox.

Ingredientes:

85gr. de manteca pomada (o sea, al natural o casi derretida)

2 tazas de azúcar blanca

1 taza de azúcar morena (no es indispensable)

2 huevos

2 tazas de harina 0000

3 cdtas. (de té) de polvo de hornear

2 tazas de cacao en polvo (yo usé el del conejito, pero hay de chocolate puro que es mejor)

1 taza de jugo de frambuesa, naranja, limón o leche perfumada con vainilla. El jugo lo más natural posible pero sin semillas ni basuritas. Yo utilicé jugo de frambuesa de El Bolsón y quedaron super perfumados y exquisitos.

1 taza de chocolitos, chocolate de taza picado y nueces o almendras (no es indispensable)

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180 C

2. Mezclar en el bowl la manteca, con el azúcar, el jugo y los huevos.

3. En otro bowl, mezlcar "los sólidos": el cacao en polvo, la harina, el polvo de hornear, los chocolitos, nueces, etc.

4. Incorporar en 2 pasos los sólidos a los líquidos. Mexclar para incorporar (en forma envolvente), pero sin mezclar demasiado. Deben quedar grumos en la preparación.

5. Preparar los pivotines. Si son los metalizados no necesitan molde pero si es conveniente utilizar una leve capa de aerosol de manteca para evitar el pegado. Con los de silicona no hay problema. Poner sobre la placa de horno.

6. Rellenar con la preparación hasta las 3/4 partes del molde y llevar al horno por 15 a 20 minutos. Están listos cuando al introducir un palito sale limpio, pero es mejor guiarse por el olor. También es recomendable rotar la placa de horno para que se cocinen parejo si el horno no es muy confiable.

Para hacer muffins rellenos:

Luego de rellenar los pivotines, colocar una cucharadita de mermelada de frambuesa o dulce de leche en el centro de cada muffin. Por el peso se hundirá un poquito. Debe quedar tapado por la preparación. Llevar al horno y continuar normalmente.

Para probar otros sabores:

Lo único que hay que hacer es reemplazar las 2 tazas de cacao en polvo por otra 1 1/2 tazas de harina 0000 y adicionar canela, otros jugos, frutas, etc. Se puede reemplazar el jugo o leche por un yogur liviano, rellenar con queso crema o probar hacer muffins salados.

muffins
los ingredientes para aproximadamente24 piezas son;
3 tazas azucar regular,
2 1/2 tazas de mantequilla,
8 huevos,
1 taza leche tipo crema,
1/2 cucharadita de sal,
6 tazas de harina regular(trigo blanca),
1/2cucharadita de carbonato
1/2 de royal
todos los ingredientes se mezcla, hasta no quede ningun ingrediente visible,ya esta terminada se puede poner cualquier ingrediente deseado,cocinarlo durante 30 a35 minutos a 350 f.

muffins

Ingredientes:

5-6 tazas de harina
½ taza de pasitas sin semilla
2 sobres de levadura
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de sal
1 ½ cucharadas de canela
¼ cucharada de soda
2 tazas de leche
½ taza de agua

Proceso:

En un bol, combinar 3 tazas de harina, pasitas, sal, canela y soda. Combinar leche y agua en una sarten y calentar hasta que esté aproximadamente entre los 120 y los 140 ºC. Añadir a la mezcla de harina y batir. Remover hasta que quede una pasta consistente.

Poner en cacerolas pequeñas y dejar reposar la masa durante unos 45 minutos. Cocer al horno a 400 grados durante 20 - 25 minutos o hasta que esponje. Quitar de las cacerolas inmediatamente y dejarlo enfriar

la receta es igual que el pan para panque, solo que no tan batida, es mas entera, asi salen deliciosos. puedes hacer esta receta y variar la fruta.

Muffins Rellenos
Ingredientes:
- 1 y ½ tazas de harina,
- 4 cditas. de polvo de hornear,
- ½ cdita. de sal,
- ½ taza de azúcar (blanca o negra),
- 1 taza de nueces, fruta picada, trocitos de chocolate, etc. (a gusto),
- 2 huevos,
- 1 a 1 y ½ tazas de líquido (leche, jugo, yogurt, puré de cualquier fruta, etc.),
- 80 ml. de manteca derretida o aceite,
- esencias o otros gustos (cáscara de limón o naranja).
- dulces o mermeladas a gusto (para el relleno).

Paso a paso: Precalentar el horno a calor moderado. Enmantecar generosamente 12 moldecitos de muffins. Combinar los ingredientes secos (se pueden tamizar juntos, pero usualmente yo los bato con un batidor de alambre cualquiera). Batir todos los ingredientes líquidos con las esencias o gustos que quiera. Agregar esta mezcla a la mezcla de ingredientes secos, todo de un golpe. Combinar solamente hasta que los ingredientes secos estén humedos. Este es el secreto de los muffins: no hay que batir ni sobremezclar; los grumos no importan. Dividir la mezcla entre los moldecitos (si se los rellena, seguir el procedimiento arriba mencionado) y hornear más o menos 15 minutos, hasta que un palito introducido en un muffin salga limpio.

Muffins de chocolate
Ingredientes: Manteca 180 gr.,
Azúcar rubia 100 gr.,
Huevos 3 (170 gr.),
Leche 150 cm3,
Chocolate cobertura 150 gr.,
Nueces 80 gr,
Harina 300 gr,
Polvo para hornear 20 gr.,
Sal 5 gr.,
esencia de vainilla 1 cucharadita,
Azúcar común 30 gr

Mezclar todos los ingredientes secos. Trozar el chocolate junto con las nueces y agregar a la mezcla anterior. Derretir aparte la manteca con la leche, dejar enfriar y agregarle la esencia de vainilla y los huevos. Unir todo y formar una masa cremosa. Colocarlos en moldes para muffins los pirotines de papel , rellenarlos hasta 3/4 partes de su altura, espolvorearlos con azúcar blanca y hornear a 180º por 15 o 20 minutos

No mezclar demasiado los ingredientes. Mezclar la preparación en forma envolvente para que resulten livianos. En general los muffins se sirven calentitos, pero si los dejás enfriar, podes hacer un pequeño agujero en el centro con una cuchara al retirar miga, ahí colocá una cucharadita de dulce de leche

Muffins (receta básica)

• harina 275g
• sal ½ cdita
• levadura seca 1 cda
• azúcar impalpable 75g
• huevos 2
• yogur natural o leche 225 cc
• manteca 50g

Precalentar el horno.Untar con manteca una placa de 10 o 12 moldecitos.
Tamizar la harina, la levadura y la sal, añadir el azúcar y remover para mezclar bien.
Batir ligeramente los huevos, añadir la leche o el yogur y seguir batiendo, sumar la manteca derretida.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter en él el batido.
Remover suavemente hasta formar una pasta (no batir demasiado para no estropear la textura propia de los muffins).
Con una cuchara llenar con esta mezcla las porciones de la bandeja hasta las dos terceras partes.
Hornear unos 25´ hasta que hayan subido y estén dorados.

Muffins (receta básica)

• harina 275g
• sal ½ cdita
• levadura seca 1 cda
• azúcar impalpable 75g
• huevos 2
• yogur natural o leche 225 cc
• manteca 50g

Precalentar el horno.Untar con manteca una placa de 10 o 12 moldecitos.
Tamizar la harina, la levadura y la sal, añadir el azúcar y remover para mezclar bien.
Batir ligeramente los huevos, añadir la leche o el yogur y seguir batiendo, sumar la manteca derretida.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter en él el batido.
Remover suavemente hasta formar una pasta (no batir demasiado para no estropear la textura propia de los muffins).
Con una cuchara llenar con esta mezcla las porciones de la bandeja hasta las dos terceras partes.
Hornear unos 25´ hasta que hayan subido y estén dorados.