Esta receta de muffins les puede servir como masa básica para empezar a hacer los muffins que se les ocurran, es decir: agregarle pasas, nueces, fruta abrillantada, almendras, chispitas de chocolate, coco rallado, galletitas oreo en pedacitos.
Tambien frutas: frutillas, duraznos, manzana, anana, banana..

Tu imaginación vendria a ser el limite

Recuerden que los muffins no son iguales a las madgalenas, aunque luzcan parecidos. El muffin tiene el sabor de un mini-bizcochuelito. La madgalena tiene el sabor de las vainillas... un poco mas seco y mas azucarado (y a veces alimonado).

Para aproximadamente 12 muffins (depende el molde que usen o el pirotin)

* 250 gramos harina leudante (o harina preparada, como se la conoce en otros paises)
* 1/2 cucharadita de polvo para hornear (opcional, solo si queres que los muffins "crezcan" bien altotes)
* 150 gramos de azucar
* 1 huevo
* 235 ml de leche (un poco menos que una taza comun)
* 60 ml de aceite (todos menos el de oliva. Yo prefiero el de canola o el de uva, ya que no tienen un sabor fuerte).

Preparacion:

1. Pre-calentar el horno a 200º (moderado-alto)
2. Poner en un bol la harina, polvo para hornear y el azucar y le hacen un hueco en el medio.
3. En otro bol, baten el huevo con un tenedor, le agregan la leche y el aceite.
4. Viertan el contenido del segundo bowl con en el primero, dentro el huequito que hicieron. Despacito, van uniendo con el tenedor - sin batir, solo unir - hasta que notan que toda la preparacion está humedecida. Importante: verán que quedan grumos - es normal, y no hace falta prestarle atencion. NO MEZCLAR DE MAS, porque sino los muffins le saldran como piedras.
5. Luego de esto, pueden agregarle lo que quieran como les comente antes, pasas, almendras.. etc. Es conveniente a estos ingredientes, salpicarlos antes con un poco de harina para que no se hundan en la mezcla.
6. Ponen/vierten la mezcla en los pirotines o en los moldecitos (a los moldecitos es bueno hecharles un poco de aceite en spray o pasarles manteca asi no se pegan los muffins). La medida depende de como quieran sus muffins: si les gustan grandotes y con "sombrerito" ponen hasta más de la mitad del pirotin/molde. Si les gustan "planos", rellenen hasta la mitad nada mas.
7. Poner al horno - en el medio - alrededor de 25 minutos. No abrir el horno hasta pasados los 15 minutos. Pueden insertar un palillo, y si sale sequito, el muffin ya esta.
Los tiempos dependen del tipo de molde: si usan de teflon, es mas rapido. Si es de aluminio, puede demorar mas. Si es el pirotin solo (tiene que ser de calidad) es menos tiempo. Es cuestion de vigilar, nomas.

8. Sacan del horno. Esperan 5 minutos y desmoldan (en el caso de usar molde - si usaron pirotin no hace falta). Comer tibios, o guardar en una bolsita hermetica para acompañar el mate mas tarde.


Ojala les guste. Animense, son muy ricos y a prueba de fallas. A mi me encanta hacerlos con chispitas de chocolate y con coco rallado ¡Ñiam!

Receta Básica para Muffins

Receta Básica para Muffins Puedes hacer esta receta y añadirle tu mejor toque con cualquier ingrediente para darle sabor INGREDIENTES: Receta Básica 2 ½ tazas de harina 1/3 de taza de azúcar 1 cucharada de polvo para hornear ½ cucharada de sal 1 huevo 1 taza de leche 1/3 de taza de margarina o mantequilla derretida 1 cucharadita de esencia de vainilla RELLENOS PARA MUFFINS 1 taza de frambuesas o zarzamoras ¾ de taza de chispas de chocolate ½ taza de nueces picadas, espolvoreadas con azúcar 1 cucharada de ralladura de naranja MODO DE PREPARACION: Precalienta el horno a 200ªC. Engrasa una charola para doce panquecitos. Revuelve el harina con el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Reserva. Mezcla el huevo con la leche, la margarina y la esencia de vainilla. Agrega a la mezcla anterior alguno de los rellenos sugeridos o déjelos sin rellenar. Bata bien. Vierte la mezcla en los moldes y hornee de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir y sacar un palillo, salga limpio

Los muffins rellenos son super fáciles: lo único que hay que hacer es poner la mitad de la mezcla en los moldecitos de muffins, ponerle una cucharadita de dulce encima, y después poner la otra mitad de la mezcla, encima del dulce. Se hornean y se comen tibios o fríos. Aquí les doy mi receta básica para muffins (que es la única que necesito, porque se puede variar a voluntad), pero el método es el mismo para cualquier receta.

Muffins Rellenos

Ingredientes:
- 1 y ½ tazas de harina,
- 4 cditas. de polvo de hornear,
- ½ cdita. de sal,
- ½ taza de azúcar (blanca o negra),
- 1 taza de nueces, fruta picada, trocitos de chocolate, etc. (a gusto),
- 2 huevos,
- 1 a 1 y ½ tazas de líquido (leche, jugo, yogurt, puré de cualquier fruta, etc.),
- 80 ml. de manteca derretida o aceite,
- esencias o otros gustos (cáscara de limón o naranja).
- dulces o mermeladas a gusto (para el relleno).

Paso a paso: Precalentar el horno a calor moderado. Enmantecar generosamente 12 moldecitos de muffins. Combinar los ingredientes secos (se pueden tamizar juntos, pero usualmente yo los bato con un batidor de alambre cualquiera). Batir todos los ingredientes líquidos con las esencias o gustos que quiera. Agregar esta mezcla a la mezcla de ingredientes secos, todo de un golpe. Combinar solamente hasta que los ingredientes secos estén humedos. Este es el secreto de los muffins: no hay que batir ni sobremezclar; los grumos no importan. Dividir la mezcla entre los moldecitos (si se los rellena, seguir el procedimiento arriba mencionado) y hornear más o menos 15 minutos, hasta que un palito introducido en un muffin salga limpio.

MUFFINS 1-2-3-4

BIEN FACILES DE PREPARAR E IMPOSIBLE DE OLVIDÁR LA RECETA ,ESTOS MUFFINS LLEVAN UN CORAZÓN DE MEMBRILLO QUE LES DA UN TOQUE GENIAL !!!

Ingredientes:

PARA 15 MUFFINS :

1 POTE DE CREMA DE LECHE/NATA X 250 CC ,

2 MEDIDAS DE AZÚCAR,

3 MEDIDAS DE HARINA LEUDANTEleudante
En Sudamérica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la capacidad de fermentar o leudar. ,

4 HUEVOS.

RELLENO: CUADRADITOS DE DULCE DE MENBRILLO 400 GR. APROX., HARINA CANT.NEC., * AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR CANT. NEC.

Elaboración de MUFFINS 1-2-3-4:

1. PONER EN UN BOL EL POTE DE CREMA, LUEGO UTILIZANDO EL MISMO POTE MEDIR Y AGREGAR EL AZÚCAR, LOS HUEVOS Y LA HARINA YA TAMIZADA. INTEGRAR TODO SIN MUCHO BATIDO.
2. COLOCAR LA PREPARACIÓN EN MOLDECITOS DE MUFFINS HASTA LA MITAD, LUEGO PONER UN DADITO DE DULCE DE MEMBRILLO PREVIAMENTE REBOZADO POR HARINA Y VOLVER A PONER MEZCLA HASTA LAS 2/3 PARTES Y ESPOLVOREAR CON AZÚCAR.
3. COCINAR EN HORNO PREVIAMENTE RECALENTADO POR UNOS 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

Un consejo...

OTRA BUENA OPCIÓN ES PONER EN EL CENTRO DEL MUFFINS UN TROCITO DE CHOCOLATE.

Receta base para muffins

En esta ocasión les traigo la receta base para los muffins.

A ésta le pueden agregar frutas secas, sabores, especias o como yo hice: un pedazo de chocolate Toblerone enmedio.

Se puede variar la cantidad de grasa que se incorpora… si se van a consumir enseguida bastará con poner 4 cdas de mantequilla o aceite; pero si son para consumirse al día siguiente hay que poner 8 cdas. También se puede sustituir 1 taza de la harina normal por 1 taza de harina integral.

En los líquidos también se puede jugar.. se puede usar leche normal, light o hasta crema.

Son muy sencillos, anímense a hacerlos!

Muffins, receta base
6 muffins grandes, 12 medianos

2 tazas de harina
1 cda. de polvo para hornear
½ cdita. de sal
¼ cdita. de nuez moscada (opcional)
2 huevos
1 taza de leche
2/3 taza de azúcar
4 a 8 cdas. de mantequilla sin sal derretida y tibia o aceite vegetal
1 cdita. de vainilla

Se mezclan en un recipiente grande: harina, polvo para hornear, sal y nuez moscada.

En otro recipiente, se mezcla la mantequilla derretida con la leche, azúcar, huevos y vainilla.

Agregamos los líquidos a la harina y batimos con pocos movimientos a incorporar y humedecer los ingredientes. No hay que sobrebatir, y la mezcla quedará con algunos grumos pero así está bien.

Se pone la mezcla en los moldes para muffin y se hornean en un horno precalentado a 200ºC por unos 12 a 15 minutos si son muffins medianos, o unos 20 a 25 minutos si son muffins grandes. Hacer la prueba del palillo.

Sacar del horno y dejar enfriar por 2 o 3 minutos antes de sacarlos del molde.

Yo les puse un pedazo de chocolate Toblerone por encima para variarles un poco el sabor y la presentación.

Muffins o magdalenas de plátano y canela

Nº personas: 4 Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min

Descripción Ingredientes 200 gr de harina normal 3 plátanos maduros 150 gr de azúcar 1 huevo 75 gr de mantequilla 0.5 cucharilla de sal 1 cucharilla de bicarbonato sódico 1 cucharilla de levadura química (royal) canela en polvo y azúcar para decorar Preparación En primer lugar os voy a dar algunas aclaraciones sobre ésta receta: - La medida de "cucharilla" se trata de una cucharilla de postre, no de café o té, que son mas pequeñitas que las que utilizamos normalmente para tomar el postre. La equivalente a una teaspoon en medida americana, mas o menos unos 5 ml de capacidad.. - La mantequilla que utilicemos para esta receta debe estar derretida, pero fría. Nunca la añadiremos a la receta caliente, ya que estropearia la mezcla.. - Y los huevos los añadiremos a la mezcla ligeramente batidos.. En un bol grande tamizamos la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal. Removemos un poco con ayuda de una cuchara para que se mezclen los ingredientes. Con la ayuda de la batidora, trituramos los plátanos hasta convertirlos en puré, añadimos el azúcar, el huevo y la mantequilla y batimos un poco más para mezclarlo todo bien. Incorporamos la mezcla de plátano sobre la harina, poco a poco con ayuda de una cuchara, hasta que veamos que toda la harina está húmeda. Reservamos y dejamos reposar mientras preparamos el molde. Utilizaremos moldes de magdalenas de papel que introduciremos dentro de un molde rígido, ya sea de metal o de silicona, para que los muffins suban adecuadamente. Rellenamos los moldes a 3/4 partes de su capacidad y cubrimos la parte de arriba con un poco de canela en polvo y de azúcar.. Los introducimos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos. Pinchamos con un palillo para comprobar que sale limpio y que nuestros muffins están terminados.. Los sacamos del horno y esperamos a que se enfríen un poco antes de desmoldarlos.. y ale.. a merendar!!

Muffins de Chocolate Blanco y Nueces de Macadamia

Ingredientes

Para 4 personas

Calcular para

(Para 20 muffins aproximadamente)
300 grs. harina
- 80 grs. azúcar
- 80 grs. mantequilla (derretida)
-200 grs. chocolate blanco
-150 grs. nueces de macadamia
-250 ml. leche entera
-1 huevo
-2 cucharitas y ½ de postre levadura (Royal)
-1 pizca de sal

Preparación

1.

Precalentar el horno a 180ª, preparar las bandejas de muffins, con papeles engrasar. Reservar.

2.

Picar el chocolate blanco y las nueces de macadamia. Reservar

3.

Tamizar la harina, la levadura y la sal. Reservar

4.

En el bol de la batidora mezclar el azucar y la mantequilla, seguidamente a una velocidad baja echar el huevo.

5.

Añadir sin dejar de batir la harina ya previamente tamizada, seguidamente echar el chocolate y las nueces por partes junto con la leche.

6.

Llenar los moldes ¾ partes.

7.

Entrar en el horno durante 30-35 minutos.