torta selva negra

Ingredientes:

6 huevos
250 gr. de azúcar
150 gr. de harina tamizada
50 gr. cacao en polvo
75 gr. de mantequilla fundida
1 cucharilla de levadura
Para el jarabe:
200 gr. de azúcar de sémola (o de caña)
3,5 dl. de agua
Kirsch para perfumar el jarabe
Para la decoración:
20 dl. de nata.
80 gr. azúcar glasé
2 cucharillas de azúcar avainillado (o unas gotas de extracto devainilla)
Cerezas en aguardiente
200 gr. de chocolate amargo, para hacer virutas.

Preparacion: torta selva negra

Batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla espume y se esponje, tiene que tomar un aspecto amarillo clarito, agregar a esta mezcla la harina tamizada mezclada con el cacao, la mezcla la haremos dando cortes con la espátula y procurando revolver lo menos posible, finalmente le añadiremos la mantequilla fundida. En definitiva lo que estamos haciendo es un bizcocho. Untar con mantequilla un molde redondo de 22 cm. de diámetro, enharinar, sacudir el molde para que caiga el excedente de harina, llenar el molde con la pasta. Hornear a 180º C 20/25 minutos o hasta que introduciendo una aguja, ésta sale limpia, no conviene abrir el horno hasta los 20 minutos, ya que a las masas que tienen que subir les va muy mal los golpes de aire frío. Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla, de modo que le dé el aire por todas partes. Preparar un jarabe con 200 gr. de azúcar sémola y 3,5 dl. de agua. Perfumarla con kirsch. Rallar en virutas gruesas los 200 gr. de chocolate amargo y ponerlas en el refrigerador. El bizcocho lo cortaremos en tres discos. Empapar en jarabe los fondos de pasta enfriados. Montar los 20 dl. de nata con los 80 gr. de azúcar glasé y 2 bolsitas de azúcar can vainilla. Revestir cada fondo de bizcocho con una cuarta parte de la nata montada y distribuir encima de cada disco cerezas en aguardiente, bien picadas. Recubrir el exterior del pastel con el resto de la nata montada. Decorar todo el pastel con virutas de chocolate e incrustar en la nata unas cerezas enteras. Servir bien fresca.

Tarta de cumpleaños Selva Negra

Tarta de cumpleaños Selva Negra

Ingredientes:
Para el bizcocho:
210 g harina
8 huevos
120 g azúcar
40 g cacao puro Valor
8 g levadura Royal

Para el relleno:
1 l de nata para montar
200 g azúcar
1 bote de cerezas deshuesadas en almíbar
kirsch (aguardiente de cerezas)

Para decorar:
virutas de chocolate (o 1 tableta de chocolate para postres, amargo)

Preparación:
Preparar el bizcocho (es mejor hacerlo el día anterior). Batir las claras a punto de nieve firme con el azúcar y con una pizca de sal. Batir las yemas hasta que tomen un color blanquecino, añadir la harina, el cacao y la levadura tamizados e incorporar las claras con movimientos suaves. Poner la mezcla en un molde de 24 cm de diámetro engrasado y enharinado. Meterlo en el horno precalentado a 180ºC unos 40-45 minutos (tiene que pasar la prueba del palillo). Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Hacer las virutas de chocolate pelando los bordes de la tableta con el cuchillo pela patatas y meterlas al congelador.Cortar el bizcocho en tres discos y escurrir bien las cerezas. Montar la nata con 200 g azúcar. Colocar uno de los discos de bizcocho sobre un plato, rociarlo con kirsch, poner una capa de nata y distribuir cerezas por encima. Colocar el segundo disco y repetir la operación. Cubrir con el tercer disco y recubrir la tarta con el resto de la nata. Decorar con virutas de chocolate y cerezas.

tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas

pepekitchen 18 de enero de 2009 17 comentarios

Las tartas de chocolate a veces resultan un poco pesadas, por eso me gusta esta Selva Negra, que al llevar un relleno de mousse de chocolate y crema montada es mucho más ligera que otras. Esta receta de tarta Selva Negra, de chocolate y cerezas, es una delicia de láminas de bizcocho de chocolate, mousse de chocolate, crema montada y cerezas aromatizadas con licor.

El éxito de esta tarta es usar un chocolate negro de calidad, con alto contenido en cacao. Tiene trabajo, pero el resultado merece la pena.

Ingredientes, para 8-10 personas.

Para el bizcocho: 7 huevos, 200 gr. azúcar, 130 gr. harina de repostería, 45 gr. maizena (harina fina de maíz), 30 gr. cacao en polvo.

Para la mousse de chocolate: 70 gr. azúcar, 15 gr. agua, 1 huevo, 3 yemas de huevo, 240 gr. de nata para montar, 170 gr. chocolate negro.

Resto de ingredientes: 500 gr. nata para montar, 100 gr. azúcar glas, 200 gr. cerezas en almíbar, aguardiente de cerezas (kirsh) o ron blanco.

Torta Selva Negra

Torta Selva Negra

Yo sigo con mis deliciosas cerezas, aprovecho que es la epoca, sino ya no las conseguire frescas.
Hice esta clasica Selva Negra, que es una de las tortas que mas me gustan.

Esta vez hice el bizcocho en el microondas.
Puse a batir

2 huevos
1 taza de leche
1 taza de azucar
1 tazas de harina
1/2 taza de cacao amargo
1 cdita de polvo para hornear, levadura quimica, o polvo Royal
50 gr de mantequilla derretida

bati durante 3 minutos

coloco la mezcla en un molde apto para microondas, en donde en la base coloque un papel manteca, y volque la mezcla y llevo 2 minutos a maxima potencia en el microondas

pasados los 2 minutos, saco el bizcocho, que todavia esta crudo, y lo mezclo con un batidor

luego le doy otros 4 minutos a potencia maxima y ya se cocino el bizcocho. Dejo unos 5 minutos antes de desmoldarlo.

para el relleno hiervo 1 taza de agua con 1/2 taza de azucar, 1 cda de maizena, y unas cerezas descarozadas.

dejamos hervir un par de minutos revolviendo continuamente.

sacamos del fuego y le agregamos 1/4 de cerezas frescas descarozadas, 1 cda de kirsh o de amaretto
para el relleno y la cubierta

hidrato 2 hojas de gelatina sin sabor en agua fria, las escurro con la mano y la agrego a un poco de leche caliente. dejo enfriar a temperatura ambiente

( puede ser 2 cditas de gelatina sin sabor en polvo, hidratada en agua fria, y luego en la leche caliente)
por otro lado, bato 800 cc de nata liquida para montar ( crema de leche) con 10 cdas de azucar y un chorrito de esencia de vainilla. Cuando ya tomo punto de crema, y mientras se continua batiendo, le agrego la leche que tenia la gelatina disuelta

Corto el bizcocho frio por la mitad, lo coloco en un molde desmontable o un aro, de diametro mayor, y entre el bizcocho y el aro, coloco una tira de acetato

en el hueco que queda entre el acetato y el bizcocho, lo cubro con un cordon de crema que coloque en una manga pastelera sin pico.

con la misma crema hago 2 cordones concentricos en el bizcocho

entre los huecos de los dos cordones anteriores coloco las cerezas bien apretadas para que entren mas. Y tambien en el hueco del centro.
completamos con otro cordon de crema entre el molde para llenar el hueco, y el bizcocho restante lo colocamos encima .
volvemos a hacer un cordon de crema alrededor entre el bizcocho y el molde, y rellenamos todo con el resto de cerezas
cubrimos todo con el resto de la crema y emparejamos con una espatula
lo llevamos al congelador o freezer por un par de horas, quitamos el aro y el acetato
para decorar hice unas cerezas caramelizadas

lleve al fuego 1 taza de azucar, con 1/2 taza de agua y 1 cda de glucosa.

deje hervir hasta que apenas tome color

tomando del cabito, sumerjo las cerezas, dejo orear un poco
y las coloco en una placa
tambien con 3 barras de chocolate, los ralle con un pelapapas
y con un cuchillo, raspe el chocolate a lo ancho , para hacer rulos de chocolate

coloco el chocolate rallado fino en los laterales de la torta

encima decoro con las cerezas caramelizadas y los rulos de chocolate
al cortarla queda perfecta!

Dulce arrollado de chocolate

Escrito por Florencia Parma

Sin duda a la hora de cocinar a nadie le gustan los imprevistos. Si llegan amigos que no esperaba sin duda es una grata sorpresa pero armar un menú de la nada no es cosa sencilla. Para esos días en que llegan visitas inesperadas, hoy te contamos como preparar este dulce arrollado de chocolate.
Ingredientes:

3 huevos
120 gr de azúcar
2 cdas miel
60 gr de harina
60 gr de aacao amargo

Para el relleno:
200 cc de crema
200 gr de chocolate
2 cdas de café instantáneo
1 cda de coñac

Para el baño:
100 cc de café fuerte
100 gr de cacao amargo
100 gr de azúcar impalpable
2 cdas de miel
2 cdas de manteca

Preparación:

Bate en un bol los huevos con el azúcar a punto letra. Agrega la miel. Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos a la preparación anterior. Mezcla con movimientos envolventes.

Vuelca la mezcla sobre una placa tapizada con papel manteca enmantecado y cocina durante diez minutos a 180°C. Cuando retires el arrollado del horno, espolvoréalo con cacao amargo (o con azúcar impalpable) y arróllalo: así evitarás que se te rompa al momento del armado.

Para hacer el relleno, bate la crema a medio punto, sin llegar a punto chantilly. Derrite el chocolate y agrégalo dentro del bol con la crema. Mezcla suavemente. Perfuma la crema de chocolate con el café y el coñac. Esparce la crema de chocolate sobre el arrollado sin llegar a los extremos.

Para preparar el baño, coloca en una cacerola el café, el cacao y el azúcar impalpable. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva. Coloca en el fuego y cocina sin dejar de revolver hasta que hierva.

Retira la cacerola del fuego. Agrega miel y manteca, y mezcla para que se una al preparado. Cuando esté frío, baña el arrollado y si lo deseas espolvorea nueces.

Glaseado blanco sencillo

Escrito por Yabebiry

Si te ha gustado nuestra receta “Glaseado sencillo de chocolate”, también disfrutarás de un glaseado sencillo de ciao. Nada más lindo que unas ricas galletitas con glaseado blanco por arriba. ¿Se te hizo agua la boca?

Ingredientes:

-100 gramos de azúcar en polvo.
-Una cucharada de agua caliente.
Preparación:

1. Tamiza el azúcar en polvo en el cuenco pequeño. Añade el agua poco a poco para que se mezcle con el azúcar hasta formar una pasta suave.

2. Extiende un poco de glaseado sobre cada galleta con la ayuda de un cuchillo mojado y repártelo por igual. No te preocupes si se escurre un poco por los bordes.

Glaseado sencillo de chocolate

Escrito por Yabebiry

Para que tus pasteles y galletitas resulten más sabrosos y atractivos, puedes glasearlas antes de decorarlos. Eso sí… cocínalas y asegurarte de que estén bien frías antes de completar la decoración. Como recomienda Ciao, no uses el glaseado hasta que la superficie esté fría.

Glaseado sencillo de chocolate

Ingredientes:

-75 gramos de azúcar en polvo.
-25 gramos de cacao en polvo (para el glaseado de chocolate).
-Una cucharada de agua caliente.
Preparación

1. Tamiza el azúcar en polvo en un cuenco pequeño y añade el cacao.

Añade el agua poco a poco para que se mezcle con el azúcar hasta formar una pasta suave.

2. Extiende un poco de glaseado sobre cada galletita con la ayuda de un cuchillo mojado. No te preocupes si se escurre un poco por los bordes.

3. Antes de que el glaseado se endurezca. Puedes hacer dibujos, caras, la decoración que prefieras. O puedes añadir más elementos:

- Bolitas de chocolate.
- Grageas de colores.
- Canutillos de chocolate.
- Canutillos surtidos