Carlota de Melocotones

Bavaresa o Bavarois de vainilla:
2 cdas de gelatina sin sabor
1/3 taza de agua
4 yemas de huevo
¾ taza de azúcar refinada
½ litro de leche
1 taza de crema dulce
4 cdas de fécula de maíz
½ taza de agua
1 cda de vainilla
1 taza de crema batida comercial o crema chantilly

Jarabe para mojar dedos de señora:
Almibar de los melocotones
½ taza de ron o licor de naranja
Tomar los dedos de señora y mojarlos rápidamente en el jarabe y acomodarlos en el fondo del molde y a los lados muy juntos sin dejar espacios en un molde desarmable.

Preparación de Bavaresa o Bavarois:
Hidratar la gelatina en el agua. Calentar la leche con la crema. Mezclar las yemas con la fécula de maíz y el agua.Temperar las yemas y juntar las mezclas y hervir hasta espesar sin dejar de mover.
Agregar la gelatina disuelta.
Enfriar la crema continuamente sobre un tazon con agua con hielo para que la mezcla se mantenga sin grumos. Cuando la crema este fría sin cuajar agregar la crema batida en forma envolvente. Verter la mitad de la crema al molde preparado con dedos de señora, luego hacer capas de melocotones y de dedos de señora.Refrigerar hasta cuajar.
Al día siguiente desmoldar la Carlota de melocotones y servir siempre frío.

Queque de banano

Queque de banano

En agosto del 2007 mi amiga Udrissss me pasó esta receta proveniente de un sitio desconocido. No le entro mucho a la repostería pero este queque siempre queda bien. Es infalible y hasta sin batidora lo puedo hacer.

Pero sí, es hora de desempolvar las tazas y cucharitas para medir. Sin ellas, no lo vas a lograr.

Queque de banano

2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar blanco
2 huevos grandes
1 cucharada de leche
3 bananos maduros, grandes
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de bicarbonato de sódio
1 barra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Mantequilla y harina extra para el molde

Precalienta el horno a 325º.

En un bowl grande, mezcla hasta hacer crema la mantequilla con el azúcar. Agrega los huevos, la leche y los bananos triturados, mezclando completa y homogéneamente.

Añade la harina, la sal, polvo para hornear, bicarbonato y canela, mezclando hasta que todo quede uniforme.

Coloca la mezcla en un molde rectangular para pan grande, previamente engrasado y enharinado.

Hornea, exactamente, por 1 ¼ hora.

Biscochuelo Blanco* ( base para tortas, pasteles)




10 Huevos
350Gr Harina
300Gr azucar granulada
10cc escencia de vainilla

* * PREPARACION

1- Batir las yemas junto con 150gr de azucar a punto ruban ( tiene que tomar
* un color amarillo pato y tomar consistencia )
2- Batir las claras junto con* 150gr de azucar a punto de nieve ( tiene que
estar firme el batido)
3- Incorporar ambos batidos
4-Agregar la harina con movimientos envolventes
5- Pasar a molde enmantecado y hornear a 180ª por 35 minutos aprox.

base para cup cake
MATERIAL


BASES DE PARA PASTELES TAMAÑO SEGUN LO NECESITES (PUEDES UTILIZAR CIRCULOS DE UNICEL)
DOMOS DE UNICEL (FOAM) DE 2x7"
(SI NO SE ENCUENTRAN DE ESTE GRUESO PUEDEN PEGAR VARIOS DE LOS NORMALES, YO PEQUE 4 EN MI BASE Y)
LISTON SATINADO PARA LA ORILLA DE LA BASE DEL PASTEL Y PARA SOPORTE (CONVINACION DE COLORES AL GUSTO)
PAPEL PARA FORRAR LAS BASES (GRUESO) O FONDANT EXTENDIDO
GOMA BARRA
PISTOLA Y GOMA DE SILICON
ALFILERES
TIJERAS
LAPIZ

PASO 1
PEGA LAS PIEZAS DE UNICEL QUE SERAN EL SOPORTE DE LAS BASES AL TAMAÑO QUE REQUIRAS, AQUI LAS ESTAN PEGANDO CON GOMA LIQUIDA PERO YO LES RECOMIENDO QUE LA PEGUEN CON SILICON



PASO 2
FORRA EL SOPORTE CON EL LISTON DE TU ELECCION. CON UN ALFILER PEGA UNA DE LAS ORILLAS PARA QUE NO SE TE VAYA A MOVER. UNTA UN POCO DE BARRA AL REDEDOR DEL SOPORTE Y VE ENRROLLANDO EL LISTON QUE SE VAYA PEGANDO PAREJO


PASO 3
AL FINALIZAR DE ENROLLAR EL LISTON FIJALO CON UN ALFILER PARA QUE NO SE DESPEGUE


PASO 4
FORRA LAS BASES PARA PASTELES CON EL PAPEL, PARA ESTO COLOCA LA BASE SOBRE LA PARTE POSTERIOR DEL PAPEL Y MARCA EL CONTORNO CON EL LAPIZ. CORTA CON LAS TIJERAS.


PASO 5
UNTA GOMA DE BARRA SOBRE TODA LA BASE


PASO 6
PEGA EL PAPEL EN LA BASE, QUE TE QUEDE BIEN EXTENDIDO.


PASO 7
AHORA PEGA EL LISTON AL REDEDOR DE LA BASE. INICIA PEGANDO EL LISTON CON UN ALFILER


PASO 8
UNTALE GOMA DE BARRA EN EL RESTO DE LA ORILLA PARA QUE EL LISTON QUEDE BIEN PEGADO A LA ORILLA Y NO SE MUEVA


PASO 9
SIGUE LOS MISMOS PASOS PARA CADA UNA DE LAS BASES DE ACUERDO A LA ALTURA DE LA TORRE QUE NECESITES Y PEGALAS ENTRE SI CON SILICON.

base para cup cake
MATERIAL


BASES DE PARA PASTELES TAMAÑO SEGUN LO NECESITES (PUEDES UTILIZAR CIRCULOS DE UNICEL)
DOMOS DE UNICEL (FOAM) DE 2x7"
(SI NO SE ENCUENTRAN DE ESTE GRUESO PUEDEN PEGAR VARIOS DE LOS NORMALES, YO PEQUE 4 EN MI BASE Y)
LISTON SATINADO PARA LA ORILLA DE LA BASE DEL PASTEL Y PARA SOPORTE (CONVINACION DE COLORES AL GUSTO)
PAPEL PARA FORRAR LAS BASES (GRUESO) O FONDANT EXTENDIDO
GOMA BARRA
PISTOLA Y GOMA DE SILICON
ALFILERES
TIJERAS
LAPIZ

PASO 1
PEGA LAS PIEZAS DE UNICEL QUE SERAN EL SOPORTE DE LAS BASES AL TAMAÑO QUE REQUIRAS, AQUI LAS ESTAN PEGANDO CON GOMA LIQUIDA PERO YO LES RECOMIENDO QUE LA PEGUEN CON SILICON



PASO 2
FORRA EL SOPORTE CON EL LISTON DE TU ELECCION. CON UN ALFILER PEGA UNA DE LAS ORILLAS PARA QUE NO SE TE VAYA A MOVER. UNTA UN POCO DE BARRA AL REDEDOR DEL SOPORTE Y VE ENRROLLANDO EL LISTON QUE SE VAYA PEGANDO PAREJO


PASO 3
AL FINALIZAR DE ENROLLAR EL LISTON FIJALO CON UN ALFILER PARA QUE NO SE DESPEGUE


PASO 4
FORRA LAS BASES PARA PASTELES CON EL PAPEL, PARA ESTO COLOCA LA BASE SOBRE LA PARTE POSTERIOR DEL PAPEL Y MARCA EL CONTORNO CON EL LAPIZ. CORTA CON LAS TIJERAS.


PASO 5
UNTA GOMA DE BARRA SOBRE TODA LA BASE


PASO 6
PEGA EL PAPEL EN LA BASE, QUE TE QUEDE BIEN EXTENDIDO.


PASO 7
AHORA PEGA EL LISTON AL REDEDOR DE LA BASE. INICIA PEGANDO EL LISTON CON UN ALFILER


PASO 8
UNTALE GOMA DE BARRA EN EL RESTO DE LA ORILLA PARA QUE EL LISTON QUEDE BIEN PEGADO A LA ORILLA Y NO SE MUEVA


PASO 9
SIGUE LOS MISMOS PASOS PARA CADA UNA DE LAS BASES DE ACUERDO A LA ALTURA DE LA TORRE QUE NECESITES Y PEGALAS ENTRE SI CON SILICON.

Bavarois de piña para San Valentin, enviado por Rocio

Escrito por Tinchef

Rocio Navarro nos enseña a realizar este prometedor Bavarois de piña, un delicioso postre ideal para una romántica velada en este San Valentín. Te invitamos a prepararlo a continuación (y de paso te recordamos que tú también puedes enviarnos tus recetas favoritas y especialidades haciendo click aquí).

Ingredientes:
1 lata de ananá en almíbar (piña)
4 yemas
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de jugo de naranja (250cc.)
2 cucharadas de gelatina sin sabor o dos sobres
2 cucharadas de maicena
250cc. de crema de leche
4 claras
cerezas rojas

Merengue para decorar:
3 claras
1 taza de azúcar (200 gramos)
3 cucharadas de azúcar impalpable

Instrucciones:
Poner a hidratar la gelatina en media taza de agua fría, luego ponerlas 30 segundos en el microondas o hasta que esté caliente.

Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que esté espesa y de color limón. Agregar la maicena la gelatina hidratada y disuelta, el jugo de naranja y el almíbar del ananá o piña.

Volcar en una cacerola y llevar al fuego, revolviendo siempre hasta que espese y rompa el hervor. Retirar y agregar el ananá picado bien chiquito.

Llevar a un baño María invertido para enfriar la crema y luego agregarle la crema de leche o nata batida espesa.

Poner las claras junto con el azúcar restante (100 gramos), llevar al fuego revolviendo con un batidor de mano hasta que la preparación esté caliente.

La forma más práctica es probar con un dedo si notamos que está caliente la preparación, retirarla y ponerla a batir hasta que el merengue esté firme.

Volcar la crema en el merengue revolviendo suavemente y luego ponerla en una budinera con tubo, acanaletada y mojada, preferentemente alta para que la bavaroise se luzca bien.

Llevar a la heladera durante cuatro horas y luego desmoldar sobre una bandeja y decorar.

Merengue:
Poner las claras junto con el azúcar en una cacerola, llevar al fuego batiendo siempre con batidora eléctrica hasta que el merengue esté bien blanco y las rayas que se formen con los batidores permanezcan sin deformarse. Retirar y continuar batiendo, agregándole el azúcar impalpable, hasta que esté bien firme y frío.

Decorar todo alrededor de la bavroise, con puntero rizado grande, haciendo un zig zag. El centro cubrirlo con merengue y decorar con las rodajas de ananá que se reservaron y las cerezas cortadas a la mitad.

Llevar a la heladera nuevamente. Estos postres respetando los tiempos de frío detallados en la receta pueden permanecer fuera de la heladera sin deformarse durante 3 o 4 horas.

Receta de bizcochuelo de vainilla

Escrito por Rafaela

Si bien existen un montón de opciones a la hora de elegir una receta de bizcochuelo de vainilla este fin de semana buscaba una en especial. Los requisitos eran que fuera rápida y simple. Después de pensarlo bien me decidí por esta que les presentaré a continuación. Verás que los resultados serán realmente buenos. Si lo deseas puedes rellenarla con tu relleno favorito y bañarla en chocolate, merengue con frutillas o lo que prefieras (yo chocolate, por supuesto).

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 2 ½ taza de harina
- 1 taza de leche
- ¾ taza de aceite vegetal
- 2 ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vainilla

Paso a paso:

Precalienta el horno a 180º. Enmanteca una fuente de 23 x 33 cm. En un recipiente mezcla el azúcar y los huevos. Bate con batidora eléctrica hasta que la mezcla se espese (1 minuto). Luego sumale el azúcar, la leche, el aceite, el polvo de hornear y la vainilla. Bate por otro minuto hasta que la masa esté suave y cremosa. No batas demasiado. Luego coloca la masa en la fuente. Cocina durante 30 o 40 minutos o hasta que esté dorada. También puedes utilziar esta conocida técnica: coloca un escarbadientes en el centro y si sale limpio ya está pronta. Luego quita la masa de la fuente con un cuchillo fino. Deja enfriar completamente antes de rellenarla.

Espero que esta receta de bizochuelo de vainilla te resulte útil y puedas preparar todo tipo de tortas con ella. Verás qué simple que es.