Bizcocho de las cuatro partes (gâteau quatre-quarts)

Bizcocho de las cuatro partes (gâteau quatre-quarts)

Este bizcocho, al igual que el bizcocho de bretaña es originario de la región de Bretagne (Francia). Esta región que se carateriza por la producción y consumo de mantequilla salada. Esta receta es un clásico, tan simple como deliciosa. El nombre de este bizcocho se debe que se utilizan 4 ingredientes (harina, azúcar, huevos y mantequilla) en proporciones iguales. Cada uno de los ingredientes representa un cuarto del bizcocho.

Esta es la receta original sin el agregado de levadura química o polvo para hornear. Sí, tal como pueden constatar en la foto el bizcocho “sube” y crece ¡mucho! sin necesidad de levadura u otro aditivo…
Sinceramente les recomiendo que la sigan al pie de la letra pues queda muy rico, húmedo y va bien tanto para el desayuno como la merienda. He hecho esta receta añadiendo perfume de vainilla pero la verdad es que queda mucho mejor simple, como la receta original. Espero que les guste.
Ingredientes:

Para un molde rectangular de tipo budín inglés

240g de huevos (depende del tamaño, 4 si son medianos o 3 si son muy grandes)
240g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
240g de harina para repostería
240g de azúcar

Preparación:

Como de costumbre, para el éxito de esta receta seguir los pasos indicados en el video

Bizcocho o torta de coco

Bizcocho o torta de coco

Esta torta es muy fácil y seguramente muchos de ustedes la conocen. El toque diferente se lo da el yogurt de coco en lugar de un yogurt clásico de vainilla. Queda muy esponjosa pero para ello no hay que olvidarse de montar las claras a nieve.

Se prepara en un par de minutos y el resultado es buenísimo. Sino consigues yogurt de coco puedes utilizar uno de vainilla y agregar 5 cucharadas soperas de coco rallado en la preparación.

Ingredientes:

Para un molde de 22cm de diámetro

1 yogurt sabor coco
2 medidas del pote de yogurt de azúcar
3 medidas del pote de yogurt de harina para repostería con leudante incorporado o harina común + 2 cucharaditas de levadura química
3 huevos
1/2 medida del pote de yogurt de aceite de girasol

Varios:

Dulce de leche
Coco rallado

Preparación:

Seguir las indicaciones del video. En el video he olvidado escribir que el aceite se mezcla junto con el yogurt, los huevos y el azúcar.

Galletas de mantequilla (con la manga pastelera eléctrica)

Galletas de mantequilla (con la manga pastelera eléctrica)

Biscuits au beurre

Estas galletitas las hice con la manga pastelera eléctrica o pistola repostera. Es muy práctica para hacer galletas sin ningún esfuerzo y sobre todo para masa bastantes cremosas como esta. Si no tienes esta manga eléctrica, las puedes hacer también con dos cucharas formando bollitos o con la manga pastelera común.

Esta receta viene en el recetario de la manga pastelera bifinett.

Ingredientes:

150 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 sachet de azúcar perfumada de vainilla
1 clara de huevo
200 g de harina común
1 pizca de sal

Preparación:

Batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que adquiera consistencia cremosa, agregar la sal y la clara de huevo. Batir bien e incorporar la harina mezclando bien los ingredientes.

Llenar la manga pastelera y realizar las galletitas con diferentes formas sobre una placa cubierta de papel vegetal.

Hornear 10-15 minutos a 180 grados. Dejarlas enfriar bien. Se pueden decorar por ejemplo, con 75 g de chocolate derretido junto con 1 cucharada de mantequilla.

Otra alternativa es colocarles una cucharadita de mermelada con un trocito de fruta abrillantada o en almibar en el medio de cada galletita. Quedan muy ricas y son ideales para acompañar un té o un café. Se conservan en latas bien cerradas o en la nevera varios días.

Coquitos o como utilizar claras de huevo con éxito

Coquitos o como utilizar claras de huevo con éxito

Me habían quedado las claras de huevo…pues para el bizcocho breton sólo había utilizado las yemas. Nada mejor que unos deliciosos coquitos para acompañar el café o una taza de té. La receta es super fácil, una idea muy práctica y rica para reciclar las claras de huevos.

Ingredientes:

Para 20 coquitos medianos

4 claras de huevo
150g de azúcar común
200g de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla



Preparación:

Seguir los pasos indicados en el siguiente video:

Fajitas rellenas de pollo

Fajitas rellenas de pollo

En el billete anterior he presentado la receta de las tortillas de harina. La base sirve para preparar diferentes platos, fáciles y rápidos de armar. Esta vez las usé para hacer unas fajitas rellenas de pollo. Tal como les aconsejaba con las tortillas de harina, no es complicado preparar todo casero. Este relleno al igual que las tortillas se puede preparar con anticipación y antes de servirlo sólo tendrás que calentarlo un poco. Se trata de una receta para tener a mano, para esos días en que salimos a pasear y regresamos tarde sin ganas de cocinar.

Para 6 fajitas

Ingredientes:

6 tortillas de harina caseritas preparadas con esta receta

300g de filetes de pollo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla grande

Aceite de oliva

100ml de tomates triturados (frescos, en lata o brick)

Especias mexicanas (como no tenía a mano hice una mezcla con: comino, pimienta negra, pimienta cayena, pimentón y orégano)

Preparación:

Aunque es muy simple he hecho una presentacion aquí para que vean los pasos a seguir

TORTILLAS

Para 9 tortillas

Ingredientes:

250g de harina de trigo común
130ml de agua caliente pero no hiviendo
30g de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo royal o levadura química

Preparación:
Seguir los pasos indicados en el video

Bizcocho o torta de zanahorias - Carrot cake

Bizcocho o torta de zanahorias - Carrot cake

El bizcocho de zanahoria, tarta o torta de zanahoria es un pastel dulce con zanahoria rallada mezclada en la masa. La zanahoria se ablanda en el proceso de cocción, y la torta suele tener una textura densa, suave y húmeda. Las zanahorias mejoran el sabor, textura y apariencia del pastel. Además de todas estas cualidades, las zanahorias se encuentran a buen precio y son de muy buena calidad en esta época de año. Por eso si compraste en el mercado tantas zanahorias como yo...este pastel es una buena idea.

El carrot cake lleva un glaseado que puede ser de dos tipos:

1) a base de azúcar impalpable y zumo de limón (por el que yo he optado)

2) a base de queso blanco untable, azúcar impalpable y zumo de limón

Ingredientes:

Para un molde de tipo budín inglés grande

250g de harina T80 o de trigo integral (o de trigo común si no tienes esta harina a mano)

50g de almendras en polvo

300g de zanahorias ralladas

150g de azúcar moreno

3 huevos

100ml de aceite de girasol

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de nuez de moscada molida

1/2 cucharadita de clavo de olor molido

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 pizca de sal fina

Para el glaseado:

150g de azúcar glace o impalpable

Zumo de 1 limón

Preparación:

Seguir los pasos indicados en el video

Simple torta de limón

Escrito por Florencia Parma

Para compartir con amigas, con la familia o simplemente para ti y tu pareja, esta torta de limón es ideal. No solo es muy simple de realizar sino que además su sabor veraniego te va a enamorar, y te aseguro que tus comensales querrán robarte la receta.

Ingredientes:

1 taza de manteca sin sal a temperatura ambiente
2 1/2 tazas de harina
1/2 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato
1 cdita de sal
1 cda de ralladura de limón
2 tazas de azúcar
2 huevos grandes, más 3 yemas
1/4 taza de jugo de limón fresco, más 2 cdas
1 taza de leche descremada
1 limón en rodajas finas y sin semillas
Crema cobertura para tortas (se compra hecha)

Preparación:

Precalienta el horno a 350º F. Enmanteca y enharina dos moldes redondos para tortas (esas cantidades son aparte de las indicadas). En un bol mediano mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y la ralladura de limón.

En un bol grande, con batidora eléctrica, mezcla la manteca y 1 1/2 tazas de azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Pasa la batidora a velocidad baja y agrega los huevos y yemas de a uno por vez hasta que se incorporen bien. Agrega 2 cdas de jugo de limón. Ve agregando la mezcla de harina hasta que quede uniforme.

Vierte la mezcla en ambos moldes en cantidades iguales. Lleva al horno unos 35 minutos. Retira y deja enfriar 10 minutos. Desmolda ambas tortas.

Mientras se hacen las tortas pon en una cacerola 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua a hervir. Agrega las rodajas de limón y cocina a fuego lento por 25 minutos. Retira del fuego. Con una espumadera retira las rodajas de limón y colócalas sobre una placa con papel. Agrega 1/4 taza de jugo de limón a la cacerola.

Pincha la parte superior de las tortas y pincela con el almíbar preparado. Deja enfriar por completo. Prepara la cobertura siguiendo las indicaciones del fabricante. Cubre las tortas con la cobertura y decora con las rodajas de limón confitadas.